程建明,薛峰,張?jiān)朴?嵇晶,劉陶世

(南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院,江蘇 南京 210023)

藥食同源指部分中藥既可以作為藥品用于各種疾病的治療,又可以作為食品提供能量和營(yíng)養(yǎng),與食品具有共同的起源,沒(méi)有明顯界限。藥食同源產(chǎn)品主要是指以國(guó)家認(rèn)定的既是中藥材又是食品的中藥為主要原料,采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研發(fā)的保健食品、功能食品、普通食品、食品添加劑、日化用品等,是我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,也是當(dāng)前中藥新產(chǎn)品研發(fā)的熱點(diǎn)之一。隨著社會(huì)的發(fā)展,醫(yī)療模式由治療型向預(yù)防保健型轉(zhuǎn)變,全球老齡化問(wèn)題和亞健康問(wèn)題日漸嚴(yán)重,藥食同源物質(zhì)通過(guò)臨床使用經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的證明,具有積極的防治慢性疾病和養(yǎng)生保健的作用[1]?！吨嗅t(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016—2030年) 》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》等一系列國(guó)家政策的相繼出臺(tái),為藥食同源產(chǎn)品研發(fā)提供了政策導(dǎo)向。

為了更好地傳承中醫(yī)藥“藥食同源”理念,研發(fā)藥食同源產(chǎn)品,本文就藥食同源的起源、發(fā)展、產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀、技術(shù)關(guān)鍵進(jìn)行論述,并對(duì)其中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出相應(yīng)對(duì)策。

1 藥食同源的含義、起源及發(fā)展

藥食同源的記錄最早可追溯至《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》:“神農(nóng)嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就”[2],表明上古時(shí)期人們對(duì)食物和藥物的認(rèn)知處于懵懂階段,并不能正確區(qū)分藥物和食物。到了夏商周時(shí)代,藥食同源思想已被社會(huì)普遍認(rèn)可和推崇,食療養(yǎng)生成為首選治療方案[3]。唐代孫思邈在《千金要方·食治》中總結(jié)并發(fā)展了唐以前醫(yī)家及《黃帝內(nèi)經(jīng)》有關(guān)飲食的相關(guān)理論,對(duì)藥食同源已經(jīng)有非常精辟的認(rèn)識(shí)[4]。在元明清時(shí)期,大量食物性本草以及食療?？茣娂娪楷F(xiàn),所記載的藥食同源品種大大增加,如宋代官方頒發(fā)的《太平圣惠方》中收錄了170劑藥膳, 以粥、餅、茶等形式出現(xiàn),且可醫(yī)治病癥30余種[5]。說(shuō)明藥食同源理論已經(jīng)基本成熟,人們可以靈活地配制出經(jīng)典的藥膳方。

新中國(guó)成立以來(lái),國(guó)家越發(fā)重視中醫(yī)藥的發(fā)展,很多中醫(yī)院校開(kāi)展了相關(guān)藥膳課程,編寫了很多關(guān)于藥膳的書籍。如葉橘泉1973 年所著《食物中藥與便方》,該書對(duì)藥食同源物質(zhì)作了全面的功能介紹,并列出相應(yīng)的藥膳配方與制法。2015年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》第38條規(guī)定“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”。2021年,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知,對(duì)“食藥物質(zhì)”的定義、范圍進(jìn)行了明確規(guī)定,并對(duì)藥食同源物質(zhì)安全性評(píng)價(jià)程序和要求以及風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和動(dòng)態(tài)管理進(jìn)行了規(guī)范[6]。中國(guó)醫(yī)藥物資協(xié)會(huì)藥食同源專業(yè)委員會(huì)第一次籌備會(huì)上,國(guó)醫(yī)大師李佃貴教授根據(jù)“醫(yī)康、醫(yī)養(yǎng)、醫(yī)游、醫(yī)娛、醫(yī)體、醫(yī)食”六位一體大健康理念,具體闡述了藥食同源的發(fā)展規(guī)劃和具體措施。2021年 12月25日,在中國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥食同源物質(zhì)評(píng)價(jià)與利用專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)上,中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石教授指出:“藥膳作為中國(guó)飲食文化,現(xiàn)在沒(méi)有得到很好的發(fā)展,藥食同源的知名企業(yè)也沒(méi)有,這是個(gè)遺憾”[7]。藥食同源是中華民族智慧的結(jié)晶, 是飲食文化與中醫(yī)藥文化長(zhǎng)期協(xié)同發(fā)展的成果,如何促進(jìn)藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)是我們目前亟需解決的難題。

2 藥食同源產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀

藥食同源資源是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要組成,具有重要的歷史意義與實(shí)用價(jià)值。目前我國(guó)的藥食同源產(chǎn)品主要包含藥品、保健食品、功能食品等類型,劑型廣泛,功能多樣化。隨著人們健康意識(shí)的提高,以及對(duì)中醫(yī)藥藥理功能的認(rèn)可,藥食同源產(chǎn)品的種類與數(shù)量也在日益增加。

2.1 產(chǎn)品類型

廣義的藥食同源產(chǎn)品包括藥品(中藥飲片和中成藥)、保健食品、特醫(yī)食品、功能食品、含中藥日化產(chǎn)品、休閑食品等。狹義的藥食同源產(chǎn)品是指以藥食兩用中藥為原料采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制備的保健食品、功能食品和休閑食品等。見(jiàn)表1。

