摘要：為達(dá)到小龍蝦稻田養(yǎng)殖“出早苗、出早蝦”的目的，2022—2023年，在恒湖墾殖場選擇5塊面積50×667 m²稻田進(jìn)行試驗(yàn)。通過提前種植水稻、投放大規(guī)格親蝦，提早收割水稻與上水，利用環(huán)境協(xié)迫誘導(dǎo)小龍蝦提早交配、進(jìn)洞、產(chǎn)卵與孵化，做到10月中旬小龍蝦抱卵與受精卵孵化，再通過強(qiáng)化肥水與日常管理，延長秋冬季生長期，實(shí)現(xiàn)翌年3月上旬上市第一茬商品蝦苗和部分中小青商品蝦、4月中旬利用剩余蝦苗養(yǎng)殖第二茬商品蝦，5月下旬開始捕撈至6月上旬結(jié)束，小龍蝦每667 m²產(chǎn)183.6 kg，每667 m²產(chǎn)值為5250.96元，每667 m²效益達(dá)3100元以上。

關(guān)鍵詞：小龍蝦；稻田養(yǎng)殖；早苗早蝦

中圖分類號(hào)：S964.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

基金項(xiàng)目：江西省稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（JXARS-12-養(yǎng)殖崗位）

近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，從種養(yǎng)、加工、物流、營銷等方面進(jìn)行全方位產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成了完備的產(chǎn)業(yè)鏈，逐漸成為一些地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)^［1］。江西小龍蝦養(yǎng)殖以稻田綜合種養(yǎng)為主，又稱稻蝦輪作或連作，是一種綠色種養(yǎng)、生態(tài)循環(huán)的農(nóng)業(yè)技術(shù)模式。隨著稻蝦綜合種養(yǎng)大面積推廣應(yīng)用，面臨著養(yǎng)殖模式相對單一、生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)等問題，造成小龍蝦在5月至6月集中上市、價(jià)格較低、增產(chǎn)不增收的局面^［2］，影響了農(nóng)民種糧養(yǎng)蝦的積極性。為進(jìn)一步提前出早苗、出早蝦，搶占市場，提高小龍蝦稻田養(yǎng)殖效益，近幾年在恒湖養(yǎng)殖場稻蝦基地開展小龍蝦稻田養(yǎng)殖“出早苗、出早蝦”技術(shù)研究，集成創(chuàng)建稻田田塊選擇、種蝦投放、環(huán)境脅迫、水稻種植與收割、水草種植、飼料投喂、成蝦捕撈等關(guān)鍵技術(shù)與種養(yǎng)時(shí)間環(huán)節(jié)的有效銜接，創(chuàng)新提出“出早苗、出早蝦”的稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)模式，取得了較好的效果。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)田塊選擇

選擇水源充足，排灌方便，背風(fēng)向陽，呈東西向的5塊試驗(yàn)田塊，每塊面積10×667m²～15×667 m²。通過沿養(yǎng)殖稻田外圍田埂四周開挖環(huán)溝，在離外圍田埂內(nèi)緣1 m處向稻田內(nèi)開挖，寬4～4.5 m，深1.2～1.5 m，坡比1∶1～1.2，環(huán)溝面積控制在10%以內(nèi)。適當(dāng)加高加固田埂至0.8～1.0 m，做到田埂堅(jiān)固結(jié)實(shí)不漏水，使稻田水位能保持0.6 m左右，進(jìn)排水沿對角線設(shè)置。

1.2 水稻種植

水稻直播在6月10日以前完成，機(jī)插在6月15日以前完成。選擇品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗倒伏、生長期在130 d左右的黃華粘作為水稻種植品種。

