◎ 沈良波，萬(wàn)小進(jìn)，肖雄雄，蔣俊浩，魏達(dá)理，馬國(guó)軍，呂勐侃

（杭州市糧食收儲(chǔ)有限公司義橋分公司，浙江 杭州 311112）

糧食安全是“國(guó)之大者”，糧食是關(guān)乎人類生存、社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家強(qiáng)盛的重要資源，是國(guó)家至關(guān)重要的大事[1]。近年來(lái)，在黨中央對(duì)農(nóng)業(yè)糧食工作的大力支持下，中國(guó)式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展迅猛，而糧食產(chǎn)后烘干環(huán)節(jié)對(duì)于保障國(guó)家糧食安全和提高農(nóng)民收入具有重要影響。因此，糧食烘干工藝技術(shù)將成為提升產(chǎn)后質(zhì)量、增加效益、減少損失、增加農(nóng)民收入的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

以往糧食干燥機(jī)械化水平相對(duì)較低，大部分糧食仍采用自然晾曬的方式進(jìn)行處理。糧食成熟后，其含水量較高，如果不進(jìn)行烘干而直接運(yùn)輸和儲(chǔ)存，將導(dǎo)致糧食發(fā)熱發(fā)霉，進(jìn)而引發(fā)食品安全事故，造成農(nóng)民經(jīng)濟(jì)損失。為減少經(jīng)濟(jì)損失，農(nóng)民只能將收割回來(lái)的糧食擺放在空地上進(jìn)行晾曬。以糧食含水量30%為例，為了滿足糧食儲(chǔ)備要求，需要在陽(yáng)光充足的地方晾曬3 ～4 d。這不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且容易因晾曬不當(dāng)或受到蟲鼠的侵害導(dǎo)致糧食損失和污染。此外，在露天晾曬的過程中，常常因車輛碾軋而造成糧食損傷，這會(huì)增加糧食的破碎率和谷外糙米等。如果再遭遇異常天氣，糧食極易發(fā)芽霉變，從而降低其品質(zhì)。在這種情況下，加強(qiáng)糧食烘干工藝技術(shù)的研究與應(yīng)用顯得尤為重要。通過引進(jìn)先進(jìn)的機(jī)械化設(shè)備和科學(xué)的烘干工藝，可以有效保證糧食的質(zhì)量安全。這不僅可以減少經(jīng)濟(jì)損失，還能從根本上改善農(nóng)民的收入狀況。因此，加強(qiáng)對(duì)糧食烘干工藝技術(shù)的研究和應(yīng)用，將成為保障國(guó)家糧食安全、增加農(nóng)民收入的重要手段[2-3]。

近年來(lái)，黨中央及農(nóng)業(yè)部門大力支持和治理建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，土地流轉(zhuǎn)集中連片種植管理，糧食品種也較為一致，逐步由耕、種、收、管、曬的作業(yè)模式向耕、種、管、收、烘全程社會(huì)化服務(wù)拓展，實(shí)現(xiàn)糧食“不落地”。為了緊跟時(shí)代步伐，產(chǎn)后糧食烘干也得到快速發(fā)展，全國(guó)糧食干燥的機(jī)械化水平逐年提高，加快了糧食干燥的效率，縮短了糧食干燥的時(shí)間，使種糧農(nóng)戶不再靠天吃飯。

1 烘干工藝布局及設(shè)備配置特點(diǎn)

1.1 清理工段

卸糧坑→潮糧暫存?zhèn)}→圓筒振動(dòng)組合篩→潮糧接收。采用散卸及鏟車輔助卸糧，原糧提升機(jī)接收產(chǎn)量符合烘干工藝的產(chǎn)量要求。清理工藝采用一道圓筒振動(dòng)組合篩（圖1），每小時(shí)產(chǎn)量超過30 t，設(shè)置一組除塵風(fēng)網(wǎng)，可確保清理段在卸糧過程中粉塵不外溢。暫存?zhèn)}設(shè)置兩個(gè)（每個(gè)50 t），能夠滿足潮糧接收能力。初清工藝入倉(cāng)和出倉(cāng)均采用自溜式，倉(cāng)內(nèi)配備出倉(cāng)螺旋裝置，防止出倉(cāng)過程中因高水分糧食堆積發(fā)熱導(dǎo)致堵塞，出倉(cāng)口尺寸、出倉(cāng)產(chǎn)量滿足烘干工藝的產(chǎn)量要求。