表1 藥食同源新產(chǎn)品研發(fā)分類

2.1.1 藥品 藥食同源原料在傳統(tǒng)中藥中的應(yīng)用有著悠久的歷史。唐代醫(yī)家孫思邈所著《千金翼方》中的當(dāng)歸建中湯用到當(dāng)歸、甘草、生姜、大棗;宋代,《太平惠民和劑局方》中的華蓋散用到紫蘇子、陳皮、杏仁、甘草;明代醫(yī)家葉文玲所著《醫(yī)學(xué)統(tǒng)旨》中的清金化痰湯用到山梔、桔梗、橘紅、茯苓、甘草,張景岳所著《景岳全書》中的暖肝煎用到枸杞子、茯苓、小茴香、肉桂;清代醫(yī)家沈金鰲所著《沈氏尊生書》中的潤(rùn)腸丸用到當(dāng)歸、火麻仁、桃仁,吳瑭所著的《溫病條辨》中的沙參麥冬湯用到玉竹、桑葉、扁豆。

此外,藥食同源原料在現(xiàn)代中成藥中也有廣泛的應(yīng)用。例如北京同仁堂的大山楂丸中含有山楂,人參歸脾丸中含有人參、茯苓、甘草、當(dāng)歸、龍眼肉、酸棗仁;吉林修正藥業(yè)的參苓白術(shù)散中含有人參、茯苓、山藥、蓮子、白扁豆、薏苡仁;云南白藥的參苓健脾胃顆粒中含有砂仁,健胃消食片中含有陳皮、山藥、麥芽、山楂;濟(jì)川藥業(yè)的蒲地藍(lán)消炎口服液含有蒲公英;葵花藥業(yè)的小兒肺熱咳喘口服液中含有苦杏仁、甘草、金銀花、魚腥草等。

2.1.2 保健食品和功能食品 藥食同源原料因具有特定的功效,因此被廣泛用于功能食品和保健食品的研究與開(kāi)發(fā)。2002年《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》第51號(hào)文件,公布了87種物質(zhì)目錄,后將槐米和槐花合并為一種,調(diào)整至86種。2019年11月《關(guān)于當(dāng)歸等6種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》第8號(hào)文件新增了6種。2019年12月國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《黨參等9種試點(diǎn)按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)名單》,新增了9種。按以上文件,可用于功能食品和保健食品生產(chǎn)的藥食同源原料共計(jì)101種。

2.1.3 普通食品 藥食同源原料也被廣泛用于生產(chǎn)普通食品,例如含有枸杞子的酸奶、面包;菊花茶、沙棘汁、玫瑰八寶茶等飲品;猴頭菇餅干、黑芝麻餅干、山楂酥等烘焙食品;山藥薯片等休閑食品;烏梅、龍眼肉、大棗、黑棗等常作為果脯;百合、山藥、赤小豆、蓮子、薏苡仁等通常是煮粥的原料;阿膠糕、桑葚膏、黑芝麻丸、芡實(shí)八珍糕等養(yǎng)生休閑食品[8]。見(jiàn)表2。

表2 藥食同源原料在食品中的應(yīng)用

2.1.4 食品添加劑 藥食同源中藥可用于:①食品香料與香精:如丁香、茴香、肉桂、胡椒等粉末制品和提取物等;②食品天然色素:如梔子、沙棘、黑芝麻、桑椹、枸杞子、紫蘇等;③食品甜味劑:如甘草甜素、羅漢果苷等,可來(lái)代替蔗糖的使用[29];④食品天然防腐劑:如肉桂、花椒等。

2.1.5 日化用品 藥食同源原料具有抗氧化、美白和抑菌的功效,因此,也被廣泛用于生產(chǎn)日化用品。例如,槐花、當(dāng)歸提取物因具有酪氨酸酶抑制活性被用于制備美白功效的化妝品;桔梗、生姜、枸杞子被用于制備生發(fā)養(yǎng)發(fā)類產(chǎn)品;兩面針、金銀花用于開(kāi)發(fā)抗炎健齒牙膏;玫瑰、薄荷等精油用于芳香療法和舒緩身體相關(guān)產(chǎn)品[29-30]。

2.2 產(chǎn)品功能

2022年1月13日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局發(fā)布“公開(kāi)征求《關(guān)于發(fā)布允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑(2022年版)及配套文件的公告(征求意見(jiàn)稿)》意見(jiàn)的公告”。擬保留“增強(qiáng)免疫力”等保健功能,并對(duì)表述進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整規(guī)范;同時(shí)取消“促進(jìn)泌乳功能”“改善生長(zhǎng)發(fā)育功能”“改善皮膚油份功能”3種保健功能。保留的功能類型包括增強(qiáng)免疫力、有助于改善睡眠、緩解視覺(jué)疲勞、有助于改善黃褐斑、輔助保護(hù)胃黏膜、有助于維持血糖健康水平等24項(xiàng),其中,增強(qiáng)免疫力等7種功能僅需要通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),緩解視覺(jué)疲勞等4種功能僅需要通過(guò)人體試食試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證,而有助于維持血糖健康水平等13種功能先需要通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),再通過(guò)人體試食試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。

2023年8月13日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局頒布了《保健食品新功能及產(chǎn)品技術(shù)評(píng)價(jià)實(shí)施細(xì)則(試行)》,文件指出:新功能保健食品是指同時(shí)提出新功能建議和對(duì)應(yīng)功能產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)的保健食品,具體分為補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維持或改善機(jī)體健康狀況、降低疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)因素三類。研究樣品應(yīng)當(dāng)符合保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性要求[8]。見(jiàn)表3。

