陳玉華

（遼寧省喀左縣種子管理站 遼寧 喀左 122300）

韭菜是多年生香辛類(lèi)蔬菜， 是遼西喀左縣栽培的葉菜類(lèi)蔬菜之一，在當(dāng)?shù)鼐哂杏凭玫脑耘鄽v史，農(nóng)民也有一定的栽培經(jīng)驗(yàn)。 但是， 隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)反季節(jié)韭菜銷(xiāo)路好、銷(xiāo)量大，使當(dāng)?shù)販厥揖虏嗽耘嗝娣e不斷擴(kuò)大， 而溫室韭菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培與培育壯苗和科學(xué)施肥息息相關(guān)， 如果技術(shù)掌握不好，不但很難獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，而且容易引起病蟲(chóng)害的發(fā)生，最終影響溫室韭菜的栽培效益。

1 溫室韭菜栽培現(xiàn)狀

目前， 喀左縣設(shè)施蔬菜栽培面積為3 666.67 hm2，而溫室蔬菜栽培面積占設(shè)施蔬菜栽培面積的70%[1]，溫室栽培的蔬菜主要有黃瓜、 茄子、 菜豆、 番茄、西葫蘆、韭菜、甜（辣）椒等，其中溫室韭菜栽培面積占溫室蔬菜栽培總面積的5%左右，栽培區(qū)主要分布在縣域西南部和西北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 栽植方式有清種和與其他作物套種或間種， 每畝每茬韭菜產(chǎn)量為2 500～3 500 kg， 按平均價(jià)格2.00 元/kg 計(jì)算， 每茬產(chǎn)值為5 000～7 000 元。 在溫室韭菜栽培中，農(nóng)民成立了蔬菜生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)種子、肥料及播種育苗，播種實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，統(tǒng)一進(jìn)行田間管理，澆水施肥應(yīng)用了軟管微滴灌技術(shù)， 韭菜收割后統(tǒng)一進(jìn)行銷(xiāo)售，使農(nóng)民取得了良好的效益。

2 溫室韭菜茬口安排

2.1 溫室栽培回青韭菜

溫室栽培回青韭菜也稱冬春茬韭菜， 栽培方式有直接播種和育苗移栽2 種， 直播的是5 月上旬播種，育苗移栽的4 月上旬育苗、7 月上中旬移栽，夏秋季生長(zhǎng)期不收割，冬季地上部枯萎、地下部分進(jìn)入休眠后覆蓋溫室棚膜，使室內(nèi)溫度升高，韭菜解除休眠后萌發(fā)生長(zhǎng)，冬季連續(xù)收割3～4 刀。

2.2 溫室栽培不回青韭菜

溫室栽培不回青韭菜主要采用育苗移栽方法，育苗時(shí)間在4 月上旬， 上茬果菜類(lèi)蔬菜初夏收獲后在7 月上中旬將韭菜移栽到溫室內(nèi)，國(guó)慶節(jié)前收割一刀，霜凍來(lái)臨之前覆蓋溫室棚膜，春節(jié)收割2～3 刀，一直延續(xù)生產(chǎn)到早春，共收割4～5 刀，此后刨除根株進(jìn)行下茬生產(chǎn)[2]。

3 溫室韭菜高產(chǎn)栽培的育苗技術(shù)

為充分利用溫室， 溫室韭菜栽培最好采用露地育苗，并加強(qiáng)苗期管理，以培育出優(yōu)質(zhì)壯苗，然后移栽到溫室內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)。

3.1 育苗時(shí)間

韭菜屬于耐寒性蔬菜作物， 種子萌發(fā)與生長(zhǎng)所需溫度都較低，為實(shí)現(xiàn)當(dāng)年育苗、移栽和收獲，在溫度條件允許的情況下一定要盡早進(jìn)行育苗， 達(dá)到培育壯苗目的。 當(dāng)?shù)赜绮シN時(shí)間在4 月上旬。

3.2 育苗地選擇

育苗地要選地勢(shì)平坦、土層深厚、疏松肥沃、保水保肥、交通方便、能灌能排的高燥地塊，以沙壤土為好。 韭菜育苗地前茬可選茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、葉菜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜的地塊，忌與蔥蒜類(lèi)連作[3]。

