李超 毛戈輝

(三峽大學(xué)民族學(xué)院，湖北 宜昌 443002)

茶葉是中國歷史上的重要流通物之一，在國內(nèi)外貿(mào)易中發(fā)揮著重要的作用。習(xí)近平總書記多次論及茶葉問題，在致杭州首屆中國國際茶葉博覽會(huì)的賀信中所說：“中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人生活”，尤其是2022年11月，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，稱其“對于弘揚(yáng)中國茶文化很有意義”。唐宋以來，中國茶葉貿(mào)易帶動(dòng)了區(qū)域內(nèi)外的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面的交流，不僅推動(dòng)了區(qū)域茶業(yè)社會(huì)的形成與發(fā)展，融入到了國家歷史進(jìn)程，而且走向了世界體系，成為了中外交流的重要媒介。晚清時(shí)期，中國茶葉歷史的研究不斷縱深化，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)后，研究成果更為豐富，呈現(xiàn)出了許多新的特點(diǎn)，本文擬對此進(jìn)行綜合的述評。

1 百年茶史研究回顧

茶是中華文明重要代表，長期以來備受學(xué)界關(guān)注。法國歷史學(xué)家布羅代爾曾說：“茶在中國與葡萄在地中海起的作用相同，凝聚著高度發(fā)達(dá)的文明。”晚清時(shí)期，外國茶務(wù)日盛，逐漸擠占中國茶葉的海內(nèi)外市場，時(shí)人開始反思和總結(jié)茶務(wù)整頓振興之法，涌現(xiàn)了如上?！蹲至謭?bào)》論說《論中國茶務(wù)衰敗及條陳恢復(fù)事宜》，倫敦《中國報(bào)》論說《論中英茶務(wù)》，王揚(yáng)鑫《擬整頓茶務(wù)章程十四則》，許崇勛《論湖南茶務(wù)急宜整頓》，《商務(wù)報(bào)》論說《論中國商產(chǎn)以絲茶為大宗》，[日]岡倉天心《茶之書》，[英]高葆真《重興華茶議》等一批策論評議；民國時(shí)期，中國茶業(yè)逐漸復(fù)興，并成為了重要的外匯戰(zhàn)略物資，出現(xiàn)了系統(tǒng)研究中國茶業(yè)的著作，如趙競南《中國茶業(yè)之研究》，趙烈《中國茶業(yè)問題》，程天綬《種茶法》，吳覺農(nóng)、胡浩川《中國茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》，吳覺農(nóng)、范和鈞《中國茶業(yè)問題》，朱美予《中國茶業(yè)》，林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，[美]威廉·烏克斯《茶葉全書》等詳細(xì)地對其歷史、種植、制作、銷售市場與改進(jìn)措施等方面進(jìn)行了介紹。

中華人民共和國成立后，我國茶業(yè)漸次恢復(fù)，產(chǎn)量、質(zhì)量都有了很大幅度的提高，茶葉相關(guān)的科學(xué)研究機(jī)構(gòu)和社會(huì)團(tuán)體組織的成立，推動(dòng)了中國茶學(xué)的形成。20世紀(jì)80年代以后，隨著改革開放的深入，學(xué)界對茶的研究領(lǐng)域不斷細(xì)化和拓展，如莊晚芳、王家斌、陳一石、汪敬虞、蘇鑫鴻、戴鞍鋼、陳保亞、蕭致治、[美]羅伯特·P·加德勒、陶德臣、黃純艷等學(xué)者從民族貿(mào)易、興衰與現(xiàn)代化、茶法制度、世界茶葉貿(mào)易影響等角度對中國茶葉進(jìn)行了不同程度的研究。

2 近20年茶史研究的多維視角

進(jìn)入21世紀(jì)，學(xué)者在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化復(fù)興的時(shí)代使命感召下，對茶的研究領(lǐng)域走向多元化，成果更是層出不窮，如陳宗懋、楊亞軍主編《中國茶葉詞典》、方健點(diǎn)校《中國茶書全集校證》、許嘉璐主編《中國茶文獻(xiàn)集成》、黃柏權(quán)主編《萬里茶道茶業(yè)資料匯編》等。綜觀近20年國內(nèi)外學(xué)者的主要成果，研究旨趣在于以下幾點(diǎn)。