2.3 存在問(wèn)題

2.3.1 理論依據(jù)不夠充分 中醫(yī)素有“食藥同源”“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說(shuō)法,食療是中醫(yī)藥預(yù)防和治療疾病的重要方法之一。然而,中醫(yī)有關(guān)食療的理論記載比較零散,缺乏系統(tǒng)性的研究及從現(xiàn)代科學(xué)角度的闡釋和論證。近年來(lái)隨著中醫(yī)藥理論信息化進(jìn)程的發(fā)展,《中醫(yī)藥珍善本古籍多媒體數(shù)據(jù)庫(kù)》《國(guó)醫(yī)典藏》《國(guó)民醫(yī)粹》等數(shù)據(jù)庫(kù)相繼出臺(tái),可以為藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)提供一定的中醫(yī)藥理論支撐[93]。但中醫(yī)食療是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下研究“健身養(yǎng)生”“防病”“治病”等內(nèi)容,其方式和理念與現(xiàn)代生命科學(xué)存在一定的差異。因此,在藥食同源食品開(kāi)發(fā)應(yīng)用的過(guò)程中,往往缺乏對(duì)其科學(xué)理論配伍配方、物質(zhì)組成及食藥用機(jī)制的研究[94]。

2.3.2 基礎(chǔ)研究嚴(yán)重不足 大多藥食同源產(chǎn)品配伍組方、功效成分或功能因子及作用機(jī)制研究不足限制了其開(kāi)發(fā)。提取、純化、精制、結(jié)構(gòu)改造等先進(jìn)加工技術(shù)的工業(yè)轉(zhuǎn)化不力制約了產(chǎn)品的創(chuàng)新及附加值的提高,導(dǎo)致保健產(chǎn)品數(shù)量雖多,但產(chǎn)品科技含量較低,工藝較為單一。在當(dāng)前市場(chǎng)的保健產(chǎn)品中,多數(shù)都是二代產(chǎn)品[6],企業(yè)不重視新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),投入的人力、資金不足[95],大量產(chǎn)品都是在低水平上重復(fù)生產(chǎn),大大降低了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力[6]。且產(chǎn)品市場(chǎng)的生存周期短,市場(chǎng)上很多品種供大于求,造成資金、資源的浪費(fèi),導(dǎo)致我國(guó)藥食同源品種結(jié)構(gòu)失調(diào)[95]。另外在加工過(guò)程中,食性、藥性的提取精制和結(jié)構(gòu)改造等工業(yè)化轉(zhuǎn)換會(huì)影響產(chǎn)品后續(xù)的食用效用;在產(chǎn)學(xué)研方面的合作交流斷層也會(huì)制約產(chǎn)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。雖然目前一些企業(yè)開(kāi)始重視研發(fā)投入,但在具體的應(yīng)用過(guò)程中依然存在一些不足,加工產(chǎn)品的研發(fā)力度與國(guó)際市場(chǎng)還存在一定差距[93]。

2.3.3 法律法規(guī)相對(duì)缺失 產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展不夠規(guī)范,產(chǎn)業(yè)發(fā)展中監(jiān)管力度不夠,涉及此類的規(guī)章不夠健全,嚴(yán)重地制約了藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[95]。由于國(guó)內(nèi)對(duì)藥食同源產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的法規(guī)體系的不健全,保健食品現(xiàn)有保健功能均基于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué),無(wú)法突出 “治未病”的傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生特色,限制了藥食同源產(chǎn)品定位精準(zhǔn)化與多樣化,造成了各類產(chǎn)品蜂擁而出、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、一些資質(zhì)不全的機(jī)構(gòu)趁勢(shì)而起的市場(chǎng)亂象。此外,我國(guó)對(duì)于世界各國(guó)關(guān)于中醫(yī)藥相關(guān)政策和法規(guī)的了解也不夠深入,這也嚴(yán)重制約了藥食同源相關(guān)產(chǎn)品的境外推廣與應(yīng)用。

2.3.4 企業(yè)缺乏安全管理意識(shí) 根據(jù)保健食品管理規(guī)范,保健食品備案產(chǎn)品可用輔料以及技術(shù)等都有明確的規(guī)定要求,但仍存在一些企業(yè)不按照審批規(guī)定的產(chǎn)品配方內(nèi)容進(jìn)行生產(chǎn),私自更改生產(chǎn)工藝,甚至在保健食品生產(chǎn)中非法添加藥物、化學(xué)成分等違規(guī)物質(zhì),對(duì)消費(fèi)者生命安全造成嚴(yán)重威脅。隨著保健食品在市場(chǎng)所占份額的增加,一些不良商家趁機(jī)擾亂市場(chǎng),生產(chǎn)大量假冒偽劣產(chǎn)品,沒(méi)有保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的普通食品大量流入市場(chǎng),嚴(yán)重違反保健食品安全管理規(guī)范,危害消費(fèi)者生命健康。保健食品安全問(wèn)題離不開(kāi)對(duì)保健食品的檢測(cè),但當(dāng)前一些企業(yè)食品安全檢測(cè)存在檢測(cè)技術(shù)不達(dá)標(biāo)、檢測(cè)設(shè)備落后狀況,影響檢測(cè)結(jié)果,難以保障保健食品的安全性[6]。

