楊義成 韋自力

摘 要：近年來，隨著人們生活水平的提高和精神文化需求的日益增長，主題空間快速興起，其良好的發(fā)展前景和商業(yè)價值備受經(jīng)營者和體驗者關(guān)注。主題空間是以極具創(chuàng)意的室內(nèi)空間設(shè)計，通過氛圍的營造而突出某一特定主題，在設(shè)計過程中，需要不斷地對空間進行分析、研究，通過多種設(shè)計手法將主題表現(xiàn)出來。以餐飲空間為例，從餐飲空間設(shè)計的角度出發(fā)，對主題空間的創(chuàng)意演繹進行探討，希望促進餐廳設(shè)計的良好發(fā)展。

關(guān)鍵詞：主題空間；創(chuàng)意演繹；餐飲空間

一、主題空間的內(nèi)涵

“室內(nèi)空間中‘主題立意是空間的‘靈魂的生成，由于‘主題的涉入，使得室內(nèi)空間油然產(chǎn)生了‘場域效應(yīng)并以此敘述著其空間的‘思想和‘情感語言；人們在這個‘場域之中體味、遐想著大自然美的凝練、地域文化、民俗情趣、都市的時尚；也充斥和傳遞著思想與情感、聆聽美麗動聽的故事，從而進行著人與‘自然、人與‘空間的無言對話?！盵1]

主題空間通常會根據(jù)體驗者的需求與特點設(shè)計出不同的場景，這些場景往往是結(jié)合當?shù)氐牡赜蛭幕v史事件等進行設(shè)計的。在設(shè)計過程中，設(shè)計者通過對空間場景進行分析與研究，進而獲得關(guān)于該場所的文化內(nèi)涵、歷史背景、民族風俗等方面的信息。在此基礎(chǔ)上，再根據(jù)自身對于主題空間設(shè)計的理解，來進行色彩元素搭配等方面的處理。主題空間在設(shè)計中，會對不同地方的民俗風情以及歷史事件等進行充分挖掘和運用，以此展現(xiàn)出其所蘊含的文化內(nèi)涵。

二、主題空間的類型

隨著社會發(fā)展和時代進步，人們對餐飲空間的要求越來越高，在餐飲空間中，主題設(shè)計也更加多樣化和復(fù)雜化。因此，在進行餐飲空間主題設(shè)計時需要綜合考慮諸多因素，并根據(jù)不同類型餐飲空間進行靈活運用，這樣才能實現(xiàn)創(chuàng)意演繹。

（一）以地域文化為主導(dǎo)要素進行設(shè)計

以地域文化為主導(dǎo)要素進行主題餐廳設(shè)計，主要是指以地域性文化、歷史等為背景開展主題空間設(shè)計。這種設(shè)計旨在營造一種獨特的空間氛圍，使體驗者感受到特定地域的文化氛圍，從而在用餐過程中了解到與該地域相關(guān)的傳統(tǒng)、歷史和風俗。

以地域文化為主導(dǎo)要素的主題餐廳能夠為體驗者提供一種全方位的文化體驗，使他們在用餐過程中感受到特定地域文化的獨特魅力。這種設(shè)計概念也有助于傳承和弘揚地域文化的精神。

（二）以歷史背景為主導(dǎo)要素進行設(shè)計

以歷史背景為主導(dǎo)要素進行主題餐廳設(shè)計，主要是以特定歷史時期或事件為靈感，從而實現(xiàn)主題空間的創(chuàng)意演繹。以歷史背景為主導(dǎo)要素進行設(shè)計需要從多方面入手，首先要對設(shè)計元素進行提煉，然后將其運用到餐飲空間中去，從而實現(xiàn)餐飲空間主題的創(chuàng)意演繹。

以歷史背景為主導(dǎo)要素的主題餐廳可以給體驗者營造一種穿越時空的感覺，使其沉浸于特定歷史時期的氛圍之中。這樣不僅可以滿足體驗者的好奇心和探索欲，為體驗者提供獨特而有趣的用餐體驗，還有助于傳承和弘揚歷史文化。

