程俊英

小麥?zhǔn)囚斘鞅钡谝淮筠r(nóng)作物，發(fā)展小麥產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民持續(xù)增收、農(nóng)業(yè)持續(xù)增效具有重要價值。隨著人民生活水平提高和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國居民的膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出比較顯著的變化，小麥生產(chǎn)逐漸從自給自足的數(shù)量型轉(zhuǎn)向工業(yè)原料型和優(yōu)質(zhì)專用型。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)期間存在高投入、高產(chǎn)出的特點(diǎn)，導(dǎo)致小麥產(chǎn)業(yè)存在污染環(huán)境和成本增加等方面的問題，影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展小麥產(chǎn)業(yè)，是科學(xué)發(fā)展觀的重要觀點(diǎn)，可促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源科學(xué)化使用，提高小麥產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，是魯西北地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和社會可持續(xù)發(fā)展的有效舉措。

一、農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念

農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)在小麥產(chǎn)業(yè)構(gòu)建和發(fā)展期間，可綜合利用生態(tài)工程學(xué)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論與可持續(xù)發(fā)展思想，借助組織方式和農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)改革，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)做出優(yōu)化與調(diào)整，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，多級循環(huán)利用農(nóng)業(yè)系統(tǒng)物質(zhì)能量，最大化地對農(nóng)業(yè)生物質(zhì)能資源進(jìn)行利用，緩解農(nóng)作物耕種、培養(yǎng)、加工全過程的生態(tài)破壞和環(huán)境污染問題，增加農(nóng)作物附加值，在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)中真正地納入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)良性循環(huán)。循環(huán)經(jīng)濟(jì)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，其形式如下：

圖1 循環(huán)經(jīng)濟(jì)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的形式

在利用農(nóng)業(yè)資源方面推行節(jié)約措施，切入點(diǎn)為農(nóng)業(yè)投入品的利用效率、土地資源利用效率和水資源利用效率，將成本節(jié)省的理念充分融合到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)管理和生產(chǎn)階段，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，助力農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用。在處理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物的時候，秉承循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念推行資源化利用，按照生產(chǎn)實(shí)況構(gòu)建適合、高效、省力的可再生資源循環(huán)加工利用體系和可再生資源集中處理技術(shù)。

在延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面實(shí)施清潔生產(chǎn)，將上一個環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的農(nóng)業(yè)廢棄物作為后續(xù)環(huán)節(jié)的資源，拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的空間，并為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條價值提升提供支持。重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈與其他產(chǎn)業(yè)鏈條之間的連接，并探尋內(nèi)生延伸方式，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈整合能力，尋找整合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的模式和途徑，使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營領(lǐng)域得到全面拓展。在利用光熱資源時，要發(fā)揮出不同生物種類相互之間的互補(bǔ)效應(yīng)，提高小麥田生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和多樣性，增強(qiáng)物質(zhì)產(chǎn)出率和光熱資源利用率，最大化地實(shí)現(xiàn)農(nóng)田物質(zhì)與能量利用效率。

二、魯西北地區(qū)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1、小麥生產(chǎn)具有比較低的科技含量，且經(jīng)濟(jì)效益總體不高

根據(jù)我國農(nóng)業(yè)科學(xué)院機(jī)構(gòu)知識庫的數(shù)據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，在最近三年時間內(nèi)，魯西北地區(qū)的小麥平均產(chǎn)量為6360kg/km2，在省內(nèi)甚至全國都處于比較高的水平。魯西北地區(qū)小麥產(chǎn)業(yè)之所以相對發(fā)達(dá)，主要是受到氣候條件、種植技術(shù)、管理方法等因素影響。魯西北地區(qū)各級政府部門對小麥生產(chǎn)全面領(lǐng)導(dǎo)和高度關(guān)注，制定出臺相應(yīng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展政策幫助農(nóng)戶生產(chǎn)與加工。但是，總體來說，魯西北地區(qū)的小麥產(chǎn)業(yè)科技含量不高，在國家級以及省級科技專項(xiàng)中，關(guān)于魯西北地區(qū)的小麥產(chǎn)業(yè)內(nèi)容較少，超高產(chǎn)栽種和培植技術(shù)比膠東地區(qū)落后。

