■潘昕意 吳正平（通訊作者） 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

增城區(qū)位于廣州市東部，同時(shí)也是粵港澳大灣區(qū)的優(yōu)質(zhì)荔枝主產(chǎn)區(qū)，荔枝產(chǎn)業(yè)是增城農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱的一部分。2021 年，增城區(qū)的荔枝種植面積約占全區(qū)水果種植面積的52.55%，產(chǎn)量約占全區(qū)水果總產(chǎn)量的12.09%。本文以查閱相關(guān)資料和文獻(xiàn)作為基礎(chǔ)，對(duì)增城區(qū)荔枝產(chǎn)業(yè)總體概況、存在問(wèn)題等進(jìn)行調(diào)查研究，據(jù)此提出推動(dòng)增城荔枝特色產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議。

一、近 10 年廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)總體概況

增城地區(qū)種植的荔枝以中晚熟品種為主，主栽品種有桂味、糯米糍、妃子笑等。其中，桂味和糯米糍銷(xiāo)量較高，種植面積占荔枝總種植面積的62%。掛綠、水晶球、仙進(jìn)奉等已成為近年來(lái)備受歡迎的優(yōu)質(zhì)品種。由此可見(jiàn)，增城區(qū)是優(yōu)質(zhì)荔枝之鄉(xiāng)。根據(jù)近10 年廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)的面板數(shù)據(jù)，將其產(chǎn)業(yè)發(fā)展總結(jié)為以下5 個(gè)特點(diǎn)。

1.荔枝種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)定，單產(chǎn)年際間波動(dòng)突出

（1） 增城區(qū)荔枝種植面積的分析。2022 年，增城荔枝種植面積為18.33 萬(wàn)畝，總產(chǎn)量為4.33 萬(wàn)噸，較上年差異不大，增加0.25 萬(wàn)噸?？v觀2012—2022 年廣州市增城區(qū)荔枝種植面積的變化，呈現(xiàn)先稍微增加，再稍微減少，最后再增加的過(guò)程。2012—2014 年種植面積從17.28萬(wàn)畝增加到17.44 萬(wàn)畝；2014—2020 年從17.44 萬(wàn)畝減少到17.21 萬(wàn)畝，規(guī)模稍微縮減，年均減幅為7.7%；2020—2021 年從17.21 萬(wàn)畝增加到18.38 萬(wàn)畝，規(guī)模擴(kuò)大，年均增幅為6.7%。特別是2021 年開(kāi)始，荔枝種植面積有明顯增加。

（2） 增城區(qū)荔枝產(chǎn)量的分析。近10 年來(lái)荔枝產(chǎn)量波動(dòng)比較大，其中2022 年荔枝產(chǎn)量最高，達(dá)到4.33 萬(wàn)噸，隨后是2021 年，產(chǎn)量為4.08 萬(wàn)噸，2019 年為3.44 萬(wàn)噸；2017 年產(chǎn)量最低，為0.72 萬(wàn)噸，2018 年為0.85 萬(wàn)噸；其他年份的產(chǎn)量都在1.5 萬(wàn)噸以下。從增城區(qū)荔枝單產(chǎn)的分析可以看出，單產(chǎn)年際間變化波動(dòng)較大，2012—2022 年，單產(chǎn)最低是2017 年，為41.30 公斤/ 畝，最高是2022年，為233.3 公斤/ 畝。

總體來(lái)看，近10 年荔枝種植面積和產(chǎn)量比較穩(wěn)定，而單產(chǎn)年際間波動(dòng)明顯。

2.荔枝種植覆蓋面廣，鎮(zhèn)街之間單產(chǎn)差異明顯

以2022 年為例，各鎮(zhèn)街種植荔枝面積差異大，產(chǎn)量和單產(chǎn)也存在差異。全區(qū)荔枝種植分布在六鎮(zhèn)七街，總面積為183300 畝，總產(chǎn)量43328 噸。其中，種植規(guī)模前3位依次為：正果鎮(zhèn)，面積30000 畝，產(chǎn)量5544 噸；中新鎮(zhèn)，面積29000 畝，產(chǎn)量5364 噸；派潭街，面積23000畝，產(chǎn)量7237 噸。從單產(chǎn)來(lái)看，仙村鎮(zhèn)單產(chǎn)最高，為506.08 公斤/畝，永寧街道單產(chǎn)最低，為184.05 公斤/畝，單產(chǎn)差異幅度為322.03 公斤/ 畝。全區(qū)各鎮(zhèn)街均種植桂味、糯米糍等優(yōu)質(zhì)品種，面積較大的有正果、中新、派潭等鎮(zhèn)街。