1.3 種蝦投放

8月20日左右，水稻最后一次曬完田上水后一星期內(nèi)進(jìn)行種蝦投放。挑選體色純正、附肢齊全、體質(zhì)健壯、活力好、外觀呈紅褐色的種蝦，規(guī)格在35 g/尾以上，雌雄比控制3∶1配置，以稻田面積計(jì)算，每667 m²投放種蝦15 kg。種蝦來自本場養(yǎng)殖戶自養(yǎng)，早上放蝦籠，下午收種蝦，傍晚將種蝦放置在試驗(yàn)稻田中央或環(huán)溝四周有水草的地方。在環(huán)溝內(nèi)或稻田中，每2～3 d按4%～5%的比例投喂小龍蝦飼料，同時(shí)也可適當(dāng)補(bǔ)充投喂冰鮮魚肉，以促進(jìn)種蝦性腺發(fā)育，投喂時(shí)間為傍晚。

1.4 環(huán)境脅迫

在水稻揚(yáng)花節(jié)穗、穗粒飽滿低頭稍稍變黃時(shí)，此時(shí)水稻種植不需要水，把稻田水放干進(jìn)行水稻收割前的最后一次曬田，同時(shí)將環(huán)溝水位下降到0.2～0.3 cm，用茶籽餅清除環(huán)溝中的野雜魚，平均每667 m²用量15 kg，清雜完畢降低水位，暴曬環(huán)溝至開裂，脅迫使親蝦穴居，促進(jìn)親蝦性腺發(fā)育和產(chǎn)卵受精、孵化。

1.5上水育苗

1.5.1稻草暴曬

水稻收割完后，暴曬稻草15～20 d，把稻草曬干、曬枯，同時(shí)用拖拉機(jī)軋出種草通道。

1.5.2 種蝦檢查

水稻收割完，在圍埂坡邊上、稻田中間、內(nèi)埂等處挖幾個(gè)蝦洞，檢查種蝦蝦卵的孵化程度，計(jì)算蝦卵的孵化比例。如果孵化比例在50%以上，表明孵化的蝦苗已經(jīng)成型，可以在稻蝦田中加水育苗；如果種蝦蝦卵未孵化完成，應(yīng)暫緩上水。

1.5.3 環(huán)溝上水

先把環(huán)溝慢慢加滿水，讓環(huán)溝邊坡和內(nèi)埂打洞的種蝦出洞、育苗，等碎稻草徹底曬干曬枯后再上田面水至0.3 m。

1.5.4 田面加水

田面第一次先加水0.10～0.15 m，把干枯田面泡濕泡軟，讓在田面打洞的種蝦蘇醒過來。一星期后進(jìn)行第二次加水，把稻草浸泡5～7 d至腐爛，以培育浮游生物。浸泡時(shí)如果水質(zhì)發(fā)黑，可逐步加水稀釋，或換掉一部分水。一星期后再加水0.15 m進(jìn)行稀釋，使水位達(dá)到0.3 cm，確保水質(zhì)不發(fā)臭、不對蝦苗產(chǎn)生傷害。

1.6水草種植

稻田田面上水后，于11月中下旬開始種植伊樂藻，種植密度行距8～10 m，株距3～5 m，用量12.5 kg/667 m²。12月中旬，如果水草生長的旺盛，平均每667 m²可用復(fù)合肥10 kg對水草進(jìn)行施肥。多余的水草栽種在環(huán)溝內(nèi)，以備補(bǔ)種使用。

1.7 苗種培育與日常管理

1.7.1 肥水

先利用清理田溝雜魚的茶籽餅肥水，等茶籽餅肥效吸收完后，再用發(fā)酵菜籽餅進(jìn)行肥水，冬季晴天平均每667 m²用量10 kg，分2～3次進(jìn)行。

1.7.2 投料

全程投喂蛋白含量36%的配合飼料，冬季以投喂發(fā)酵料為主，春季以投喂顆粒料為主。晴天中午沿環(huán)溝四周和內(nèi)埂，按2～3 d投喂1次，然后擴(kuò)散至整個(gè)田面。