3.3 整地做畦

育苗地選好后進(jìn)行深翻， 結(jié)合深翻每畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4 000～5 000 kg、硫酸鉀型韭菜專(zhuān)用肥（N∶P∶K 為17∶7∶21）50 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg，將上述肥料均勻撒施地表后深翻，深翻25～30 cm，然后整平耙細(xì)做成寬1.5 m、 長(zhǎng)8～10 m 的畦， 兩畦間步道溝寬20 cm。 為防地下害蟲(chóng)、韭蛆和苗期病害，每平方米畦面均勻撒施3%辛硫磷顆粒劑0.01～0.02 kg 和50%福美雙可濕性粉劑0.15 kg，然后整平準(zhǔn)備播種。

3.4 品種選擇

溫室韭菜栽培品種要根據(jù)品種特性、 當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和實(shí)際栽培條件進(jìn)行選擇，選擇籽粒飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害、耐寒、耐熱、抗病、耐弱光、分蘗能力強(qiáng)、冬季休眠期短或不休眠的優(yōu)良品種。 回青韭菜栽培品種有馬藺韭、漢中冬韭、壽光獨(dú)根紅等，不回青韭菜栽培品種有富韭8 號(hào)等。 為實(shí)現(xiàn)一次播種保全苗，要應(yīng)用當(dāng)年新種子。

3.5 種子處理

韭菜種子小萌發(fā)比較慢， 播種前要進(jìn)行種子處理。 播前選晴天上午將種子晾曬2～3 d，再將晾曬的種子放入50℃溫水中燙種，邊燙邊攪拌，使種子均勻受熱，防止?fàn)C壞種胚，當(dāng)水溫降到30℃時(shí)停止攪拌，浸種24 h，將浮在水上面的雜質(zhì)、癟籽清除。 浸種結(jié)束后用清水投洗干凈，瀝去多余水分，用濕毛巾包好放在15～20℃溫度下催芽，早晚各翻動(dòng)一次，每天早晨用清水投洗一次，3～5 d 即可萌芽[4]。

3.6 播種

當(dāng)種子有60%～70%露白時(shí)即可播種，采用撒播方法播種。 首先將畦內(nèi)澆透水，水滲后均勻撒播種子，每畝苗床播種量為4～5 kg。 為防止撒播不均勻，可將種子和一定量的細(xì)沙混合，攪拌均勻后再撒種，撒完后覆蓋1～2 cm 厚的細(xì)土。 為防止畦面土壤失水后干裂，可分2 次進(jìn)行覆土，播后第1 次覆細(xì)土0.5～1.0 cm，當(dāng)畦面土壤略干時(shí)第2 次再覆細(xì)土0.5～1.0 cm。

3.7 苗期管理

韭菜苗期管理主要是澆水、施肥、除草和防蟲(chóng)，以培育大苗、壯苗為目標(biāo)，在管理技術(shù)上掌握前期促苗、后期蹲苗的原則。 播后畦面上覆蓋薄膜，7～9 d 韭苗出土，出苗期中午前后用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，防強(qiáng)光和高溫傷苗。 出苗后至真葉長(zhǎng)出前，苗床要注意灌小水保持濕潤(rùn)[5]。 真葉長(zhǎng)出后可以減少澆水次數(shù)，保持畦面見(jiàn)干見(jiàn)濕。3 片葉時(shí)進(jìn)行疏苗，疏除過(guò)密苗、殘缺苗和病蟲(chóng)苗。 3～4 葉時(shí)結(jié)合澆水追提苗肥，每畝施用尿素15 kg。 5～6 葉時(shí)再追施一次，結(jié)合澆水每畝沖施“沖動(dòng)力－立海鑫”韭菜專(zhuān)用沖施肥20 kg。 苗高15 cm 左右時(shí)，要適當(dāng)控制澆水，防止徒長(zhǎng)造成倒伏爛苗。 韭菜苗期生長(zhǎng)細(xì)弱、緩慢，容易造成雜草欺苗，在播種后1～2 d 每畝可用48%地樂(lè)胺乳油200～250 mL，兌水30～40 kg 噴霧封閉土壤；在韭苗生長(zhǎng)期,當(dāng)雜草2～3 葉時(shí)，每畝可用10%精喹禾靈50～70 mL，兌水30～50 kg 噴霧處理雜草莖葉，除草要做到除早、除小、除了，防止影響韭苗生長(zhǎng)。 為防治韭蛆，在3 葉期和5 葉期可用1.1%苦參堿粉劑500 倍液灌根。 當(dāng)韭苗長(zhǎng)到12～20 cm 高時(shí)即可起苗定植[6]。

