李翔翔

江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，江西 南昌 330001

當(dāng)前，尚存在技能人才總量短缺、就業(yè)結(jié)構(gòu)性失衡等問題。因此，“十四五”規(guī)劃明確推動(dòng)技工教育高質(zhì)量發(fā)展，大力推進(jìn)工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)。基于工學(xué)結(jié)合的高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)，需要結(jié)合人才需求狀況，做到專業(yè)課程實(shí)施、開發(fā)以及評(píng)價(jià)的創(chuàng)新，讓學(xué)生在實(shí)際操作中理解職業(yè)生涯不同階段所需要掌握的知識(shí)儲(chǔ)備和綜合能力，幫助學(xué)生更快在職業(yè)發(fā)展中找準(zhǔn)自身定位。

一、高職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)開展工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的必要性

（一）提升高職專業(yè)教育質(zhì)量的有效途徑

早在2009 年，人力資源和社會(huì)保障部就已經(jīng)針對(duì)工學(xué)結(jié)合專業(yè)教學(xué)模式印發(fā)試點(diǎn)工作方案。經(jīng)過十多年的發(fā)展，工學(xué)結(jié)合試點(diǎn)工作成效較為顯著。工學(xué)結(jié)合作為高職院校人才教育的重要切入點(diǎn)，這無疑是對(duì)高職院校教育理念進(jìn)行變革。與本科教育不同的是，高職院校教育主要為培育更多職業(yè)型專業(yè)人才。連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程的開設(shè)，則是為培育更多能夠適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的專業(yè)人才。因此，高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革，不斷加強(qiáng)校企合作與工學(xué)結(jié)合，是提升高職院校專業(yè)教育質(zhì)量的有效途徑。

（二）符合現(xiàn)代連鎖企業(yè)專業(yè)人才需求特點(diǎn)

隨著商品經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，企業(yè)單一化的經(jīng)營(yíng)模式，往往難以滿足現(xiàn)代社會(huì)和消費(fèi)者的多元化需求。國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)的方式已經(jīng)由最初的超市連鎖開始拓展到其他行業(yè)。《2022 年中國(guó)連鎖企業(yè)人才管理報(bào)告》內(nèi)容中提及，現(xiàn)代連鎖企業(yè)管理人才供應(yīng)無法跟上業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要，人力資源數(shù)字化轉(zhuǎn)型之后，難以支撐人才供應(yīng)與人才決策等效能提升。對(duì)此，現(xiàn)代高職院?；趯?duì)人才教育模式的反思，找準(zhǔn)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才的定位，使其所具備的職業(yè)技能與綜合素養(yǎng)能夠與行業(yè)人才需求相匹配。由此可見，高職院校在專業(yè)人才培育中融入工學(xué)結(jié)合，這是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，更是高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)改革的必然要求［1］。

二、基于工學(xué)結(jié)合的高職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）基于工學(xué)結(jié)合的校企合作深度不足

連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生在課程教學(xué)過程中缺少實(shí)際工作情境，工學(xué)結(jié)合重點(diǎn)在于人才培養(yǎng)過程的實(shí)踐性，而制約高職院校實(shí)踐教學(xué)開展的重要原因則是校企合作不足。學(xué)校是提供專業(yè)知識(shí)理論的場(chǎng)所，企業(yè)則是為人才培育提供實(shí)踐的空間。在高職院校開展連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程時(shí)，學(xué)校如果未能與企業(yè)建立深度合作，就無法及時(shí)更新課堂知識(shí)理論。此外，高職院校學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課程中，并不能夠真實(shí)地體驗(yàn)到連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境，因而學(xué)生的實(shí)際業(yè)務(wù)能力與連鎖企業(yè)崗位需求還有著較大的差距。對(duì)此，高職院校應(yīng)與企業(yè)深度合作，這樣才能夠?yàn)閷W(xué)生帶來更為全面、系統(tǒng)化的經(jīng)營(yíng)和管理知識(shí)［2］。

