吳衛(wèi)東，李秀菊，李玉軒，郝為明

（1.菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院，山東菏澤 274000；2.巨野縣畜牧服務(wù)中心，山東巨野 274000）

0 引言

近年來，隨著規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的發(fā)展和豬群規(guī)模的不斷擴(kuò)大，豬糞、尿的排放量污染問題日益嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了人們的生產(chǎn)生活。傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法難以滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，糞污處理成了迫切需要解決的問題。近些年采用自然養(yǎng)豬法技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了糞污全部循環(huán)利用，既有效保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又提高了養(yǎng)殖效益。

1 自然養(yǎng)豬法推廣應(yīng)用情況

1.1 生豬養(yǎng)殖情況

我市是生豬生產(chǎn)大市，截至2022年底生豬存欄量364.49萬頭，生豬出欄量451.04萬頭。目前全市自然養(yǎng)豬法豬場(chǎng)發(fā)展到92家，比去年增加40家，發(fā)酵床面積8.76萬m2，同比增加56.8%；存養(yǎng)生豬9.85萬頭，同比增加58.6%；年出欄育肥豬15萬余頭，同比增加33.6%。豬舍類型涉及育肥舍、保育舍、產(chǎn)房和妊娠母豬舍，既有新建場(chǎng)也有改建舍，類型多種，檔次不一，但總體反映應(yīng)用效果良好。

1.2 自然養(yǎng)豬法特點(diǎn)

1）“三節(jié)約”：節(jié)水、節(jié)料、省工。自然養(yǎng)豬法可比常規(guī)集約養(yǎng)豬節(jié)約用水85%～90%，節(jié)約飼料10%～12%。由于自然養(yǎng)豬法不用沖洗圈舍，不用推運(yùn)糞便，工人每天僅需從事飼養(yǎng)、清掃飼喂臺(tái)和調(diào)整墊料等簡(jiǎn)單工作，工作不再臟、亂、累，勞動(dòng)效率明顯改善。

2）“兩提高”：即免疫力提高、豬肉品質(zhì)提高。一是由于自然養(yǎng)豬法沒有糞尿污染，舍內(nèi)空氣清新。且發(fā)酵床內(nèi)部中心發(fā)酵時(shí)溫度達(dá)60℃～70℃，可殺死糞污中的蟲卵和病菌，抗病力明顯增強(qiáng)，發(fā)病率減少，特別是呼吸道疾病和消化道疾病較常規(guī)集約養(yǎng)豬大幅下降。二是發(fā)酵床養(yǎng)豬。豬通過食取發(fā)酵床內(nèi)大量繁殖的有益微生物，增強(qiáng)消化吸收功能，充分吸收利用飼料中營養(yǎng)成分，減少了添加劑、抗生素、獸藥的用量，豬肉品質(zhì)明顯得到改善。

3）“一增加”：增加了養(yǎng)豬效益。每頭生豬可節(jié)約用料、用水、用電、用煤約50元，節(jié)約獸藥、疫苗費(fèi)用約10元，節(jié)約勞動(dòng)力成本約20元，增加銷售收入約40元，增收節(jié)支可達(dá)110元，收益十分明顯。

4）“零排放”：實(shí)現(xiàn)糞污零排放，促進(jìn)了資源的循環(huán)利用。自然養(yǎng)豬法通過將豬糞、尿和墊料充分混合，通過有益發(fā)酵微生物菌落的分解發(fā)酵，使豬糞、尿的有機(jī)物質(zhì)得到充分的分解和轉(zhuǎn)化。整個(gè)豬舍無廢料無殘留，無糞尿垃圾產(chǎn)生，對(duì)外實(shí)現(xiàn)了糞污零排放。

2 模式和技術(shù)創(chuàng)新

2.1 開展大參觀大考察活動(dòng)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近一年來市、縣（區(qū)）畜牧部門共組織200余人次外出參觀學(xué)習(xí)。通過實(shí)地考察，全面了解自然養(yǎng)豬法技術(shù)原理、推廣應(yīng)用效果及生物安全性等問題，進(jìn)一步提高了大家的思想認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定了發(fā)展信念。

2.2 抓好試點(diǎn)工作

市、縣（區(qū)）畜牧局按照年初工作部署，有計(jì)劃有重點(diǎn)地選擇部分規(guī)模豬場(chǎng)開展試點(diǎn)示范，要求凡是承擔(dān)“標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目”的豬場(chǎng)都要采用自然養(yǎng)豬法新技術(shù)。市畜牧局重點(diǎn)抓好菏澤旺達(dá)畜禽養(yǎng)殖有限公司環(huán)保養(yǎng)豬場(chǎng)，從豬舍設(shè)計(jì)建設(shè)、墊料發(fā)酵配制和后期飼養(yǎng)管理進(jìn)行全程技術(shù)指導(dǎo)，3棟2 000 m2的標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)保豬舍已建成投入使用。各縣（區(qū)）畜牧局也都根據(jù)自身情況選擇3～5家規(guī)模豬場(chǎng)進(jìn)行大膽嘗試，實(shí)踐探索，著力培育一批示范典型。通過試點(diǎn)，進(jìn)一步證實(shí)：這項(xiàng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了糞尿“零排放”，降低了養(yǎng)殖成本，還提高了豬肉品質(zhì)，是一種安全、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的養(yǎng)豬技術(shù)新模式。由于試點(diǎn)取得了良好的效果，推廣規(guī)模迅速擴(kuò)大。

