菜名：九轉(zhuǎn)大腸

類別：魯菜

食材：豬大腸

做法：大腸洗凈，細腸套粗腸，套至九層。煮透改刀成段。起鍋炒糖色，將肥腸段翻炒掛勻，放入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，烹醋，下醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，微火燒至湯汁黏稠，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋花椒油，起鍋裝盤，上撒香菜末。

特點：色澤紅潤，層層相疊又層層相分，口感軟嫩醇香，兼具咸、酸、甜、香、辣五味。

制作人：老甄

老甄做菜注重品相。他做的九轉(zhuǎn)大腸，每段肥腸像尺子量過一般，齊刷刷的，好看，芡汁也亮得能照出人影兒。我們學著他的樣子用心去做，效果差得多。領(lǐng)導很賞識他，上面來了重要客人，總讓他做主廚。老甄私下說，貨賣一張皮。

老賈不服氣。老賈做菜也有特點，重滋味兒，不強調(diào)品相?！绑H糞球子外面光，管什么用呢？”他背后這樣說。話傳到老甄耳朵里，老甄就撇嘴：“吃不到葡萄說葡萄酸，有本事也弄個好看的呀！”話再傳回去，兩個人就吵起來。吵急了，老賈說了一句與吵架主題無關(guān)的話：“沖你這樣，一輩子都得打光棍兒！”老甄看看老賈，臉一下子黑了。

老賈的話實打?qū)嵉罔屏死险绲姆喂茏?。老甄四十多歲了，一直單身，他對此很在意，人前從來不提。老賈今天提了，還是以這樣的方式提的。老甄咽了半天唾沫，說：“話別說絕了，誰知道哪塊云彩下雨？走著瞧！”

老甄再上班就變得很沉默。沉默了兩個月，突然有一天，老甄在廚房里大聲向我們宣布：“我談了對象，老家介紹的?！边^了一段時間，他又告訴我們：“我要結(jié)婚了?！?/p>

婚假期滿，老甄把媳婦兒領(lǐng)到單位來了。酒桌上，老甄引著胖媳婦兒給我們每個人敬酒。大家讓他講兩句，老甄說：“好飯不怕晚?！?/p>

大伙兒齊挑大拇哥。我說：“嫂子多有福相啊，你要轉(zhuǎn)運了?！崩险绾俸傩α耍骸斑@話對，餃子要吃燙燙的，老婆要娶胖胖的?！毕眿D兒捶了他一拳，大家都笑了。老賈也笑，笑得有點勉強。

老甄幾乎天天晚上在宿舍里給媳婦兒打電話。人越多，打得越歡。休息日，老甄就沐浴更衣，穿得溜光水滑的去看媳婦兒。第二天回來時，包里總是鼓鼓囊囊的。他把包一甩，花生、糖果等小食品就嘩啦一聲散在床上?！澳闵┳淤I的，都嘗嘗?！崩险缱テ饋磉f給每一個人，順勢亮出腕上锃光瓦亮的手表。大伙兒眼睛亮了：“闊了啊，好表！”“嗐，你嫂子買的，攔都攔不?。魜y花錢，衣服還有，手機也能用，非要買?！贝蠡锞驼f，別得便宜賣乖了。老甄就笑。

我逗老甄：“這歲數(shù)了，晚上和嫂子還行不？”他捶了我一下，道：“太行了，身體棒著呢?！?/p>

看來老甄真的轉(zhuǎn)運了。如果不是后來發(fā)生了那件事，我們都以為他的生活像他炒的菜一樣，趨近完美了。

那個周六的上午，我因為突發(fā)感冒沒有上班，一個人在宿舍里拉著床簾蒙頭大睡，迷迷糊糊中，聽到一陣吵吵嚷嚷的聲音。我醒了，仔細一聽，竟是老甄和他媳婦兒。我的第一反應(yīng)是，兩人不會是要借著這里“辦事”吧？心說老甄你也太馬虎了，咋不看一下宿舍有沒有人呢。剛想使個動靜，兩人的聲音越來越大了。我趕緊閉上嘴，屏聲靜氣地聽著。

先是老甄媳婦兒的聲音：“老甄，當初是看在老鄉(xiāng)和同學的分兒上才答應(yīng)幫你這個忙的，價錢也是講好了的?，F(xiàn)在你一拖再拖，想賴賬是嗎？有本事雇人當媳婦，咋沒本事給錢？你還算個男人嗎？”

接著是老甄的聲音：“不是說了嘛，過一段時間都給你。這段時間買表，買手機，買衣服，買各種小食品，還有休息日到外面住旅館，錢都花光了。再緩一兩個月，一次性都給你行不行？”

“不行！沒法相信你了。現(xiàn)在就還，沒有就去借，找你同事或別人借，現(xiàn)在就去，我等著！”

“做事咋這么絕？殺人不過頭點地。明說，要錢沒有，要命一條！”

“那就別怪我不客氣了，我要讓所有人都知道這件事，現(xiàn)在我就去你們廚房！”

“你敢！再逼我，我……我殺了你！”

“來呀，你要不敢就不算男人！”

我緊緊捂住嘴巴，生怕不小心弄出聲音來。原來事情竟是這樣！心里一時間五味雜陳?，F(xiàn)在我該怎么辦呢？

老甄沒有再說話，但隔著床簾，我能聽見他越來越粗重的喘氣聲，緊接著傳來身體搏斗的撞擊聲，女的仿佛喊了一聲救命，剛一出聲，就斷了，似乎被堵住了嘴。

我大喊一聲，拉開床簾，從床上跳了下來。兩個人都嚇了一跳，老甄松開了掐在女人脖子上的手。女人臉色煞白，快速跑了出去。

“她去報警了吧？還不把她追回來！”我大聲呵斥老甄。老甄一怔，但沒有去追，反而一屁股坐了下來，神色瞬間無比頹唐?！白屗龍蟀?，進去了也好，我他媽的演累了，也該歇歇了?！蔽毅读?，一下竟想不起說什么好。老甄忽然說：“對了，你以前不是問我做九轉(zhuǎn)大腸的訣竅嗎？現(xiàn)在可以告訴你了，里面要放‘砂仁’?！闭f到“砂仁”兩個字時，他的眼神和語氣兇狠異常。

我后背一涼。

警察來了，我們被帶上了車。

兩個小時后，我和那女的回來了，老甄被留在了派出所。

廚房里少了老甄，連老賈都沉默了。再有九轉(zhuǎn)大腸這道菜時，領(lǐng)導讓老賈做，老賈搖頭。我說我試試吧。我按老甄講的放了砂仁，大家說，味道有點發(fā)苦。看來還是不行。我努力回想老甄做這個菜的過程和味道，卻怎么也記不周全了。

選自《金山》

2022年第12期