【摘 要】新課標(biāo)增設(shè)學(xué)生必做實(shí)驗(yàn)“水的組成及變化的探究”，以“為什么分解水、如何分解水、分解水說(shuō)明什么”引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)對(duì)科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的思考。學(xué)生通過(guò)推理分析、自制裝置、自繪圖例、自評(píng)互評(píng)，在進(jìn)階式互動(dòng)中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，提升對(duì)實(shí)驗(yàn)體系三要素的認(rèn)識(shí)水平，發(fā)展宏觀辨識(shí)與微觀探析素養(yǎng)，形成研究物質(zhì)組成的思路與方法，實(shí)現(xiàn)從“科學(xué)探究”到“科學(xué)實(shí)踐”的轉(zhuǎn)向。

【關(guān)鍵詞】科學(xué)本質(zhì)觀；電解水；學(xué)生必做實(shí)驗(yàn)

【中圖分類(lèi)號(hào)】G633.8 ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A ?【文章編號(hào)】1005-6009（2023）29-0073-04

【作者簡(jiǎn)介】郭建虹，江蘇省蘇州市教育科學(xué)研究院附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校（江蘇蘇州，215000）教師，高級(jí)教師。

一、新舊課標(biāo)探究?jī)?nèi)容對(duì)比分析

《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》和《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》均規(guī)定了學(xué)生必做的8個(gè)實(shí)驗(yàn)，但2022年版的課標(biāo)在原有基礎(chǔ)上刪除了“溶液酸堿性的檢驗(yàn)”，增加了“水的組成及變化的探究”，該實(shí)驗(yàn)為什么會(huì)成為學(xué)生實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容呢？筆者對(duì)此進(jìn)行了初步探索與實(shí)踐。

（一）值得探究的知識(shí)

九年級(jí)化學(xué)教材遵循化學(xué)史發(fā)展的邏輯線，以對(duì)物質(zhì)組成的兩個(gè)基本問(wèn)題的思考（構(gòu)成物質(zhì)世界的基本本原是什么？物質(zhì)的基本本原是怎樣構(gòu)成物質(zhì)世界的？）展開(kāi)敘述。認(rèn)識(shí)“水的組成”，是培養(yǎng)學(xué)生將“宏觀—微觀—符號(hào)”三重表征建立關(guān)聯(lián)的重要聯(lián)結(jié)點(diǎn)，也是學(xué)生認(rèn)識(shí)“物質(zhì)的組成”的事實(shí)性基礎(chǔ)知識(shí)。這一內(nèi)容既深化、發(fā)展和完善元素觀，又引導(dǎo)學(xué)生對(duì)微觀粒子形成具象的認(rèn)識(shí)，初步體會(huì)從定性與定量、元素組成與微粒構(gòu)成相結(jié)合的角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)及其反應(yīng)。

有關(guān)物質(zhì)組成的內(nèi)容具有抽象性高、概括性強(qiáng)的特點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)的增設(shè)，可以豐富學(xué)生體驗(yàn)，為學(xué)生的理論構(gòu)想提供素材，有利于學(xué)生破除“水由氫氣和氧氣組成”的誤解，形成“元素是物質(zhì)本原”的觀念?！盎瘜W(xué)反應(yīng)中，氫氣和氧氣存在固定的、整數(shù)的體積比關(guān)系”的現(xiàn)象，有利于學(xué)生產(chǎn)生“物質(zhì)是由一份一份的、具有一定質(zhì)量的微粒構(gòu)成的想象”，建立“原子是元素在物質(zhì)中存在形式”的觀念，初步形成通過(guò)對(duì)產(chǎn)物定性檢驗(yàn)、定量計(jì)量，運(yùn)用分析、推理、想象等方法研究無(wú)機(jī)化合物組成的一般思路和方法。

（二）能夠探究的知識(shí)

從學(xué)生的因素考慮，物理和歷史學(xué)科亦在同時(shí)段有“電”的教學(xué)內(nèi)容。通過(guò)物理的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握了連接電路的方法，具備安全使用“電”進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究的能力；通過(guò)歷史的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識(shí)到“電”對(duì)社會(huì)發(fā)展的影響。那么，作為一種新的能量形式，“電”對(duì)于物質(zhì)組成的研究，對(duì)于化學(xué)學(xué)科的發(fā)展會(huì)起著怎樣的促進(jìn)作用呢？電，激蕩起社會(huì)、生活、科學(xué)的革命性變化，激蕩起學(xué)生進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)的好奇心和探究欲望。

