王果軒，林阿朋，裴永博

（1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300；2.江蘇海洋大學(xué)，江蘇 連云港 222005；3.寶應(yīng)縣氾水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 揚(yáng)州 225819）

南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）為對(duì)蝦科、濱對(duì)蝦屬動(dòng)物[1-3]。原產(chǎn)于南美洲太平洋沿海區(qū)域，1988 年由中國(guó)海洋研究所從美國(guó)引進(jìn)，并于1992 年突破育苗關(guān)，逐步實(shí)現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖，已成為當(dāng)今世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類之一，也是我國(guó)蝦類養(yǎng)殖中較常見(jiàn)的品種之一。目前，南美白對(duì)蝦主要有土塘、小棚、工廠化3 種養(yǎng)殖模式，其中小棚化對(duì)蝦養(yǎng)殖具有恒溫、抗風(fēng)、抗干擾等優(yōu)勢(shì)，在全國(guó)各地廣泛使用。但在傳統(tǒng)小棚化養(yǎng)殖模式下，由于粗放化管理、不規(guī)范操作及苗種、藥物監(jiān)督的不全面，導(dǎo)致對(duì)蝦養(yǎng)殖存在著諸多疾病以及水質(zhì)問(wèn)題，在影響?zhàn)B殖戶養(yǎng)殖效益的同時(shí)，也阻礙整個(gè)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)簡(jiǎn)述小棚養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦病害診斷以及水質(zhì)監(jiān)測(cè)方法[4-5]。

1 病害診斷

應(yīng)遵循“望、聞、測(cè)、判”四字要點(diǎn)。（1）技術(shù)人員進(jìn)入養(yǎng)殖塘口，應(yīng)了解該塘口基本信息：塘口面積、放養(yǎng)密度、投餌量、對(duì)蝦吃食情況、對(duì)蝦狀態(tài)及所遇問(wèn)題，并認(rèn)真記錄。（2）根據(jù)病害防控要求，外來(lái)人員不得擅自進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域，在征求養(yǎng)殖戶同意后，進(jìn)行手部和腳部的充分消毒方可進(jìn)入。但進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域后不得進(jìn)入棚內(nèi)，在棚外查看水色和氣頭情況，養(yǎng)殖戶充分消毒后，進(jìn)入棚內(nèi)取走蝦樣，交技術(shù)人員；技術(shù)人員在養(yǎng)殖區(qū)域查看對(duì)蝦生存情況，如距離較遠(yuǎn)，可叫養(yǎng)殖戶拍攝視頻查看。（3）檢測(cè)水質(zhì)相關(guān)理化指標(biāo)和蝦樣，并記錄。（4）根據(jù)相關(guān)情況匯總，進(jìn)行綜合判斷分析，做出結(jié)論和解決方案。

2 水質(zhì)監(jiān)測(cè)

水質(zhì)監(jiān)測(cè)最好在上午和下午進(jìn)行，使用水質(zhì)檢測(cè)試劑盒或儀器進(jìn)行檢測(cè)并記錄[6]。

2.1 pH 值

通過(guò)上、下午pH 值的變化，可以判斷水體中藻類的豐富程度，pH 值日間逐漸升高，陽(yáng)光照射強(qiáng)度下降后逐漸降低。正常情況下，pH 值早上7.5～8.2、下午8.2～8.7 為佳。對(duì)于pH 值偏高，可采用以下方法調(diào)節(jié)：（1）使用充分稀釋后的鹽酸或醋酸全池潑灑；但此法不宜在苗期使用，以防損苗。（2）針對(duì)pH 值居高不下的情況，可使用乳酸菌和有機(jī)肥混合，進(jìn)行周期性調(diào)控。對(duì)于pH 值偏低，可使用不含氯生石灰上清液全池潑灑，20 min 后再使用1.5 kg/棚碳酸氫鈉進(jìn)行潑灑，可有效提高pH 值。

