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“十四五”期間“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)改革

2024-01-01 22:13:26白冰瑤張春蘭
食品工業(yè) 2023年3期
關(guān)鍵詞:十四五法規(guī)案例

白冰瑤,張春蘭*

塔里木大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院(阿拉爾 843300)

2022年,是中國“十四五”規(guī)劃第二年,為貫徹《中華人民共和國食品安全法》,落實食品安全“四嚴(yán)”要求,保障人民的安全飲食和健康,2022年8月,國家衛(wèi)生健康委制定《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》,提到“十四五”期間的主要任務(wù)為:完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系,制定修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)100項以上;提升食品安全監(jiān)測水平、評估水平,對相關(guān)工作人員提出更高的要求;實施國民營養(yǎng)計劃,落實合理膳食行動,創(chuàng)新開展?fàn)I養(yǎng)科普渠道;健全食品安全風(fēng)險評估過程中的特色實驗室和加強人才隊伍建設(shè)[1]。規(guī)劃中關(guān)于食品安全的要求仍依靠食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進行檢測和評估,說明國家對于食品安全、健康、營養(yǎng)的重視,這對于食品專業(yè)的人才培養(yǎng)也提出新的、具體的挑戰(zhàn)。

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課,授課的主要內(nèi)容為:標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的基本知識,國內(nèi)外相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)體系,食品標(biāo)簽及食品認(rèn)證體系,旨在培養(yǎng)學(xué)生通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識,能夠熟悉食品相關(guān)法律,做到知法守法,運用法律處理食品安全違法事件,獨自完成制定食品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽,并對各類食品企業(yè)運行的相關(guān)體系進行審核等[2]。課程的難點在于知識點分散,理論性強,文字過于繁多,內(nèi)容讓學(xué)生覺得枯燥無味,且個別標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容在不斷地增加、修訂。所謂無規(guī)矩不成方圓,食品的質(zhì)量、安全、監(jiān)管與當(dāng)前發(fā)展趨勢下的食品標(biāo)準(zhǔn)、食品法規(guī)、食品計量密切相關(guān),因此課程的教學(xué)改革顯得尤為重要。基于此,就“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程,從改革的必要性、具體實施方案等方面進行探索,對“十四五”背景下的食品安全監(jiān)控提供一定參考。

1 課程教學(xué)改革必要性

課程改革是專業(yè)建設(shè)、專業(yè)改革的核心,通過“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程的學(xué)習(xí),熟悉國內(nèi)外與食品相關(guān)的法律、標(biāo)準(zhǔn),以及更好地維護食品的安全,是從事食品生產(chǎn)、營銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則[3],隨著新時期——“十四五”規(guī)劃的要求,食品安全的監(jiān)管同時面臨著挑戰(zhàn),食品專業(yè)課程應(yīng)該如何面對,如何創(chuàng)新教學(xué)方式,如何探索出更多的教學(xué)改革方式,是每位教師都應(yīng)探討的問題。

傳統(tǒng)課程教學(xué)模式下,教學(xué)大綱、教案的講稿幾乎與相對應(yīng)教材的編寫內(nèi)容一致,教師在授課時基本按照這一順序進行,學(xué)生被動式地接受,而章節(jié)之間的關(guān)聯(lián)性、知識點的串聯(lián)性未進行思考,存在學(xué)完即忘的現(xiàn)象。課程學(xué)時都在縮短,有些交叉性的知識點可能被刪掉,但仍然很重要,教師需要采用其他的方式要求學(xué)生掌握。課程的考核方式為在塔里木大學(xué)考查。有學(xué)生上課不認(rèn)真聽講、開小差行為,因此需要對考核方式進行改革,增大平時成績所占比例和平時成績的考核方式。

但隨著信息時代的迅速發(fā)展,往常的傳統(tǒng)教學(xué)方式不再滿足現(xiàn)有的課程教學(xué)目標(biāo),一方面,高校大學(xué)生獲取新知識、專業(yè)知識的能力在提升,單一化、無創(chuàng)新性授課方式容易使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣降低,使學(xué)生上課出現(xiàn)“開小差”;另一方面,信息化時代,網(wǎng)絡(luò)線上學(xué)習(xí)資源豐富,選擇性多,學(xué)習(xí)時間自由,但又不能完全替代傳統(tǒng)的線下教學(xué)。因此,在新時代人才培養(yǎng)需求背景下,結(jié)合長期教學(xué)經(jīng)驗,探索教學(xué)改革創(chuàng)新的方向與路徑。

2 課程改革的具體方案

2.1 加入課程思政內(nèi)容

食品人本應(yīng)講誠信,守道德,不弄虛作假,讓顧客買得放心、吃得放心,食品安全是做人的底線,該課程的每一章節(jié)其實都在體現(xiàn)著思政元素。除外,在課程中融入思政元素符合國家目前對高校教育人才培養(yǎng)的定位,高校教師需要強化立德樹人意識,自覺提高政治意識,強化責(zé)任擔(dān)當(dāng),通過個人的教學(xué)經(jīng)驗和了解國家關(guān)于人才培養(yǎng)的政策、導(dǎo)向,挖掘典型、契合的思想政治教育內(nèi)容,結(jié)合課程內(nèi)容,將思政元素融入每章節(jié)的課堂教學(xué),真正做到立德樹人,加快建設(shè)高水平本科教育,使得學(xué)生既掌握了食品的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等專業(yè)技能知識,又能夠了解從事食品工作人員的職責(zé),加深對專業(yè)知識點的深入理解,培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的價值觀、人生觀,真正達到課程思政的目的。