2.3.5 缺乏可靠的標(biāo)準(zhǔn)體系 作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與其他藥用產(chǎn)業(yè)相比相對(duì)滯后,究其原因,標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)不足直接導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展受限。例如,我國(guó)的人參產(chǎn)業(yè)規(guī)模與韓國(guó)的高麗參產(chǎn)業(yè)有一定差距。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系不能覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的全過(guò)程,標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、更新滯后,部分小生產(chǎn)廠家、手工作坊對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行不到位,直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量,對(duì)于產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展會(huì)產(chǎn)生不良影響[93]。

2.3.6 產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重 目前,由于藥食同源產(chǎn)品在理論研究和生產(chǎn)工藝方面缺乏創(chuàng)新性,使得產(chǎn)品在市場(chǎng)上極易被模仿,產(chǎn)品同質(zhì)化顯現(xiàn)嚴(yán)重。這也導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)的出現(xiàn),使得相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)無(wú)法達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。例如,我國(guó)已批準(zhǔn)的增強(qiáng)免疫力功能的保健食品在所有功能性保健食品中排名第一,而增強(qiáng)免疫力功能的保健食品配方中含有類似中藥的產(chǎn)品約占三分之二[6]。此外,據(jù)統(tǒng)計(jì)在1 950個(gè)保健食品中,蜂產(chǎn)品、靈芝、枸杞子、洋參、黃芪占主要原料的前五位[96],這些數(shù)據(jù)均體現(xiàn)了產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象極其嚴(yán)重。

2.3.7 虛假宣傳現(xiàn)象泛濫 《中華人民共和國(guó)食品安全法》中明確指出保健食品不能代替藥品,但一些企業(yè)在市場(chǎng)中進(jìn)行宣傳時(shí),為增加利益,嚴(yán)重脫離實(shí)際情況而夸大或變相夸大食品功效,且宣傳的保健功能雷同,加劇了市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。甚至在廣告中違規(guī)出現(xiàn)保健食品能治療疾病的宣稱內(nèi)容。這些企業(yè)的夸大宣傳嚴(yán)重影響了保健食品行業(yè)規(guī)范,易誤導(dǎo)消費(fèi)者[6]。

3 藥食同源產(chǎn)品研發(fā)關(guān)鍵

3.1 原料的合規(guī)性

《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品類原料與微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等安全性相關(guān)指標(biāo)提出了要求。以藥食同源類中藥為主要原料研發(fā)保健食品和功能食品等,應(yīng)符合食品安全法的要求,應(yīng)從法律規(guī)定、加工工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及體系、風(fēng)險(xiǎn)因素控制等現(xiàn)代食品要求去研究及發(fā)展傳統(tǒng)的“藥食同源”類中藥,而不是僅僅依靠古文獻(xiàn)記載[97]。此外,藥食同源產(chǎn)品研發(fā)還應(yīng)該遵循《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》《中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)規(guī)范(試行) 》《植物提取物國(guó)際商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》等系列法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

日本厚生勞動(dòng)省于2001年制定并實(shí)施《保健機(jī)能食品制度》,主要對(duì)象為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助食品以及聲稱具有保健作用和有益健康的產(chǎn)品,將其分為特定保健用食品和營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品兩類,從法律上將之與一般食品和醫(yī)藥品區(qū)分開(kāi)。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)規(guī)定膳食補(bǔ)充劑標(biāo)簽中不允許出現(xiàn)“治療”“疾病”等名詞,但可以出現(xiàn)符合規(guī)定的包括健康聲稱、營(yíng)養(yǎng)含量聲稱和結(jié)構(gòu)/功能聲稱。我國(guó)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十八條則明確標(biāo)識(shí)“保健食品不能代替藥物”,其功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致[98]。綜合觀之,如何將藥食同源中藥進(jìn)行現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)客觀表達(dá),并建立相應(yīng)的食品控制體系,是中醫(yī)藥現(xiàn)代化的必經(jīng)之路[99-100]。

值得注意的是,藥食同源食品也有一定限制。如黨參、肉蓯蓉等試點(diǎn)管理物質(zhì)目前僅可按傳統(tǒng)方法食用,不能開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)性食品;當(dāng)歸、山柰、西紅花、草果等新納入名單的物質(zhì)僅作為香辛料和調(diào)味品使用;另一方面,藥食同源物質(zhì)開(kāi)發(fā)為其他產(chǎn)品,也應(yīng)遵循相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。例如藥食同源產(chǎn)品若要開(kāi)發(fā)為化妝品,需關(guān)注國(guó)家發(fā)布的最新《已使用化妝品原料名稱目錄》及其他法規(guī)對(duì)中藥使用上的限制等等。總之,藥食同源物質(zhì)的開(kāi)發(fā)一方面應(yīng)積極參考現(xiàn)有法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行合理設(shè)計(jì),一方面需謹(jǐn)慎布局注意風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避[31]。

3.2 產(chǎn)品配方的合理性

在藥食同源產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中,中醫(yī)藥理論是靈魂,配方組成是基石。應(yīng)當(dāng)以中醫(yī)學(xué)理論為準(zhǔn)則,合理選擇相關(guān)藥食同源原料,既要注意對(duì)古代本草及醫(yī)籍記載的性味歸經(jīng)及功效進(jìn)行總結(jié),遵循配伍原則,亦要與現(xiàn)代生理功效和營(yíng)養(yǎng)學(xué)建立關(guān)聯(lián)。運(yùn)用辨證論治、體質(zhì)學(xué)說(shuō)和五行學(xué)說(shuō)等,提高中藥保健產(chǎn)品的養(yǎng)生效果,才能使大健康產(chǎn)業(yè)下的藥食同源產(chǎn)品的配方更具有合理性。同時(shí),中藥健康行業(yè)應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)研究,運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)和傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論進(jìn)行深層次研究,努力創(chuàng)制具有中藥特色和優(yōu)勢(shì)的保健產(chǎn)品[98]。

