王宏陽 袁帥軍

張雅清，陸軍第80集團(tuán)軍某旅三營炊事班班長。入伍10年來，他從炒菜都不知放什么的新手，到煎炒烹炸無所不精的“大廚”，再到獲得國家二級廚師資格證書，參與保障重大任務(wù)20多次，每一步都走得扎扎實(shí)實(shí)。

一

初到炊事班，與生火做飯打交道，張雅清連面都和不好，“蒸出的饅頭不僅不好看，吃著還黏牙。雖然戰(zhàn)友們沒說什么，但我自己恨不得找個地縫鉆進(jìn)去”。

痛定思痛，張雅清從揉面練起，“最狠的時候，練得手腕發(fā)腫、胳膊抽筋，吃飯時連筷子都拿不起來，總算摸到了一些門道”。沒多久，他蒸出的饅頭無論是品相還是口感，都讓戰(zhàn)友們叫好。

2023年7月，張雅清研究新菜品。

部隊的大鍋菜不像家常小炒，一道菜光原料就有20多公斤，油鹽醬醋糖，放多放少只能憑經(jīng)驗。學(xué)習(xí)炒菜時，張雅清先是老老實(shí)實(shí)跟著班長看了一周才敢上灶。沒想到，第一次炒出的西紅柿炒雞蛋，齁得他直吐舌頭。

看著倒進(jìn)泔水桶里的一大盆菜，張雅清眼淚都快掉下來了。自責(zé)過后，他痛下決心：如果不把廚藝練好，就不配穿這身軍裝！

張雅清買來各類專業(yè)書籍，鉆研各種菜式做法，還琢磨如何創(chuàng)新。為了讓官兵看到飯菜就有食欲，每道菜上桌前，他還要用黃瓜、胡蘿卜、香菜和西紅柿等制作精美擺盤，做到色香味俱全。

當(dāng)兵第三年，張雅清做的紅燒肉、辣子雞、東坡肘子聞名全旅。

張雅清寡言少語，好幾年前，大家都叫他“老張”。戰(zhàn)友們這么叫，營長、教導(dǎo)員也這么叫。

做的菜出了名，“老張”也跟著出了名。有一回，旅領(lǐng)導(dǎo)陪工作組來三營吃碰飯，一進(jìn)食堂就到操作間打聽“哪位是老張”，并當(dāng)面鼓勵他好好干。

二

2016年9月，張雅清擔(dān)任炊事班班長。

“對于炊事兵來說，灶臺就是戰(zhàn)場，做飯就是打仗?！睆堁徘逭f，“官兵的餐桌上如果出現(xiàn)夾生飯、黃饅頭、糊鍋菜，就是炊事班打了敗仗。這是絕不允許的?！?/p>

張雅清也做好“傳幫帶”。年輕炊事員一上灶臺就手忙腳亂，他在旁邊不急不躁，手把手地教方法、傳經(jīng)驗，甚至還把當(dāng)年自己剛進(jìn)炊事班時的各種糗事拿出來，幫助年輕炊事員樹立守好灶臺、做好飯菜、當(dāng)好炊事兵的信心。

“自己要當(dāng)最好的兵，也要帶出最好的兵！”張雅清說。

灶臺連著戰(zhàn)斗力，也反映戰(zhàn)斗力。“炊事員也是戰(zhàn)斗員，要隨時準(zhǔn)備上戰(zhàn)場，保障部隊打勝仗?！睆堁徘逭f。

張雅清經(jīng)常帶著炊事班把野戰(zhàn)炊事車上的裝備拆來卸去，清洗保養(yǎng)，弄懂工作原理，處理常見故障，以備隨時拉動并能在野戰(zhàn)條件下保障伙食。

除了熟悉現(xiàn)代化炊事裝備，挖灶生火、埋鍋?zhàn)鲲埖摹袄蟼鹘y(tǒng)”也不能丟，張雅清經(jīng)常組織炊事員“帶著食材、扛著工兵鍬、背著行軍鍋到野外進(jìn)行炊事訓(xùn)練?！?/p>

那年，部隊在某陌生地域駐訓(xùn)，進(jìn)行對抗演練，眼看快到做午飯的時間，導(dǎo)調(diào)組突然出了一道課目：炊事車被炸毀，限炊事班50分鐘內(nèi)保證部隊吃上午飯！

正在炊事車前忙活的張雅清接到命令后，立即按照預(yù)案對人員進(jìn)行分工，大家有條不紊挖灶架鍋、淘米洗菜……50分鐘不到，紅燒肉、紅燒雞塊、醋熘白菜、西紅柿炒蛋等四菜一湯備齊。菜炒得色香味俱佳，米飯燜得香噴噴——導(dǎo)調(diào)組當(dāng)即打出滿分。

2022年，旅隊參加集團(tuán)軍軍事技能大比武，炊事項目同樣要求在50分鐘內(nèi)做出可供80人食用的四菜一湯。

這回是在炊事車上操作。張雅清帶領(lǐng)炊事班不僅準(zhǔn)時完成，且整套程序如行云流水，他掌勺的紅燒肉、燒帶魚、素炒土豆絲、素炒小青菜也得了最高分。最終，三營炊事班技壓群雄，勇奪炊事項目第一名。

2023年7月，張雅清（左）給戰(zhàn)友講解主食制作技巧。

三

張雅清的家境不太好。憑著國家二級廚師資格證和過硬的烹飪手藝，如果早點(diǎn)退伍，回家鄉(xiāng)的酒樓當(dāng)個廚師長，收入會很可觀。

但張雅清熱愛部隊，喜歡炊事班，舍不得三尺灶臺。“我的一身廚藝是在部隊學(xué)來的，用在部隊最合適?！睆堁徘逭f，“戰(zhàn)友們每天訓(xùn)練歸來一身疲憊，保障他們吃飽吃好，吃出健康、吃出戰(zhàn)斗力，我也很有成就感?！?/p>

入伍10年來，張雅清多次被評為優(yōu)秀士兵、“優(yōu)秀保障能手”。2022年底，三營黨委決定為張雅清報請旅“踐行強(qiáng)軍目標(biāo)”先進(jìn)個人，他覺得自己不夠格，就跑去找教導(dǎo)員，想把名額讓給其他戰(zhàn)友。教導(dǎo)員不同意：“過去有句俗話，一個炊事班長，頂半個指導(dǎo)員！營黨委決定報請的這個先進(jìn)個人，你當(dāng)之無愧！”

獲評旅“踐行強(qiáng)軍目標(biāo)”先進(jìn)個人后，營部文書還把張雅清的事跡編成“我身邊的強(qiáng)軍故事”，在今年為夏訓(xùn)官兵鼓勁加油。只是當(dāng)時，張雅清并不在場，他一如既往地在煙熏火燎的灶臺前忙碌著……

（作者單位：陸軍第80集團(tuán)軍某旅）

編輯/李穎