2.1 區(qū)域視角下茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)變遷研究

地方性物產(chǎn)的流通是窺視區(qū)域社會(huì)的重要窗口，以具體的物產(chǎn)為研究對象體現(xiàn)了一種經(jīng)濟(jì)與區(qū)域社會(huì)文化發(fā)展的共生互動(dòng)關(guān)系。通過區(qū)域的、具體的物產(chǎn)流通的研究，有助于反思原有基于民族國家分野的孤立性的區(qū)域研究，從相互的區(qū)分、沖突和對立走向一種彼此之間的交融、互惠與共生，進(jìn)而理解區(qū)域社會(huì)發(fā)展的主體性和歷史整體的聯(lián)動(dòng)性。

茶馬互市是以茶易馬或以馬換茶為中心的交易，是內(nèi)地與邊疆地區(qū)商業(yè)貿(mào)易的主要形式。魏明孔探討了茶馬互市的起源、發(fā)展和消亡過程[1]，王曉燕考察了其中的各民族交往交流交融、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治狀況[2]。在茶馬貿(mào)易中，從中原地區(qū)銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶葉被稱為“邊銷茶”，以官營為主導(dǎo)，在漢族與少數(shù)民族的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易史上占有十分重要的地位。盧征良等學(xué)者論述了邊銷茶的市場體系等問題及其變遷[3]。

茶馬互市的興盛帶動(dòng)了茶馬古道的形成，而茶馬古道則見證了延續(xù)千年的茶馬貿(mào)易的歷史。石碩闡述了茶馬古道的歷史變遷和歷史文化價(jià)值，并強(qiáng)調(diào)開發(fā)茶馬古道對區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)具有極大的現(xiàn)實(shí)意義[4]。李旭從茶馬古道上各民族商號(hào)間的互動(dòng)角度出發(fā)，認(rèn)為茶馬古道上頻繁的各民族經(jīng)貿(mào)往來，彰顯了中華民族多元一體格局[5]。茶馬古道歷史悠久，具有重要的文化遺產(chǎn)價(jià)值。云南大學(xué)茶馬古道文化研究中心完成《“茶馬古道”文化線路研究報(bào)告》，系統(tǒng)完整地論述了茶馬古道的遺產(chǎn)價(jià)值，并提出了保護(hù)建議[6]。王麗萍等從文化交融和文化遺產(chǎn)廊道的視角探討了茶馬古道的保護(hù)與開發(fā)[7]。李飛等著眼于茶馬古道開發(fā)路徑的文章，強(qiáng)調(diào)以旅游品牌建設(shè)的途徑保護(hù)與開發(fā)茶馬古道[8]。近年來，尤為矚目的是武漢大學(xué)茶文化研究中心致力于西南茶馬古道的研究，從多民族融合、區(qū)域互動(dòng)、鑄牢中華民族共同體意識(shí)等視角形成了眾多高質(zhì)量的研究成果[9]。

同時(shí)，我國主要茶產(chǎn)區(qū)的茶葉歷史發(fā)展?fàn)顩r的專門研究也更為細(xì)化，學(xué)者圍繞兩湖地區(qū)茶業(yè)[10]、徽州茶業(yè)[11]等，進(jìn)一步探討了茶葉貿(mào)易對區(qū)域茶業(yè)社會(huì)的影響。

2.2 全球史視角下中外茶葉貿(mào)易及其興衰研究

明清以來，茶葉逐漸成為了我國出口商品的大宗，茶葉貿(mào)易融入了世界貿(mào)易體系，帶動(dòng)了中西文明的交流互鑒。近年來，全球史視野成為了熱點(diǎn)，茶葉被視為中西貿(mào)易聯(lián)通中的重要商品，透過其生產(chǎn)、流通和貿(mào)易窺視近代全球化和世界市場體系的形成和發(fā)展，同時(shí)反觀全球化進(jìn)程中茶葉貿(mào)易對中國的影響。

中國茶葉外銷貿(mào)易體現(xiàn)了中外政治、經(jīng)濟(jì)力量消長的互動(dòng)關(guān)系，是透視國際關(guān)系的一個(gè)縮影，如學(xué)者通過對比中外茶葉貿(mào)易，探討中印錫關(guān)系[12]、中俄關(guān)系[13]等問題。鄭會(huì)欣考察了茶葉外貿(mào)背景中的茶商群體、企業(yè)組織等經(jīng)營主體，分析世界茶葉貿(mào)易格局及其變動(dòng)[14]。