值得關(guān)注的是，雖然魯西北地區(qū)的小麥生產(chǎn)技術(shù)水平較低，但是能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，主要是小麥種植戶的投入不高所致。在本次研究期間，面向魯西北地區(qū)200 名小麥種植農(nóng)戶展開問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，魯西北地區(qū)的小麥每平方千米的平均生產(chǎn)成本為4084.27 元，平均純收益值為每平方千米4437.38 元，與玉米、水稻相比較，收益不高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔬菜水果等經(jīng)濟(jì)作物。小麥的生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)如圖2:

圖2 小麥生產(chǎn)成本分析圖

造成肥料使用費(fèi)用過高的原因在于當(dāng)前魯西北地區(qū)在生產(chǎn)小麥的時候，對化肥過度依賴，希望通過化肥提高產(chǎn)量，降低了化肥的利用效率。在小規(guī)模的小麥農(nóng)戶生產(chǎn)期間，由于受到成本的限制，導(dǎo)致機(jī)械使用整體偏低。

2、加工企業(yè)規(guī)模小，小麥產(chǎn)業(yè)鏈短

在歐美等經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的國家中，農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之間的比值大約在3∶1-4∶1，但是我國僅僅只有0.8∶1，該數(shù)據(jù)顯示我國在加工農(nóng)副產(chǎn)品方面仍舊存在著比較巨大的發(fā)展空間。當(dāng)前，在魯西北地區(qū)有山東浩翔面業(yè)有限公司、山東省德州市瑞豐面粉有限公司、高唐縣麥之源面業(yè)有限公司等優(yōu)質(zhì)的面粉加工企業(yè)，在農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)總數(shù)中占比較高。

總體看來，在魯西北地區(qū)缺少規(guī)模大的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，小麥加工業(yè)呈小型分散狀態(tài)，技術(shù)水平不高，尤其是小型農(nóng)業(yè)加工企業(yè)，存在著嚴(yán)重的資源浪費(fèi)、效益低下、產(chǎn)品質(zhì)量差等問題。在相同層次上，加工企業(yè)普遍存在著爭搶市場和原材料的現(xiàn)象，導(dǎo)致小麥加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力結(jié)構(gòu)性飽和過剩。農(nóng)副產(chǎn)品加工的循環(huán)利用效率和綜合開發(fā)利潤普遍偏低，影響產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展后力。

小麥加工企業(yè)加工的產(chǎn)品大多數(shù)為初級加工產(chǎn)品，具有比較低的加工精度，專用面粉和高檔面粉比例小，缺乏市場競爭力，影響產(chǎn)品效益。在下游食品加工領(lǐng)域中，尤其是深加工小麥的能力薄弱，工業(yè)發(fā)展不夠成熟，影響小麥產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)。利用廢料方面，小麥加工企業(yè)將加工后剩余的胚芽、麥麩等作為飼料，沒有將其進(jìn)行處理，加工成為健康的保健食品基礎(chǔ)物料，影響附加值提高。

3、小麥秸稈嚴(yán)重浪費(fèi)

小麥秸稈內(nèi)含鉀元素、磷元素、氮元素、木質(zhì)素和纖維素，每100kg 的麥稈干物質(zhì)中，含有1.4kg 可消化蛋白、3.48kg 粗纖維、1.9kg 粗脂肪、4.4kg 粗蛋白，是牛等食草類家畜的重要飼料。在小麥秸稈中有大量的養(yǎng)分資源，每100kg 的麥稈中含有0.9kg氯化鉀、2.1kg 普通過磷酸鈣、1.2kg 尿素，在收割完小麥以后可選擇秸稈還田，維系小麥種植地的鉀、磷、氮等各類養(yǎng)分平衡，提高土地水溶性團(tuán)聚體，保證小麥種植區(qū)的土壤中有機(jī)碳庫可持續(xù)增長。合理利用小麥秸稈可將土壤中的熱、氣、肥、水等因素進(jìn)行協(xié)調(diào)，使得土壤環(huán)境得到改善。

