打開抖音、B站、小紅書等社交平臺(tái)，能看到全國(guó)各地的年輕網(wǎng)友測(cè)評(píng)、打卡、分享自己對(duì)“剩菜盲盒”的消費(fèi)體驗(yàn)，有人用29.9元買到了原價(jià)70多元的壽司盒，有人用9.9元購(gòu)入了咖啡加蛋糕的下午茶套餐，有人一日三餐都用“剩菜盲盒”解決……“剩菜盲盒”低價(jià)、量大、管飽，運(yùn)氣好的話，還能恰好開出自己喜歡的口味款，帶來(lái)小驚喜。

以更加有趣的方式擁抱環(huán)保、踐行節(jié)約

剩菜盲盒平臺(tái)“趣小袋”的聯(lián)合創(chuàng)始人張亞星向我們介紹：“剩菜盲盒”只是消費(fèi)者之間流行的習(xí)慣性叫法，更準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“臨期食品折扣袋”，“剩菜”也不是餐桌上吃剩的殘羹冷炙，而是食品商家在正常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，當(dāng)日或者前一日沒(méi)有售完的“余量食物”，也叫“剩食”（surplus food）?！笆Ｊ场逼焚|(zhì)完好，都在正?？墒秤闷谙拗畠?nèi)，和正價(jià)售出的食品的區(qū)別，就是最佳賞味期少了幾個(gè)小時(shí)。商家把這些“剩食”隨機(jī)組合成袋，按份打折出售，就是常說(shuō)的“剩菜盲盒”。

在餐飲零售體系中，“剩食”的出現(xiàn)，有時(shí)恰恰是店面經(jīng)營(yíng)健康的指標(biāo)之一，例如烘焙行業(yè)的“健康報(bào)損率”。商家每天生產(chǎn)的面包必須充足，要保證店面在打烊前，柜臺(tái)里仍然充分陳列，因?yàn)橥砩项櫩妥哌M(jìn)店里，看見商品稀疏、種類有限，就會(huì)放棄選購(gòu)。每天出現(xiàn)5%～10%的銷售剩余，店鋪才能健康經(jīng)營(yíng)下去，但這樣一來(lái)，沒(méi)售出的面包就會(huì)按要求回庫(kù)銷毀，大量的浪費(fèi)也就難以避免。

“剩菜盲盒”的初衷是節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)。在我國(guó)，“誰(shuí)知盤中餐、粒粒皆辛苦”伴隨著每一個(gè)人成長(zhǎng)，近幾年我國(guó)《反食品浪費(fèi)法》的發(fā)布、“光盤行動(dòng)”的持續(xù)推廣等，讓愛惜糧食的理念更加深入人心。年輕一代以更加有趣的“剩菜盲盒”方式來(lái)?yè)肀Лh(huán)保、踐行節(jié)約，也就成了順理成章的現(xiàn)象。

目前，我國(guó)已經(jīng)誕生了趣小袋、惜食魔法袋、米粒盒子、袋走等多家“剩菜盲盒”平臺(tái)，涵蓋的食物，也從最早的烘焙類食物，擴(kuò)展到了沙拉、壽司、咖啡等輕食，以及星級(jí)酒店的自助餐，高校食堂、中小型商家的盒飯等。

90后的張亞星既是“剩菜盲盒”平臺(tái)的管理者，也是“剩菜盲盒”的使用者，她熱衷分享，希望愛惜食物和勤儉節(jié)約不僅僅在當(dāng)下流行一陣子，更成為年輕人的一種可持續(xù)的生活方式。

張亞星和我們分享了社群中一位寶媽的故事：“她家人比較多，所以經(jīng)常會(huì)一天買好幾個(gè)面包盒，用很少的錢解決全家人的早餐。她會(huì)帶著小孩一起拆，在這個(gè)過(guò)程中，教導(dǎo)孩子愛惜食物、保護(hù)環(huán)境等。他們把消費(fèi)‘剩菜盲盒變成了一個(gè)親子游戲，小朋友拆得很開心，會(huì)覺得自己拯救了一份原本會(huì)被浪費(fèi)掉的食物，像英雄一樣，很酷。”