1.7.3 蛻殼與補(bǔ)鈣

從4月份開始改底（20%過硫酸氫鉀）、補(bǔ)鈣（葡萄糖乳酸鈣），每10～15 d改底和補(bǔ)鈣一次，也可以用生石灰、補(bǔ)鈣產(chǎn)品交替使用，生石灰用量為2.5～5 kg/667 m²。生石灰使用前要測量水體pH，pH低于7時(shí)，可多用；pH高于9時(shí)，不用。

1.7.4 水位管理

堅(jiān)持稻田3月份水位控制在0.30 m，4月份水位控制在0.40 m，5月份水位控制在0.50 m，6月份水位控制在0.60 m。冬天溫度低水位控制在0.35～0.40 m之間。

1.8 小龍蝦捕撈

3月8日開始捕撈銷售小龍蝦蝦苗和部分小青、中青及紅蝦。賣苗結(jié)束后，4月20日開始養(yǎng)殖商品蝦，到6月4日捕撈完商品蝦，養(yǎng)殖結(jié)束，然后種植水稻。

2 結(jié)果與分析

2.1 小龍蝦養(yǎng)殖收獲情況

整個(gè)捕撈從3月8日開始至6月4日結(jié)束，共收獲兩茬小龍蝦，產(chǎn)量為2754 kg，每667 m²產(chǎn)量為183.6 kg，結(jié)果見表1。其中：3月上旬至4月中旬收獲第一茬商品蝦苗和部分中小青商品蝦，每667 m²產(chǎn)量為97.5 kg，以商品蝦苗和小青商品蝦為主，規(guī)格160～300尾/kg的蝦苗產(chǎn)量為56.3 kg，占平均每667 m²產(chǎn)量的57.7%；規(guī)格12～19 g的小青商品蝦產(chǎn)量為20.5 kg、占比21%；規(guī)格19～29 g的中青、29 g以上的大青商品蝦產(chǎn)量分別為10.3 kg、3.6 kg；紅蝦，即上年的種蝦，產(chǎn)量為6.8 kg。

5月下旬至6月初收獲第二茬商品蝦，每667 m²產(chǎn)量為86.1 kg，以中青商品蝦和庫蝦為主，中青商品蝦為54.3 kg、占平均每667 m²產(chǎn)量的63.06%；庫蝦為15.2 kg、占比17.65%；蝦苗為10.5 kg，大青商品蝦為3.8 kg，紅蝦為2.3 kg。

2.2 小龍蝦經(jīng)濟(jì)效益情況

試驗(yàn)結(jié)束后，計(jì)算小龍蝦稻田養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。小龍蝦稻田養(yǎng)殖第一茬產(chǎn)量為97.5 kg/667 m²，按照市場價(jià)格32.3元/kg計(jì)算，實(shí)現(xiàn)每667 m²產(chǎn)值3149.25元；第二茬產(chǎn)量為86.1 kg/667 m²，按市場價(jià)格24.41元/kg計(jì)算，實(shí)現(xiàn)每667 m²產(chǎn)值2101.70元。養(yǎng)殖試驗(yàn)小龍蝦每667 m²產(chǎn)值為5250.95元，小龍蝦平均價(jià)格28.6元/kg。水稻每667 m²產(chǎn)560.8kg，稻谷按2.4元/kg計(jì)算，產(chǎn)值1345.92元/667 m²；合計(jì)每667 m²產(chǎn)值6596.87元。稻蝦綜合種養(yǎng)生產(chǎn)成本為3486元，主要包括種蝦、飼料、機(jī)耕費(fèi)、人工、水電、田租、水草及其動(dòng)保等費(fèi)用，扣除成本平均每667 m²效益為3128.87元，具體投入成本詳見表2。

