王臻　謝永和　鄧艷梅

摘要：探討豆腐柴在農(nóng)村庭院經(jīng)濟(jì)立體開(kāi)發(fā)的循環(huán)模式，為農(nóng)村脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興提供經(jīng)驗(yàn)。以湖南省邵陽(yáng)市洞口縣毓蘭鎮(zhèn)廣育村、羅溪鄉(xiāng)安順村、花園鎮(zhèn)鸕鶿村的36個(gè)貧困戶、139個(gè)村民為示范點(diǎn)，通過(guò)逐戶規(guī)劃設(shè)計(jì)、集中培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合的方式，運(yùn)用“庭院戶+合作社+公司+研究所”聯(lián)結(jié)機(jī)制，對(duì)農(nóng)村庭院的立體循環(huán)種養(yǎng)加旅模式產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益、扶貧效益進(jìn)行分析。結(jié)果表明，36個(gè)庭院示范戶6年累計(jì)創(chuàng)收856萬(wàn)元，139個(gè)村民（均為貧困人口）于2019年前全部脫貧致富；3個(gè)項(xiàng)目村每年碳匯9 t，年阻沙量334 t，涵養(yǎng)水量65 t，深加工企業(yè)為周邊村民提供20多個(gè)就業(yè)崗位。集循環(huán)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、農(nóng)事體驗(yàn)于一體的農(nóng)村庭院經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)模式打造了“洞口豆腐柴特色文化”，值得在湖南省邵陽(yáng)市洞口縣農(nóng)村大力推廣。

關(guān)鍵詞：洞口縣；庭院經(jīng)濟(jì)；豆腐柴；循環(huán)經(jīng)濟(jì)

中圖分類(lèi)號(hào)：R282.71 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

豆腐柴（Premna microphylla Turcz.），又稱(chēng)知時(shí)木，臭茶，觀音柴，中藥稱(chēng)腐婢，是馬鞭草科豆腐柴屬的一種藥食兩用的落葉直立灌木。豆腐柴在我國(guó)中南、華中、華東、華南地區(qū)以及貴州、四川等省均廣泛分布，多處野生自然狀態(tài)，還未見(jiàn)在庭院經(jīng)濟(jì)中大面積應(yīng)用的報(bào)道。豆腐柴的葉子、莖、根部含有豐富的果膠、粗蛋白、粗纖維以及黃酮類(lèi)、氨基酸、多酚類(lèi)物質(zhì)，還含有豐富的木栓醇、甾醇、木栓酮、十八碳酸、香草酸、柚皮素、胡蘿卜苷等，具有降壓、抗癌、抗炎、抗菌、抗氧化的作用，可以消腫、止痛、祛風(fēng)、止血、降低膽固醇，能夠強(qiáng)筋健骨、活血散瘀、增加體重、抗疲勞，安全性高[1]。豆腐柴全身是寶，湖南省邵陽(yáng)市洞口縣在脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興實(shí)踐中，月溪國(guó)有林場(chǎng)扶貧工作隊(duì)在對(duì)口扶貧的毓蘭鎮(zhèn)廣育村選取豆腐柴做為庭院經(jīng)濟(jì)的園林樹(shù)種，從2016年開(kāi)始進(jìn)行綜合種養(yǎng)、種養(yǎng)加、種養(yǎng)旅和種養(yǎng)加旅等多種庭院經(jīng)濟(jì)立體循環(huán)模式探索，并將湖南省邵陽(yáng)市洞口縣羅溪鄉(xiāng)安順村、花園鎮(zhèn)鸕鶿村一并納入開(kāi)發(fā)對(duì)象，以種植豆腐柴、穇子（Eleuisiune coracana（L.）Gaertn.）為主，并進(jìn)行林下養(yǎng)殖土雞。經(jīng)過(guò)6年的發(fā)展，初步形成了“豆腐柴庭院經(jīng)濟(jì)洞口模式”。

1? 項(xiàng)目區(qū)概況

湖南省邵陽(yáng)市洞口縣地處湘中偏西南地區(qū)，雪峰山東麓，赧水中游。地理坐標(biāo)110°21′56＂E，110°21′56＂N，具有西北高山峻嶺，中部地勢(shì)低平，東南丘崗棋布的特點(diǎn)。屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)型氣候，每年無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)291 d，降水、日照均較豐富，年降雨量1 156～1 755 mm，年日照時(shí)數(shù)1 189～2 082 h，為典型的亞熱帶常綠闊葉林帶性植被，特別是西北山區(qū)的羅溪鄉(xiāng)保存了局部成片的原始常綠闊葉次生林，構(gòu)成了洞口縣植物區(qū)系的主體，同時(shí)也孕育了較為豐富的豆腐柴植物[2]。洞口縣全縣土地總面積22.0×104 km2，庭院面積2.6×104 km2，庭院面積占縣域總面積的11.8%，主要種植蔬菜，放養(yǎng)土雞，庭院經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值8.0×104元。

