◎胡佑志

沙苑子，又名夏黃草、潼蒺藜，經(jīng)沸水沖泡后，吸水膨脹，水液碧綠、清香，具有一股如咖啡般的味道。明代倪朱謨的《本草匯言》載：“其氣清香，能養(yǎng)肝明目，潤澤瞳仁，補腎固精，強陽有子，不烈不燥，兼止小便遺瀝，乃和平柔潤之劑?！?/p>

沙苑子味甘、性溫，入肝、腎經(jīng)，具有補肝益腎、明目固精的功效，可治療肝腎不足、腰膝酸痛、遺精白帶、頭暈等癥。沙苑子代茶飲，是一種滋補強身的保健飲料。用沙苑子做藥膳，可滋補肝腎、除濕消腫?，F(xiàn)介紹兩則沙苑子食療方，請在中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

沙苑子魚鰾湯 滋補肝腎、益氣填精，適用于肝腎虧虛、腰痛膝軟等癥。取沙苑子10 克，魚鰾20 克，菟絲子、五味子各12克，女貞子、枸杞子各15 克，海狗腎2 個，食鹽適量。魚鰾用水泡發(fā)，洗凈切絲；其他材料分別洗凈，裝入紗布袋內(nèi)。扎緊袋口，與魚鰾一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸后改文火煲2 小時。撈出藥袋，加入食鹽調(diào)味，即可服食。佐餐食用，每日2次，每次150～200 毫升。

沙苑子蒸甲魚 補肝益腎、滋陰補血、除濕消腫，適用于肝腎不足、遺精早泄，陰虛水腫等癥。取沙苑子25 克，薏苡仁、玉竹各20 克，紅棗6 枚，甲魚1 只，蔥、姜、紹酒、鹽各適量。將甲魚剁去頭、尾，去內(nèi)臟洗凈；姜洗凈、切片；蔥洗凈，切成4 厘米長的段；薏苡仁、沙苑子、玉竹均洗凈。將甲魚放入盆內(nèi)，加入紹酒、姜、蔥、薏苡仁、沙苑子、玉竹、紅棗、鹽拌勻，加水少許，置于蒸籠內(nèi)旺火蒸50 分鐘即成。每日1 次，吃肉喝湯，可單食，也可佐餐。