魯西北地區(qū)在新農(nóng)業(yè)技術(shù)和種植理念的作用下，小麥產(chǎn)量獲得大幅度提高，秸稈的數(shù)量也不斷增加，政府部門為保護(hù)環(huán)境，推廣省柴節(jié)煤技術(shù)，液化氣大量普及，造成農(nóng)村中的秸稈大量剩余。少部分的秸稈被用作喂養(yǎng)牲畜、墊圈，一部分用作漚肥，大多數(shù)的秸稈都被一燒了之。焚燒小麥秸稈一方面造成可再生資源被浪費(fèi)掉，使得空氣被污染，另一方面還會對人民的身體健康產(chǎn)生影響，對交通安全和工業(yè)生產(chǎn)形成危害，既驅(qū)散了土壤中的水分，使得土地被燒焦，還毀壞土壤中的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。

三、用循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念發(fā)展魯西北地區(qū)的小麥產(chǎn)業(yè)措施

1、控制小麥生產(chǎn)的成本投入

大量的農(nóng)村青壯年進(jìn)城務(wù)工，導(dǎo)致農(nóng)村從事小麥生產(chǎn)的勞動力大量減少，且素質(zhì)降低。要重視研究推廣少免耕等多種類型的機(jī)械化耕種栽培技術(shù)，減少勞動力成本投入。實(shí)踐結(jié)果證明，在小麥產(chǎn)業(yè)中推廣少免耕機(jī)械化保護(hù)性栽培，一方面利于降低成本投入，實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本的目標(biāo)，另一方面可實(shí)現(xiàn)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境改善，達(dá)到效益、質(zhì)量、產(chǎn)量相統(tǒng)一的目標(biāo)。

肥料富含農(nóng)作物生長所需要的各種養(yǎng)分，在生產(chǎn)肥料的時候會對養(yǎng)分的比例進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，將其作為提高肥料利用率、增強(qiáng)小麥生產(chǎn)品質(zhì)的條件，這也是生產(chǎn)高品質(zhì)小麥的有效措施。針對魯西北地區(qū)小麥化肥存在的輕鉀元素、重磷元素情況，要基于磷肥和氮肥合理化控制措施，適當(dāng)性地補(bǔ)充鉀元素，實(shí)現(xiàn)小麥地中的養(yǎng)分供需平衡。將氮肥后移技術(shù)、測土配方施肥技術(shù)全面推廣到小麥生產(chǎn)環(huán)節(jié)，利用各類試驗(yàn)參數(shù)做好施肥優(yōu)化，根據(jù)作物的生長特點(diǎn)、土壤的肥力情況施加肥料，保證精準(zhǔn)化投放農(nóng)田，轉(zhuǎn)變盲目施肥的現(xiàn)象，科學(xué)施肥提高土地生產(chǎn)力和肥料利用率，將肥料的增產(chǎn)效益充分發(fā)揮出來。

為了降低小麥種子的成本投入，要求在生產(chǎn)之前估計(jì)出小麥的播種量。一般地，每平方千米播種250kg-300kg，個別的農(nóng)田播種400kg。小麥種植可實(shí)行主莖分蘗成穗并重或分蘗成穗為主的高產(chǎn)途徑，控制小麥的播種量在2-3 年時間段內(nèi)下降到每平方千米播種150kg-200kg。