為探討產(chǎn)業(yè)扶貧、生態(tài)扶貧、鄉(xiāng)村振興的經(jīng)濟(jì)立體循環(huán)發(fā)展模式，項(xiàng)目以庭院經(jīng)濟(jì)為支點(diǎn)，圍繞豆腐柴的綜合開(kāi)發(fā)利用，選擇洞口縣毓蘭鎮(zhèn)廣育村、羅溪鄉(xiāng)安順村、花園鎮(zhèn)鸕鶿村為項(xiàng)目村，示范面積13.63 hm2，涉及36個(gè)示范戶、139個(gè)村民。通過(guò)項(xiàng)目示范，形成“一村一品”“一縣一特”，進(jìn)而帶動(dòng)洞口縣特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。項(xiàng)目村基本情況見(jiàn)表1。

2? 示范方法和模式

2.1? ?規(guī)劃設(shè)計(jì)

豆腐柴庭院經(jīng)濟(jì)立體循環(huán)開(kāi)發(fā)模式共涉及36戶，其中毓蘭鎮(zhèn)廣育村20戶，羅溪鄉(xiāng)安順村6戶，花園鎮(zhèn)鸕鶿村10戶。按模式類(lèi)型分為種養(yǎng)戶27戶，種養(yǎng)加戶2戶，種養(yǎng)旅戶3戶，種養(yǎng)加旅戶4戶。2016年在廣育村實(shí)施10戶，其中種養(yǎng)戶7戶，其他3種類(lèi)型各1戶，2017年剩余26戶全面實(shí)施。每個(gè)示范農(nóng)戶均確立一個(gè)庭院編號(hào)，圍繞豆腐柴種植，建立林間種植穇子、林下養(yǎng)雞、豆腐柴根莖泡穇子酒、葉片制茶、配飼料、打神仙豆腐、復(fù)配粗娘?御食漿原料等種植模式與加工模式，通過(guò)旅游、加工等延伸產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)培育“粗娘?”“元牛山?”兩大加工品牌。

2.2? ?示范方法

2.2.1 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn) 對(duì)參與庭院經(jīng)濟(jì)的示范戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，從而讓立體化、循環(huán)化、商品化、生態(tài)化、智慧化的庭院經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)始終在科技指導(dǎo)下推進(jìn)[3]。編寫(xiě)《洞口縣庭院經(jīng)濟(jì)培訓(xùn)講義》，包含庭院經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷程與立體循環(huán)開(kāi)發(fā)技術(shù)，重點(diǎn)培訓(xùn)豆腐柴矮化技術(shù)、豆腐柴葉制茶技術(shù)、?子無(wú)公害豐產(chǎn)栽培技術(shù)、穇子酒釀造技術(shù)等。

2.2.2 建立服務(wù)體系 建立產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)體系，產(chǎn)前向示范戶提供諸如種子、農(nóng)藥、化肥等，產(chǎn)中提供全程技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)后組織“一幫五”幫扶隊(duì)員、村賢等強(qiáng)大的銷(xiāo)售隊(duì)伍，利用農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社對(duì)接外地公司、城市社區(qū)等廣為銷(xiāo)售，減少銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，尤其是吸引游客親臨現(xiàn)場(chǎng)，在實(shí)現(xiàn)休閑旅游的同時(shí)購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)旅一體化。

2.2.3 建立聯(lián)結(jié)機(jī)制 建立“庭院示范戶+合作社+公司+研究所”合作模式，結(jié)成聯(lián)股、聯(lián)利共同體，實(shí)現(xiàn)股份到庭院示范戶，利益到庭院示范戶。在聯(lián)結(jié)機(jī)制中，湖南省洞口縣穇子研究所負(fù)責(zé)洞口縣豆腐柴庭院經(jīng)濟(jì)立體循環(huán)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)、技術(shù)指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)，湖南雪峰粗娘食品有限公司負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品深加工，湖南省穇子王雜糧專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)庭院示范戶的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)與產(chǎn)品銷(xiāo)售，庭院示范戶負(fù)責(zé)種養(yǎng)和簡(jiǎn)單的農(nóng)產(chǎn)品粗加工，如蒸穇子酒、打神仙豆腐等。

