摘" 要：本試驗(yàn)采用單因子分析設(shè)計(jì)，選擇160羽剛出殼的白羽肉仔雞，隨機(jī)分成4組（1個(gè)對(duì)照組和3個(gè)試驗(yàn)組），每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽，研究日糧中分別添加0、0.10％、0.20％、0.30％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的酸化劑后對(duì)營養(yǎng)成分表觀代謝率的影響，試驗(yàn)為期28 d。結(jié)果表明：日糧中添加酸化劑，具有提高肉仔雞飼料干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分表觀代謝率的趨勢(shì)（P≤0.20）。

關(guān)鍵詞：酸化劑；肉仔雞；營養(yǎng)物質(zhì)代謝率

基金項(xiàng)目：武威市2021年度市列科技計(jì)劃項(xiàng)目（課題名：散養(yǎng)肉雞無抗飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，編號(hào)：WW2101039）

作者簡(jiǎn)介：張潔（1993－ ），女，碩士，講師，主要從事畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學(xué)、科研工作

*通信作者：王聰（1986－ ），女，講師，碩士研究生，主要研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料等；E-mail：1147953652@qq.com

隨著我國抗生素減量替代政策的實(shí)施，尋找抗生素的有效替代產(chǎn)品成為目前畜禽飼養(yǎng)的熱點(diǎn)問題。很多國內(nèi)外研究報(bào)道，飼料中添加酸化劑對(duì)幼齡動(dòng)物生產(chǎn)性能有不同程度的提高[1-2]。例如，在斷奶仔豬的早期飼料中添加適量的酸化劑，可彌補(bǔ)胃酸分泌的不足，促進(jìn)乳酸菌等有益微生物的繁殖，抑制有害微生物的增殖，提高消化酶活性，克服或緩解“仔豬早期斷奶綜合癥”[3]。夏季在蛋雞日糧中添加酸化劑，能顯著提高蛋雞在高溫期的日平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重、采食量和成活率，提高它們的抗熱應(yīng)激能力[4]。王樹艷等[5]發(fā)現(xiàn)，在飲水中添加乳酸，通過降低飲水的pH，可以提高三黃雞的飼料轉(zhuǎn)化率和日增重。本試驗(yàn)通過在日糧中添加不同劑量的復(fù)合酸化劑，探討其對(duì)肉雞營養(yǎng)成分表觀代謝率的影響，研究復(fù)合酸化劑的作用效果，為在肉仔雞實(shí)際生產(chǎn)中合理使用酸化劑提供依據(jù)。

1" 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2024年3月至2024年4月，在甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院種雞場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用的酸化劑均購自市場(chǎng)，主要成分為甲酸、甲酸銨和檸檬酸，有效含量≥60％。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物、分組和日糧處理

選用160羽健康且同質(zhì)性好的剛出雛的白羽肉仔雞，采用單因素方差分析設(shè)計(jì)，平均分成4組（1個(gè)對(duì)照組和3個(gè)試驗(yàn)組），每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽（快羽型和慢羽型肉仔雞各5羽）。

對(duì)照組肉仔雞飼喂基礎(chǔ)日糧（表1），試驗(yàn) 1組、2組和3組肉仔雞飼喂在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.10％、0.20％、0.30％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）酸化劑配制而成的試驗(yàn)日糧。

1.4 飼養(yǎng)管理

1.4.1 入舍前的準(zhǔn)備

在雛雞入舍前1周先對(duì)試驗(yàn)雞舍的地面、墻壁、屋頂及雞舍內(nèi)工具徹底清洗，再用密閉熏蒸法消毒（用量為每立方米空間28 mL甲醛+14 g高錳酸鉀）4 h后通風(fēng)。料槽和飲水器可用0.1％新潔爾滅或0.2％～0.5％過氧乙酸消毒，再用水沖洗干凈后曬干使用。

在雛雞入舍前兩天，再次檢查和維修雞舍中的設(shè)備，待雞舍空氣組成正常后開始預(yù)溫處理，使雞舍內(nèi)的溫度達(dá)到育雛溫，為雛雞創(chuàng)造一個(gè)適宜的內(nèi)環(huán)境。每個(gè)雞籠中飼養(yǎng)10羽雛雞，快羽型雛雞和慢羽紫珠草地雛雞各5羽，并對(duì)每羽雛雞統(tǒng)一編號(hào)處理。

