文/姚亞敏 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師
指導(dǎo)專家/沈杰 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院藥學(xué)部主任藥師
茶葉按加工方法和品種特點可分為綠茶、白茶、青茶(如烏龍茶)、黃茶、紅茶和黑茶(如普洱茶)六大類;按發(fā)酵程度可分為以綠茶為代表的未發(fā)酵茶、以青茶為代表的半發(fā)酵茶和以紅茶為代表的發(fā)酵茶。
茶葉的茶性有寒、溫、熱三種,味則有苦、甘、辛、酸四味。茶不僅是飲料,還是一味能治病且具有實用療效的中藥,具有醒腦、解熱消暑、消食下氣、除煩止渴、利尿通淋和祛痰的功效。六類茶葉的功效又各有所長:
綠茶性寒涼,有生津止渴、清熱解暑、降火明目的功效;
白茶性涼,可以清熱潤肺、平肝益血、消除疲勞;
青茶性平,可以消食下氣、醒脾解酒;
黃茶性略涼,有提神醒腦、消除疲勞、消食化滯的功效;
紅茶味甘性溫,有提神益思、利尿通淋、暖胃養(yǎng)生的功效;
黑茶性多溫,有去油膩、降脂減肥、降血糖和利尿解毒等多種作用。
一年有四季,各季氣候各不相同,所以茶飲方面也要根據(jù)茶的不同屬性和功效與四時相應(yīng),這樣才能達到更好的養(yǎng)生效果。
春品花茶:春天氣候日漸轉(zhuǎn)暖,但沉睡一個冬天的生理機能還沒有完全活躍起來,人會感到困倦、疲乏、頭昏欲睡,中醫(yī)叫作“春困”?;ú枋且跃G茶為茶坯加入不同香花,如茉莉花、玫瑰花等,花茶香氣濃郁,氣往上行,有利于促進體內(nèi)陽氣生發(fā),散發(fā)冬季積聚在人體內(nèi)的寒氣,令人精神振奮,能緩解春困帶來的不良影響。
夏飲綠茶:夏日炎熱,人體出汗多,體能消耗大,食欲減弱,精神不振。綠茶性苦寒,可消暑解熱,又能促進口內(nèi)生津。這類茶沖泡后湯色清亮,香氣高揚,滋味清爽,夏日常飲能起到清熱解暑的作用。
秋吃黃、青茶:秋天秋風(fēng)蕭瑟,天高云淡,氣候干燥,令人口干舌燥,中醫(yī)稱之“秋燥”,這時選用黃、青茶最理想,性味介于綠、紅茶之間,既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,氣往上行,不寒不熱,溫?zé)徇m中,既能消除體內(nèi)余熱,又能恢復(fù)津液,達到清熱生津和滋陰潤燥的效果。
冬喝紅、黑茶:冬季天氣寒冷,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài),人體應(yīng)該御寒保暖。紅茶性屬甘溫,氣往上行,可補益陽氣,生熱暖體,增強人的抗寒能力。黑茶熱飲性溫,有順氣的功能,能有效調(diào)理體內(nèi)氣機;同時還能消脂刮油,對高血脂、高血糖有一定的調(diào)理效果。因而冬天喝茶以紅茶、黑茶為佳。
每個人體質(zhì)不同,每種茶的性味也不同。中醫(yī)將人的體質(zhì)分為平和質(zhì)、陰虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)、濕熱質(zhì)等9種體質(zhì)。飲茶者首先要了解自身體質(zhì),結(jié)合茶的性味和當(dāng)時的氣候,挑選適合自身體質(zhì)的茶來飲用。
體質(zhì)特征:面色紅潤、精力充沛,正常體質(zhì)。
飲茶建議:順應(yīng)自然節(jié)氣,各類茶都可以喝一些。
體質(zhì)特征:易感氣不夠用,聲音低,易累,易感冒。
飲茶建議:黃茶、紅茶、黑茶。
體質(zhì)特征:陽氣不足,畏寒怕冷,手腳發(fā)冷,易大便稀溏。
飲茶建議:熟普洱茶等黑茶、重發(fā)酵烏龍茶(巖茶),不推薦喝綠茶、白茶、苦丁茶。
體質(zhì)特征:內(nèi)熱,手腳心發(fā)熱,易口燥咽干,眼睛干澀,大便干結(jié)。
飲茶建議:可多飲綠茶、白茶、黃茶、輕發(fā)酵青茶,慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。
體質(zhì)特征:面色偏暗,牙齦出血,易現(xiàn)瘀斑,眼睛紅絲。
飲茶建議:因?qū)崒?dǎo)致的瘀血應(yīng)當(dāng)選高品質(zhì)的綠茶;因虛導(dǎo)致的瘀血喝青茶、黃茶;血虛導(dǎo)致的瘀血不建議飲用黑茶、紅茶,在血虛嚴重的情況下,不建議飲茶。
體質(zhì)特征:體形肥胖,腹部肥滿松軟,易出汗,面油,嗓子有痰,舌苔較厚。
飲茶建議:青茶、黃茶,不能飲用涼茶。
體質(zhì)特征:濕熱內(nèi)蘊,面部和鼻尖總是油光發(fā)亮,臉上易生粉刺,皮膚易瘙癢,常感到口臭。
飲茶建議:宜多飲綠茶、白茶、黃茶、輕發(fā)酵青茶,慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。
體質(zhì)特征:體形偏瘦,多愁善感,感情脆弱,常感到乳房及兩肋部位脹痛。
飲茶建議:紅茶、青茶、綠茶(入肝經(jīng),疏肝理氣)。
體質(zhì)特征:過敏性體質(zhì),通常表現(xiàn)為易對藥物、花粉、季節(jié)等過敏。
飲茶建議:不宜喝濃茶。
飲用量:由于茶中含有咖啡因,過度飲茶會引發(fā)煩躁、焦慮、心悸等癥狀。每次用3~5克茶葉(6 0~2 0 0 毫克咖啡因)就足以起到提神醒腦的作用。
飲用溫度:最適合的飲茶溫度是接近人體胃腸的溫度。對于泡茶來說,綠茶、白茶因葉嫩的原因一般取用8 0℃的水來沖泡,紅茶、黑茶一般用95~100℃的水沖泡。這就要求我們在飲茶的過程中不要馬上飲用,不喝燙茶而喝溫茶。不能飲用冷茶尤其是過夜茶,冷茶易傷脾胃,隔夜茶因長時間浸泡會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
飲用時間:睡前兩小時盡量不要飲茶,不然會使精神太過興奮而影響睡眠。飯后不宜立即飲茶,茶葉中的茶多酚與剛剛吃進去食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),會影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。不宜酒后飲茶,酒后飲茶會增加肝腎負擔(dān),肝腎不好的人最好不要用茶解酒。
在注重喝茶養(yǎng)生的過程中,必須結(jié)合自身實際情況,因時、因人適度、適量合理飲茶,唯有如此方可讓茶的養(yǎng)生作用得到充分發(fā)揮。