◎ 趙 軍

（泰安市食品藥品檢驗檢測研究院（泰安市纖維檢驗所），山東 泰安 271000）

芹菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟似贩N之一，又叫野芫荽、芹、藥芹菜和香芹等，含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素以及蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，具有降血糖、降血脂、降血壓、清腸利便、除煩消腫以及潤肺止咳等多種作用，具有一定的藥用價值。因此，芹菜深受人們的喜愛[1]。近年來，隨著芹菜需求量的增加，全國各地芹菜種植面積不斷擴大，出現(xiàn)了越來越多的芹菜基地，開始逐漸邁向產(chǎn)業(yè)化。但在芹菜種植和生長過程中，極易遭受斑潛蠅、地下害蟲、白粉虱、蚜蟲、葉斑病、灰霉病和根結(jié)線蟲病等病蟲害，再加上常年連作以及受產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)等影響，芹菜病蟲害種類越來越多，芹菜種植戶噴灑農(nóng)藥的次數(shù)和劑量也會增加，導(dǎo)致芹菜的自然免疫力降低，害蟲抗藥性增強，農(nóng)藥使用量隨之加大，從而造成芹菜中存在農(nóng)藥殘留并形成惡性循環(huán)。另外，部分芹菜種植戶違法使用高毒禁用農(nóng)藥治理病蟲害，使得芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題比較突出，可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)、罹患癌癥等疾病，影響人們的身體健康，應(yīng)引起重視。本文對芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因進行研究，并提出防治策略，以提高芹菜質(zhì)量安全，將芹菜產(chǎn)業(yè)做強做大，促進農(nóng)民增收。

1 芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)特點

1.1 芹菜在蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測中超標(biāo)率最高且治理成效不明顯

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心在2020—2022 年的1 月、4 月、9 月和11 月對山西省多個蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場以及商場超市等進行了農(nóng)藥殘留監(jiān)測，監(jiān)測了莖菜類菜（芹菜）、果菜類菜（青椒、茄子、尖椒、番茄）、綠葉菜類（油麥菜、生菜、菠菜、茼蒿）、甘藍(lán)類菜（花椰菜、甘藍(lán)）、塊根類菜（白蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜）、蔥蒜類菜（蔥頭、韭菜）、白菜類菜（油菜、大白菜）和瓜菜類菜（冬瓜、西葫蘆、南瓜、黃瓜）等9 類蔬菜。山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心2020—2022 年監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)計的芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況如表1 所示。

表1 2020—2022 年芹菜農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)統(tǒng)計表

2020—2022 年同時采樣的甘藍(lán)類蔬菜、白菜類蔬菜、菌類蔬菜、豆類蔬菜、果菜類蔬菜、塊根類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、綠葉菜類蔬菜以及瓜類蔬菜等9 類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果平均超標(biāo)率如表2 所示。

表2 2020—2022 年9 類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)統(tǒng)計表

通過對比表1 和表2 發(fā)現(xiàn)，芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于其他蔬菜。從近年來芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率變化的總體趨勢來看，盡管農(nóng)業(yè)部門對農(nóng)藥市場進行了整頓，并且形成了芹菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，但芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率沒有得到明顯改善。

1.2 芹菜禁限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重

氧化樂果、甲拌磷、水胺硫磷、甲基對硫磷和甲胺磷等都是國家明令禁止在蔬菜中使用的高毒禁限用農(nóng)藥。山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心統(tǒng)計了2020 年以來芹菜禁限用農(nóng)藥農(nóng)殘超標(biāo)數(shù)占總超標(biāo)數(shù)的百分比，具體監(jiān)測數(shù)據(jù)如表3 所示。

表3 2020—2022 年芹菜禁限用農(nóng)藥殘留情況表

依據(jù)表3 芹菜禁限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況來看，近幾年禁限用農(nóng)藥年平均、總平均殘留超標(biāo)率都占總農(nóng)藥殘留超標(biāo)數(shù)的一半以上，表明芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是由于使用毒死蜱、腐霉利、苯醚甲環(huán)唑、百菌清、滅蠅胺以及啶蟲脒等禁限用高毒農(nóng)藥造成的，導(dǎo)致芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題十分嚴(yán)重，這就需要找到芹菜中各種禁用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因，從源頭治理并預(yù)防芹菜農(nóng)藥超標(biāo)問題[2]。

2 芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因分析

根據(jù)芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)特點可以發(fā)現(xiàn)，近幾年對降低芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)治理采取的一系列措施效果不夠明顯。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重的原因有很多，主要原因有以下幾點。