2.2 氨氮、亞硝酸鹽氮

正常情況下，對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘氨氮為0～5 mg/L，亞硝酸鹽氮為0～0.5 mg/L，若高于此指標(biāo)，則為不正常。但在部分養(yǎng)殖集中區(qū)域，因井水水質(zhì)等因素影響，氨氮指標(biāo)普遍較高，因此要針對(duì)特定情況進(jìn)行特殊分析。養(yǎng)殖前期，病害與底質(zhì)的好壞有關(guān)；在養(yǎng)殖后期，對(duì)蝦吃食量增加，殘餌、糞便增多，會(huì)導(dǎo)致氨氮、亞硝酸鹽氮超標(biāo)。針對(duì)養(yǎng)殖期間的諸多問(wèn)題：（1）前期將池塘充分的翻底、消毒、暴曬和改底[7]；（2）在養(yǎng)殖過(guò)程中勤改底，并定期使用如光合細(xì)菌等有益菌進(jìn)行調(diào)水；（3）在養(yǎng)殖后期，預(yù)防氨氮、亞硝酸鹽氮過(guò)高對(duì)對(duì)蝦造成的影響，及時(shí)使用抗應(yīng)激藥物；（4）針對(duì)氨氮、亞硝酸鹽氮超標(biāo)情況，加量使用經(jīng)紅糖活化后芽孢桿菌，并及時(shí)潑灑“粒粒氧”，在井水水質(zhì)良好的情況下，可采用大量套水的方法。

2.3 總堿度

正常情況下，南美對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘總堿度為180～250 mol/L，該指標(biāo)顯示水體中微量元素的豐富程度，因此應(yīng)定期補(bǔ)充微量元素[8]。

2.4 余氯

養(yǎng)殖前期，清塘消毒使用的含氯生石灰殘留清除不徹底，導(dǎo)致余氯的產(chǎn)生并造成危害。在苗期，需確保余氯為0～0.2 mg/L。余氯超標(biāo)會(huì)損苗，危害較大。

（1）在養(yǎng)殖前期，清塘消毒后，應(yīng)及時(shí)潑灑硫代硫酸鈉，去除余氯。25 kg 生石灰使用3 kg 硫代硫酸鈉，37.5 kg 生石灰使用4.5 kg 硫代硫酸鈉，50 kg生石灰使用5～6 kg 硫代硫酸鈉。

（2）在養(yǎng)殖過(guò)程中，如余氯過(guò)高，應(yīng)少量多次使用硫代硫酸鈉去除余氯，用量為1.5～2.5 kg/棚進(jìn)行全池潑灑，在井水水質(zhì)良好的情況下，應(yīng)大量套水，多補(bǔ)充有益菌。

（3）當(dāng)余氯出現(xiàn)大規(guī)模反彈時(shí)，謹(jǐn)慎使用硫代硫酸鈉，加大曝氣，及時(shí)打開(kāi)棚門通風(fēng)，潑灑維生素C 抗應(yīng)激，防止余氯持續(xù)反彈導(dǎo)致蝦空腸空胃、偷死現(xiàn)象的發(fā)生。

2.5 鈣鎂比

鈣離子＞300 mmol/L，鈣鎂比正常為1∶1，最佳比為1∶3。如出現(xiàn)鈣鎂比例失衡，可及時(shí)補(bǔ)充微量元素。

2.6 重金屬離子

重金屬超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采用乙二胺四乙酸解毒。

2.7 硫化氫

硫化氫超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致蝦出現(xiàn)攝食量減少、跳塘、趴邊、偷死現(xiàn)象。應(yīng)及時(shí)采用藥物解毒，并在日常養(yǎng)殖過(guò)程中勤改底，避免此現(xiàn)象的發(fā)生。

3 蝦樣檢查

及時(shí)發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦病害，準(zhǔn)確判斷病因十分關(guān)鍵[8-9]。蝦樣檢查主要分為蝦體檢查、離水試驗(yàn)、弧菌檢測(cè)3 部分。

3.1 蝦體檢查

3.1.1 檢查外表

（1）應(yīng)從尾扇處開(kāi)始，應(yīng)無(wú)發(fā)紅、發(fā)黃、白斑以及無(wú)拖便、白便（正常）；（2）檢查體表，應(yīng)光滑、透亮、無(wú)發(fā)紅、無(wú)白斑、無(wú)黑斑、肌肉清晰、無(wú)白濁、無(wú)附著物粘連、殼硬（正常），如有紅點(diǎn)增多、粗糙，為細(xì)菌性感染，如松軟為蛻殼或硬殼問(wèn)題；（3）檢查附肢，應(yīng)無(wú)發(fā)紅（正常）；（4）檢查頭胸甲連接處，應(yīng)堅(jiān)硬、易剝離，無(wú)白斑（正常），用手觸壓頭胸甲，凹陷為軟殼，有白斑、邊緣規(guī)則易剝離為病毒感染，有白斑且不規(guī)則呈魚(yú)鱗輻射狀，為病毒伴隨細(xì)菌性白斑；（5）檢查眼睛，應(yīng)黑亮、光潔（正常），如發(fā)紅，為缺氧應(yīng)激反應(yīng)、底質(zhì)惡化、細(xì)菌感染導(dǎo)致，放入水中，如紅色褪去，則是環(huán)境導(dǎo)致，同時(shí)眼睛掛臟、潰爛也是細(xì)菌性感染；（6）檢查蝦須部，應(yīng)無(wú)斷須且堅(jiān)挺（正常），如有斷須看須末端，白色為機(jī)械損傷，黑色為細(xì)菌感染。