3.增城荔枝種類(lèi)多、品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格高于周邊地區(qū)

種類(lèi)多、品質(zhì)優(yōu)、價(jià)格高是增城荔枝的三大特點(diǎn)。乾隆年間留下的唯一的掛綠母樹(shù)就位于增城區(qū)，這棵母樹(shù)結(jié)下的果實(shí)曾在2002 年的拍賣(mài)會(huì)上拍賣(mài)價(jià)高達(dá)55.5 萬(wàn)元。如今，增城荔枝以6 月下旬以及7 月上旬中晚熟品種為主，錯(cuò)開(kāi)周邊荔枝產(chǎn)區(qū)上市時(shí)間，避開(kāi)了正面競(jìng)爭(zhēng)，所以增城荔枝價(jià)格高于周邊地區(qū)。2022 年熱銷(xiāo)荔枝品種中，桂味的開(kāi)盤(pán)價(jià)最高40 元/斤，隨著上市時(shí)間的推移，荔枝品種增多，價(jià)格有所回落。從綜合銷(xiāo)售期看，增城荔枝的價(jià)格普遍高于周邊地區(qū)。

4.增城荔枝向北運(yùn)市場(chǎng)開(kāi)拓，主要市場(chǎng)仍在廣東

增城荔枝消費(fèi)市場(chǎng)主要以廣州、深圳、中山、佛山、東莞等地區(qū)為主。銷(xiāo)售方式以分銷(xiāo)商和游客果場(chǎng)采摘為主。當(dāng)荔枝銷(xiāo)售困難時(shí)，本地市場(chǎng)會(huì)發(fā)動(dòng)企業(yè)、事業(yè)單位購(gòu)買(mǎi)荔枝慰問(wèn)職工，同時(shí)鼓勵(lì)轄區(qū)內(nèi)的群體組織購(gòu)買(mǎi)，挖掘本地荔枝銷(xiāo)售的潛力。近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)助農(nóng)的重視，生鮮App、微信小程序等開(kāi)啟了同步售賣(mài)，用戶(hù)下單訂購(gòu)將以現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)的形式，通過(guò)順豐空運(yùn)冷鏈配送，上海及長(zhǎng)三角地區(qū)的用戶(hù)24 小時(shí)內(nèi)即可收貨嘗鮮，但是由于冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀九c技術(shù)的限制，增城荔枝的外銷(xiāo)量有待提升。

5.荔枝產(chǎn)業(yè)規(guī)模在增城水果產(chǎn)業(yè)中最大，但總產(chǎn)量排第三

香蕉、桔、荔枝等是增城區(qū)水果產(chǎn)業(yè)具有代表性的水果。增城荔枝種植面積最大，占全區(qū)水果種植面積的52.55%，但總產(chǎn)量最大的是香蕉，占總產(chǎn)量的 27.63%，其次是橙、柑、桔，占總產(chǎn)量的13.67%，荔枝總產(chǎn)量排第三，僅占全區(qū)水果總產(chǎn)量的12.09%，與香蕉、橙、柑、桔總產(chǎn)量比較，產(chǎn)量較低。荔枝種植規(guī)模與產(chǎn)量不匹配，主要原因是早期的荔枝價(jià)格昂貴，種植戶(hù)容易獲取高額利潤(rùn)，使得種植戶(hù)逐漸擴(kuò)大荔枝種植規(guī)模，導(dǎo)致后期的荔枝產(chǎn)量增多，價(jià)格下跌，種植戶(hù)的收益受到影響。