2.3? ?主要開(kāi)發(fā)模式

2.3.1 種養(yǎng)模式 種植豆腐柴、林間種植穇子、林下放養(yǎng)土雞的種養(yǎng)模式。種養(yǎng)循環(huán)模式的主要特征是減量化和再利用，主要技術(shù)包括農(nóng)作物增產(chǎn)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)、廢棄農(nóng)作物秸稈處理技術(shù)等。通過(guò)種養(yǎng)循環(huán)實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品高產(chǎn)、深加工以及廢棄物循環(huán)利用。據(jù)調(diào)查，在土雞飼料中添加豆腐柴葉粉，其發(fā)病率同比降低80%，產(chǎn)蛋率提高37%，鮮蛋產(chǎn)品可達(dá)40元·kg-1，10枚禮盒裝的鮮雞蛋可銷(xiāo)售35元·盒-1，深受市場(chǎng)歡迎。

2.3.2 種養(yǎng)加模式 在種植豆腐柴、林間種植穇子，林下放養(yǎng)土雞的基礎(chǔ)上，示范加工豆腐柴茶、打神仙豆腐、蒸穇子酒、生產(chǎn)穇子糊等種養(yǎng)加相結(jié)合模式。

（1）豆腐柴茶的制作：將新鮮的豆腐柴嫩葉采集后，按照萎凋、揉捻、打散、發(fā)酵、炒干、返潮、提香的步驟制備成豆腐柴保健茶，10 kg鮮葉可制干茶約2.4 kg。

（2）神仙豆腐的制作：將豆腐柴葉子洗凈，先用手輕搓后倒掉洗液，再用手重搓或粉碎機(jī)搗成糊狀，把草木灰或香灰用水淘浸，用布過(guò)濾后，再倒入已制成漿汁狀的葉子里，靜置10～30 min即可。豆腐形成時(shí)間與草木灰添加數(shù)量有關(guān)，近年來(lái)將食用鈣片代替草木灰打神仙豆腐的亦較多。

（3）穇子酒的生產(chǎn)：以穇子、高粱、糯米、黑米、玉米、水、酒曲、發(fā)酵酒為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，用豆腐柴根浸泡，經(jīng)貯存、過(guò)濾、封裝等工藝生產(chǎn)保健酒。

（4）穇子糊的生產(chǎn)：以穇子為主要原料，以燕麥、蕎麥、大豆、玉米、小米、南瓜、葛根、甘薯、乳粉、白砂糖、淀粉糖、麥芽糊精為輔料，經(jīng)選料、清洗、烘烤、脫殼、膨化、碾磨，包裝制成穇子糊，沖調(diào)后即可食用。

2.3.3 種養(yǎng)旅模式 在種植豆腐柴、林間種植穇子、林下放養(yǎng)土雞的基礎(chǔ)上，建立游客自采豆腐柴葉，自制神仙豆腐，庭院示范戶提供農(nóng)家穇子宴的運(yùn)營(yíng)模式。穇子宴是指農(nóng)家生態(tài)餐飲以喝穇子茶、品穇子糊、飲穇子酒、吃穇子粑、看穇子戲、賞穇子文化為主。目前，洞口縣五大國(guó)有林場(chǎng)護(hù)林點(diǎn)也正在開(kāi)發(fā)以豆腐柴為支點(diǎn)的森林旅游、森林康養(yǎng)綜合性產(chǎn)業(yè)。

2.3.4 種養(yǎng)加旅模式 在種植豆腐柴、林間種植穇子、林下放養(yǎng)土雞的基礎(chǔ)上，加工豆腐柴葉茶、穇子粑；利用穇子稈添加豆腐柴葉加工成飼料飼喂土雞；用穇子酒浸泡豆腐柴根，加工制作功能性營(yíng)養(yǎng)酒；游客自采豆腐柴葉并自制神仙豆腐，為游客提供特色穇子宴等，形成種養(yǎng)加旅一體化運(yùn)營(yíng)模式。這種模式是一種功能較完善的庭院經(jīng)濟(jì)模式。

3? 結(jié)果與分析

3.1? ?經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)過(guò)6年的發(fā)展，項(xiàng)目區(qū)建立的13.63 hm2庭院經(jīng)濟(jì)模式平均種植年收入88.46萬(wàn)元，養(yǎng)殖年收入27.80萬(wàn)元，加工年收入23.51萬(wàn)元，旅游年收入22.47萬(wàn)元，年收入合計(jì)162.24萬(wàn)元。項(xiàng)目區(qū)6年累計(jì)創(chuàng)收856.32萬(wàn)元，人均年收入1.17萬(wàn)元，每年帶動(dòng)周邊鎮(zhèn)村創(chuàng)收400萬(wàn)元。項(xiàng)目區(qū)示范情況見(jiàn)表2。