1.4.2 飼養(yǎng)管理

入舍后0～21 d為非樣本采集時(shí)間，雛雞實(shí)施全天自由采食。試驗(yàn)初期，雛雞采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和飲水。每次飼喂的飼料量不宜過多，避免未食飼料變質(zhì)。在采集飼料樣本和糞樣時(shí)，采用限制飼喂法，其他條件正常。

嚴(yán)格按照育雛要求，控制雞舍內(nèi)的溫度、濕度、光照。

1.4.3 免疫

試驗(yàn)雞嚴(yán)格執(zhí)行試驗(yàn)場(chǎng)的免疫程序，在試驗(yàn)的第7～8天和第21天，雛雞接種雞新城疫疫苗，在第14～15天和第28天，接種雞法氏囊疫苗。

1.5 代謝試驗(yàn)

試驗(yàn)的第35～38天采用全收糞尿法進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)。第35天早晨7：00準(zhǔn)時(shí)開始試驗(yàn)，第39天早晨7：00準(zhǔn)時(shí)結(jié)束試驗(yàn)。全收糞尿時(shí)，將編號(hào)的臺(tái)布準(zhǔn)時(shí)鋪在雞籠下方，用以收集糞尿樣本。采樣時(shí)先除去雜質(zhì)（羽毛、浪費(fèi)的日糧和水），然后稱重并記錄。根據(jù)糞尿樣本質(zhì)量和糞盒（已稱重）的體積，確定糞尿樣本采集比例。將糞尿樣本混合均勻后采集樣本，然后將收集糞尿樣的糞盒置于65 ℃的恒溫烘箱中，烘干，取出并稱重記錄。重復(fù)以上操作至第39天試驗(yàn)結(jié)束為止。將4 d的總糞尿混合樣本再次置于65 ℃恒溫烘箱內(nèi)，處理3～4 d，完全干燥后取出置于室外（常溫狀況），用20％的硫酸處理后回潮24 h，按編號(hào)收集于已統(tǒng)一編號(hào)的密封袋（規(guī)格12 cm×24 cm）。在實(shí)驗(yàn)室對(duì)樣本粉碎，隨后通過0.45 mm篩，制備成分析樣本，供分析營養(yǎng)物質(zhì)含量用。

進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)時(shí)，準(zhǔn)確稱取喂料量和采食后的剩余料量，且每天在準(zhǔn)備日糧時(shí)另采集30 g日糧樣本，將4 d樣本混合后帶回實(shí)驗(yàn)室，粉碎后并通過0.45 mm篩制成分析樣本，供分析營養(yǎng)物質(zhì)含量用。

1.6 測(cè)定指標(biāo)和方法

日糧和糞尿中干物質(zhì)、粗蛋白、有機(jī)物、粗灰分測(cè)定方法采用張麗英[6]推薦的方法。

1.7 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS Vol.19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析，差異顯著時(shí)，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，分別以P＜0.05和P＜0.01作為差異顯著性和極顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)P≤0.20為有變化趨勢(shì)。數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2" 結(jié)果與分析

從表2、表3、表4和表5可以看出，日糧中不同添加量的酸化劑對(duì)肉仔雞干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的表觀代謝率沒有顯著影響" "（P＞0.05），但表現(xiàn)出有提高營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的趨勢(shì)（P≤0.20）。