從儀器材料的角度考慮，學(xué)生已經(jīng)具備了安全、方便地獲得和使用電的能力，物理電學(xué)知識(shí)為學(xué)生提供了尋找實(shí)驗(yàn)用品的判斷力。因此，學(xué)生能夠借助物理器材、生活用品組裝電解水裝置，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)室制取氧氣、二氧化碳的經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)氣體收集裝置。

從難易程度的角度考慮，太簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，不值得探究；太難的實(shí)驗(yàn)，探究不了。水作為研究對(duì)象，經(jīng)歷過(guò)加熱、煮沸等操作，但未能“分解”，實(shí)驗(yàn)具有挑戰(zhàn)性。從實(shí)驗(yàn)操作看，學(xué)生熟悉的是傾倒、混合、加熱等操作，但未在化學(xué)實(shí)驗(yàn)里用過(guò)電。從實(shí)驗(yàn)裝置的角度看，反應(yīng)產(chǎn)生兩種氣體，需要分開(kāi)收集；水既是反應(yīng)物，又起著排空氣的作用，需要將發(fā)生裝置和收集裝置合為一處，實(shí)驗(yàn)雖有難度但可完成。

綜上，學(xué)生具備自主設(shè)計(jì)、組裝電解水裝置，完成“水的組成及變化探究”的能力。

二、基于科學(xué)本質(zhì)觀的教學(xué)整體設(shè)計(jì)

（一）基于科學(xué)本質(zhì)觀的教學(xué)目標(biāo)分析

教學(xué)圍繞“拉瓦錫為什么認(rèn)為水可以分”“學(xué)生自制電解水裝置”“學(xué)生繪制氫氣燃燒過(guò)程微觀圖示”三個(gè)任務(wù)展開(kāi)，在理論推演、實(shí)踐活動(dòng)、思維外顯圖示繪制中達(dá)成如下目標(biāo)：

1.通過(guò)對(duì)“氫氣燃燒生成水”兩種解釋?zhuān)J(rèn)識(shí)到理論具有負(fù)載性，受科學(xué)家的理論、信念、學(xué)識(shí)經(jīng)驗(yàn)等影響，其研究結(jié)果也是社會(huì)和文化相互作用的產(chǎn)物。

2. 通過(guò)“氫氣燃燒、碳和水的反應(yīng)、電解水”的實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)到科學(xué)家的定論是基于一定證據(jù)的支撐，而并非主觀臆想的。

3. 通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的推理，分析水的元素組成，認(rèn)識(shí)到觀察和推理存在不同。

4. 通過(guò)繪制“氫氣燃燒生成水”的模型，基于證據(jù)，進(jìn)行想象，建構(gòu)理論，認(rèn)識(shí)到理論是對(duì)自然現(xiàn)象的解釋?zhuān)投捎袇^(qū)別。

5. 在實(shí)驗(yàn)、推理、想象、建構(gòu)模型的過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到科學(xué)方法并不單一，具有多樣性。

（二）學(xué)生實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)要素分析

學(xué)生設(shè)計(jì)、組裝、試驗(yàn)、討論、修正、再設(shè)計(jì)、展示電解水裝置。從以下要素展開(kāi)評(píng)價(jià)：

1.概念理解：能運(yùn)用“合”和“分”的方法探究簡(jiǎn)單化合物的元素組成

（1）通過(guò)水的合成、分解實(shí)驗(yàn)，診斷并發(fā)展單質(zhì)、化合物的概念。

（2）通過(guò)繪制反應(yīng)微觀模擬圖，診斷并發(fā)展原子、分子的概念。

2.實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ簭膶?shí)驗(yàn)三要素（裝置、藥品、操作）進(jìn)行評(píng)價(jià)

（1）試劑選用能力：小蘇打、食鹽的作用分析；電極材料的分析。

（2）儀器選用能力：收集容器口徑宜細(xì)、材料宜透明的依據(jù)分析。

（3）操作能力：電池連接方式的選擇；裝置密閉性的考量。

（4）解決問(wèn)題的能力：從試劑、電極的角度分析提升反應(yīng)速率的方案。

（5）分析推理能力：依據(jù)現(xiàn)象，推理、分析得出水是化合物的結(jié)論。

3.實(shí)驗(yàn)思想

（1）設(shè)計(jì)思想：方案設(shè)計(jì)必須符合科學(xué)性、準(zhǔn)確性、安全性要求；對(duì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，能提出優(yōu)化方案（電極材料、電解質(zhì)的選擇）；對(duì)霍夫曼電解水器的理解與評(píng)價(jià)。