2.2 重視模擬法庭

由于食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和生活中發(fā)生的食品安全案例密切相關(guān),食品安全違法可能對一個國家、一個企業(yè)、一個家庭造成不同程度的影響和傷害,作為食品專業(yè)的學(xué)生,要敬畏食品法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格守法,做到自己熟悉食品安全知識點,同時影響身邊人。通過在授課過程中開展模擬相關(guān)案例的法庭環(huán)節(jié),要求教師、學(xué)生參與進去,對于案例的真實判斷和分析尤為重要,盡管在平常的開課過程中,通過選擇案例、分組,并進行原告、被告、證人、律師、法官等的闡述,盡可能提高學(xué)生的相關(guān)知識能力,但學(xué)生的參與度不是很高,對案例的分析不到位,甚至存在不重視此活動的現(xiàn)象,效果未能達到預(yù)期的效果,因此提高學(xué)生參與課程互動很有必要。

2.3 課程設(shè)計深入

國家每年都有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的更新、增加,幾年就會有相關(guān)法律的更新,還有教材的變化,因此,教師的課件PPT、教案、講稿也需要相應(yīng)調(diào)整。此外,個別教師的PPT中涉及的食品安全的案例過于陳舊,案例既需要引入曾經(jīng)發(fā)生的典型案例、血淋淋的案例,又需要引入一些新的案例吸引學(xué)生的興趣,新案例是在新的快速社會發(fā)展背景下產(chǎn)生的,因此對于學(xué)生了解新的法律、標(biāo)準(zhǔn)很重要,但新案例素材的挖掘和深入分析較難,原因復(fù)雜,尤其是年輕教師,可向更有資歷的教師請教或參考相關(guān)法律專業(yè)教師的解讀,也可將相關(guān)案例分析布置為作業(yè),要求學(xué)生課下分析、課上討論,并用一定的法律條例作為支撐材料,從而培養(yǎng)學(xué)生對于法律的重視、對于食品安全的重視,加深對自己所學(xué)專業(yè)、所學(xué)課程的認(rèn)識。

2.4 混合式教育

開展混合式教學(xué)方式,尤其現(xiàn)在疫情階段,越來越多的教師通過騰訊會議、釘釘、雨課堂等教學(xué)方式進行線上授課,可對學(xué)生進行很好的教學(xué)管理,如課堂的簽到、作業(yè)的發(fā)放、線上的討論,相比傳統(tǒng)的線下純知識輸入方式,已成為大勢所趨,學(xué)生的可接受度也在提升。高校精品公開課程已有超1 800門,得到教育部專家的認(rèn)定,疫情之前很少師生關(guān)注線上精品課程,但在疫情階段,供師生學(xué)習(xí)的線上資源受到重視,以“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”為例,作為理論性較強的課程,MOOC中與其非常相關(guān)的課程為西北農(nóng)林科技大學(xué)張建新教授團隊,已連續(xù)開課11次,課程瀏覽量突出,重視度增加,運用線上線下混合教學(xué)模式既豐富了教學(xué)手段,同時也提高了教學(xué)效果。

2.5 推動自主學(xué)習(xí)

加強學(xué)生自主學(xué)習(xí)的重要性,可采取的方式有:學(xué)習(xí)指定教材外的其他圖書、電子圖書;瀏覽學(xué)習(xí)國家市場監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生健康委等政府網(wǎng)站及各省、直轄市、自治區(qū)市場監(jiān)管管理局網(wǎng)站;食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)站學(xué)習(xí)食品的法規(guī)、食品的標(biāo)準(zhǔn);通過海關(guān)總署等網(wǎng)站學(xué)習(xí)進出口產(chǎn)品的相關(guān)知識;通過權(quán)威公眾號的推送信息獲取必要的知識和動態(tài),如食品伙伴網(wǎng)、食品標(biāo)法圈、食品論壇等公眾號。在信息化的發(fā)展下,作為學(xué)生,除了課堂的知識輸入,只有提高學(xué)習(xí)的主動性,通過多途徑、多方式,鞏固教材的知識點并實時掌握課程教材外的前沿知識,才能對課程取得更深入的了解,并產(chǎn)生濃厚的興趣。

3 結(jié)語

當(dāng)前,教育仍然越來越值得重視,教學(xué)改革尤為重要,通過一次次的教學(xué)改革,既完善了本科生分析問題、解決問題的能力和專業(yè)素養(yǎng)知識,又提高了本科生從事本專業(yè)的專業(yè)技能,在“十四五”規(guī)劃背景下,教師要嚴(yán)肅認(rèn)真對待教學(xué)改革,重視國家的相關(guān)培養(yǎng)人才文件、學(xué)校教務(wù)處對于本校人才培養(yǎng)的文件,采用線上線下多元融合的授課方式,并引入課程思政素材,不斷完善本課程教學(xué)體系,培養(yǎng)適合高校教學(xué)理念的高素質(zhì)人才,課程改革是方向,是教育工作者必須要完成的任務(wù),顯而易見的教學(xué)效果是考察指標(biāo),只有不斷地改革、不斷地檢驗、不斷地完善,才能適應(yīng)社會的發(fā)展,才能完成教書育人的使命。

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