3.3 產(chǎn)品制備工藝和質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)

功能食品是藥食同源產(chǎn)品研發(fā)的重要方向,目前存在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,制備工藝落后、質(zhì)量控制方法簡(jiǎn)單、功能因子不明確,功效不明顯等共性問(wèn)題。加強(qiáng)功能食品的功效因子與營(yíng)養(yǎng)因子的基礎(chǔ)研究,在制備工藝中采用芳香成分環(huán)糊精包合等穩(wěn)定化技術(shù)、膜分離純化技術(shù)、擠壓膨化熟化技術(shù)、微膠囊矯味技術(shù)等,對(duì)避免產(chǎn)品同質(zhì)化、建立技術(shù)壁壘,提高產(chǎn)品質(zhì)量和生命周期具有重要意義[30]。

3.4 產(chǎn)品技術(shù)要求的實(shí)用性

目前市場(chǎng)上使用的保健食品往往是膠囊、口服液、片劑、沖劑等形式,使人們有一種吃藥的精神壓力。有的規(guī)定食用方法和藥品類似,每日3次,每次數(shù)粒。故開(kāi)發(fā)一種令人普遍接受的劑型是藥食同源產(chǎn)品研發(fā)的“面子工程”。另外一個(gè)保健食品能否為大眾所接受還是得看重其“里子”——實(shí)用性。食品是藥食同源物質(zhì)主要的開(kāi)發(fā)方向。以藥食兩用為產(chǎn)品理念的 “猴姑米稀”,產(chǎn)品定位于脾胃虛弱人群,以健脾養(yǎng)胃的中醫(yī)經(jīng)典方劑參苓白術(shù)散為組方依據(jù),主要原料為山藥、茯苓、蓮子、白扁豆、薏苡仁等藥食同源物質(zhì),產(chǎn)品廣為大眾所接受。另外,目前藥食同源物質(zhì)中提取的功效成分大量應(yīng)用到保健食品開(kāi)發(fā)中[30]。但保健食品中的大部分保健功能都以西方醫(yī)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ),很難展現(xiàn)出我國(guó)中醫(yī)養(yǎng)生“治未病”的特色,對(duì)于藥食同源產(chǎn)品的定位和后續(xù)發(fā)展會(huì)有一定的限制[93]。藥食同源物質(zhì)還可開(kāi)發(fā)食品加工助劑和食品添加劑,例如白芷因其富含揮發(fā)油被廣泛應(yīng)用于香料及食用油的開(kāi)發(fā)[101]。此外,一些藥食同源物質(zhì)如黃精在化妝品、新型防腐劑等其他方面的開(kāi)發(fā)應(yīng)用也日益增加[102]。所以我們應(yīng)充分利用相關(guān)藥食同源物質(zhì)現(xiàn)有資源,將其作為一種功能因子融入一日三餐進(jìn)入預(yù)制食品、方便食品和休閑食品中[103],堅(jiān)持以“保健應(yīng)用”為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),結(jié)合新理念、新技術(shù)、新工藝,開(kāi)發(fā)出更多滿足現(xiàn)代人群健康需求,具有創(chuàng)新性、針對(duì)性、安全性、有效性的時(shí)代精品,以期為我國(guó)鄉(xiāng)村振興以及現(xiàn)代醫(yī)藥、保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多助力[104]。當(dāng)前市場(chǎng)保健食品涉及范圍較廣,受消費(fèi)者需求影響,減肥瘦身、排毒養(yǎng)顏、提高免疫力以及幫助睡眠一類的保健品在市場(chǎng)中深受歡迎,擁有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。

4 藥食同源產(chǎn)品研發(fā)對(duì)策

4.1 遵循中醫(yī)藥理論

目前市場(chǎng)上的藥食同源健康產(chǎn)品大多以礦物質(zhì)、氨基酸、維生素為主,在加工工藝上停留在原料的簡(jiǎn)單提取。而以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo),以傳統(tǒng)中醫(yī)藥選方配伍為基礎(chǔ)的保健品種類不多,缺乏從中醫(yī)養(yǎng)生古方中挖掘保健食品的創(chuàng)新品種。沒(méi)有利用好中醫(yī)藥的特色與傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì),缺少“整體系統(tǒng)”之道、“辨證施膳”之本、“平衡調(diào)理”之要、“扶正祛邪”之法、“食藥同理”之術(shù)[29]。而其實(shí)“藥食同源”的最初萌芽可以追溯至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)第一本中醫(yī)理論專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,其“不治已病治未病”的防病養(yǎng)生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內(nèi)容;明確提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣”的藥與食相結(jié)合的理念。隋代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映了“藥食同源”的重要思想。孫思邈的《備急千金要方》中“食治”篇,是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論,也是第一次全面系統(tǒng)地闡述了食療、食藥結(jié)合的理論,在其《食治序論》篇中的“五臟所宜食法”是我國(guó)歷史上最早的一個(gè)食譜,使心、肝、脾、肺、腎各有所養(yǎng)。書中提及的養(yǎng)老服食的食物及藥物中有: 黑芝麻、白蜜、牛奶、豬肚、白羊頭、羊蹄、豬肝、羊肝、脊髓、枸杞子、黃芪、柏子仁等[95]。到了宋金元時(shí)期,藥食同源的理論和應(yīng)用有了更進(jìn)一步的發(fā)展。

