●張志卿 劉小元（修武縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊 河南 焦作 454350）

我國作為傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖大國，每年需要消耗較多的飼料來滿足動物生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。隨著國家糧改飼政策的頒布和實施，全株玉米青貯的種植面積不斷增加，其在牛羊等反芻動物養(yǎng)殖方面的應用越來越廣，飼喂優(yōu)勢日漸顯著，且隨著規(guī)?；?、集約化、標準化養(yǎng)殖場的建設，對優(yōu)質全株玉米青貯的需求量、質量要求越來越高。因此，如何制作出營養(yǎng)價值全面、為養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效的好青貯成了畜牧業(yè)急需解決的關鍵問題之一。通過對如何制作優(yōu)質青貯以及制作過程中的注意事項進行了詳細介紹，旨在幫助反芻家畜養(yǎng)殖戶提高全株玉米青貯的品質，降低飼料成本，獲得更多的養(yǎng)殖效益。

1 全株玉米青貯制作要點

1.1 制作前的準備

為了保證青貯質量，一定要把青貯制作前的準備工作做充分，包括青貯窖的準備、需求量的測算、其他物品的準備等。

1.1.1 青貯窖的準備各養(yǎng)殖場要根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件、地理位置等建設合適的青貯窖，一般常見的包括地上式、地下式、半地上式等。在制作青貯前的2～3 d，一般選擇晴天的時候對建設好的青貯窖進行消毒（1%～2%的漂白粉），并用塑料膜將青貯窖進行全部覆蓋。

1.1.2 需求量的測算根據(jù)養(yǎng)殖牛羊的數(shù)量以及各階段的青貯需要量確定貯存的青貯量。

1.1.3 其他物品的準備其他物品包括設施設備的準備及消耗品的準備兩類。設施設備主要包括收割機械、運輸車輛、裹包機等設備；消耗品包括青貯發(fā)酵菌劑、塑料薄膜、廢舊輪胎、木棍、噴霧器等。

1.2 全株玉米青貯的制作

全株玉米青貯具有適口性好、易消化、營養(yǎng)全面、制作成本較低等優(yōu)勢，在不影響牛羊等草食動物生產(chǎn)性能的基礎上，可以有效降低養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本、提高養(yǎng)殖效率。制作過程中，要嚴格遵守流程以最大限度的保存其所含的營養(yǎng)物質、最大限度的降低其腐敗變質、發(fā)揮牛羊最佳的生產(chǎn)性能為制作目標。制作技術要點主要包括收割時間、留茬高度、切短長度、破碎粒度、壓實裝填、密封保存等主要過程。

1.2.1 收割時間玉米青貯的收割時間直接影響了青貯的營養(yǎng)品質以及后續(xù)的密封保存。最佳收割時間應為蠟熟期，即玉米籽粒乳線在1/2～2/3位置，干物質含量在30%～35%。收割過早則會導致玉米成熟度不夠，水分含量過高，淀粉含量過低，不僅降低了全株玉米青貯的營養(yǎng)價值，而且影響密封后的微生物發(fā)酵；收割過晚則會導致水分含量過低，粗纖維含量較高，增加相互之間的空隙，增加壓實難度，可能導致青貯失敗，也會降低青貯的適口性[1]。常使用“手握法”判斷青貯水分含量，手握緊1 分鐘，當含水量大于75%時則松開后有水滴流出；當含水量在70%～75%時則青貯呈現(xiàn)團狀但無水流出；當含水量在60%～70%時則青貯有彈性而緩慢散開；當含水量小于60%時則青貯立即散開[2]。

1.2.2 留茬高度制作全株玉米青貯的收割高度最好控制在25～30 cm，但在生產(chǎn)中一般選擇留茬15～20 cm。這樣既能保證青貯玉米的畝產(chǎn)量，避免產(chǎn)量過低，又能夠避免將泥沙等帶入到青貯窖中，影響青貯過程中的發(fā)酵，還能夠避免青貯玉米中的粗纖維含量過高、消化率過低。

1.2.3 切短長度全株玉米青貯切短的長度要根據(jù)所飼養(yǎng)的動物進行小幅度調(diào)整，其長度直接關系到了青貯的品質以及后期的利用。一般在肉牛、奶牛等養(yǎng)殖過程中，切短長度2 cm 為最佳，飼養(yǎng)綿羊、山羊的保持在1.5 cm 即可。長度太短，則會導致青貯飼料的物理有效纖維含量不足，不能滿足牛羊等反芻動物瘤胃消化吸收的需要，嚴重時會導致瘤胃酸中毒、蹄葉病等疾病的發(fā)生。切短長度過長，則會影響壓實，造成青貯之間的空隙變大，存在細菌、霉菌污染的風險并且也可能導致使用過程中的二次發(fā)酵發(fā)生。

1.2.4 破碎粒度在制作全株玉米青貯過程中適宜的籽粒破碎率在90%以上，破碎程度大于70%。良好的破碎粒度有利于青貯過程中微生物的培養(yǎng)發(fā)酵。將全株玉米青貯中的玉米籽粒進行破碎，不僅有利于提高玉米籽粒中淀粉在牛羊瘤胃中的消化吸收，還能夠為青貯過程中的微生物提供營養(yǎng)物質，加速發(fā)酵過程；若玉米籽粒未進行破碎則很難被牛羊等草食動物消化吸收，造成營養(yǎng)物質的浪費[3]。