（三）以自然環(huán)境為主導(dǎo)要素進行設(shè)計

以自然環(huán)境為主導(dǎo)要素進行的主題餐廳設(shè)計，是指在餐廳的整體設(shè)計理念中，將自然元素視為主要的靈感來源和設(shè)計方向。這種設(shè)計風格強調(diào)與大自然融合、回歸自然，以及對環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注。其將自然元素和理念融入設(shè)計中，以自然環(huán)境、生態(tài)保護和可持續(xù)發(fā)展為核心價值觀，營造一種與自然和諧共生的體驗。這種設(shè)計理念旨在喚起顧客對自然的敬畏之情，同時呼吁人們保護環(huán)境、尊重生態(tài)，并體現(xiàn)餐廳的可持續(xù)發(fā)展理念。

（四）以民族文化為主導(dǎo)要素進行設(shè)計

以民族文化為主導(dǎo)要素進行的主題餐廳設(shè)計，是指在餐廳的整體布局、裝飾和氛圍等方面，以特定民族的文化元素為核心進行設(shè)計和營造。這樣的主題餐廳設(shè)計旨在創(chuàng)造一個具有濃厚民族文化特色的環(huán)境，使顧客在用餐的同時能夠沉浸于該民族的傳統(tǒng)、歷史和風俗之中。

以民族文化為主導(dǎo)要素進行的主題餐廳設(shè)計旨在為體驗者提供全方位的文化體驗，讓他們感受和欣賞特定民族的獨特魅力。

（五）以大眾文化為主導(dǎo)要素進行設(shè)計

以大眾文化為主導(dǎo)要素進行的主題餐廳設(shè)計，是指在餐廳的整體規(guī)劃、裝飾等方面，以迎合廣大大眾口味和需求為核心進行設(shè)計和營造[2]。通過簡單明了的主題、舒適的環(huán)境、多樣化的選擇和友好的互動，為體驗者提供一個獨特的就餐場所。這種主題餐廳設(shè)計的目標是打造一個受歡迎且適應(yīng)大眾喜好的餐飲空間，注重實用性、便利性和親和力，以吸引更廣泛的體驗者。

三、主題空間的設(shè)計原則

對主題餐廳設(shè)計主題的深入思考和提煉，主要體現(xiàn)在餐廳主題的確立、餐廳風格的確定、餐廳主題色彩的選擇、餐廳空間造型的表現(xiàn)、餐廳環(huán)境氛圍的營造等方面。主題餐廳的設(shè)計應(yīng)以人為本，根據(jù)體驗者的特征，充分考慮其消費需求和心理需求，注重整體空間氛圍和內(nèi)部陳設(shè)組合，并對細節(jié)進行人性化設(shè)計。由于主題空間是由一系列具有共性的主題所組成的，這些主題都具有很強的獨特性，因而在餐飲空間中，需要通過對空間環(huán)境進行分析和研究，了解體驗者的需求，從而營造出符合體驗者心理需求的主題空間。因此，在設(shè)計過程中，應(yīng)該遵循以下幾點原則：

第一，清晰的主題定位：確定清晰的主題或概念，并將其貫穿于整個空間設(shè)計中。在體現(xiàn)餐飲主題時，要注意空間內(nèi)部裝飾與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。主題應(yīng)該與餐廳的定位和目標群體相吻合，并能夠引起體驗者的共鳴和興趣。

第二，統(tǒng)一的設(shè)計語言：采用一致的設(shè)計語言和風格元素來表達空間的主題[3]。這包括材質(zhì)、色彩、圖案、形狀等方面的選擇，以確保整個空間的視覺統(tǒng)一性。餐飲空間視覺的統(tǒng)一包括空間類型和形式特征等方面的統(tǒng)一。不同的風格定位要求餐飲空間中不同材料、不同尺度、不同造型之間具有統(tǒng)一協(xié)調(diào)關(guān)系。

第三，創(chuàng)意的空間布局：根據(jù)主題進行獨特而創(chuàng)意的空間布局。考慮到人流、功能需求和用戶體驗，合理安排就餐區(qū)、服務(wù)區(qū)等。

第四，特色裝飾和元素：運用特色裝飾和元素來突出主題。這可以包括墻面藝術(shù)裝飾、雕塑、燈光效果、視覺特效等，以營造出與主題相關(guān)聯(lián)的氛圍和體驗。在進行主題空間的營造時，可以將相關(guān)裝飾元素進行有機組合與重組，通過色彩、材料等方面的差異性設(shè)計，來營造餐廳獨特的文化氛圍。