（二）專業(yè)人才課程存在學(xué)做分離的情況

高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程最為核心和關(guān)鍵的部分則是企業(yè)實(shí)訓(xùn)，如果這一部分的工作開展不到位的話，那么工學(xué)結(jié)合教育模式則是難以發(fā)揮其應(yīng)有的作用。在企業(yè)實(shí)訓(xùn)工程中，經(jīng)常會(huì)存在學(xué)做分離的情況，在實(shí)訓(xùn)工程中學(xué)生難以體會(huì)到工學(xué)結(jié)合優(yōu)勢(shì)。此外，教師難以對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行追蹤，難以將實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容與課堂教育內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。絕大多數(shù)高職院校的實(shí)訓(xùn)課程都是安排在學(xué)期末，實(shí)訓(xùn)實(shí)踐被安排在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，導(dǎo)致課程內(nèi)容較為分散，連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)的理論知識(shí)并未與實(shí)踐內(nèi)容相結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生所掌握到的理論知識(shí)與專業(yè)技能僅僅停留在低層面上。

（三）工學(xué)結(jié)合下人才培養(yǎng)考核方式單一

就目前大多數(shù)高職院校的人才考核方式來看，一方面，大多數(shù)院校所采用的考核方式都是以日常表現(xiàn)和期末考試相結(jié)合的方式為主。日常表現(xiàn)考核為對(duì)學(xué)生日常課程考勤和課堂作業(yè)的完成情況而決定，期末考試則是每學(xué)期末的卷面考核。另一方面，人才培養(yǎng)考核模式的單一性不僅僅體現(xiàn)在方式上，更體現(xiàn)在內(nèi)容上。連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程考核內(nèi)容大多為理論知識(shí)，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容基本是沒有評(píng)價(jià)與考核的。單一的人才培養(yǎng)考核方式，無法準(zhǔn)確評(píng)價(jià)并測(cè)量學(xué)生實(shí)際職業(yè)能力。

三、高職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐策略

（一）深化校企合作的工學(xué)結(jié)合平臺(tái)建設(shè)

高職院校必須為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。換而言之，高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程建設(shè)，必須為區(qū)域內(nèi)連鎖企業(yè)發(fā)展提供充足的人力資源支持與服務(wù)。校企合作有利于提升高職院校教育發(fā)展改革，同時(shí)也有利于提高連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程的教學(xué)水平。對(duì)此，校企雙方應(yīng)當(dāng)建立長(zhǎng)效運(yùn)行的合作機(jī)制，不斷深化校企合作的工學(xué)結(jié)合平臺(tái)建設(shè)。

第一，建立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)。高職院校需要聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的高層管理人員，或者是擁有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員來?yè)?dān)任委員會(huì)成員，校企雙方在確定專業(yè)建設(shè)合作內(nèi)容，校方根據(jù)相關(guān)建議積極推進(jìn)專業(yè)課程改革事宜。校企在建立合作的過程中，通常只有在獲取到更多切實(shí)利益的情況下，才會(huì)更為主動(dòng)地參與到合作之中。對(duì)此，高職院校需要確保能夠?qū)?yōu)秀的管理人才充實(shí)到連鎖企業(yè)人才隊(duì)伍之中，切實(shí)為連鎖企業(yè)管理人員隊(duì)伍建設(shè)作出貢獻(xiàn)。許多知名的連鎖企業(yè)并沒有自己的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，難以滿足連鎖企業(yè)員工發(fā)展需要。高職院校應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，積極解決連鎖企業(yè)員工培訓(xùn)教育問題，同時(shí)針對(duì)連鎖企業(yè)在發(fā)展中所存在的問題，提出切實(shí)可行的解決方案［3］。

第二，實(shí)施彈性學(xué)期制。部分連鎖企業(yè)具有很強(qiáng)的季節(jié)性、周期性特點(diǎn)，高職院校可以在符合教學(xué)規(guī)律的前提下，構(gòu)建彈性學(xué)期制，淡季時(shí)安排學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，針對(duì)各類專業(yè)理論開展專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)，旺季時(shí)則安排學(xué)生去企業(yè)開展頂崗實(shí)習(xí)。這樣不僅能夠有效解決連鎖企業(yè)用工荒的問題，又能夠幫助學(xué)生在真實(shí)的實(shí)習(xí)崗位中快速成長(zhǎng)。例如，湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院則是結(jié)合季節(jié)周期性經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，與步步高、友誼阿波羅以及西遇等合作企業(yè)用人實(shí)際需要，彈性安排教學(xué)課程，使專業(yè)年度教學(xué)計(jì)劃能夠與企業(yè)的年度經(jīng)營(yíng)情況緊密結(jié)合。