4 溫室韭菜的需肥規(guī)律及施肥技術(shù)

4.1 韭菜根系特性和需肥規(guī)律

韭菜是喜肥、耐肥蔬菜，根著生于莖盤(pán)基部，為弦線狀根系，以主根為主，側(cè)根少而細(xì)，具有少量根毛，主要分布在20 cm 土層，根系吸收肥水能力弱。韭菜適應(yīng)性廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，沙質(zhì)土、壤土、黏土均可栽植，但以土層深厚、疏松肥沃、保水保肥能力強(qiáng)的壤土和沙壤土為宜[7]。

韭菜屬于多年生宿根性蔬菜作物，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，收割次數(shù)多，生長(zhǎng)量大，所以生長(zhǎng)期需肥量多，并且營(yíng)養(yǎng)要求全面，除了氮、磷、鉀大量元素外，還需要鈣、硫、鎂、鋅、硼、鐵等中微量元素。 據(jù)研究表明，每生產(chǎn)1 000 kg 韭菜需要氮（N）5.00～6.00 kg、磷（P2O5）1.80～2.40 kg、鉀（K2O）6.20～7.80 kg，整個(gè)生育期對(duì)氮、磷、鉀養(yǎng)分需求比例為1.0∶0.4∶1.2[8]。 可見(jiàn)，韭菜對(duì)鉀需求量最大，氮次之，磷最少，所以韭菜施肥要氮、磷、鉀肥配合使用，根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充中微量元素。施肥上首先要滿足氮肥的供應(yīng)， 氮素肥料充足韭菜生長(zhǎng)速度加快，葉片肥厚、鮮嫩；如果氮肥施用過(guò)多，磷、鉀肥不足，會(huì)使韭菜莖細(xì)弱，容易發(fā)生倒伏。 磷素能加速細(xì)胞分裂，使假莖伸長(zhǎng)加快、主根發(fā)達(dá)，提高吸收水肥能力；施入適量的磷肥，可促進(jìn)植株的生長(zhǎng)和對(duì)氮的吸收，提高產(chǎn)品品質(zhì)。 鉀素可以提高韭菜莖的粗壯程度，促進(jìn)莖纖維素的發(fā)育，增強(qiáng)抗寒、抗倒伏能力，改善品質(zhì)；但施鉀肥過(guò)多，會(huì)使莖葉纖維變粗，降低品質(zhì)。

韭菜不同生長(zhǎng)年限和不同生長(zhǎng)期對(duì)肥料的吸收量不同，當(dāng)年播種的韭菜，發(fā)芽期胚根和子葉的生長(zhǎng)由種子的胚乳供給養(yǎng)分，此時(shí)幼根發(fā)育尚不完全，一般還不能吸收利用土壤中的營(yíng)養(yǎng)。 幼苗期生長(zhǎng)量小，根系剛剛形成，吸肥量也少，充足的基肥能夠滿足需要。 進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期，生長(zhǎng)速度加快，生長(zhǎng)量增大，吸肥量增加，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，結(jié)合澆水分次施肥。 韭菜進(jìn)入收割期，因收割次數(shù)多，消耗大量營(yíng)養(yǎng)，必須及時(shí)分期進(jìn)行追肥來(lái)補(bǔ)充， 滿足韭菜正常生長(zhǎng)的需要，每收割一次要施一次肥。

4.2 溫室韭菜施肥技術(shù)

4.2.1 施足基肥 為實(shí)現(xiàn)提早收割，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，要施足移栽基肥。 移栽前對(duì)溫室土壤進(jìn)行深翻，結(jié)合深翻每畝施充分腐熟的農(nóng)家肥5 000～6 000 kg、硫酸鉀型韭菜專(zhuān)用肥（N∶P∶K 為17∶7∶21）50 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、硼鋅鐵鎂肥15 kg。將上述肥料均勻撒施地表，深翻25～30 cm。

