祁 果,劉偉紅

(1.海晏縣畜牧獸醫(yī)站,青海 海晏 812200;2.海晏縣哈勒景鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,青海 海晏 812200)

海晏縣地處青海湖東北部,屬祁連山東部大通山地段的青海湖內(nèi)陸盆地,灘地和低山丘陵分布廣,面積大,海拔為3 000～3 500 m,年均氣溫為0℃,年均日照時(shí)數(shù)為2 882 h,作物生長(zhǎng)期為120～142 d,牧草生長(zhǎng)期約150 d。天然草原面積約35.50萬(wàn)hm2,可利用草原面積約29.89萬(wàn)hm2。干旱多風(fēng),屬高原亞干旱氣候[1]。海晏縣屬于農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū),全縣各類牲畜存欄82.97萬(wàn)頭(只),畜牧業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),也是農(nóng)牧民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)。

1 海晏縣牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1牦牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模

截至2022年底,全縣牦牛存欄15.64萬(wàn)頭,出欄3.44萬(wàn)頭,牦牛肉產(chǎn)量為0.35萬(wàn)t,銷售產(chǎn)值達(dá)2.06億元。2011年實(shí)施草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)政策以來(lái),牦牛半舍飼、舍飼養(yǎng)殖比例不斷提高,2022年牦牛舍飼養(yǎng)殖達(dá)到4.28萬(wàn)頭,占總存欄量的27.35%?？h內(nèi)現(xiàn)有牦牛屠宰加工企業(yè)3家,牛肉干加工企業(yè)1家。其中,省級(jí)龍頭企業(yè)1家(青海夏華清真肉食有限公司),州級(jí)龍頭企業(yè)1家(青海庫(kù)庫(kù)諾爾食品有限公司)。 畜產(chǎn)品加工產(chǎn)值達(dá)8 000萬(wàn)元,擁有“海晏小牦牛” “庫(kù)庫(kù)諾爾”“牛小蠻”及“清湖源”等知名商標(biāo)。2015年“海晏牦?！钡怯洖檗r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,為海晏牦牛走向更廣闊的市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。

1.2牦牛品種選育

1.2.1來(lái)源 有關(guān)海晏縣牦牛的來(lái)源查考不一 ,從《山海經(jīng)》《穆天子傳》《史記》和《西藏新志》等歷史文獻(xiàn)來(lái)看,與民族形成及變遷活動(dòng)相關(guān)。大約在新石器時(shí)期,羌族在青藏高原及其邊緣地區(qū)將當(dāng)?shù)匾瓣笈ｑZ養(yǎng)為家牦牛[2],該品種在上世紀(jì)八十年代被確定為環(huán)湖型牦牛[3]。

1.2.2品種改良情況 自上世紀(jì)九十年代開(kāi)始,海晏縣牦牛引入大通牦牛和祁連、天峻縣高原牦牛的種牛進(jìn)行牦牛改良,同時(shí)依托畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目,建成良種牦牛繁育場(chǎng)1處,組建種牦牛核心群50群。通過(guò)改良,牦牛整體生產(chǎn)性能有了顯著提高,主要表現(xiàn)為能繁母牛繁殖率、犢牛繁活率顯著提高,牦牛飼養(yǎng)周期明顯縮短,產(chǎn)肉性能有明顯提高。

1.3生產(chǎn)性能

1.3.1產(chǎn)肉性能 2020年秋季對(duì)海晏縣環(huán)湖型放牧牦牛進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)屠宰試驗(yàn),屠宰率、凈肉重及骨肉比等測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 牦牛屠宰試驗(yàn)結(jié)果

1.3.2乳用性能 牦牛泌乳期個(gè)體差異較明顯,在補(bǔ)飼條件下泌乳期可達(dá)到300 d以上,非補(bǔ)飼條件下約為160 d左右。自然放牧情況下11月份產(chǎn)奶量平均為0.54 kg,次年1月份產(chǎn)奶量平均為0.41 kg。

1.4繁殖性能

1.4.1性成熟年齡與初配年齡 多數(shù)母牦牛的性成熟年齡為3歲,4歲可產(chǎn)犢。若飼養(yǎng)管理水平較高,母牛2歲發(fā)情配種,3歲產(chǎn)犢,而飼養(yǎng)管理水平差的牛群母牛初配年齡延長(zhǎng)到4歲以后。通常母牛利用年限為10～12年;公牦牛一般3～4歲參配,5歲正式配種,使用年限為6～7年。

1.4.2繁殖季節(jié) 每年3月份開(kāi)始產(chǎn)犢,4～5月份為繁殖高峰,少數(shù)母牛產(chǎn)犢時(shí)間遷延到6～8月份不等。