（2）創(chuàng)新意識(shí)：創(chuàng)造性解決未學(xué)的問(wèn)題 （發(fā)生裝置和收集裝置合二為一）。

（3）證據(jù)推理與模型認(rèn)知：對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的推理和建模要講究證據(jù)、合乎元理論設(shè)定；合理運(yùn)用科學(xué)的模型去認(rèn)識(shí)、分析和解決問(wèn)題。

三、教學(xué)流程

1.任務(wù)一：剖析實(shí)驗(yàn)背景，認(rèn)識(shí)研究物質(zhì)組成的一般思路

【化學(xué)史資料】拉瓦錫用硬質(zhì)玻璃管持續(xù)加熱水101天，發(fā)現(xiàn)水的質(zhì)量并沒(méi)有減少，加入碳，重新加熱，得到兩種可燃?xì)?。?jīng)檢驗(yàn)，兩種氣體密度不同，重的可燃空氣燃燒生成二氧化碳；極輕的一種氣體燃燒生成水，命名為hydrogen（產(chǎn)生水的要素）。

【問(wèn)題鏈】（1）鎂條和醋酸反應(yīng)生成一種可燃性氣體。如何確定該可燃性氣體是什么？

（2）對(duì)于可燃?xì)馊紵慕忉專(zhuān)妓卣f(shuō)認(rèn)為是“可燃?xì)?燃素→水”；氧化說(shuō)認(rèn)為是“可燃?xì)?氧氣→水”，兩種解釋的區(qū)別是什么？如何證明？

（3）拉瓦錫于1794年去世，伏打1800年發(fā)明電堆。沒(méi)有電的幫助，拉瓦錫如何“分”水？

（4）碳和水在高溫條件下生成一氧化碳和氫氣，能說(shuō)明水可分嗎？

【實(shí)驗(yàn)】將該可燃?xì)庖来瓮ㄈ胧宜⒆仙镌囈褐?，再點(diǎn)燃并檢驗(yàn)其產(chǎn)物。

【設(shè)計(jì)意圖】教師從相關(guān)化學(xué)史中提取問(wèn)題，擯棄了實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的盲目性和神秘性，使學(xué)生體悟到科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是建立在對(duì)實(shí)驗(yàn)事實(shí)的觀察、邏輯推理之上的，了解科學(xué)的一般方法和思維。學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)反應(yīng)條件是化學(xué)反應(yīng)的靈魂所在，體悟到技術(shù)對(duì)科學(xué)的促進(jìn)作用。

2.任務(wù)二：自制電解水器，認(rèn)識(shí)研究物質(zhì)組成的一般方法

【演示實(shí)驗(yàn)】觀察霍夫曼電解水器和學(xué)生電源。用霍夫曼電解水器演示電解水實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)產(chǎn)物。

【學(xué)生活動(dòng)】設(shè)計(jì)、組裝、測(cè)試，課堂上演示自制電解水器，展開(kāi)自評(píng)、互評(píng)活動(dòng)。（見(jiàn)表1）

【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生自制的電解水器雖然簡(jiǎn)單，但成功率低，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，遇到一系列問(wèn)題，如金屬做電極、氯化鈉做電解液會(huì)參加反應(yīng)，反應(yīng)速率慢，產(chǎn)生氣體量少，難以檢驗(yàn)。學(xué)生在尋求解決問(wèn)題的方法的過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到尋求證據(jù)嚴(yán)密性的實(shí)驗(yàn)方案，認(rèn)識(shí)到影響反應(yīng)速率的因素。從失敗到成功，本身就是科學(xué)方法、科學(xué)精神的探究過(guò)程。

3.任務(wù)三：繪制微觀圖示，體驗(yàn)科學(xué)理論的形成過(guò)程

【實(shí)驗(yàn)事實(shí)】2體積氫氣在1體積氧氣中燃燒，產(chǎn)生2體積水蒸氣。

【化學(xué)史資料】1803年，化學(xué)家道爾頓發(fā)表原子說(shuō)，基本觀點(diǎn)如下：

（1）化學(xué)元素由非常微小的，不可再分的物質(zhì)粒子——原子組成。原子在所有化學(xué)變化中均保持自己的獨(dú)特性質(zhì)，原子既不能被創(chuàng)造，又不能被消滅。