2.3 搞好技術(shù)培訓(xùn)和物資服務(wù)

通過“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”、舉辦培訓(xùn)班、編印技術(shù)資料、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等形式，不斷提高豬場(chǎng)技術(shù)人員理論水平和實(shí)際操作能力。市畜牧局先后邀請(qǐng)我省環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)專家12人次，赴重點(diǎn)縣區(qū)入場(chǎng)巡回指導(dǎo)；舉辦培訓(xùn)班30次，培訓(xùn)技術(shù)人員3 100人次；編印發(fā)放技術(shù)資料6 000份；并在菏澤電視臺(tái)專題播放4次。

市畜牧局專家組成員幾乎跑遍了全市所有試點(diǎn)豬場(chǎng)，親臨現(xiàn)場(chǎng)巡回指導(dǎo)，力爭(zhēng)建一個(gè)成一個(gè)，帶動(dòng)一大片。市畜牧站在確保生物發(fā)酵菌種供應(yīng)的同時(shí)，多方聯(lián)系鋸末、稻殼等墊料物資，及時(shí)提供信息，開展系列化專業(yè)服務(wù)。各縣（區(qū)）畜牧局也都明確了專人負(fù)責(zé)，組建了隊(duì)伍，靠前服務(wù)。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、措施得力、管理到位，試點(diǎn)豬場(chǎng)基本掌握了此項(xiàng)技術(shù)的核心要領(lǐng)，積累了一定的成功經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了一批專業(yè)技術(shù)人員，涌現(xiàn)出一批成功典型，為加快環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)推廣奠定了技術(shù)和物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.4 加大扶持力度

在生豬項(xiàng)目安排、資金、用地等方面都給予了適當(dāng)傾斜。

2.5 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

市縣畜牧部門把自然養(yǎng)豬法作為發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)、增加農(nóng)民收入、推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要抓手。明確任務(wù)，分解指標(biāo)，嚴(yán)格考核，兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲，確保此項(xiàng)工作真正落到實(shí)處，取得成效。

3 存在問題

1）發(fā)酵床原料緊缺。實(shí)踐表明，鋸末是發(fā)酵床墊料中不可或缺的原料，占50%左右，然而隨著建筑及木材加工行業(yè)的發(fā)展，鋸末也成為建筑及辦公等制品的原料之一。因此，鋸末原料的短缺及成本的上升，將成為制約發(fā)酵床養(yǎng)豬生產(chǎn)的瓶頸。據(jù)調(diào)研，鋸末原料上漲30～50元/m3，稻殼成本上漲至700元/t。

2）缺乏權(quán)威資料支撐，疫病風(fēng)險(xiǎn)依然存在。發(fā)酵床墊料經(jīng)過生物發(fā)酵可以殺滅許多病菌和寄生蟲卵，提高豬的免疫力。然而發(fā)酵床墊料2～3年不清除，并多批次使用，一些重大傳染病是否完全被抑制和殺滅，以及豬舍使用消毒劑持續(xù)消毒，對(duì)益生菌是否有拮抗作用，這些問題都還缺乏試驗(yàn)及權(quán)威數(shù)據(jù)支撐。

3）設(shè)計(jì)不規(guī)范，設(shè)施尚不配套。自然養(yǎng)豬法是一項(xiàng)環(huán)控設(shè)施要求相對(duì)較高的生物工程。一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶限于條件，所建豬床面積小，發(fā)酵床墊料利用率較低，加之一些場(chǎng)戶喂料、通風(fēng)等設(shè)備不配套，發(fā)酵床豬舍不能確保冬天保溫除濕、夏天通風(fēng)降溫。有的場(chǎng)戶貪大求洋，搞所謂高標(biāo)準(zhǔn)形象工程，使建設(shè)成本大大增加。

4）發(fā)酵菌種質(zhì)量參差不齊。目前，社會(huì)上提供菌種的單位約有30多家，水平相差很大。部分企業(yè)甚至把原來飼料中添加的微生態(tài)制劑直接作為墊料發(fā)酵菌種進(jìn)行銷售，夸大宣傳，影響了生物發(fā)酵床的實(shí)際應(yīng)用效果。

4 建議

1）加大宣傳力度，營造發(fā)展氛圍。大力宣傳生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖及畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意義，形成全社會(huì)關(guān)心、支持和積極建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)的良好氛圍。

2）推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高安全質(zhì)量水平。從發(fā)酵床墊料配制、飼料及獸藥等投入品的使用、豬舍環(huán)控、生產(chǎn)工藝和飼養(yǎng)管理、疫病防控到產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面，制定和建立完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系。加強(qiáng)生態(tài)養(yǎng)豬及產(chǎn)品檢測(cè)與監(jiān)督管理，不斷提高生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖的安全質(zhì)量水平。

3）開展基礎(chǔ)應(yīng)用研究，提高生態(tài)養(yǎng)豬的科技含量。成立由畜牧、環(huán)保、科研部門、有關(guān)企業(yè)的專家和技術(shù)員組成的課題組，加強(qiáng)對(duì)生物發(fā)酵床菌種及不同材質(zhì)墊料、生物安全與推廣應(yīng)用技術(shù)、菌種對(duì)生豬肉質(zhì)的影響和養(yǎng)殖成本的可行性分析與研究，提出不同地區(qū)、不同氣候條件下生物墊料成分的配比，為全面推廣該技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)。