拯救食物很酷，省錢也很快樂(lè)，這或許是全網(wǎng)數(shù)百萬(wàn)名年輕人愛上“剩菜盲盒”的共同理由。

“剩菜盲盒”完美解決食物浪費(fèi)了嗎？

作為新興事物，“剩菜盲盒”有潮酷和有趣的一面，也有不夠完善的一面。在各個(gè)小程序的評(píng)價(jià)區(qū)或社交平臺(tái)上，都能看到部分消費(fèi)者發(fā)出的“避雷”帖。對(duì)“剩菜盲盒”的吐槽，包括食物口感不佳或變質(zhì)、盲盒袋沒(méi)標(biāo)注日期、到店自取不方便、因故沒(méi)能在商家規(guī)定的時(shí)間取袋不退款等等。

從平臺(tái)角度來(lái)看，張亞星認(rèn)為：“各個(gè)小程序平臺(tái)都制定了完整詳細(xì)的購(gòu)買流程，但現(xiàn)階段因?yàn)樾袠I(yè)發(fā)展周期還太短，商家認(rèn)知不成熟，所以難免出現(xiàn)一些操作不規(guī)范的情況，比如未按規(guī)范標(biāo)注日期等等。因?yàn)槠脚_(tái)和商家是合作關(guān)系，所以平臺(tái)暫時(shí)很難做到重度處罰商家，只能不斷去溝通、‘教育商家，對(duì)做得好的商家多獎(jiǎng)勵(lì)，引導(dǎo)大家做得更好。未來(lái)其實(shí)是需要相關(guān)的法律法規(guī)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)一步規(guī)范整個(gè)行業(yè)的?！?/p>

一位農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授指出：“剩菜盲盒”這一新生事物想要在后續(xù)健康發(fā)展，需要法律監(jiān)管、商家誠(chéng)信自律、市場(chǎng)認(rèn)知、消費(fèi)者認(rèn)可等多重維度的支持。對(duì)此，國(guó)家也出臺(tái)了相關(guān)政策。2023年6月，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)的《盲盒經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范指引（試行）》中強(qiáng)調(diào)：對(duì)于食品，不具備保障質(zhì)量安全和消費(fèi)者權(quán)益條件的，不應(yīng)當(dāng)以盲盒形式銷售。

張亞星說(shuō)：“一切還是要回到節(jié)約糧食、減少浪費(fèi)的初衷。隨機(jī)組合出售的方式，能夠讓商家更便捷地完成‘剩食的二次銷售，如果一個(gè)一個(gè)分開來(lái)計(jì)算折扣，打烊后盤庫(kù)的工作量會(huì)大大增加，有些商家會(huì)覺得直接回庫(kù)銷毀更方便，這就和節(jié)約糧食的初衷背道而馳了。我們也在進(jìn)一步細(xì)化分類，盡量做到盲而不‘盲。比如用戶購(gòu)買一個(gè)貝果盲盒，要讓他明確知道自己買的肯定就是一袋貝果，不確定的僅僅是什么口味，是原味還是榴梿味。‘剩菜盲盒的形式是盲盒，但食物內(nèi)容和安全標(biāo)識(shí)一定不能盲?！?/p>

我國(guó)“剩菜盲盒”的發(fā)展和完善還需時(shí)日，但隨著節(jié)約糧食、減少浪費(fèi)的理念進(jìn)一步深入人心，數(shù)百萬(wàn)年輕人正在發(fā)揮著他們的想象力，去探索更多關(guān)于珍惜糧食的可能性，我們?cè)敢庀嘈?，一個(gè)更加綠色環(huán)保的世界值得期待。

出鏡：張亞星

90后，反浪費(fèi)理念推廣者，環(huán)保愛好者。拯救臨期食品小程序“趣小袋”聯(lián)合創(chuàng)始人。

食物主張：購(gòu)買臨期食品是一舉多得的好事——自己省了錢，買到了更高性價(jià)比的食物；商家減少了食物浪費(fèi)；大環(huán)境減少了碳排放。節(jié)約糧食也可以很有趣。