1.2.5 壓實裝填在裝填的同時要進行壓實，一般選擇自身重量大、無漏油、剎車性能好的輪胎較寬的鏟車、拖拉機等機械。為了保證青貯的質量，正常情況下比較小的青貯窖在一天內(nèi)就要裝滿，大點的控制在2～3 d，所有的青貯窖要在7 d 內(nèi)裝填壓實完畢。在裝填壓實的過程中，按照分層的原則進行，一般一層的厚度控制在20～30 cm，壓實越緊密則可以盡可能的排出更多的氧氣，最大限度的避免腐敗變質，青貯的品質越好，損失的干物質越少。由于在發(fā)酵過程中，原料會下沉，因此在裝窖時原料邊緣高出窖的邊緣50～80 cm。另外，為了減少干物質的損失，加快青貯發(fā)酵進程，抑制溫度升高，降低蛋白的分解速度，可以在裝填過程中適當噴灑一定量的青貯發(fā)酵添加劑（復合菌劑）。

1.2.6 密封保存密封保存是保證青貯質量、避免腐敗發(fā)霉的最重要、最關鍵一步，以避免長時間的與空氣接觸造成細菌的滋生、養(yǎng)分與水分的損失，也是青貯得以長時間保存的基礎。經(jīng)常選擇內(nèi)部使用隔氧膜（透明塑料膜）+外部使用黑白膜雙層密封的形式，在頂部隔膜的接縫處要有1～2 m 的重疊，避免空氣進入。用膜密封之后要在上面使用廢舊輪胎、沙袋等比較圓潤、無棱無角的物體進行鎮(zhèn)壓，并且按照先中間后兩側的次序鎮(zhèn)壓[4]。制作完成之后，要定期的進行檢查，避免青貯窖頂部的薄膜破裂，造成青貯變質，也要及時將其產(chǎn)生的積水、雨水等進行排空。

1.3 全株玉米青貯的使用

全株玉米青貯在密封保存35～45 d 就可以開窖取用。但是一定要做好以下注意事項。

第一，開窖取料時要從上部開口，并且要根據(jù)飼養(yǎng)牛羊的數(shù)量選擇取用厚度，按照當天取料當天用完的厚度進行取料，并且取完料之后要蓋嚴。

第二，為了減少青貯與空氣接觸的面積，避免大量空氣進入青貯窖內(nèi)部造成腐敗，一定要保證取料的截面整齊，通過使用專業(yè)取料機或者鏟車進行取料，嚴禁挖坑式取料。

第三，一般情況下，夏季取料的深度要大于50 cm，冬季取料的深度要大于30 cm。

第四，在青貯使用過程中，若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉變質的青貯，則需要舍棄，并且盡量將周邊的也都全部舍棄，避免飼喂牛羊后造成腹瀉、中毒等疾病的發(fā)生。

2 制作過程中的注意事項

作為牛羊等草食動物常用的優(yōu)質粗飼料資源之一，全株玉米青貯的使用與制作對牛羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有舉足輕重的地位。為了滿足養(yǎng)殖戶的需求，在制作使用過程中一定要保證無氧、酸性環(huán)境兩個重要因素，以達到足量乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸、快速降低pH 值、抑制有害菌生長的目的。

2.1 青貯前期注意事項

在每年制作青貯之前，一定要制定詳細的計劃，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各人員工作，提前尋找好足夠數(shù)量的青貯材料，并在制作之前的2～3 d 做好青貯窖的清掃消毒、物品的準備、機械的維護等工作，為順利、及時完成青貯制作打下堅實的基礎并提供保障。

2.2 青貯過程中注意事項

在制作青貯的過程中，一定要從細節(jié)層次著手。其原理就是在無氧環(huán)境中，使乳酸菌等有益菌發(fā)酵產(chǎn)生有機酸。故需要重點關注青貯的收獲期是否合適、是否攜帶大量泥土、切短長度是否符合要求、籽粒破碎粒度是否合格、壓實密度是否達標、封窖是否密實等以便為乳酸菌的大量繁殖創(chuàng)造條件。這些因素全部決定了后期全株玉米青貯的營養(yǎng)價值、品質優(yōu)劣，也是保證青貯質量的基礎。首先要創(chuàng)造無氧的環(huán)境，壓實、密封等均是為了促進乳酸菌等有益菌大量繁殖并進行有機酸的積累；然后要創(chuàng)造適宜的乳酸菌繁殖溫度，一般在25～30℃即可；最后要為乳酸菌的繁殖提供合適的水分，一般青貯原料水分在65%～75%即可滿足要求。

2.3 青貯后期注意事項

后期主要是日常管理、開窖取料等問題。定期派人查看頂部是否存在破洞、是否存在積水等，發(fā)現(xiàn)問題及時補救。開窖取料時一定要按需取用，并且盡量減少青貯與空氣的接觸面積。另外，在使用全株玉米青貯飼喂牛羊時，也應該補充一些干草或者在精補料中加入1.5%的小蘇打，避免牛羊等發(fā)生酸中毒[5]。

3 總結

全株玉米青貯是牛羊等草食動物常用的優(yōu)質粗飼料種類之一，在制作條件良好、密封保存的情況下，一年四季可供牛羊采食。本文通過對全株玉米青貯制作過程中的技術要點以及注意事項進行了詳細的闡述，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供參考，制作出優(yōu)質青貯，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。