2.1 違法使用高毒禁用農(nóng)藥防治芹菜種植病蟲

盡管國家明令禁止在蔬菜中使用高毒農(nóng)藥，一些高毒、劇毒農(nóng)藥已經(jīng)撤銷登記并禁止生產(chǎn)和使用，但仍然存在網(wǎng)售等購買渠道，仍有部分地區(qū)在芹菜種植過程中使用。例如，在種植芹菜過程中出現(xiàn)根結(jié)線蟲病或者地下害蟲病時，一些高毒禁用農(nóng)藥價格便宜，效果較好。因此，部分芹菜種植戶在芹菜中大量使用克百威以及甲拌磷等內(nèi)吸性較強的高毒、劇毒農(nóng)藥，雖然防治效果較好，但容易導(dǎo)致芹菜中對硫磷、氧樂果、毒死蜱以及水胺硫磷等農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。由此可見，要想減少芹菜中的農(nóng)藥殘留，使其農(nóng)藥殘留量在合理標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間內(nèi)，整治高毒禁用農(nóng)藥工作是重中之重。

2.2 芹菜栽培中濫用農(nóng)藥

從2020—2022 年芹菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)中可看出，芹菜種植中使用農(nóng)藥較多并且農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重。由于芹菜對環(huán)境條件的適應(yīng)能力較強，輪作倒茬頻繁，實施間作套種以及立體栽培等方式種植，如早熟番茄間作冬瓜，復(fù)種秋芹菜；葡萄間作芹菜，套種春黃瓜或冬芹菜；大棚黃瓜間作佛手瓜，套種秋芹菜等。由于不同農(nóng)作物的生育期、各種病蟲害發(fā)生期、使用的農(nóng)藥種類以及采摘期都不相同，使得芹菜田間除草工作比較復(fù)雜，再加上施藥技術(shù)不到位以及藥械落后等原因，芹菜種植戶容易在芹菜種植過程中濫用農(nóng)藥導(dǎo)致交叉污染，并且在給芹菜施藥的過程中可能會出現(xiàn)跑、冒、滴、漏等問題，在芹菜收獲期無法完全分解農(nóng)藥殘留，從而使芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)[3]。另外，隨著芹菜病蟲害高發(fā)并且呈加重發(fā)展態(tài)勢，特別是芹菜種植面積不斷擴大，導(dǎo)致農(nóng)藥使用總量加大，農(nóng)藥會在芹菜上有殘留，進而會危害人體健康。

2.3 芹菜生長過程中病蟲害多且防治效果不佳、農(nóng)藥防治不規(guī)范

芹菜種植過程中容易出現(xiàn)菌核病、早疫病、軟腐病、葉斑病、斑枯病、灰霉病等病害以及溫室白粉虱、蠐螬、甜菜夜蛾、蚜蟲、茶黃螨、螻蛄等蟲害。為了減少病蟲害的發(fā)生，增加芹菜產(chǎn)量，使芹菜賣相更好、價格更高，芹菜種植戶通常會使用過多的農(nóng)藥，再加上目前現(xiàn)有的農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量不高，防治效果不佳，存在超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥以及使用禁限用農(nóng)藥的現(xiàn)象，農(nóng)藥防治不規(guī)范，從而造成芹菜中農(nóng)藥大量殘留，并且容易富集在土壤中不易降解，殘留期較長。除此之外，盡管現(xiàn)階段各地農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門強化農(nóng)藥監(jiān)督，加大了對農(nóng)藥經(jīng)營使用的查處力度。但是，由于大多數(shù)芹菜種植戶綜合素質(zhì)和文化水平較低，缺乏農(nóng)藥基本知識，對于農(nóng)藥的高毒性、內(nèi)習(xí)性、劇毒性等性質(zhì)不夠了解。因此，菜農(nóng)在芹菜中隨意加大或者減少農(nóng)藥使用量，沒有遵循科學(xué)的農(nóng)藥合理適用準(zhǔn)則以及安全使用標(biāo)準(zhǔn)，長期在芹菜上超濃度、超量使用農(nóng)藥甚至濫用高毒、高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致芹菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

2.4 不按照安全間隔期采收芹菜

芹菜從最后一次施藥到采收時的間隔天數(shù)就是農(nóng)藥安全間隔期，它是控制和降低農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的一項關(guān)鍵性措施。研究發(fā)現(xiàn)，在芹菜種植過程中，一些菜農(nóng)在采收芹菜前使用農(nóng)藥治理病蟲害時，忽略了用藥安全間隔期，導(dǎo)致芹菜上的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。另外，還有一些芹菜種植戶為了獲取更多收益，故意采收未達(dá)到安全間隔期的芹菜，甚至當(dāng)天噴藥，次日便采摘送入市場，導(dǎo)致芹菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)并流入市場，導(dǎo)致較大的食品安全隱患，對消費者的身體健康及生命安全也會造成很大的傷害。