3" 討論

pH是動(dòng)物消化道內(nèi)環(huán)境中影響營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要因素之一[7]。動(dòng)物胃內(nèi)腔（pH為2.0～3.5）、小腸內(nèi)腔（pH為5～7）的酸性環(huán)境，是飼料組分在動(dòng)物體內(nèi)被充分地消化吸收，有益菌群合理生長，病原微生物生長繁殖受到有效抑制的必要條件[8]。李軍等[9]研究表明，日糧中添加0.15％磷酸型（65％）復(fù)合酸化劑和乳酸型（30％）復(fù)合酸化劑，能顯著提高肉雞各個(gè)年齡段日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率。劉新澤等[10]證明，日糧中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1％（甲酸甲酸銨＋精油）復(fù)合酸化劑對(duì)日糧中營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的改善效果，相當(dāng)于日糧中添加高水平（質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2％）的單一型酸化劑后產(chǎn)生的效果。在本試驗(yàn)中，雖然在4～6周齡的肉仔雞日糧中添加外源性酸化劑對(duì)肉仔雞體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝沒有顯著的影響，但有提高肉仔雞干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的表觀代謝率的趨勢(shì)，和前人的研究結(jié)果一致。綜合分析認(rèn)為在日糧中添加酸化劑提高了飼料的酸度，降低了肉仔雞消化道內(nèi)容物的pH，增強(qiáng)了胃蛋白酶等各種酶的活性，從而提高了日糧中干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的表觀代謝率[11]。此外，消化道內(nèi)腔pH的降低抑制了病原微生物的生長繁殖，增強(qiáng)了有益菌的活性，提高了動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝率，并且降低了胃排空速度和食糜在腸道內(nèi)的流動(dòng)速度，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物機(jī)體充分吸收，從而提高了動(dòng)物的生長性能、飼料利用率和蛋白沉積[12]。本試驗(yàn)中，酸化劑的添加量為0.10％和0.30％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）時(shí)有提高肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的趨勢(shì)，但添加量為0.20％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）時(shí)，肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率不升反降，并未呈現(xiàn)出隨酸化劑添加量的增加而提高的規(guī)律性變化。這可能是0.20％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的添加量有利于消化道內(nèi)有害菌的生長，消耗了體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)造成的[10]，也可能是這些肉仔雞的個(gè)體差異造成的誤差，更深層次的原因還有待后續(xù)深入的研究。

4" 結(jié)論

日糧中添加外源酸化劑對(duì)4～6周齡肉仔雞的干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分表觀代謝率沒有產(chǎn)生顯著的影響，但表現(xiàn)出有提高營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)

[1] 候永清，梁敦素，丁斌鷹，等．早期斷奶仔豬日糧中添加不同種類酸化劑的效果[J]．中國畜牧雜志，1996（6）：8-11.

[2] 林映才，陳建新，蔣宗勇，等．復(fù)合酸化劑對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)、腸道形態(tài)和微生物區(qū)系的影響[J]．養(yǎng)豬，2001（1）：13-16.

[3] 李建平，單安山，宋凱．不同種類酸化劑對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)影響的研究[J]．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2005，17（3）：64.

[4] 魏艷紅，曲湘勇，蔡超，等．包膜復(fù)合酸化劑對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能、礦物元素代謝及血清生化指標(biāo)的影響[J]．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，27（4）：1222-1229.

[5] 王樹艷，沈前程，凌丁，等．飲水中添加乳酸對(duì)三黃雞生長性能和抗病力的影響[J]．畜牧與飼料科學(xué)，2020，41（4）：13-16.

[6] 張麗英．飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007．

[7] ROTH F X．KIRCHGESSNER M．Organic acids as feed additives for young pigs：Nutritional and gastrointestinal effects [J]．Animal and Feed Science，1998，7（Suppl. 1）：25-33.

[8] 寧康健，呂錦芳，彭光明，等．檸檬酸對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及免疫功能影響的研究[J]．飼料工業(yè)，1995（1）：39-40.

[9] 李軍，趙國琦，嚴(yán)宏祥，等．磷酸型復(fù)合酸化劑對(duì)肉仔雞屠宰性能和蛋白消化率的影響[J]．飼料工業(yè)，2009，30（13）：25-26.

[10] 劉新澤，胡友軍，趙曉南，等．飼糧中添加不同類型和水平的酸化劑對(duì)肉雞生長性能、養(yǎng)分表觀代謝率及血清生化、抗氧化和免疫指標(biāo)的影響[J]．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2022，34（5）：2949-2960.

[11] 王冉，周巖民，邵春榮，等．不同酸化劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能影響的研究[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，30（3）：65-66.

[12] 石寶明，單安山．飼用酸化劑的作用與應(yīng)用（續(xù)）[J]．飼料工業(yè)，1999（2）：4-7.