（2）同一元素的原子質(zhì)量完全相同。原子的質(zhì)量是元素的基本特征。

（3）不同元素的原子以簡(jiǎn)單數(shù)目的比例相結(jié)合，形成化合物，其組成遵循“最簡(jiǎn)式原則”。

1805年，化學(xué)家蓋·呂薩克針對(duì)氣體化學(xué)反應(yīng)，對(duì)物質(zhì)的體積變化進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)氣體反應(yīng)簡(jiǎn)比定律：同溫同壓條件下，相同體積的不同氣體含有相同數(shù)目的原子。

【學(xué)生活動(dòng)】依據(jù)實(shí)驗(yàn)事實(shí)和元理論知識(shí)，學(xué)生繪制氫氣在氧氣中燃燒的微觀圖示并進(jìn)行評(píng)價(jià)。（見(jiàn)圖1）

【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生通過(guò)對(duì)自繪微觀示意圖的評(píng)價(jià)，能區(qū)分“混合”和“化合”，認(rèn)識(shí)到水不是由氫氣和氧氣組成的；認(rèn)識(shí)到化學(xué)反應(yīng)中元素的種類(lèi)不變，微粒種類(lèi)發(fā)生變化，元素在物質(zhì)中以原子的形式存在，化學(xué)變化中原子是不可再分的微粒；認(rèn)識(shí)到“原子學(xué)說(shuō)”發(fā)展到“原子-分子理論”不是一蹴而就的，而是基于實(shí)驗(yàn)事實(shí)推理、想象、修正的歷程。

四、教學(xué)反思

本課以“致敬拉瓦錫”為思維活動(dòng)線，引導(dǎo)學(xué)生在對(duì)“拉瓦錫為什么認(rèn)為水可以分”的推演中，感悟邏輯推理之妙；在“自制電解水裝置”的實(shí)踐活動(dòng)中，體驗(yàn)制作技術(shù)與科學(xué)原理相互促進(jìn)、彼此成就的緊密關(guān)系；以“拉瓦錫為什么沒(méi)有使用電解法”的歷史局限，啟迪學(xué)生“跨學(xué)科”融合思維，從元素?cái)?shù)量爆發(fā)式增長(zhǎng)的事實(shí)認(rèn)識(shí)“電”對(duì)化學(xué)發(fā)展研究的促進(jìn)作用；以繪制“氫氣在氧氣中燃燒”思維外顯圖示的創(chuàng)作，經(jīng)歷“原子-分子說(shuō)”的演變歷程，感受想象力在科學(xué)理論建立過(guò)程中的強(qiáng)大作用。

本課以 “致敬霍夫曼電解水器”為實(shí)驗(yàn)活動(dòng)線，通過(guò)“自制電解水裝置”的實(shí)踐活動(dòng)，啟迪學(xué)生“跨學(xué)科”融合思維，即從物理學(xué)科的角度認(rèn)識(shí)“電路”連接及其控制，并審視“電”的利用對(duì)第二次工業(yè)革命的影響，從此元素?cái)?shù)量爆發(fā)式增長(zhǎng)，認(rèn)識(shí)“電”對(duì)化學(xué)發(fā)展研究的促進(jìn)作用，體驗(yàn)制作技術(shù)與科學(xué)原理相互促進(jìn)、彼此成就的緊密關(guān)系；學(xué)生設(shè)計(jì)的裝置雖然簡(jiǎn)陋，但均可以分解水，稍加改進(jìn)也能收集氣體并檢驗(yàn)。在閱讀資料“拉瓦錫的生卒時(shí)間是1743—1794。1800年，意大利教授伏打發(fā)明了世界上第一個(gè)連續(xù)發(fā)電器，為電學(xué)研究提供了穩(wěn)定的容量較大的電源”時(shí)，學(xué)生不禁扼腕嘆息：“只差6年！”那一刻，是化學(xué)史融入課堂的另一重意義，以生命激蕩生命，以悲憫之情、敬重之心培育珍惜時(shí)光的善良之人。

【參考文獻(xiàn)】

［1］拉瓦錫.化學(xué)基礎(chǔ)論［M］.任定成，譯.北京：北京大學(xué)出版社，2008.

［2］王偉群，陸真.簡(jiǎn)明化學(xué)史［M］.上海：上海教育出版社，2021.