2、控制小麥產(chǎn)出最優(yōu)化

魯西北地區(qū)屬于溫帶季風(fēng)氣候，在小麥的生長期間降水量偏低，晝夜溫差偏大，光照充足，對小麥的養(yǎng)分積累有積極作用，也對小麥形成強(qiáng)力面筋和積累蛋白質(zhì)有很大價值，所以魯西北地區(qū)適合種植高筋小麥。以全國小麥品質(zhì)作為依據(jù)進(jìn)行劃分，魯西北地區(qū)適合種植高筋小麥。但是，由于小麥種植農(nóng)戶具有比較小的生產(chǎn)規(guī)模，造成不能落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化、高效的生產(chǎn)技術(shù)體系，影響小麥品質(zhì)，降低小麥一致性。在種植小麥時要確保條件良好，按照消費(fèi)習(xí)慣和生產(chǎn)水平定位魯西北地區(qū)的小麥?zhǔn)袌?，主攻饅頭、面條等蒸煮類專用面粉，拓展地區(qū)小麥的市場。從生態(tài)的角度看來，魯西北地區(qū)適合種植高白度小麥，小麥?zhǔn)斋@時節(jié)天氣較為干燥，可較少的顧及小麥粒休眠期，多白皮品種。所以，在魯西北地區(qū)應(yīng)該選育和推廣白度高、產(chǎn)量高的強(qiáng)筋小麥品類。

以魯西北地區(qū)的氣候特點(diǎn)、土壤情況、農(nóng)民種植習(xí)慣作為依據(jù)，確定小麥品種的主推品種和品種布局，發(fā)展相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)小麥。在一定的區(qū)域范圍內(nèi)種植相同的小麥品種，使其連接成片，既有利于小麥的收割，又有利于打響地區(qū)的小麥品牌，原則上在一個鄉(xiāng)內(nèi)所種植的小麥品種不超過3 種，一個村里所種植的小麥品種不超過2 種，同時要做到以鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為單位進(jìn)行統(tǒng)一的小麥供種。在收割小麥和存儲小麥的時候，要進(jìn)行監(jiān)督管理，避免出現(xiàn)品種混雜，保證產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)?shù)匾e極探索高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的小麥品種和栽種模式，在不同的品種種植、不同的區(qū)域范圍內(nèi)推廣栽培技術(shù)，保證小麥的品質(zhì)穩(wěn)定和產(chǎn)量穩(wěn)定。充分發(fā)揮出農(nóng)技推廣部門、種子管理部門的職能，以省級農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣科研探索等優(yōu)勢作為依托，建立完成小麥生產(chǎn)專用的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督控制網(wǎng)絡(luò)。與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)相結(jié)合，繁育優(yōu)質(zhì)專用小麥品種，對品種進(jìn)行管理，收獲與存儲，強(qiáng)化全程質(zhì)量監(jiān)督管理的力度。通過提高產(chǎn)品的品質(zhì)和技術(shù)指導(dǎo)能力，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)小麥。提高復(fù)種指數(shù)，增加單位面積的小麥產(chǎn)量，創(chuàng)新農(nóng)民增產(chǎn)增收途徑，在種植小麥的土地中可以與小麥進(jìn)行間隔種植花生、棉花、西瓜等高效經(jīng)濟(jì)作物。年前小麥地可間接套種菠菜等各種蔬菜，提高耕地的產(chǎn)出效應(yīng)。

3、再循環(huán)、再利用主副產(chǎn)品

魯西北小麥生產(chǎn)與銷售要抓住糧食市場機(jī)遇，注重增加糧食加工轉(zhuǎn)化增值投資力度，政府部門要出臺相應(yīng)的政策提供支持，地區(qū)在發(fā)展小麥產(chǎn)業(yè)的時候要主動承接經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)變本地區(qū)低層次、小型分散、設(shè)備陳舊的現(xiàn)狀。在小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，要堅(jiān)持內(nèi)部聯(lián)合和外部引進(jìn)，綜合股份合作和重組并購等方式，重點(diǎn)打造一批大規(guī)模、高技術(shù)含量的食品加工和面粉加工龍頭企業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)在經(jīng)營與運(yùn)作期間按照現(xiàn)代企業(yè)制度進(jìn)行，將GMP、HACCP 等質(zhì)量管理體系全面推入企業(yè)管理中，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理水平升級。