近代以來，華茶由盛轉(zhuǎn)衰，改變了國際茶葉市場結(jié)構(gòu)，學(xué)者不僅探討茶葉外銷衰落的原因，而且考察了近代時(shí)人挽救華茶、改良振興的嘗試與努力[15]。仲偉民從世界經(jīng)濟(jì)體系視野對比茶葉與鴉片貿(mào)易，闡釋19世紀(jì)經(jīng)濟(jì)全球化中的中國危機(jī)[16]，陳慈玉論述了全球化進(jìn)程中近代中國茶業(yè)的曲折發(fā)展歷程[17]。

萬里茶道是17世紀(jì)—19世紀(jì)末，中國、俄國、蒙古之間以茶葉為大宗商品的重要的國際商道，以茶葉為媒介形成了政治、經(jīng)濟(jì)、文化交往與聯(lián)系的紐帶，加強(qiáng)了南北方各民族交往交流交融，促進(jìn)了東西方文明的交流互鑒。劉再起從中俄貿(mào)易關(guān)系視角對萬里茶道的運(yùn)輸、商號(hào)、集散地等問題進(jìn)行了深入論述[18]。宋奕提出從文化線路遺產(chǎn)的角度申報(bào)世界文化遺產(chǎn)[19]。湖北大學(xué)萬里茶道研究院圍繞萬里茶道的歷史文化和現(xiàn)實(shí)問題，從多學(xué)科視角產(chǎn)出了一批優(yōu)秀成果，有力地支撐了申遺工作[20]。

因中國茶葉在全球范圍內(nèi)的流動(dòng)，不僅國內(nèi)學(xué)者研究頗豐，還吸引了眾多西方學(xué)者的關(guān)注，尤其是近年來大量的著作成果被國內(nèi)學(xué)者翻譯并出版，如[美]薩拉·羅斯《茶葉大盜：改變世界史的中國茶》、[英]艾倫·麥克法蘭《綠色黃金：茶葉帝國》等，加深了人們對茶葉海外傳播的歷史認(rèn)知，更是豐富了中國茶的世界意義。

2.3 制度史視角下茶葉政策研究

唐代以來，茶葉作為一種流通的社會(huì)經(jīng)濟(jì)，歷代中央王朝都對茶葉貿(mào)易進(jìn)行專門的行政管理措施和課稅政策，涵蓋茶葉從種植、加工、收儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售、榷稅、質(zhì)檢、緝私等各項(xiàng)管理工作的全過程。因此，茶葉政策與歷代政權(quán)的財(cái)政、邊疆安定、社會(huì)文化生活等方面密切相關(guān)。劉玉峰[21]、章熔珂等[22]論述了歷代的茶政茶法，分析其產(chǎn)生、影響及變遷。

中央政權(quán)實(shí)行的茶政反映了國家權(quán)力的在地化，象征了其對地方社會(huì)的控制。孫洪升對唐、宋時(shí)期的茶葉發(fā)展歷史和茶業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理，論述了這一歷史時(shí)期的貢茶、茶稅、榷茶、茶馬司等茶政問題[23]。其中，貢茶是一種無償征用或定額實(shí)物納稅制度，主要指各產(chǎn)茶地向皇室進(jìn)貢專用茶。胡耀飛以貢茶為研究對象，探討了其背后的政治關(guān)系[24]。稅茶，是一種以實(shí)物或貨幣納稅的制度。榷茶是中唐時(shí)期實(shí)行的一種官營專賣制。為控制稅源，在實(shí)際過程中，中央政府既榷茶又征稅，即對茶葉實(shí)行官買官賣。宋崇寧時(shí)期改榷茶為賣引制度(即茶引)，清咸豐以后，普遍改為厘金稅，榷茶之制至此轉(zhuǎn)變?yōu)榱嗣耖g自由經(jīng)營。李爾靜圍繞稅茶與榷茶問題，考察了不同歷史時(shí)期兩者的關(guān)系及演變[25]。

