葛磊

近日山東省文化和旅游廳組織“淄博燒烤”現(xiàn)象調(diào)研座談會(huì)，本人受邀做主題發(fā)言，因此得以實(shí)地體驗(yàn)火熱的“淄博味道”。

來(lái)到淄博，才明白更重要的是，過(guò)去十年淄博做對(duì)了什么？我至少看到了三點(diǎn)：其一，淄博的公園沒有圍墻，向社區(qū)和市民完全開放；其二，淄博的小攤小販不需要躲避城管，城管引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)但不阻礙經(jīng)營(yíng)；其三，淄博的黨政機(jī)關(guān)單位停車場(chǎng)、衛(wèi)生間等向社會(huì)免費(fèi)開放，這一政策早已成為這座城市的習(xí)慣和傳統(tǒng)。統(tǒng)言之：淄博人對(duì)游客的善良，也源自淄博政府對(duì)自己老百姓的善良。

筆者給淄博現(xiàn)象三個(gè)評(píng)價(jià)：還給了游客尊嚴(yán)、重建了商業(yè)倫理、化解了社會(huì)戾氣。淄博現(xiàn)象的發(fā)生有多個(gè)內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力：其一，各地大學(xué)生太渴望出走；其二，游客太缺乏安全感；其三，整個(gè)社會(huì)太需要被治愈。當(dāng)然，也有“同行襯托得好”的原因。

從旅游的角度看，淄博城市品牌和產(chǎn)品供給仍存在很多不足，畢竟淄博現(xiàn)階段不是一個(gè)旅游城市。如果淄博下定決心要建設(shè)旅游城市，筆者給出八點(diǎn)建議：

1.定位。首先想清楚要成為一個(gè)什么樣的旅游城市。淄博已經(jīng)擁有了“燒烤”這一核心吸引力，但淄博旅游的定位絕不能只是燒烤。我們可以清楚地體會(huì)到，大多數(shù)人是以吃燒烤的名義來(lái)體驗(yàn)淄博的“人情味”。

2.空間。從空間維度上，建議以“城市旅游”作為核心發(fā)展區(qū)域。城市旅游的本質(zhì)，不是“景點(diǎn)”和“線路”，而是“逛”，推動(dòng)旅游從景區(qū)經(jīng)濟(jì)向街區(qū)經(jīng)濟(jì)、公園經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，打造文商旅融合、主客共享的新業(yè)態(tài)、新空間和新場(chǎng)景。

3.時(shí)間。目前淄博燒烤的一大痛點(diǎn)是翻臺(tái)率低，人們一坐下就待到凌晨，往好處說(shuō)是感受人間煙火氣，往欠缺處說(shuō)是因?yàn)樽筒┨狈ζ渌形Φ囊归g體驗(yàn)。從時(shí)間維度上，淄博旅游可優(yōu)先發(fā)展“夜間旅游”。比如，淄博的工業(yè)，可參照大連熊洞街，考慮向“賽博朋克”風(fēng)格創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，集聚有吸引力的夜間休閑業(yè)態(tài)。

4.客群。淄博曾提出建設(shè)“青年友好城市”，且淄博燒烤出圈的“引火者”就是山東的大學(xué)生，何不先集中精力打造“青年友好型旅游目的地”？年輕人的消費(fèi)，正在進(jìn)入“興趣消費(fèi)”時(shí)代，他們不僅愿意為燒烤買單，也愿意為電競(jìng)、漢服、劇本殺等買單。發(fā)展“興趣經(jīng)濟(jì)”，是淄博產(chǎn)品創(chuàng)新的重點(diǎn)。

5.業(yè)態(tài)。最重要的還是吃，可以走兩條路，一是“燒烤+音樂”，吃得更有氛圍，二是“美食+非遺”，吃得更有文化。氛圍這件事里大有文章。我在淄博看到了游客興之所至，載歌載舞的最動(dòng)人的景象，那么能否讓燒烤的“氛圍組”常態(tài)化呢？建議淄博像培育街頭燒烤一樣培育“街頭表演”，建立準(zhǔn)入和管理機(jī)制，讓音樂、舞蹈、行為藝術(shù)等遍布淄博，筑建一座“年輕態(tài)”和“沉浸感”之城。

6.IP。淄博需要推出新的打卡點(diǎn)，或可稱之為城市的“精神建筑”。我對(duì)淄博了解不深，僅有兩個(gè)具體建議：其一，從齊文化中提煉“稷下學(xué)宮”，“稷下學(xué)宮”已經(jīng)由“王者榮耀”完成了對(duì)年輕一代的品牌普及；其二，從琉璃工藝品到“琉璃界”，淄博是琉璃之都，但目前的運(yùn)用囿于工藝品行業(yè)，能否用琉璃打造出一個(gè)流光溢彩的、具備強(qiáng)烈美學(xué)沖擊力的“琉璃閣”甚至“琉璃界”，讓淄博再度以美出圈？

7．營(yíng)銷。要做營(yíng)銷，但不建議淄博沿循傳統(tǒng)營(yíng)銷的套路，而應(yīng)更加強(qiáng)化口碑營(yíng)銷、內(nèi)容營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷。有兩點(diǎn)具體建議：其一，要格外重視抖音，不僅僅要把抖音看做一個(gè)營(yíng)銷平臺(tái)，更要當(dāng)做一個(gè)打通城市、商戶、游客、市民、媒體的生態(tài)圈；其二，目前全國(guó)各地涌現(xiàn)出眾多“淄博燒烤”店，要盡快建立品牌輸出的管控機(jī)制，讓各地的“淄博燒烤”成為城市品牌的加分項(xiàng)而非隱患。

8.服務(wù)。燒烤出圈之前，淄博已花了八年時(shí)間，通過(guò)技術(shù)革新實(shí)現(xiàn)“無(wú)煙燒烤”。淄博高鐵站，是我看到的唯一一個(gè)在車門上方用電子顯示屏即時(shí)顯示車次車廂信息，引導(dǎo)游客排隊(duì)候車的車站。淄博有條件也有必要，打造中國(guó)服務(wù)之都。建議政府成立“服務(wù)創(chuàng)新局”（或辦公室），用“服務(wù)設(shè)計(jì)”理念不斷提升城市的友好度。建議設(shè)立淄博服務(wù)獎(jiǎng)?wù)?，由書記市長(zhǎng)親自頒發(fā)，獎(jiǎng)勵(lì)第一線的廚師、司機(jī)、導(dǎo)游、服務(wù)員，讓服務(wù)者有榮譽(yù)感，服務(wù)業(yè)有尊嚴(yán)。

淄博的熱度一定會(huì)有所回落，但正正好，淄博要打造的其實(shí)就是“溫度”，我們盼著：讓善良成為淄博旅游最核心的競(jìng)爭(zhēng)力和最閃亮的金字招牌。