二、廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.荔枝品牌建設(shè)不足

（1） 品牌的樹(shù)立方面。以增城掛綠為例，其品質(zhì)佳、適應(yīng)性強(qiáng)，2018 年就被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審選為增城荔枝的優(yōu)質(zhì)、珍稀新品。但是，五年過(guò)去了，其品牌知名度仍局限于廣州市周邊，仍未輻射至外地消費(fèi)人群。

（2） 品牌的宣傳方面。增城區(qū)對(duì)荔枝的宣傳以宣傳會(huì)、推介會(huì)、宣傳標(biāo)志牌等傳統(tǒng)方式為主，品牌宣傳的標(biāo)語(yǔ)、圖片、視頻等宣傳內(nèi)容制作不夠精良，導(dǎo)致大部分消費(fèi)者對(duì)增城荔枝了解不足。

（3） 品牌的維護(hù)方面。增城區(qū)對(duì)于荔枝品牌的建設(shè)存在“重創(chuàng)建、輕維護(hù)”的現(xiàn)象。增城荔枝品牌建設(shè)的活動(dòng)策劃、宣傳推廣、人才投入等關(guān)鍵工作沒(méi)有持續(xù)開(kāi)展，導(dǎo)致品牌內(nèi)涵及外延不足，后續(xù)缺乏維護(hù)跟進(jìn)，品牌影響力逐步弱化。

2.缺乏完善的冷鏈物流支撐

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題突出。大部分荔枝果園仍采用樹(shù)葉加冰鮮盒的方法暫時(shí)儲(chǔ)存，等待冷柜車(chē)來(lái)進(jìn)行運(yùn)輸。從采摘到裝車(chē)環(huán)節(jié)存在時(shí)間差，荔枝放入冰鮮盒后，還沒(méi)等到裝上車(chē)，冰塊已融化了，尤其是天氣炎熱的月份，保鮮效果大打折扣。

冷鏈運(yùn)輸成本高。擁有完善冷鏈運(yùn)輸?shù)捻橈L(fēng)、京東、蘇寧易購(gòu)等第三方冷鏈企業(yè)，其運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較高，運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用甚至高于荔枝的售價(jià)。因運(yùn)費(fèi)經(jīng)常由種植戶(hù)承擔(dān)，種植戶(hù)會(huì)被昂貴的運(yùn)輸費(fèi)用勸退。

冷鏈體制機(jī)制不夠完善。荔枝冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都存在不規(guī)范的情況。一方面，冷庫(kù)收購(gòu)荔枝的標(biāo)準(zhǔn)不一、貯藏期間庫(kù)溫波動(dòng)、不適宜的低溫和冷凍，都會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，從而引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的；另一方面，荔枝在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)會(huì)出現(xiàn)因冷庫(kù)數(shù)量不足、入庫(kù)等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)生的“斷鏈”現(xiàn)象，這種現(xiàn)象也造成了荔枝鮮果損耗率提高。

3.加工水平落后，產(chǎn)品附加值低

增城荔枝仍以鮮果出售為主，尚無(wú)荔枝汁、荔枝酒、荔枝醋等深加工生產(chǎn)線(xiàn)。荔枝難保鮮、儲(chǔ)運(yùn)，成熟期集中，遇到豐產(chǎn)時(shí)，鮮果價(jià)格低，銷(xiāo)售壓力大。這體現(xiàn)了增城區(qū)荔枝加工水平的問(wèn)題，概括為傳統(tǒng)觀念束縛和加工技術(shù)設(shè)備水平低。

第一，傳統(tǒng)觀念束縛。增城區(qū)許多種植戶(hù)認(rèn)為荔枝加工業(yè)似乎沒(méi)有多大的科技含量，因此不愿意在荔枝加工方面大規(guī)模投入。第二，加工技術(shù)設(shè)備水平低。長(zhǎng)期以來(lái)，增城區(qū)都把發(fā)展荔枝特色產(chǎn)業(yè)的重心放在鮮果領(lǐng)域，忽視了深加工領(lǐng)域，導(dǎo)致加工技術(shù)設(shè)備水平低，荔枝加工業(yè)得不到很好的發(fā)展，以致新鮮荔枝積壓，得不到良好的深加工。