茶葉政策在一定程度上能促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)力的發(fā)展，尤其是在近代華茶衰落的時(shí)局下，改革茶政茶法是挽救危機(jī)的重要措施之一。苑朋欣認(rèn)為要充分發(fā)揮政府部門的職能，大力實(shí)施茶業(yè)變革[26]。樊匯川探討近代茶葉貿(mào)易中的檢驗(yàn)制度的約束，認(rèn)為革新制度和提升品質(zhì)是振興茶業(yè)的重要路徑[27]。

2.4 文化交流視角下茶文化研究

茶葉的流動(dòng)帶動(dòng)了區(qū)域內(nèi)人們與外界之間的文化交流和碰撞，作為文化交流媒介的茶葉貿(mào)易，在推動(dòng)“地方性知識(shí)”對外傳播的同時(shí)，還促進(jìn)了外來文化的傳入，帶動(dòng)了中西方之間物品、人員、技藝和思想文化的交流與融合。

茶文化是在種茶、制茶、貿(mào)茶、飲茶的過程中逐漸形成的，深深地融入了人們的日常生活。學(xué)者從某一歷史時(shí)段或區(qū)域探討了茶文化的起源、價(jià)值及其與社會(huì)生活關(guān)系等問題[28]。沈?qū)W政考察了節(jié)日活動(dòng)中茶的文化意義[29]。貝劍銘分析了茶事背后的宗教文化意蘊(yùn)，認(rèn)為宗教哲學(xué)思想與茶文化有很深的淵源關(guān)系[30]。呂文利以西藏境外信奉喇嘛教各民族進(jìn)藏布施的宗教活動(dòng)“入藏熬茶”為研究對象，考察各民族之間交往交流交融的歷史[31]。陳云論述了茶道精神與哲學(xué)之間的關(guān)系[32]。中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所從弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化、推廣茶道生活方式入手，從多視角闡釋了茶道哲學(xué)體系[33]。因茶文化在民族地區(qū)的傳播與在地化，還形成各少數(shù)民族獨(dú)特的茶俗[34]。由此，基于中國茶文化的重要性，學(xué)者宏觀地論述了中華茶文化的概念、發(fā)展歷史、思想藝術(shù)、禮儀習(xí)俗、國際交流等方面的內(nèi)容，并嘗試構(gòu)建中國茶文化學(xué)[35]。

茶葉也被視作一種“文化之物”，是中華文化對外交流的媒介。劉禮堂等論述了中國茶文化的海外傳播及其影響[36]。劉章才考察了英國茶文化的形成、發(fā)展和變遷[37]。這些研究為茶文化走向世界提供了重要的借鑒。

茶文化助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并與農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等產(chǎn)生互融共促，形成了新的社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長亮點(diǎn)。借鑒經(jīng)濟(jì)學(xué)和社會(huì)學(xué)的理論與方法，付偉探討了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、茶旅融合、茶飲消費(fèi)等問題，分析其蘊(yùn)含的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化因素[38]。江玉祥等從文化遺產(chǎn)的視角，論述了茶文化的遺產(chǎn)價(jià)值及其保護(hù)開發(fā)[39]。

綜觀國內(nèi)外學(xué)者對茶的研究，內(nèi)容涉獵廣泛、視野開闊、方法多樣、新意頻出，既有學(xué)術(shù)自主性鮮明的理論闡述，又有強(qiáng)烈的問題意識(shí)的具體個(gè)案、現(xiàn)實(shí)觀照和學(xué)術(shù)關(guān)懷，但也存在一定的不足之處，主要在于：目前學(xué)界多為區(qū)域或斷代的研究，缺少大型宏觀動(dòng)態(tài)通史以及按照茶葉品種分類專門史的編纂；茶葉品牌打造不夠，歷史上曾產(chǎn)生過眾多著名的茶葉品牌未被挖掘和開發(fā)利用，導(dǎo)致現(xiàn)今區(qū)域茶葉品牌意識(shí)和競爭力不強(qiáng)；中國茶葉對世界的影響及其重要意義的闡釋不夠，基于主體性視角構(gòu)建中國茶葉的話語體系有待加強(qiáng)，尤其是中國茶葉與世界之間的交融互動(dòng)關(guān)系問題；現(xiàn)有研究主要集中在1949年以前，對中華人民共和國成立后、改革開放時(shí)期等階段的茶葉歷史發(fā)展論述較少；在研究方法上，多為單一分析框架和研究方法，多學(xué)科交叉綜合的實(shí)證研究較少。