（二）構(gòu)建以實(shí)訓(xùn)為主線的實(shí)踐教學(xué)體系

連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的多樣性與各崗位的復(fù)雜性，從一定程度上導(dǎo)致連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)職能培養(yǎng)所采用的實(shí)踐教學(xué)模式也并非單一性的。教師在開展專業(yè)課程教學(xué)時(shí)，可以連鎖門店、配送以及總部管理等崗位工作內(nèi)容為導(dǎo)向，創(chuàng)建專業(yè)基本技能訓(xùn)練、綜合實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)基地以及校外頂崗實(shí)習(xí)這四個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊為主的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐技能課程的有機(jī)結(jié)合，從而有效提升學(xué)生的職業(yè)通用能力、職業(yè)技術(shù)能力、綜合職業(yè)能力與創(chuàng)新能力。對(duì)此，我們根據(jù)連鎖企業(yè)人才培養(yǎng)需要，將高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)課程教學(xué)體系主要分為以下三個(gè)層次。

一是建立連鎖實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)。高職院校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室通常被用來開展各項(xiàng)專業(yè)的技能訓(xùn)練課程，在校企合作下高職院校建設(shè)采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)等一系列連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室。教師通過開展模塊化的仿真模擬實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中可掌握連鎖企業(yè)各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，從而不斷強(qiáng)化自身專業(yè)技能。

二是開展校內(nèi)專業(yè)基地實(shí)習(xí)。高職院校通過與連鎖企業(yè)的合作，將場(chǎng)地、設(shè)備等優(yōu)秀資源引入校園內(nèi)部，這樣學(xué)生在校期間就能夠與連鎖企業(yè)真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境接觸，接受生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的同時(shí)又能夠?qū)崿F(xiàn)工學(xué)結(jié)合。此外，校內(nèi)連鎖門店實(shí)習(xí)能夠幫助學(xué)生更快提升專業(yè)技能水平，在實(shí)習(xí)過程中學(xué)生又能夠?qū)W習(xí)到先進(jìn)的管理理念。門店與專業(yè)課堂的有機(jī)結(jié)合，有利于提升學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的積極性，更是現(xiàn)代高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)能夠得到快速發(fā)展的必然方法［4］。

三是建立校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)生在校兩年完成專業(yè)理論以及實(shí)訓(xùn)課程后，第三年則是主要在校外開展畢業(yè)實(shí)習(xí)。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，高職院校不僅需要為學(xué)生提供必要的實(shí)習(xí)場(chǎng)地，還要讓有經(jīng)驗(yàn)的連鎖技術(shù)指導(dǎo)人員參與到學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地內(nèi)經(jīng)過一年的鍛煉，能夠熟練掌握到各類連鎖經(jīng)營(yíng)與管理技能，在獨(dú)立面對(duì)經(jīng)營(yíng)管理中的問題時(shí)，也能夠充分展現(xiàn)其所遇到的問題，實(shí)現(xiàn)工作能力與企業(yè)人才培養(yǎng)需求的對(duì)接，有效增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

高職院校通過以上三個(gè)環(huán)節(jié)建立完善的專業(yè)課程教學(xué)體系，讓學(xué)生熟知連鎖企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的同時(shí)，又能夠提升學(xué)生工作性能，幫助學(xué)生在實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)過程中補(bǔ)齊自身知識(shí)與技能短板。

（三）將競(jìng)賽規(guī)劃融入專業(yè)人才評(píng)價(jià)體系

高職院校對(duì)專業(yè)人才的評(píng)價(jià)，大多是以普遍的學(xué)校評(píng)價(jià)和社會(huì)評(píng)價(jià)為主，其形式單一且內(nèi)容陳舊，同時(shí)還存在許多并不完善的地方。技能大賽在高職院校專業(yè)人才評(píng)價(jià)中有著較為突出的作用，高職院校建立健全的三級(jí)競(jìng)賽體系，以校賽為基礎(chǔ)將技能競(jìng)賽內(nèi)容及其評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)納入專業(yè)課程教學(xué)以及考核標(biāo)準(zhǔn)之中，從而做到以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促評(píng)的技能大賽文化。