4.田間管理沒(méi)有明顯提升

（1） 對(duì)田間管理缺乏重視。近年來(lái)，由于自然環(huán)境和市場(chǎng)因素的影響，荔枝產(chǎn)業(yè)處于低迷狀態(tài)，導(dǎo)致許多種植戶(hù)對(duì)多數(shù)生產(chǎn)性果園的管理缺乏重視，果園立地環(huán)境也未明顯改善。

（2） 田間管理專(zhuān)業(yè)人員的缺失。增城區(qū)荔枝果園負(fù)責(zé)田間管理的人員分為正式管理人員和臨時(shí)管理人員。臨時(shí)管理人員沒(méi)有進(jìn)行入職培訓(xùn)；正式的管理人員也沒(méi)有定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，在實(shí)際田間管理工作中遇到問(wèn)題時(shí)，僅憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定，缺乏與時(shí)俱進(jìn)的專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)。

三、廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策研究

1.完善品牌建設(shè)，促進(jìn)荔枝銷(xiāo)售

要避免增城區(qū)荔枝品牌建設(shè)存在的問(wèn)題，就要從品牌樹(shù)立、品牌推廣、品牌維護(hù)三個(gè)方面入手。

第一，品牌樹(shù)立需要規(guī)范化。建議增城區(qū)召集各村干部和轉(zhuǎn)業(yè)軍人成立增城掛綠荔枝專(zhuān)業(yè)合作社，合作社堅(jiān)持輸出增城荔枝種植技術(shù)，激發(fā)村民的參與性，堅(jiān)持打造增城荔枝品牌，通過(guò)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷(xiāo)售、統(tǒng)一包裝的模式，樹(shù)立增城荔枝品牌。

第二，擴(kuò)大增城荔枝品牌的宣傳度。傳統(tǒng)的宣傳方式存在局限性，建議借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的力量，各鎮(zhèn)街把本地最具特色的荔枝品種的生長(zhǎng)情況、歷史故事、科普知識(shí)等以圖文或者視頻的形式在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上進(jìn)行發(fā)布，以本區(qū)的荔枝文化博覽館、荔枝農(nóng)耕文化博覽園、景觀大道等地點(diǎn)吸引周邊游客前來(lái)參觀，在提高宣傳度的同時(shí)，也促進(jìn)荔枝的銷(xiāo)售。另外，也可以學(xué)習(xí)仙進(jìn)奉的品牌宣傳經(jīng)驗(yàn)，如參加“一帶一路”美食交流大會(huì)，“增城荔枝中國(guó)萬(wàn)里行”等活動(dòng)。

第三，聚力維護(hù)好增城荔枝品牌。增城區(qū)對(duì)于荔枝品牌要做到“重創(chuàng)建，更要重維護(hù)”。要維護(hù)好增城荔枝品牌，就要因地制宜助力市場(chǎng)化發(fā)展，整合盤(pán)活各個(gè)土地資源，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和荔枝小鎮(zhèn)。荔枝小鎮(zhèn)以仙進(jìn)奉、掛綠等品種為媒介，深挖荔枝文化內(nèi)涵，努力維護(hù)增城荔枝品牌，延伸荔枝產(chǎn)業(yè)鏈，將生產(chǎn)、研發(fā)、加工、文化、旅游等多產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合。大力推廣種植，吸引全國(guó)各地的荔枝產(chǎn)區(qū)引種，增加推廣面積、推廣效益。

2.確保荔枝鮮度，推進(jìn)冷鏈建設(shè)

要加快推進(jìn)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，就必須從冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈體制機(jī)制三個(gè)方面入手。

在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)方面，增城區(qū)可以在轄區(qū)內(nèi)建設(shè)具有一定規(guī)模的冷藏庫(kù)，來(lái)解決冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題。冷庫(kù)面積可以參考各鎮(zhèn)街的農(nóng)產(chǎn)品種植面積和產(chǎn)量情況。荔枝的最佳儲(chǔ)藏溫度為0～3℃，選擇-2～8℃的高溫冷庫(kù)即可。綜合考慮資金成本、人力投入、管理費(fèi)用等，建議建設(shè)以大中型為主、小型為輔的高溫冷庫(kù)，其中包含制冷系統(tǒng)、庫(kù)體保溫系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)以及分揀、運(yùn)輸設(shè)備等配套設(shè)施。建設(shè)高溫組合板式冷庫(kù)，能大幅減少荔枝在儲(chǔ)藏保鮮、運(yùn)輸配送等過(guò)程中的損耗，更好地保持荔枝的外觀色澤以及營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)等，從而達(dá)到保質(zhì)保鮮的目的，能在很大程度上提升荔枝的經(jīng)濟(jì)效益。

