何波 尹韶巍 程軍榮 蒙耀欽 華昌

摘 要：膠囊咖啡是咖啡產(chǎn)業(yè)的新型產(chǎn)品形式，有助于促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，具有較強(qiáng)的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，能夠縮減消費(fèi)者研磨咖啡的時間，為消費(fèi)者帶來更好的使用體驗。膠囊咖啡的制作主要由膠囊鋁箔及咖啡灌輸工藝組成，膠囊鋁箔是膠囊咖啡制作工藝有序進(jìn)行的基礎(chǔ)，優(yōu)化膠囊鋁箔制作技術(shù)有利于促進(jìn)膠囊咖啡的進(jìn)一步發(fā)展。目前，膠囊咖啡的制作過程存在缺少無菌制作環(huán)境、膠囊鋁箔焊接技術(shù)較為傳統(tǒng)、制作人員專業(yè)技術(shù)有待提高和缺少專業(yè)的存放管理等問題，降低了咖啡產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。本文分析了膠囊咖啡的制作方法，提出了強(qiáng)化基礎(chǔ)制作設(shè)施、創(chuàng)新膠囊鋁箔焊接工藝、加強(qiáng)制作專業(yè)人才隊伍建設(shè)和建立完備的監(jiān)管機(jī)制等優(yōu)化對策，有利于優(yōu)化膠囊咖啡制作方法，完善咖啡生產(chǎn)工藝。

關(guān)鍵詞：膠囊咖啡；制作方法；膠囊鋁箔

Analysis of the Production Method of Capsule Coffee

HE Bo， YIN Shaowei， CHENG Junrong， MENG Yaoqin， HUA Chang

（Shenzhen Xifei Technology Co.， Ltd.， Shenzhen 518104， China）

Abstract： Capsule coffee is a new product form in the coffee industry， which helps to promote the modernization of the coffee industry， has strong production economic benefits， can reduce the time of consumers grinding coffee， and bring consumers a better use experience. The production of capsule coffee mainly consists of capsule aluminum foil and coffee infusion process. Capsule aluminum foil is the basis for the orderly development of capsule coffee production process. Optimizing capsule aluminum foil production technology is conducive to promoting the further optimization and development of capsule coffee. At present， there are some problems in the production process of capsule coffee， such as the lack of basic aseptic production environment， the traditional welding technology of capsule aluminum foil， the professional technology of the production personnel needs to be improved and the lack of professional storage management， which reduces the economic benefits of the coffee industry. This paper analyzes the production method of capsule coffee， and puts forward optimization countermeasures such as strengthening basic production facilities， innovating capsule aluminum foil welding process， strengthening the construction of professional production personnel and establishing a complete supervision mechanism， which is conducive to optimizing the production method of capsule coffee and improving the production process of coffee.

Keywords： capsule coffee; production method; capsule aluminum foil

現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使咖啡產(chǎn)業(yè)優(yōu)化自身產(chǎn)品形式，創(chuàng)新膠囊咖啡制作方法有利于促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，有效滿足人們?nèi)找嬖鲩L的咖啡飲用需求。其中，膠囊咖啡是現(xiàn)代咖啡產(chǎn)品中的重要組成部分，在膠囊咖啡的制作中，膠囊鋁箔的制作是最基礎(chǔ)、最重要的制作內(nèi)容之一，膠囊咖啡的出現(xiàn)有利于優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)形式，能夠有效增加咖啡產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的經(jīng)濟(jì)效益。然而，實際的膠囊咖啡制作工作中依舊存在諸多問題，不利于膠囊咖啡制作方式的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。本文旨在討論膠囊咖啡的制作方法，探究膠囊咖啡制作工藝的優(yōu)化路徑，帶動咖啡產(chǎn)業(yè)的持續(xù)性發(fā)展。