4.2.2 合理追肥 ①覆棚膜前追肥 移栽后正是夏季高溫季節(jié)，施肥要與澆水結(jié)合進(jìn)行。 移栽后緩苗前只澆水不施肥，緩苗后新葉長(zhǎng)出開(kāi)始追肥，每畝隨水沖施韭菜專(zhuān)用“優(yōu)米卡”氨基酸水溶肥5 kg。 苗高10～15 cm 時(shí)，結(jié)合澆水每畝隨水沖施“米力基”氨基菌素長(zhǎng)效液肥10～15 kg+“米力基”大量元素水溶肥（20∶20∶20+TE）3～5 kg。 立秋后韭菜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，需加強(qiáng)肥水管理， 分別在8 月下旬、9 月中旬和9 月下旬進(jìn)行追肥，每畝每次可隨水沖施“米力基”氨基菌素長(zhǎng)效液肥10～15 kg+“米力基”大量元素水溶肥（20∶20∶20+TE）3～5 kg。10 月下旬以后，地表土壤夜凍晝化時(shí)澆足封凍水， 每畝撒施充分腐熟的農(nóng)家肥4 000 kg。②覆棚膜后追肥 進(jìn)入11 月上中旬，當(dāng)日平均氣溫在1℃、土壤凍土層達(dá)10 cm 時(shí)，立即覆蓋溫室棚膜，扣膜后3～4 d 土壤化凍，當(dāng)?shù)乇砺愿蓵r(shí)用鐵耙橫著壟扒開(kāi)韭根的土，一般扒深8 cm 左右，露出韭菜的根莖，每畝用1.1%苦參堿粉劑500 倍液順壟灌入根部，1～2 d 再順壟均勻撒入草木灰200 kg， 然后進(jìn)行培壟。10～15 d 韭苗出齊，由于底肥充足，第一茬韭菜收割前只澆水不施肥，當(dāng)?shù)谝徊缇虏耸崭詈筮M(jìn)行松土，韭苗長(zhǎng)到2 cm 左右時(shí)進(jìn)行澆水追肥，結(jié)合澆水每畝沖施“德默爾天葉”韭菜專(zhuān)用沖施肥3～5 kg，當(dāng)韭苗長(zhǎng)到20 cm 時(shí)結(jié)合澆水追肥，每畝隨水沖施“米力基”氨基菌素長(zhǎng)效液肥10～15 kg+“米力基”大量元素水溶肥（20∶20∶20+TE）3～5 kg。 以后每收割一茬韭菜追肥一次，追肥時(shí)間是韭菜長(zhǎng)到10 cm 左右時(shí)，施肥方法、肥料種類(lèi)及數(shù)量與上述相同。

5 溫室韭菜施肥的注意事項(xiàng)

（1）溫室栽培韭菜，由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)、收割次數(shù)多，對(duì)韭菜根系養(yǎng)護(hù)更為重要， 一般比露地栽培要增加15%～20%的施肥量，才能滿足韭菜快速生長(zhǎng)的需求，實(shí)現(xiàn)提早收割，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

（2）施用的農(nóng)家肥一定要充分腐熟， 防治韭蛆和地下害蟲(chóng)為害。 同時(shí)，施用沒(méi)充分腐熟的農(nóng)家肥，后期發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生大量熱能，會(huì)燒傷韭菜根系；放出的大量有害氣體也會(huì)危害韭菜植株，造成爛根、黃葉、死株，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

（3）韭菜應(yīng)用草木灰不但起到增施鉀肥的作用，而且還能起到消毒殺菌、滅蟲(chóng)的效果。 但需注意草木灰屬堿性肥料，不要與氨態(tài)氮肥、沼液、人糞尿等有機(jī)肥一起使用，以免降低肥效。

（4）對(duì)韭菜生長(zhǎng)影響較大的中微量元素是鈣、硫、鎂、鋅、硼、鐵等，在韭菜栽培中要適量應(yīng)用，中微量元素可以與基肥一起施入，也可在生長(zhǎng)期葉面噴肥，葉面噴肥要在陰天或晴天下午進(jìn)行。

（5）韭菜收割后產(chǎn)生的傷口容易受到多種病菌的侵染而發(fā)生病害， 所以收割2 d 內(nèi)不宜施肥和澆水，以免造成爛根，2～3 d 韭菜傷口愈合、 新葉長(zhǎng)出時(shí)再澆水追肥。