1.4.3妊娠期 海晏縣牦牛妊娠期在250～260 d之間,極少超過(guò)260 d。

1.4.4犢牛初生體尺測(cè)定 公、母犢牛均為自然放牧飼養(yǎng),初生體重及體尺數(shù)據(jù)詳見(jiàn)表3。

表3 犢牛初生體尺測(cè)定

1.4.5犢牛 6月齡體尺測(cè)定 6月齡放牧牦牛犢牛體重及體尺數(shù)據(jù)詳見(jiàn)表4。

表4 犢牛 6月齡體尺測(cè)定

2 牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

海晏縣牦牛產(chǎn)業(yè)受品種、地理環(huán)境以及生產(chǎn)方式等因素限制,存在生產(chǎn)性能不高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、出欄年齡大、肉質(zhì)硬、全年出欄時(shí)間不均衡,且產(chǎn)品單一、產(chǎn)業(yè)鏈短、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問(wèn)題。

2.1養(yǎng)殖方式相對(duì)落后

隨著牦牛“一年一胎”“冷季補(bǔ)飼”等高效養(yǎng)殖技術(shù)的推廣,牦牛舍飼養(yǎng)殖占有一定比例,但仍然以“小規(guī)模、大群體”放牧散養(yǎng)為主。 畜群結(jié)構(gòu)不合理、 養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、 產(chǎn)業(yè)效益低等傳統(tǒng)粗放養(yǎng)畜的缺點(diǎn)廣泛存在。散養(yǎng)方式對(duì)牦牛品種改良、母牦牛保有量存在制約性影響,保有規(guī)模與資源適配度不高,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣不足,產(chǎn)業(yè)抗逆優(yōu)勢(shì)不強(qiáng),缺乏孕育新品種、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的潛力。

2.2舍飼育肥存在諸多問(wèn)題

由于牦牛舍飼育肥入行、生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)門檻低,養(yǎng)殖戶常隨意設(shè)點(diǎn),臨時(shí)組建簡(jiǎn)易育肥場(chǎng)地,監(jiān)管難度大,在后端銷售環(huán)節(jié)極易形成搶先出欄,打價(jià)格戰(zhàn)等惡性競(jìng)爭(zhēng),嚴(yán)重影響牦牛產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。

2.3牦牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展模式尚未形成

牦牛產(chǎn)品單一,產(chǎn)業(yè)化水平低,產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低的問(wèn)題十分突出。一是牦牛產(chǎn)品為初級(jí)加工,副產(chǎn)品加工開(kāi)發(fā)處于空白,附加值不高,牦牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成;二是產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)對(duì)接不良,各自為陣,多以初級(jí)產(chǎn)品廉價(jià)銷售;三是與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)如飼草料生產(chǎn)加工、糞污資源化利用、肉奶皮毛加工及流通銷售等環(huán)節(jié)銜接不夠。

2.4飼養(yǎng)成本上漲,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 近年來(lái)牦牛產(chǎn)業(yè)鏈前端,點(diǎn)、線、面上成本上漲與系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性成本疊加而產(chǎn)業(yè)鏈后端,國(guó)產(chǎn)牛肉受到了進(jìn)口牛肉量?jī)r(jià)兩方面的擠壓[4],導(dǎo)致牦牛產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3 牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

根據(jù)海晏縣牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn),調(diào)整發(fā)展思路,抓住青?！拔鍌€(gè)示范省”建設(shè)重要戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇,立足本地資源優(yōu)勢(shì),主動(dòng)融入全省產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè),大膽探索、先行先試,通過(guò)全面推行牦牛繁育基地建設(shè),推廣普及高效、科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)等措施,增強(qiáng)牦牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。著力培植要素齊全、功能配套、規(guī)模適度的養(yǎng)殖小區(qū)和家庭牧場(chǎng),突出生態(tài)功能定位,加強(qiáng)環(huán)保節(jié)能型牦牛養(yǎng)殖裝備、智能化、信息化管理技術(shù)的研發(fā)。

3.1推行科學(xué)養(yǎng)殖,降低養(yǎng)殖成本

遵循生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)低成本的鐵律,著力推動(dòng)經(jīng)營(yíng)方式變革,堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用的原則,形成“牧繁農(nóng)育”“戶繁場(chǎng)育”的養(yǎng)殖模式;加大牦牛良種引進(jìn),提高生產(chǎn)性能,達(dá)到少養(yǎng)多收的目的;示范推廣牦牛高效養(yǎng)殖等科學(xué)技術(shù),推廣良種、良料、良法,應(yīng)用“牦牛冷季補(bǔ)飼”等技術(shù)提高養(yǎng)殖生產(chǎn)性能;發(fā)展?fàn)倥＝?jīng)濟(jì)、縮短養(yǎng)殖周期,提高牛肉品質(zhì)。

3.2著力品牌建設(shè),提高產(chǎn)品附加值

堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng),狠抓“三品一標(biāo)”,利用好“海晏牦?！眹?guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和“清湖源”“可可諾爾”等商標(biāo),注重品牌建設(shè),積極申報(bào)綠色有機(jī)食品認(rèn)證,提高牦牛產(chǎn)品品牌知名度和品牌價(jià)值。加大力度扶持龍頭加工企業(yè),研發(fā)功能性產(chǎn)品和高端產(chǎn)品,進(jìn)一步提升精深加工能力,促進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。