第五，多感官體驗：考慮多感官體驗，不僅局限于視覺上的享受，還可運用音樂、氣味、觸覺等元素來豐富體驗者的感官體驗，使他們更好地融入主題空間中。

第六，以人為本：餐飲空間中，體驗者是主要的服務(wù)對象，因此在設(shè)計過程中要始終以人為本。在主題空間設(shè)計時要充分考慮體驗者的需求和心理狀態(tài)，使餐飲空間能夠滿足體驗者的審美需求和精神需求[4]。

第七，注重細節(jié)：在進行設(shè)計時要注重細節(jié)處理，將餐飲空間塑造成一個高品質(zhì)的場所。在主題空間中，應(yīng)該注重對每一個細節(jié)進行把握，讓體驗者在享受美食的同時能夠感受到主題空間帶來的視覺沖擊和精神享受。

第八，具有獨特性：在餐飲空間中，不同的主題會呈現(xiàn)出不同的藝術(shù)形式和風格特點。因此，在進行設(shè)計時要充分考慮到體驗者的文化背景、消費心理、情感需求等因素，使體驗者能夠?qū)Σ煌黝}進行選擇和體驗。

第九，創(chuàng)新與實用的平衡：創(chuàng)新是主題空間設(shè)計的關(guān)鍵，但同時也要考慮實用性和可持續(xù)性。堅持環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計原則，選擇環(huán)保材料、節(jié)能照明，以減少對環(huán)境的影響。

第十，合適的色彩搭配：選擇適合主題的色彩搭配方案。色彩可以用來表達情感、塑造氛圍和引導(dǎo)體驗者的注意力。不同的色彩有不同的心理和情感效果，需要根據(jù)主題和目標受眾進行合理選擇。

四、主題餐飲空間的創(chuàng)意演繹

（一）創(chuàng)意演繹的表現(xiàn)形式

視覺形態(tài)創(chuàng)意表現(xiàn)：以空間為載體，通過對圖形、色彩等視覺元素進行巧妙的運用，以表達主題空間的意境和形象，從而讓體驗者獲得獨特的用餐體驗。例如，在主題餐廳設(shè)計中，可以將具有中國特色的水墨繪畫元素融入空間中，營造一種極具中國特色的主題餐廳氛圍。

文化創(chuàng)意表現(xiàn)：將主題空間設(shè)計與文化相融合，以文化為載體，體現(xiàn)出不同時代、不同民族、不同國家等的文化特點。例如，在餐廳設(shè)計中加入一些具有歷史意義和民族特色的符號，使其更加符合體驗者的審美需求。

藝術(shù)創(chuàng)意表現(xiàn)：將餐飲空間設(shè)計與藝術(shù)相融合，通過運用一些具有藝術(shù)魅力的材料、造型、燈光和裝飾元素或科技手段等，營造出一種獨特的主題空間。

（二）主題的創(chuàng)意演繹

主題與文化：主題是餐廳的靈魂，文化則是其靈魂的依托。在餐飲主題空間設(shè)計中，主題與文化的結(jié)合是不可缺少的。只有將主題與文化有機地結(jié)合起來，才能夠更好地凸顯出主題空間的獨特魅力。在進行餐飲主題空間設(shè)計時，需要對所處的地區(qū)文化進行充分挖掘，從而為體驗者提供具有文化內(nèi)涵和特色的餐飲體驗[5]。因此，主題餐廳設(shè)計應(yīng)充分利用歷史文化和歷史典故等元素，在餐飲空間中體現(xiàn)主題文化內(nèi)涵，展現(xiàn)鮮明獨特的文化特質(zhì)。

空間與形式：空間環(huán)境是主題設(shè)計的重要組成部分，是空間設(shè)計的外在表現(xiàn)，關(guān)乎體驗者在進入空間后的第一感覺。從餐飲空間的創(chuàng)意演繹角度出發(fā)，主題餐廳應(yīng)注重室內(nèi)整體環(huán)境氛圍的營造，讓體驗者在進入主題餐廳時便產(chǎn)生一種期待感和沉浸感。主題空間設(shè)計主要就是將設(shè)計者的思想和創(chuàng)意結(jié)合起來，然后將這種思想和創(chuàng)意通過不同的設(shè)計形式呈現(xiàn)出來。在進行主題空間的設(shè)計時，需要深入挖掘其空間特點，同時還要對空間中的元素進行提取。例如，在餐飲主題空間中，可以通過對體驗者需求的了解，對餐廳進行合理布局。在空間布局中，應(yīng)該要考慮到體驗者的行為習慣和心理需求。