1 膠囊咖啡的制作方法

1.1 膠囊鋁箔的制作

膠囊鋁箔是制作膠囊咖啡的基礎(chǔ)，膠囊咖啡的鋁箔需要制作蓋體及囊體，將蓋體和囊體通過螺紋連接，能夠有效保障膠囊鋁箔的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)咖啡粉外泄的現(xiàn)象[1]。膠囊鋁箔在蓋體的頂部存在凹槽，出于防塵的考慮，在凹槽的上方設(shè)置了擋塊。凹糟的中心區(qū)域加工了進(jìn)液管，能夠有效促使管內(nèi)咖啡液的流出。蓋體中制作了壓粉蓋，工作人員倒入咖啡粉時需要通過壓粉蓋來保證表面平整，這不僅能強(qiáng)化膠囊咖啡的口感，還能提高咖啡粉的使用效率，增加膠囊咖啡制作的經(jīng)濟(jì)效益[2]。

1.2 膠囊咖啡的制作

膠囊制作好后便可制作膠囊咖啡，將膠囊放置在環(huán)形支撐底座中，在凹槽的最上方使用環(huán)形部件固定，用注射器打孔，將注射器中的液體注射到膠囊內(nèi)部的容置腔中，與膠囊中的溶質(zhì)充分融合。液體與溶質(zhì)充分混合后流向膠囊囊體的過濾板，鋁箔將液體溶質(zhì)中的雜質(zhì)過濾掉，過濾后的咖啡液通過出液管流出。膠囊咖啡能重復(fù)利用膠囊，不僅方便消費(fèi)者飲用咖啡，還有助于擴(kuò)大膠囊咖啡的生產(chǎn)規(guī)模。

2 膠囊咖啡的制作意義

2.1 優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)形式

膠囊咖啡的出現(xiàn)優(yōu)化了咖啡產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品形式，將咖啡粉固定于膠囊容器中，膠囊可以承受高溫蒸汽，這使膠囊咖啡能夠在不同生活及工作場景中使用，減少了咖啡沖泡飲用場地的限制，推動了咖啡產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展[3]。

2.2 增加咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

膠囊咖啡的出現(xiàn)有利于增強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的經(jīng)濟(jì)效益。膠囊咖啡的鋁箔工藝耐高溫，膠囊能夠重復(fù)利用，有助于提高消費(fèi)者的使用體驗感[4]。膠囊鋁箔及咖啡粉的壓制灌輸工作大多由自動化機(jī)器設(shè)備完成，能夠有效減少膠囊咖啡制作的人工成本，擴(kuò)大膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3 膠囊咖啡制作中存在的問題

3.1 缺少無菌的制作環(huán)境

膠囊咖啡的制作缺少無菌的制作環(huán)境，影響膠囊咖啡的食用安全性?？Х壬a(chǎn)廠房未能優(yōu)化制作環(huán)境，沒有定期對膠囊制作設(shè)備進(jìn)行全面徹底的消毒清潔，對生產(chǎn)環(huán)境的重視程度低，降低了膠囊咖啡的生產(chǎn)質(zhì)量，影響膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的外部形象，不利于膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的有序經(jīng)營。膠囊咖啡屬于食用品，應(yīng)對制作環(huán)境全面監(jiān)督[5]。生產(chǎn)廠房沒有設(shè)置專門的管理人員對生產(chǎn)全過程進(jìn)行管理，導(dǎo)致各項生產(chǎn)關(guān)鍵要素未能落實到位，不利于膠囊咖啡制作的正常運(yùn)行，影響膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的社會效益，難以形成積極良好的外部形象，降低了膠囊咖啡的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 膠囊鋁箔焊接工藝較為傳統(tǒng)

膠囊咖啡制作中存在著膠囊鋁箔焊接工藝較為傳統(tǒng)的局限，制作工藝有待優(yōu)化。膠囊鋁箔焊接人員缺少對現(xiàn)代化焊接技術(shù)的學(xué)習(xí)，使用較為過時的焊接工藝，降低了膠囊鋁箔的制作質(zhì)量，不利于咖啡粉的充分過濾，影響膠囊的耐高溫性能[6]。部分膠囊咖啡企業(yè)沒有選聘專業(yè)的膠囊鋁箔焊接人員，使膠囊咖啡制作的專業(yè)性下降，影響了膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。生產(chǎn)廠房沒有設(shè)置專門用于生產(chǎn)膠囊鋁箔的機(jī)器設(shè)備，缺少完備的焊接設(shè)備，導(dǎo)致膠囊咖啡的制作受到限制，不利于增加膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在制作過程中，負(fù)責(zé)人未設(shè)置具體的獎懲機(jī)制，缺少對焊接人員的全面管理，導(dǎo)致膠囊鋁箔焊接人員工作積極性不足，影響了膠囊咖啡的制作效率。