3 芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)防治策略

3.1 嚴(yán)厲打擊和治理芹菜禁用農(nóng)藥

想要治理芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，可采取以下措施。①各地農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加大對芹菜高毒、劇毒農(nóng)藥的整治力度，相關(guān)部門做好綜合管理工作，嚴(yán)格防控農(nóng)藥殘留超標(biāo)芹菜流入市場。②加強對高毒、高殘留農(nóng)藥的監(jiān)督檢查力度并提高檢測水平，提高監(jiān)管數(shù)據(jù)報送質(zhì)量，對芹菜種植過程中使用禁限用農(nóng)藥等違法行為“零容忍”，從根本上避免芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。③建立并實行高毒禁用農(nóng)藥定點經(jīng)營以及實名購買制度，芹菜種植戶不能為了增加產(chǎn)量和收益而隨意購買違法高毒農(nóng)藥，從而有效杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)芹菜以及農(nóng)藥流入市場。

3.2 科學(xué)安全精準(zhǔn)使用農(nóng)藥

①由于芹菜生長過程中極易遭受病蟲害，病蟲害種類繁多且不斷發(fā)生變化，要對病蟲害的發(fā)生規(guī)律進行認(rèn)真研究，找到能夠有效控制芹菜病蟲害的最佳施藥時間與環(huán)節(jié)。②要對農(nóng)藥的使用進行規(guī)范，針對不同的病蟲害選擇不同的農(nóng)藥進行防治，減少農(nóng)藥使用量，確保菜農(nóng)在芹菜種植過程中科學(xué)、安全、精準(zhǔn)使用農(nóng)藥，從而達(dá)到最佳的病蟲害防治效果[4]。③要想使芹菜中的農(nóng)藥殘留控制在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，應(yīng)對土壤中農(nóng)藥殘留進行分析，研究芹菜對有機磷農(nóng)藥吸收降解行為的生理生化指標(biāo)，從而對治理芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題研究出有效對策。

3.3 推動物理防治與化學(xué)防治結(jié)合

針對芹菜生長過程中病蟲害種類繁多的問題，需要采用綜合防治的方法。對于不同生長階段發(fā)生的病蟲害要制定綜合的防治技術(shù)和規(guī)范措施，從物理防治、化學(xué)防治等多方面開展防治工作，以降低芹菜中的農(nóng)藥殘留?？梢约訌娗鄄耸┧幤餍档闹悄芑詣踊夹g(shù)研究，滿足不同生長期的芹菜對施藥的需求，做到精準(zhǔn)噴藥，同時還能夠降低農(nóng)藥使用成本，節(jié)省人力和時間?？梢允褂美ハx信息素或者誘捕器對芹菜中的害蟲進行誘殺[5]，還可以在芹菜大棚內(nèi)安裝防蟲網(wǎng)，注意全封閉覆蓋并壓實，防止蚜蟲等蟲害進入，避免棚內(nèi)芹菜發(fā)生大面積蟲害。

3.4 制定芹菜間作、套種、混種的種植標(biāo)準(zhǔn)

針對芹菜中的病蟲害防治，減少芹菜中的農(nóng)藥殘留，應(yīng)制定芹菜輪作、套種、混種的種植標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配芹菜和其他種類農(nóng)作物，實現(xiàn)芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。除此之外，可以采用無公害防治技術(shù)，這樣可以在一定程度上避免不同作物施藥時間及種類不同而引起的交叉感染，繼而降低芹菜中的農(nóng)藥殘留，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

4 結(jié)語

綜上所述，本文通過研究分析得出芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況較為嚴(yán)重，其中對硫磷、氧樂果、甲拌磷等禁用限農(nóng)藥的使用是芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因。在芹菜中檢測出禁用高毒、劇毒農(nóng)藥的使用表明，應(yīng)增強菜農(nóng)科學(xué)、合理、安全使用農(nóng)藥的意識，加強農(nóng)藥管理，規(guī)范農(nóng)藥在芹菜中的使用，重點管控芹菜中非登記農(nóng)藥以及禁限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。由于芹菜在種植過程中容易發(fā)生病蟲害，為了加強防治，菜農(nóng)大量使用農(nóng)藥，因此，控制芹菜農(nóng)藥濫用情況需要多措并舉，做好科學(xué)防治工作，從源頭解決芹菜農(nóng)藥超標(biāo)問題，切實保障芹菜生產(chǎn)安全及質(zhì)量安全，為人們提供更多更安全的綠色芹菜。