材料與質(zhì)感：材料質(zhì)感的變化，可以為主題餐廳帶來不同的藝術(shù)效果。在餐飲空間設(shè)計中，材料質(zhì)感可以分為兩類。一類是傳統(tǒng)的天然材料，如石材、木材等；另一類是新型材料，如鋁合金、金屬等。通過對不同材質(zhì)的合理運用，可以豐富主題空間的形式，也能營造出不同的藝術(shù)效果。

燈光與氛圍：在主題餐廳中，燈光設(shè)計對氛圍營造和主題展示起著十分重要的作用。在燈光設(shè)計過程中，要以提升室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量、營造空間氛圍為目標，在滿足照明需求的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)對空間的視覺引導(dǎo)和氛圍烘托。不同的主題需要不同的燈光色溫和亮度來傳達特定的氛圍。暖色調(diào)的燈光可以營造出溫馨和舒適的氛圍，適用于浪漫或放松的主題；冷色調(diào)的燈光則能夠創(chuàng)造出現(xiàn)代感或清新感的氛圍。此外，合理的照度和色溫不僅能夠滿足人們視覺上的需求，還能夠營造良好的就餐氛圍。在餐飲空間的燈光設(shè)計過程中，需要根據(jù)空間大小和面積來控制燈具的數(shù)量和功率，避免因燈具數(shù)量過多而造成光污染，應(yīng)選擇具有節(jié)能環(huán)保功能的燈具，同時要合理控制燈具色溫和亮度。

情感與體驗：主題空間的設(shè)計是將文化融入到主題空間中，使體驗者能夠在這樣的空間中感受到一種文化氛圍，同時也能夠體驗到一種情感。在這樣的氛圍中，體驗者可以感受到主題空間所傳達出的情感，這就是主題空間的魅力所在。例如，在以地域文化為主題的餐飲空間設(shè)計中，其設(shè)計就是要體現(xiàn)出當?shù)貍鹘y(tǒng)文化的魅力。在餐廳的設(shè)計中，可以將整個餐廳分成不同的區(qū)域，通過不同的裝飾來體現(xiàn)不同區(qū)域所傳達出的情感和氛圍。通過這樣的方式，人們能夠更好地感受到空間文化氛圍。

五、結(jié)語

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對物質(zhì)文化的需求不斷提高。在這一背景下，主題餐廳作為一種新興的餐飲形式受到了人們的極大關(guān)注和青睞。餐飲空間作為一種功能性很強的場所，其設(shè)計理念和空間組織應(yīng)充分考慮體驗者的生理和心理需求，通過創(chuàng)意演繹來滿足人們物質(zhì)文化需求。因此，在設(shè)計中應(yīng)充分考慮體驗者的心理和文化因素，結(jié)合餐飲空間所處地域歷史文化、自然地理等因素進行合理定位和創(chuàng)意演繹，從而創(chuàng)造出具有特色的主題餐廳。

參考文獻：

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[2]莫春燕.主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計研究[J].地產(chǎn)，2019（18）：45.

[3]楊倍奮，陳開科.主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的研究[J].低碳世界，2018（3）：208-209.

[4]張懿文.地域文化影響下濟南市餐飲空間設(shè)計研究[J].城市建筑空間，2022（5）：109-111.

[5]鄭佳夢.基于行為心理的主題性餐飲空間設(shè)計研究[D].沈陽：沈陽建筑大學，2018.

作者簡介：

楊義成，廣西藝術(shù)學院建筑藝術(shù)學院碩士研究生。研究方向：室內(nèi)設(shè)計研究。

韋自力（通訊作者），廣西藝術(shù)學院建筑藝術(shù)學院教授。研究方向：西南民族傳統(tǒng)建筑與現(xiàn)代環(huán)境設(shè)計研究。