在冷鏈運(yùn)輸方面，增城荔枝屬于春夏水果，大部分在5—6 月成熟，季節(jié)性較為明顯，一年中物流需求量較大的時(shí)期為3～4 個(gè)月，建立專(zhuān)門(mén)的荔枝運(yùn)輸配送平臺(tái)較為浪費(fèi)。建議與第三方冷鏈企業(yè)進(jìn)行合作，增城區(qū)政府可以與第三方物流企業(yè)進(jìn)行協(xié)商，簽訂協(xié)議，在政策上給予優(yōu)惠，在第三方物流企業(yè)的建設(shè)中加入信息共享、培訓(xùn)等方面的投入，從而以第三方物流平臺(tái)為依托，以荔枝特質(zhì)為重點(diǎn)，搭建依附于第三方但獨(dú)立運(yùn)作的荔枝冷鏈運(yùn)輸平臺(tái)，降低種植戶(hù)的運(yùn)輸成本負(fù)擔(dān)。

在冷鏈體制機(jī)制方面，增城區(qū)政府需要建立冷鏈物流的統(tǒng)一管理制度，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)起表率作用，改善冷鏈物流服務(wù)，提高冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化程度，減少荔枝在貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中的“斷鏈”現(xiàn)象，降低荔枝鮮果的損耗率。另外，完善冷鏈物流的體制機(jī)制，增強(qiáng)整個(gè)荔枝特色產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和質(zhì)量效益。

3.建設(shè)引進(jìn)加工業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化

首先，破除傳統(tǒng)觀念。增城區(qū)有關(guān)部門(mén)要強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，鼓勵(lì)龍頭加工企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)作用，充分利用互聯(lián)網(wǎng)，大力宣傳促進(jìn)荔枝加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方針政策，及時(shí)總結(jié)宣傳各鎮(zhèn)街實(shí)施荔枝加工業(yè)提升行動(dòng)的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，深入報(bào)道實(shí)施荔枝加工業(yè)提升行動(dòng)的豐富實(shí)踐、重大成就、先進(jìn)典型，講好提升發(fā)展故事，營(yíng)造支持荔枝加工轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的良好氛圍。其次，引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)裝備。增城區(qū)荔枝加工品最大的市場(chǎng)是荔枝汁，荔枝汁的生產(chǎn)關(guān)鍵需要解決滅菌工藝流程問(wèn)題，建議增城區(qū)聯(lián)合廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位引進(jìn)超高壓滅菌技術(shù)，使荔枝果汁大規(guī)模生產(chǎn)成為可能。

4.重視田間管理，提高人員專(zhuān)業(yè)水平

第一步，重視田間管理。各鎮(zhèn)街的荔枝果園負(fù)責(zé)人要明確田間管理的重要性，對(duì)于突出問(wèn)題，如荔枝果園中常見(jiàn)的樹(shù)冠郁閉、高大等問(wèn)題，可以通過(guò)實(shí)地考察的方式，給予有針對(duì)性的整改建議。第二步，提高田間管理人員的專(zhuān)業(yè)水平。在正式員工方面，建議挑選相關(guān)專(zhuān)業(yè)且有工作經(jīng)驗(yàn)的人員，選拔員工時(shí)需要仔細(xì)，多方面對(duì)試用者進(jìn)行觀察和了解，選出能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的田間管理人員。在臨時(shí)員工方面，需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的入職培訓(xùn)，如荔枝的施肥、除草、澆水、修剪、授粉、驅(qū)蟲(chóng)等基本的日常果園維護(hù)工作，并且由正式人員帶訓(xùn)。對(duì)于員工的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，需要與時(shí)俱進(jìn)，定期對(duì)田間管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，整體提升田間管理人員的管理和技術(shù)水平。