因此,現(xiàn)代“藥食同源理論”應(yīng)遵循以下特點(diǎn):①傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論的支撐;②長(zhǎng)期實(shí)踐應(yīng)用,并有相應(yīng)的采收、食用部位、加工方法、主要食療作用等資料積累;③有食材入選標(biāo)準(zhǔn),并有完整的食療效果(或毒性)描述。在開(kāi)發(fā)及應(yīng)用藥食同源物質(zhì)時(shí)既要注意對(duì)古代本草及醫(yī)籍記載的性味歸經(jīng)及功效進(jìn)行總結(jié),遵循調(diào)理與配伍原則,同時(shí)亦要與現(xiàn)代生理功效建立關(guān)聯(lián)[102]。如唐雪陽(yáng)等[31]結(jié)合古籍對(duì)藥食同源物質(zhì)性味及養(yǎng)生功效的描述,將藥食同源物質(zhì)歸納為益氣補(bǔ)精類(包括“益氣”“補(bǔ)虛”“補(bǔ)五臟”等功能)、輕身延年類(“輕身”與“延年”對(duì)應(yīng)品種重合度較高,歸為一類,包括“增年”“輕身”“增年不老”等功能)、養(yǎng)心益智類(包括“養(yǎng)精神”“養(yǎng)神”“安心”“不忘”“不夢(mèng)寐”等功能)、美容護(hù)膚類(包括“耳聰”“目明”“好顏色”“潤(rùn)澤”等功能)、瀉火除煩類、開(kāi)胃增味類與其他類。肖吉祥等[97]研究發(fā)現(xiàn),現(xiàn)有國(guó)家認(rèn)同的110 種藥食同源類中藥品種中,共有47個(gè)中藥在2020版《中國(guó)藥典》中有記載,歸經(jīng)上屬脾經(jīng)、胃經(jīng),與健脾、補(bǔ)脾、溫中、燥濕等功能直接相關(guān)。岳嶺等[103]研究發(fā)現(xiàn)麥麩炮制品提取液對(duì)離體小腸收縮有明顯促進(jìn)作用,以炒焦麥麩健脾功效最為顯著,符合中藥的焦香健脾理論。

4.2 精準(zhǔn)定位產(chǎn)品市場(chǎng)

在藥食同源資源的開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中,研究構(gòu)建全值化開(kāi)發(fā)利用產(chǎn)業(yè)鏈,可改變低水平重復(fù)開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀,增加產(chǎn)品種類、提升產(chǎn)品質(zhì)量和降低能耗,這對(duì)提升我國(guó)藥食同源資源的開(kāi)發(fā)利用具有重要的意義。

首先,產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)當(dāng)基于市場(chǎng)需求。譬如,當(dāng)下慢性壓力已經(jīng)成為全球性問(wèn)題,長(zhǎng)期的慢性壓力會(huì)影響到人們的情緒、睡眠和工作狀態(tài),并最終影響人們的整體健康,市場(chǎng)上有助于睡眠和放松的新產(chǎn)品顯著增多。最近2年,“適應(yīng)原”的概念已經(jīng)逐漸被人們所認(rèn)知,適應(yīng)原草藥可以幫助身體適應(yīng)生理和心理壓力,很好地調(diào)節(jié)壓力和免疫力兩者之間聯(lián)系,如人參、紅景天等。從目前緩壓和助眠產(chǎn)品類需求量不斷增加的市場(chǎng)行情來(lái)看,適應(yīng)原草藥十分契合當(dāng)下的市場(chǎng)趨勢(shì)。因此,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,擴(kuò)大開(kāi)發(fā)以適應(yīng)原草藥為代表的一系列新資源、新方向應(yīng)用產(chǎn)品前景廣闊。

其次,產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)當(dāng)符合保健食品的“好看、好吃、好用”原則,專注于以傳統(tǒng)養(yǎng)生理念為基礎(chǔ),研發(fā)適應(yīng)現(xiàn)代人們生活習(xí)慣的健康食品。初次使用此類產(chǎn)品的年輕消費(fèi)者,對(duì)新穎的產(chǎn)品劑型更感興趣。因此,可以藥食同源資源為主要原料,開(kāi)發(fā)一系列功能化的“藥食同源”零食,如免疫零食、美容零食以及功能飲料,讓消費(fèi)者身心愉悅地體驗(yàn)美食的同時(shí),也能獲得預(yù)防保健的效果[30]。

4.3 重視自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的加劇,我國(guó)從事“藥食同源”產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)、更新理念、加強(qiáng)研發(fā),提高產(chǎn)品技術(shù)含量,從低端產(chǎn)品轉(zhuǎn)向高端產(chǎn)品,從廣告策略轉(zhuǎn)向技術(shù)和服務(wù)策略。對(duì)于已經(jīng)有一定規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該重視“藥食同源”食品的應(yīng)用研究,提高產(chǎn)品的附加值,實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求,逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí),隨著人們物質(zhì)生活水平的提高,人們的消費(fèi)觀念和健康理念趨向成熟。消費(fèi)者通常認(rèn)為知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品更有質(zhì)量保證,即使名牌產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,也可以追溯、索賠。消費(fèi)者一般不會(huì)去購(gòu)買信譽(yù)不好、知名度差的產(chǎn)品。所以從藥食同源企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看,樹(shù)立品牌意識(shí),打造名企效應(yīng),以質(zhì)量求生存,以質(zhì)量求發(fā)展[95]。