3.2? ?生態(tài)效益

庭院經(jīng)濟(jì)對(duì)農(nóng)村房前屋后的空閑地、荒坡地、廢棄地進(jìn)行了充分的開(kāi)發(fā)利用，通過(guò)立體循環(huán)、種養(yǎng)加綜合開(kāi)發(fā)對(duì)庭院空間進(jìn)行了優(yōu)化配置，增綠清潔提質(zhì)，廢物循環(huán)使用，既改善了環(huán)境衛(wèi)生，又減少了除草劑、農(nóng)藥、化肥的使用量，呈現(xiàn)了一幅宜居的生態(tài)環(huán)境[3]。同時(shí)，項(xiàng)目區(qū)13.38 hm2庭院林草每年碳匯達(dá)到9 t，年阻沙量334 t，涵養(yǎng)水量65 t，生態(tài)效益顯著。

3.3? ?社會(huì)效益

通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施促進(jìn)了種養(yǎng)加旅結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，讓庭院經(jīng)濟(jì)36個(gè)貧困農(nóng)戶、139人脫貧致富，并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深加工產(chǎn)業(yè)直接為社會(huì)提供了20多人的就業(yè)機(jī)會(huì)。

項(xiàng)目實(shí)施也體現(xiàn)了較好的抗擊疫情社會(huì)效益。近幾年，新冠肺炎疫情改變了人們的溝通交流方式，發(fā)展農(nóng)村庭院經(jīng)濟(jì)一方面響應(yīng)了“人多莫去湊熱鬧”的各級(jí)政府號(hào)召，另一方面解決了農(nóng)村居民除了“睡+吃”無(wú)事可干的局面。農(nóng)村庭院經(jīng)濟(jì)通過(guò)“公司聯(lián)基地，合作社聯(lián)庭戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，將零星的種養(yǎng)模式向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，增強(qiáng)了農(nóng)戶的獲得感、幸福感、自豪感，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村社會(huì)的和諧穩(wěn)定。

3.4? ?扶貧效益

通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶貧方式，帶動(dòng)了庭院經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也為其他非扶貧戶起到了示范帶動(dòng)效果。該產(chǎn)業(yè)模式得到湖南省政府在毓蘭鎮(zhèn)廣育村脫貧攻堅(jiān)考察中的高度稱(chēng)贊。

4? 結(jié)論與討論

4.1? ?土地利用率提高

湖南省邵陽(yáng)市洞口縣人均耕地面積不到600 m2，不足世界平均水平的1/4，而洞口縣農(nóng)村戶均占地334 m2以上，分散居住戶及庭院多達(dá)667 m2以上，一些依山傍水的獨(dú)院農(nóng)戶可供利用的庭院面積更大[4]。洞口縣全縣共有15萬(wàn)農(nóng)戶，發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)能實(shí)現(xiàn)立體循環(huán)種養(yǎng)加模式，提高土地復(fù)種指數(shù)，可擴(kuò)大土地種植面積53萬(wàn)hm2，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益約4億多元。

4.2? ?充分利用勞動(dòng)力

目前，洞口縣剩余勞動(dòng)力己達(dá)20多萬(wàn)人，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力和季節(jié)性剩余勞動(dòng)力大部分需要農(nóng)業(yè)本身或農(nóng)村建筑等副業(yè)來(lái)吸收[4]。充分利用剩余勞動(dòng)力和閑暇時(shí)間進(jìn)行立體循環(huán)種養(yǎng)加開(kāi)發(fā)是解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的較好途徑，將閑散的勞動(dòng)力資源從茶余飯后的“守家”中開(kāi)辟出商品化生產(chǎn)基地。

4.3? ?實(shí)現(xiàn)生態(tài)良性循環(huán)

通過(guò)豆腐柴林下種植穇子、穇子桿制做飼料、飼料喂養(yǎng)土雞、雞糞為豆腐柴施肥，從而形成植物—飼料—土雞—雞糞—植物的循環(huán)生態(tài)食物鏈，使農(nóng)村庭院在水平和立體空間上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的有機(jī)結(jié)合，多種生物之間和生物與環(huán)境之間實(shí)現(xiàn)和諧共生。

參考文獻(xiàn)

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收稿日期：2022-08-31

基金項(xiàng)目：湖南省科技湘西專(zhuān)項(xiàng)（2014FJ4215）

主要作者簡(jiǎn)介：王臻（1967—），男，高級(jí)工程師，主要從事庭院經(jīng)濟(jì)與野生資源開(kāi)發(fā)研究工作。E-mail：canziw@163.com