3 當(dāng)下茶史研究的展望

茶史研究對深化我國歷史文化認(rèn)知具有非常典型的意義，雖然現(xiàn)有的研究成果在數(shù)量上已有一定規(guī)模，但還存在一定研究的不足。隨著對歷史認(rèn)識(shí)的深入發(fā)展，茶史研究應(yīng)該是一個(gè)值得持續(xù)關(guān)注并推陳出新的問題。因而，可以從新史料、新理論、新視野等方面，進(jìn)一步深入推進(jìn)茶史的研究。

3.1 新史料推動(dòng)茶史研究的縱深化

史料的發(fā)掘是研究的關(guān)鍵，開拓新的研究空間必須要系統(tǒng)地發(fā)掘和整理新史料。千年來茶葉的整個(gè)歷史發(fā)展過程與中國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)生活等方面都有著千絲萬縷的關(guān)系，很多細(xì)節(jié)方面的深入研究還須依靠新史料的發(fā)掘與整理。此外，茶葉還與世界聯(lián)系密切，而這一問題亟待更多海外新史料的發(fā)現(xiàn)，來構(gòu)建中國茶葉與世界的聯(lián)動(dòng)整體。

在傳統(tǒng)正史、方志、典籍之外，應(yīng)“眼光向下”，發(fā)掘與茶葉相關(guān)的圖像、碑刻、筆記、小說、報(bào)刊、習(xí)俗、諺語等日常生活中產(chǎn)生的新史料。同時(shí)，還要重視地下出土物和考古發(fā)現(xiàn)對茶史研究的意義，如山東大學(xué)考古團(tuán)隊(duì)在山東濟(jì)寧鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國墓發(fā)現(xiàn)茶葉遺存，將茶文化起源的實(shí)物證據(jù)追溯到戰(zhàn)國早期偏早階段(公元前453—前410年)，比之前已知早300多年。這為研究茶的早期起源和傳播提供了重要的實(shí)物證據(jù)。

3.2 茶文旅融合促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的振興

茶文旅融合一種“以茶興文化、以茶振產(chǎn)業(yè)和以茶美生態(tài)”的一體化新型發(fā)展模式，主要內(nèi)容是挖掘茶葉歷史文化資源、建設(shè)茶葉生產(chǎn)基地、打造文化體驗(yàn)旅游品牌，這是持續(xù)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)多元化、高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。茶文旅融合將茶葉的種植采摘、加工制作、鄉(xiāng)村生態(tài)、古跡游覽、藝術(shù)品鑒、歷史文化、文創(chuàng)產(chǎn)品等要素融入旅游開發(fā)，既推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又創(chuàng)新了文化旅游產(chǎn)業(yè)形式，且富有地方特色。因此，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的背景下，茶文旅融合發(fā)展將進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)振興、文旅融合，進(jìn)而促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.3 整體和動(dòng)態(tài)視野拓展新格局

茶葉原產(chǎn)于中國，不僅是中華各族人民共同共建共享的特產(chǎn)，而且是區(qū)域與外部世界時(shí)空聯(lián)動(dòng)的重要載體。將茶史研究置于世界歷史體系與區(qū)域具體社會(huì)歷史條件之下考察，具有新的價(jià)值意義，如以茶為媒，講好茶馬古道和萬里茶道等故事，有助于向世界進(jìn)一步傳播中國茶文化，推動(dòng)“一帶一路”倡議的深化落實(shí)，提升中國茶文化在世界上的影響力。

當(dāng)下的茶史研究還必須要突破傳統(tǒng)研究的學(xué)科界限，拓展視野，增強(qiáng)多維度的審視，形成跨學(xué)科綜合研究的趨勢。在研究路徑上，可以從宏觀、中觀和微觀3個(gè)層面分析。具體說來，可以從宏觀上開展《中國茶葉通史》《中國紅茶史》等大型叢書編纂；中觀上從橫向的區(qū)域比較和縱向的時(shí)間分析茶葉在發(fā)展過程中呈現(xiàn)出的不同表象特征及其影響；微觀上研究茶葉發(fā)展過程中的某一具體的歷史事件。這要求必須借鑒多學(xué)科綜合交叉的研究路徑，拓展研究的視野，增強(qiáng)理論運(yùn)用的創(chuàng)新能力，不斷用新的理論深化主題內(nèi)容和拓展研究范疇。