3 討論與分析

3.1 小龍蝦稻田養(yǎng)殖效益分析

該技術(shù)模式適應(yīng)性廣，能靈活運(yùn)用于各小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，以產(chǎn)一季中稻、一季早苗、一季商品蝦為主。利用環(huán)境協(xié)迫、補(bǔ)充營養(yǎng)、水質(zhì)調(diào)控等手段促進(jìn)小龍蝦提早繁苗，可使小龍蝦蝦苗提早25 d，在3月上旬上市出售，且此時(shí)有部分中小青商品蝦規(guī)格達(dá)到12～19 g/尾以上，量少價(jià)優(yōu)，比平常價(jià)格高出一倍左右。此模式既能滿足種養(yǎng)戶對商品蝦苗的需求，又能有效彌補(bǔ)春季商品蝦的欠缺，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)種植一季中稻，一定程度上穩(wěn)定了糧食生產(chǎn)，真正達(dá)到穩(wěn)糧增效的效果。

3.2 小龍蝦出早苗分析

該技術(shù)模式在8月人為挑選投放接近性腺成熟的親蝦，結(jié)合水稻種植需要曬田的特點(diǎn)，把握時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過人為升降水位脅迫小龍蝦提早交配、打洞抱對、出洞孵化、育苗，于10月初提早出苗^［3］為小龍蝦秋冬季多爭取約30 d的生長時(shí)間，使開春后達(dá)到小龍蝦早苗放養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，小龍蝦出早苗不僅與稻田上水有必然聯(lián)系，還與種蝦的數(shù)量、淹青出現(xiàn)的紅黑水、種蝦成熟度和孵化率等有關(guān)。小龍蝦是在冬季育苗，受自然條件不可控因素影響太多。這就要求稻田種蝦要留足、上水前稻田要曬到裂口、碎稻草要曬得足夠干、野雜魚要清得徹底。如果上水時(shí)氣溫較高，要有目的地清除稻田中返青的野草，避免紅黑水的產(chǎn)生影響蝦苗成活率。此外，還要檢查種蝦性腺發(fā)育狀況和蝦卵孵化狀況，才能確定稻田的上水時(shí)間，所以不能一概而論早割水稻早上水就能早出苗。如果前期工作沒有準(zhǔn)備好，上水宜晚不宜早。此外，隨著稻蝦綜合種養(yǎng)耕作時(shí)間延長，種蝦及蝦苗數(shù)量不可控，該模式就如何控制親蝦密度，在2月底至3月底，水溫還未上升到一定程度時(shí)，如何生產(chǎn)出更多的中小青商品蝦投放市場，有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

3.3 小龍蝦水質(zhì)與水位管理分析

該技術(shù)模式要加強(qiáng)水質(zhì)與水位管理，冬季肥水培養(yǎng)小龍蝦適口的天然餌料，避免“種養(yǎng)殖戶在11—12月抽樣檢查發(fā)現(xiàn)稻田有很多小蝦苗，可過完春節(jié)蝦苗不見了”的現(xiàn)象。通過試驗(yàn)總結(jié)，從水稻收割、上水開始，第一個(gè)月可以不肥水，蝦苗可充分利用淹青肥水培育的天然餌料。一旦進(jìn)入12月份，氣溫降低，稻草無法分解，田中餌料生物缺乏，此時(shí)一定要選擇晴好天氣適當(dāng)對蝦稻田進(jìn)行肥水培養(yǎng)硅藻、補(bǔ)鈣、抗應(yīng)激處理，特別是在急劇降溫或寒冬來臨之前，蝦稻田里的水質(zhì)和水位一定要保持相對穩(wěn)定，這也是小龍蝦出早苗、出早蝦的關(guān)鍵之一。此外，5月是小龍蝦病害的高發(fā)期，要定期觀察小龍蝦夜間是否缺氧，做好消毒改底，解毒抗應(yīng)激，補(bǔ)充水體中鈣的含量，增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)。同時(shí)，5月盡量做到地籠捕獲的小龍蝦全部上市，以免捕獲之后易受傷、體質(zhì)變差、易發(fā)病的個(gè)體傳播流行蝦病。

參考文獻(xiàn)

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