圖1 圓筒振動(dòng)組合篩圖

1.2 烘干工段

烘干工段糧食經(jīng)提升機(jī)輸送至8-10 并聯(lián)式低溫烘干機(jī)（圖2）。在不同季節(jié)，干燥的熱風(fēng)溫度是有差別的，低溫烘干機(jī)更適用于南方地區(qū)。實(shí)踐證明，稻谷烘干過程中的爆腰率不僅與熱源風(fēng)道溫度有關(guān)，還與熱源風(fēng)道的濕度有關(guān)。相同溫度條件下空氣濕度較高時(shí)，稻谷爆腰率較低。為了盡可能降低爆腰率，熱源風(fēng)道溫度應(yīng)控制在50 ℃以下。根據(jù)糧食烘干機(jī)形式的不同，熱源溫度也不相同。為了保證稻谷烘后品質(zhì)，降低爆腰率，南方地區(qū)建議采用較低的介質(zhì)溫度，一般在50 ℃以下。針對(duì)熱源選擇，目前國(guó)內(nèi)常見的有4 種方式（天然氣、柴油、電、顆粒），咨詢?cè)O(shè)備廠家了解到，若產(chǎn)量為30 t，按每天收割33.33 hm2計(jì)算，配備8 ～10 臺(tái)能滿足需要，以上設(shè)備在穩(wěn)定性方面有較大的優(yōu)勢(shì)，尤其在低溫烘干情況下控制脂肪酸、爆腰率等方面效果顯著。烘干燃料及價(jià)格方面，天然氣36 萬(wàn)元設(shè)備+熱源5 萬(wàn)元、柴油36 萬(wàn)元設(shè)備+2 萬(wàn)元熱源、電36 萬(wàn)元設(shè)備+18 萬(wàn)元熱源、顆粒36 萬(wàn)元設(shè)備+熱源5 萬(wàn)元，折算每斤糧食烘干成本分別為3 分、7 分、2 分、3 分。結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，采用第4 種方案，即顆粒36 萬(wàn)元設(shè)備+熱源5 萬(wàn)元比較合適。

圖2 并聯(lián)式顆粒燃料低溫烘干機(jī)圖

1.3 風(fēng)選工段

作為國(guó)家儲(chǔ)備糧，按照品種來(lái)講，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求稻谷雜質(zhì)含量≤1.0%[4]，小麥雜質(zhì)含量≤1.0%[5]。剛烘干后的糧食有較多的雜質(zhì)，如麥稈、稻稈、稻芒以及草籽等，在清理工段因糧食水分含量較高無(wú)法將雜質(zhì)清理干凈，但烘干后因水分降低，雜質(zhì)會(huì)與糧食分離。為了快速分離雜質(zhì)，增加一套分選設(shè)備，配置一套風(fēng)選機(jī)，風(fēng)選機(jī)主要由離心風(fēng)機(jī)、分離溜板、除塵器和沙克礱等部分組成，機(jī)器工作時(shí)，糧食由進(jìn)料口進(jìn)入分離溜板，經(jīng)溜板進(jìn)入風(fēng)機(jī)室，受離心風(fēng)機(jī)負(fù)壓的吸力影響，因糧食同雜質(zhì)的質(zhì)量不同，糧食和雜質(zhì)分離，雜質(zhì)經(jīng)離心風(fēng)機(jī)進(jìn)入螺旋式沙克礱后統(tǒng)一暫存，余風(fēng)由除塵器裝置排出。風(fēng)選機(jī)見圖3。