在我國(guó),基于經(jīng)方開(kāi)發(fā)藥食同源產(chǎn)品,能夠體現(xiàn)中醫(yī)藥特色。因?yàn)榻?jīng)方配伍嚴(yán)謹(jǐn),用藥精當(dāng),組方安全且卓有療效,越來(lái)越多的學(xué)者也認(rèn)識(shí)到經(jīng)方的功效與保健食品功能之間的聯(lián)系。其中,食源化方劑中的物品和選擇有人群針對(duì)性和功能針對(duì)性的食品形式是藥食同源功能食品研發(fā)中的關(guān)鍵技術(shù)。首先,基于準(zhǔn)確辨析藥食同源物品和非藥食同源物品的性味歸經(jīng)、量效關(guān)系,及其核心配伍可以實(shí)現(xiàn)方劑的食源化;其次,基于原方煎服法、協(xié)同食物及其加工方法的尋找可以確定藥食同源功能食品最適合的食品形式,如藥粥米糊、藥餅、酒釀、藥茶等。案例分析表明,以桂枝湯為基礎(chǔ)方,替換白芍為桑葚,并降低桂枝用量,利用粳米可以制作成功具益氣補(bǔ)血,健脾和胃,調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的功能性米糊;以保元湯為基礎(chǔ)方,保留原方的四味藥食同源物品,或易肉桂為花椒、干姜,利用黍米發(fā)酵物可以制作具溫陽(yáng)益氣,益脾和胃作用的功能性酒釀。綜合以上分析,放眼大健康未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),補(bǔ)益型和大病康復(fù)治療型產(chǎn)品是基于經(jīng)方的藥食同源功能食品的兩大主要發(fā)展方向。開(kāi)發(fā)基于方劑學(xué)的藥食同源功能食品既有堅(jiān)實(shí)的中醫(yī)學(xué)理論基礎(chǔ),且技術(shù)可行,必將在養(yǎng)生保健、大病后期的康復(fù)事業(yè)中發(fā)揮積極作用[105]。

4.4 加強(qiáng)藥食同源物質(zhì)的現(xiàn)代研究

目前藥食同源物質(zhì)的基礎(chǔ)研究及標(biāo)準(zhǔn)研究還較薄弱,不能支撐創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)。因此,當(dāng)前的首要任務(wù)是加強(qiáng)基礎(chǔ)研究,包括功能因子確認(rèn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立、保健功能確認(rèn)3 個(gè)環(huán)節(jié)。需做好以下工作:①通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)中藥的植物學(xué)來(lái)源、功能因子及因子群,并運(yùn)用現(xiàn)代科技發(fā)掘傳統(tǒng)中藥的新用途。②通過(guò)分子生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)、體內(nèi)藥代動(dòng)力學(xué)、藥效學(xué)等多種現(xiàn)代生物技術(shù)手段證明功能(保健)食品安全性以及營(yíng)養(yǎng)功能性機(jī)制。③通過(guò)現(xiàn)代食品、保健品加工工藝以及制劑技術(shù),提高功能(保健)食品功能因子的利用率。④對(duì)功能因子進(jìn)行分類,通過(guò)現(xiàn)代分析技術(shù)對(duì)其進(jìn)行數(shù)據(jù)化表達(dá),并對(duì)相應(yīng)因子的穩(wěn)定性、重現(xiàn)性,建立功能因子質(zhì)量控制方案及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系[102]。如利用膜分離及濃縮、超臨界二氧化碳萃取、逆流萃取等技術(shù)精致純化; 利用轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)及宏基因組學(xué)等技術(shù)和方法詮釋藥食同源中藥的物質(zhì)基礎(chǔ)、多靶點(diǎn)、多層次作用機(jī)制及安全性。深入市場(chǎng)調(diào)研,掌握市場(chǎng)需求,根據(jù)中醫(yī)的體質(zhì)學(xué)說(shuō)和三因制宜理論精準(zhǔn)定位,開(kāi)發(fā)集安全性、風(fēng)味性及個(gè)性化于一體的藥食同源產(chǎn)品。

4.5 大力發(fā)展藥膳預(yù)制菜類新型功能食品

藥膳發(fā)源于中國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,嚴(yán)格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配,采用中國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡(jiǎn)言之,藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

但是藥膳一般需要臨時(shí)烹飪,且制作繁瑣,對(duì)烹飪操作技術(shù)要求高,目前很難普及。將藥膳制成預(yù)制菜可以解決這個(gè)問(wèn)題。