第一，完善三級(jí)競(jìng)賽體系，擴(kuò)大校企合作覆蓋面。目前，各個(gè)高職院校設(shè)置的三級(jí)競(jìng)賽體系，大多僅僅只是為了選拔高一級(jí)競(jìng)賽選手而存在，導(dǎo)致職業(yè)技能競(jìng)賽成為少數(shù)人能夠參與的活動(dòng)。高職院校高度重視職業(yè)技能大賽的選拔功能，卻忽略職業(yè)技能競(jìng)賽的評(píng)價(jià)功能。為了能夠?qū)B鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)的學(xué)生技能水平做出更為真實(shí)合理的評(píng)價(jià)，高職院校在設(shè)置校級(jí)賽項(xiàng)時(shí)，必須做到專業(yè)的全覆蓋以及學(xué)生的全覆蓋，盡量選擇一些難度適中的項(xiàng)目。此外，高職院校開展校賽時(shí)，需要發(fā)揮校企合作的作用，在賽題設(shè)計(jì)以及項(xiàng)目評(píng)審過程中，引入連鎖企業(yè)專家和行業(yè)內(nèi)的第一手資料，讓行業(yè)與企業(yè)參與到校級(jí)評(píng)價(jià)中。

第二，合理借鑒大賽評(píng)價(jià)方式，合理設(shè)計(jì)課程考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)專業(yè)課程考核方式大多以書面考試、專業(yè)技能考察為主，這種方式越來越不適應(yīng)對(duì)當(dāng)今專業(yè)人才的評(píng)價(jià)。高職院校在對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)借鑒省級(jí)以上的職業(yè)技能大賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將職業(yè)道德以及職業(yè)素養(yǎng)等能力融入評(píng)價(jià)體系之中，在評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中增加更多經(jīng)濟(jì)性、安全性等指標(biāo)，從而綜合體現(xiàn)對(duì)學(xué)生的綜合性評(píng)價(jià)要求。

2022 年黑龍江省職業(yè)院校舉辦的連鎖經(jīng)營(yíng)職業(yè)技能競(jìng)賽是由黑龍江省教育廳主辦，以校企合作牽頭提供技術(shù)支持，項(xiàng)目以團(tuán)體形式進(jìn)行，由連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)模擬運(yùn)營(yíng)以及專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽這兩個(gè)部分組成。競(jìng)賽圍繞專業(yè)理論開展比拼，其內(nèi)容貼合行業(yè)專業(yè)技能，同時(shí)聚焦連鎖企業(yè)各崗位能力要求，針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下學(xué)生對(duì)于企業(yè)新拓展?fàn)I銷渠道的思考進(jìn)行評(píng)價(jià)。高職院校將競(jìng)賽體系融入專業(yè)人才評(píng)價(jià)體系之中，根據(jù)參賽情況和獲獎(jiǎng)等級(jí)對(duì)師生進(jìn)行激勵(lì)，進(jìn)一步發(fā)揮以賽促評(píng)的作用，有利于進(jìn)一步提升連鎖管理專業(yè)人才的培養(yǎng)水平。此外，職業(yè)技能競(jìng)賽匯集政企校三方力量，共同服務(wù)于院校智慧型人才的培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)服務(wù)，同時(shí)推動(dòng)現(xiàn)代高職院校大學(xué)生社會(huì)創(chuàng)新人才的發(fā)展與進(jìn)步［5］。

綜上所述，工學(xué)結(jié)合歸根結(jié)底是要求現(xiàn)代高職院校內(nèi)的學(xué)生，能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)理論階段對(duì)社會(huì)崗位需要進(jìn)行準(zhǔn)確把握，盡早適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。對(duì)于高職院校而言，準(zhǔn)確把握社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，能夠有效提升連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培育水平?，F(xiàn)代高職院校在連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，還應(yīng)繼續(xù)探索更為科學(xué)有效的教育方式與模式，從而為我國(guó)高職教育的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。