根據(jù)產(chǎn)品的檔次、生產(chǎn)規(guī)模、效益水平等規(guī)定，擇優(yōu)選擇當(dāng)?shù)刂行突蛘叽笮推髽I(yè)，把深加工小麥的技術(shù)設(shè)備、工藝流程引進(jìn)，指導(dǎo)開發(fā)新技術(shù)，攻克加工小麥的關(guān)鍵技術(shù)。從市場需求角度出發(fā)生產(chǎn)風(fēng)味食品、拉面、餛飩皮、冷凍食品、水餃皮等多種產(chǎn)品的專用面粉。面向消費(fèi)者的一日三餐開發(fā)速凍食品、方便面、掛面、饅頭等多種類型的食品，提高食品加工的工業(yè)化水平。提取、變性和利用小麥谷朊粉，深度利用和變性小麥淀粉，以提取和利用小麥營養(yǎng)素、開發(fā)小麥麩皮和胚芽作為重點(diǎn)，尋找加工小麥產(chǎn)品和利用副產(chǎn)品的途徑，延長小麥產(chǎn)業(yè)加工鏈條。

將小麥品牌做大、做優(yōu)、做精，針對當(dāng)前魯西北地區(qū)小麥品牌亂、雜、多的現(xiàn)象，通過廣告策劃、地域保護(hù)、市場開拓等多種形式，提高小麥的營銷宣傳力度，對消費(fèi)者的消費(fèi)觀念進(jìn)行引導(dǎo)，逐漸將劣小、弱化的品牌予以淘汰，創(chuàng)建一批具有市場競爭力的優(yōu)質(zhì)品牌，提高小麥產(chǎn)品的市場競爭力和份額。大力推廣小麥秸稈覆蓋還田、粉碎還田、過腹還田、腐熟還田、直接還田等新技術(shù)，將土壤當(dāng)中的有機(jī)質(zhì)進(jìn)行更新、補(bǔ)充和提高，實(shí)現(xiàn)鉀肥、磷肥的再循環(huán)、再利用。配合使用有機(jī)無機(jī)肥料，將肥料的生態(tài)環(huán)境、社會效益、經(jīng)濟(jì)效益三者之間的關(guān)系做出協(xié)調(diào)。

在小麥種植區(qū)域范圍內(nèi)可栽培食用菌，這也是21 世紀(jì)的新型微生物生產(chǎn)、植物生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)和動物生產(chǎn)三大支柱生態(tài)農(nóng)業(yè)之一。以麥草作為主要的栽培料，同時栽培金針菇，雙孢菇，雞腿菇，草菇等多種草腐菌，生產(chǎn)食用菌的下腳料，含有十分豐富的植物營養(yǎng)物質(zhì)，也是良好的有機(jī)肥料，提高高溫堆肥的效果。研究和開發(fā)新技術(shù)，將農(nóng)作物的秸稈進(jìn)行再次開發(fā)和利用，將其作為家畜飼養(yǎng)的飼料，生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合肥、一次性可降解餐具、壓縮機(jī)等新型產(chǎn)品。同時還可以將其用作制作木糖醇、酒精、糠醛、飴糖、人造棉、人造絲的原材料。開發(fā)和利用秸稈作為工業(yè)原料，提高秸稈的商業(yè)價值。

簡言之，農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是生態(tài)文明理念之下新興的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略推廣的過程當(dāng)中，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)是重要途徑。本文從魯西北小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度思考循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念在小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中的應(yīng)用，提出投入減量化、產(chǎn)出最優(yōu)化、再循環(huán)再利用主副產(chǎn)品等措施，構(gòu)筑小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系，為小麥產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)化發(fā)展、質(zhì)量化發(fā)展提供借鑒。