4.6 注重藥食同源原料資源綜合利用

目前藥食同源相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā),主要集中在其傳統(tǒng)藥用、食用部分的價(jià)值挖掘。而關(guān)于非傳統(tǒng)藥用、食用部分,例如植物的莖、葉、殼、仁、梗等部位的綜合利用仍缺乏合理的開(kāi)發(fā)。依據(jù)植物資源化學(xué)研究規(guī)律,同一植物的不同部位往往含有相似的化學(xué)成分,譬如,黨參作為藥食兩用的大宗藥材,其非傳統(tǒng)藥用的葉部位含有較高含量的多酚和黃酮等活性物質(zhì),具有較好的抗氧化、抗衰老和抗疲勞作用[106];鐵皮石斛作為“九大仙草”之首,其非傳統(tǒng)藥用的花部位含有多糖、黃酮、揮發(fā)性成分和氨基酸等,有降血壓、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等藥理作用[107]。因此探索藥食同源資源中非傳統(tǒng)藥用、食用部分的潛在價(jià)值,對(duì)于豐富我國(guó)藥用資源和新食品資源等方面具有重要意義。此外,在藥食同源資源利用過(guò)程中,對(duì)非傳統(tǒng)藥用、食用部分的丟棄不僅會(huì)造成資源的浪費(fèi),還會(huì)帶來(lái)環(huán)境污染等一系列問(wèn)題,因此實(shí)現(xiàn)藥食同源資源充分利用,對(duì)于帶動(dòng)產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展具有重要意義[108]。

4.7 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略科學(xué)化

在深入分析藥食同源產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品研發(fā)中存在的問(wèn)題,實(shí)施科學(xué)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,即優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化與差異化發(fā)展思路:①以保證功效為背景,以有效活性為導(dǎo)向,以臨床藥效表現(xiàn)定位藥材品質(zhì),構(gòu)建優(yōu)質(zhì)中藥材生產(chǎn)體系,采用有效的調(diào)控技術(shù)為藥材質(zhì)量提供技術(shù)保障,科學(xué)指導(dǎo)不同環(huán)境下中藥材的合理種植及技術(shù)推廣。與此同時(shí),在中藥材生產(chǎn)中,還需以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、工業(yè)為主體、商業(yè)為紐帶,構(gòu)建中藥材全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系,將質(zhì)量控制貫穿產(chǎn)業(yè)的全過(guò)程。②建立以藥食同源中藥材生產(chǎn)、加工、宣傳和管理為主體框架的標(biāo)準(zhǔn)體系,對(duì)藥食同源產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理,如藥食同源中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)包括品種選擇、基地選擇,以及中藥材的播種、規(guī)范化管理、產(chǎn)地初加工、包裝運(yùn)輸和入庫(kù)的整個(gè)過(guò)程?？茖W(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化管理對(duì)中藥生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和相關(guān)的信息智能系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)都具有重要的影響。③依托不同地區(qū)的中醫(yī)藥特色資源,通過(guò)系列有價(jià)值的創(chuàng)新和創(chuàng)造,在藥食同源產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)品、文化和服務(wù)等方面形成顯著的特色,獲得相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。差異化戰(zhàn)略的核心及關(guān)鍵是與競(jìng)爭(zhēng)者形成顯著的差異性,從而培育核心競(jìng)爭(zhēng)力。

5 總結(jié)

國(guó)務(wù)院《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》提出堅(jiān)持以人民為中心,把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位,加強(qiáng)服務(wù)體系和人才隊(duì)伍建設(shè),提升中醫(yī)藥服務(wù)能力,充分發(fā)揮中醫(yī)藥在治未病、重大疾病治療、疾病康復(fù)中的重要作用,全方位全周期保障人民健康。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生活水平提高,人民群眾更加重視生命安全和健康質(zhì)量,健康需求不斷增長(zhǎng),并呈現(xiàn)多樣化、差異化特點(diǎn)。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》指出,我國(guó)正面臨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化以及疾病譜、生態(tài)環(huán)境、生活方式不斷變化等帶來(lái)的新挑戰(zhàn)?？萍嫉倪M(jìn)步、社會(huì)的發(fā)展提高了人們的健康意識(shí)。特別是新型冠狀病毒肺炎疫情以來(lái),中醫(yī)藥彰顯其特色優(yōu)勢(shì),在救治患者中發(fā)揮了重要作用,同時(shí)也得到國(guó)際社會(huì)的高度認(rèn)可和關(guān)注,中醫(yī)藥的國(guó)際影響力正逐步提高,藥食同源的養(yǎng)生觀及中藥類功能食品在國(guó)際市場(chǎng)上勢(shì)必會(huì)得到進(jìn)一步認(rèn)可和發(fā)展。隨著我國(guó) “健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施,中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了“新風(fēng)口”,中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“全民需求時(shí)代”。預(yù)計(jì)在2025年,國(guó)內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將突破20萬(wàn)億元。

“寓醫(yī)于食,食養(yǎng)天年”“把病房變?yōu)閺N房,把藥療變?yōu)槭朝煛钡睦砟钤絹?lái)越受大眾認(rèn)可。但目前藥食同源物質(zhì)的基礎(chǔ)研究及標(biāo)準(zhǔn)研究比較薄弱,國(guó)家與行業(yè)政策及其配套方案不夠健全,藥食同源產(chǎn)品研發(fā)的質(zhì)量有待提升。因此,要不斷開(kāi)展“藥食同源”理論基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)研究及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與成果轉(zhuǎn)化;要深入市場(chǎng)調(diào)研,掌握市場(chǎng)需求,發(fā)揮中醫(yī)藥食療“治未病”的優(yōu)勢(shì),在繼承傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的同時(shí)實(shí)現(xiàn)技術(shù)革新,將中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代食品工藝技術(shù)相結(jié)合,開(kāi)發(fā)既具備保健功效又符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的藥食同源新產(chǎn)品;此外,要加強(qiáng)“一帶一路”藥食同源資源共享及科技合作交流,增加藥食同源產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,強(qiáng)化藥食同源產(chǎn)品品牌塑造,助推我國(guó)新興大健康產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。