3.1.2 檢查體內(nèi)

（1）從胃部開(kāi)始，輪廓應(yīng)飽滿清晰，吃料后呈飼料顏色（正常），如空胃、模糊、發(fā)紅為細(xì)菌或病毒感染；（2）檢查內(nèi)部肝胰臟，轉(zhuǎn)肝期前，肝臟輪廓不清晰、呈深紅色，無(wú)白膜（正常）。轉(zhuǎn)肝后，邊緣輪廓清晰，為倒葫蘆形，整體顏色為黑色或褐色，近中腸的一半有白色包膜，撥開(kāi)薄膜，肝臟呈紅褐色，搗碎后為橙紅色（正常）；（3）檢查腸道，應(yīng)飽滿、清晰、筆直，為黑色或褐色，無(wú)斷腸、空腸（正常）；（4）檢查糞便，應(yīng)為飼料褐色、無(wú)異味（正常）。

3.2 離水試驗(yàn)

可快速判斷對(duì)蝦所患疾病是細(xì)菌性還是病毒性。將采集的蝦樣和養(yǎng)殖水樣放入燒杯中，取出蝦樣放置于拳心20 s，快速放入水中，如蝦呈現(xiàn)站立后游動(dòng)狀態(tài)，可以初判為細(xì)菌性疾病，如蝦呈現(xiàn)側(cè)躺后不游動(dòng)，出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，則可初判為病毒性疾病[10]。

3.3 弧菌檢測(cè)

弧菌的感染導(dǎo)致南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)腸炎、肝胰臟病變、浮頭乃至偷死等現(xiàn)象。弧菌在自然界中分為綠弧菌和黃弧菌2 種，其中綠弧菌大致分為河流弧菌和副溶血弧菌，黃弧菌大致分為鰻弧菌、溶藻弧菌、哈維氏弧菌和霍亂弧菌，副溶血弧菌可以誘發(fā)早期死亡綜合征（EMS）的發(fā)生?；【目焖侔l(fā)現(xiàn)，往往通過(guò)提取蝦樣、水樣，利用平板涂布法進(jìn)行檢測(cè)。解決方案：（1）當(dāng)檢測(cè)出大量黃弧菌和微量綠弧菌時(shí)，先用芽孢等生物類產(chǎn)品改善底質(zhì)，切忌使用化學(xué)藥劑，以確保水體處于穩(wěn)定狀態(tài)；降解有毒物質(zhì)；潑灑有益菌種，適量使用紅糖，提高總菌群中有益菌種含量占比，形成優(yōu)勢(shì)菌群；使用蛭弧菌等藥物進(jìn)行干預(yù)，控制水體中弧菌數(shù)量不再繁殖。（2）當(dāng)檢測(cè)出黃弧菌和綠弧菌超標(biāo)時(shí)，使用適量碘制劑進(jìn)行消毒，過(guò)硫酸氫鉀等不穩(wěn)定消毒制劑，可能破壞水體穩(wěn)態(tài)，不宜在前期使用；應(yīng)解毒和補(bǔ)充大量有益菌種，并適量使用紅糖進(jìn)行菌群培育；潑灑抗應(yīng)激藥物，減少蝦在不穩(wěn)定狀態(tài)下的應(yīng)激反應(yīng)。對(duì)于副溶血弧菌導(dǎo)致的EMS嚴(yán)重情況下，可采取清塘、徹底消毒措施。

4 結(jié)語(yǔ)

目前，我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展前景十分廣闊，在迎接機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，養(yǎng)殖戶粗放化的管理模式、投入品任意使用、防病調(diào)水流程不規(guī)范、苗種選擇不嚴(yán)謹(jǐn)，均導(dǎo)致南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大大提升。因此規(guī)范病害診斷以及水質(zhì)監(jiān)測(cè)方法，加強(qiáng)對(duì)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶的相關(guān)培訓(xùn)，制定行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)苗種管理相關(guān)制度迫在眉睫。