圖3 風(fēng)選機(jī)圖

1.4 除糙米工段

近年來(lái)，隨著稻谷品質(zhì)的不斷提升，稻谷在生長(zhǎng)過程中吸收的營(yíng)養(yǎng)成分更加充足，使得籽粒更加飽滿，穎殼容易撐裂，形成了“張口”稻粒。機(jī)械化水平的提高不僅提升了工作效率，也使得稻谷在收割、脫粒、晾曬、烘干、裝卸以及運(yùn)輸?shù)倪^程中更容易受到撞擊和摩擦，從而導(dǎo)致糙米粒不符合國(guó)家儲(chǔ)備糧的要求。為了確保入庫(kù)稻谷的質(zhì)量符合規(guī)定，本團(tuán)隊(duì)選擇了符合烘干工藝流程的谷糙分離機(jī)（圖4）。該設(shè)備擁有進(jìn)料勻料裝置、分料裝置、分離箱體、出料裝置、支承調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、偏心傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、彈簧緩沖裝置以及機(jī)座等部件，它們共同協(xié)作，有效解決了糙米超標(biāo)無(wú)法達(dá)到儲(chǔ)備糧入庫(kù)要求的難題。

圖4 谷糙分離機(jī)圖

2 烘干設(shè)備的檢查及注意事項(xiàng)

①糧食烘干機(jī)是一套流水線式的機(jī)械設(shè)備，工作人員應(yīng)在上崗前培訓(xùn)，充分了解設(shè)備的構(gòu)造、性能。②在開機(jī)前對(duì)設(shè)備各部分進(jìn)行檢查，按規(guī)定檢查潤(rùn)滑油，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，發(fā)現(xiàn)異常立即處理。在開機(jī)作業(yè)前，為了確保作業(yè)過程的安全性，要仔細(xì)閱讀設(shè)備使用說明書，按說明書進(jìn)行操作。關(guān)機(jī)后要打掃、清理好設(shè)備和工作場(chǎng)地的衛(wèi)生，關(guān)閉設(shè)備電源。③檢查試用期的工作載荷，根據(jù)設(shè)計(jì)最大標(biāo)準(zhǔn)合理調(diào)整工作載荷量，防止設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)工作導(dǎo)致設(shè)備過熱。試用期結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。④熱源風(fēng)道需按班次清理，避免出現(xiàn)雜物堵塞。⑤一季烘干結(jié)束后，對(duì)烘干設(shè)備的內(nèi)外進(jìn)行徹底清理檢查，疏通供油管路、清理油杯、油線；清洗油箱換油，修磨摩擦面；檢查調(diào)整張緊裝置，全面檢查電器設(shè)備線路；檢查提升機(jī)畚斗與畚斗帶的連接是否牢固，發(fā)現(xiàn)螺栓松動(dòng)、脫落、畚斗歪斜和損壞，應(yīng)及時(shí)檢修或更換，以免發(fā)生重大事故。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，可供糧食烘干的場(chǎng)所逐漸減少，給許多種糧大戶帶來(lái)了困擾。為了防止糧食霉變，往往需要花重金將剛剛收割的糧食運(yùn)往偏遠(yuǎn)地區(qū)進(jìn)行烘干。在這種情況下，為了有效解決糧食干燥問題，竭力做好產(chǎn)后節(jié)糧減損，建立糧食產(chǎn)后服務(wù)中心并完善烘干工藝布局顯得尤為重要。為了滿足糧食烘干的需求，可在糧食功能區(qū)內(nèi)建立糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為農(nóng)民提供專業(yè)的烘干服務(wù)的同時(shí)，還能夠統(tǒng)一管理和協(xié)調(diào)糧食產(chǎn)后處理的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過合理規(guī)劃和布局烘干設(shè)施，可以更好地滿足糧食烘干的需求，提高烘干效率，降低烘干成本，有效解決糧食干燥的難題。

糧食產(chǎn)后服務(wù)中心在烘干工藝布局方面的完善也是至關(guān)重要的。通過引進(jìn)先進(jìn)的烘干設(shè)備和科學(xué)的烘干工藝，可以確保糧食在烘干過程中的質(zhì)量和安全。同時(shí)，還可以根據(jù)不同種類的糧食和不同的烘干條件進(jìn)行技術(shù)調(diào)整，以最大限度地保留糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過精心設(shè)計(jì)和優(yōu)化工藝布局，可以提高烘干效率，減少能源消耗，降低生產(chǎn)成本，從而增加農(nóng)戶的收入。