3.3 制作人員專業(yè)技術(shù)有待提高

膠囊咖啡制作人員專業(yè)技術(shù)有待提高，影響了膠囊咖啡產(chǎn)品質(zhì)量，不利于推動膠囊咖啡的持續(xù)經(jīng)營?？Х裙緵]有為制作人員提供充足的技術(shù)培訓(xùn)，導(dǎo)致制作人員運(yùn)用傳統(tǒng)的膠囊咖啡制作方式開展各項工作，降低了膠囊咖啡制作質(zhì)量及效率，不利于增加咖啡企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益?？Х裙緵]有通過提高制作人員崗位待遇水平吸引專業(yè)人士就職，降低了膠囊咖啡制作工藝的專業(yè)性，沒有加強(qiáng)膠囊咖啡制作人員專業(yè)團(tuán)隊建設(shè)[7]。制作人員沒有積極開展自主學(xué)習(xí)活動，缺少對現(xiàn)代化膠囊咖啡制作方式的學(xué)習(xí)與了解，未能通過多樣化措施增強(qiáng)自身專業(yè)制作能力。

3.4 缺少專業(yè)的存放管理方式

膠囊咖啡缺少專業(yè)的存放管理方式，影響膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的安全經(jīng)營。存放是膠囊咖啡制作的最終工序，科學(xué)正確的存放方式能夠有效保障膠囊咖啡的食用安全性。然而，部分膠囊咖啡廠房缺少完備的存放倉庫，沒有進(jìn)行恰當(dāng)?shù)膫}庫溫度管理，缺少專業(yè)的庫房管理人員，未對膠囊咖啡的存放進(jìn)行精細(xì)的管理[8]。除了倉庫要素的管理，咖啡公司還缺少對人員關(guān)鍵要素的全面管理，沒有對制作人員及焊接人員的日常工作質(zhì)量及效率進(jìn)行管理，給膠囊咖啡的有序生產(chǎn)造成了阻礙。生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部缺少嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制，沒有對膠囊咖啡制作的全過程進(jìn)行監(jiān)督，難以確保膠囊咖啡生產(chǎn)的正確性與安全性，影響咖啡產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范性。

4 膠囊咖啡制作的優(yōu)化策略

4.1 強(qiáng)化基礎(chǔ)制作設(shè)施

膠囊咖啡的制作缺少無菌的制作環(huán)境，咖啡公司應(yīng)強(qiáng)化基礎(chǔ)制作設(shè)施，完善膠囊咖啡制作所需的機(jī)器設(shè)備，對現(xiàn)代化制作設(shè)備進(jìn)行定期的養(yǎng)護(hù)管理，保障膠囊鋁箔制作設(shè)備的安全性，每天對現(xiàn)代化制作設(shè)備進(jìn)行全面消毒清理，確保生產(chǎn)廠房的生產(chǎn)環(huán)境清潔安全?？Х裙緫?yīng)當(dāng)重視生產(chǎn)廠房的基礎(chǔ)環(huán)境，強(qiáng)化基礎(chǔ)制作設(shè)施，并設(shè)置專門的廠房管理人員對制作設(shè)備及環(huán)境進(jìn)行管理。

4.2 創(chuàng)新膠囊鋁箔焊接技術(shù)

膠囊鋁箔焊接工藝較為傳統(tǒng)，咖啡公司應(yīng)創(chuàng)新膠囊鋁箔焊接技術(shù)，為焊接人員提供相關(guān)焊接技術(shù)的學(xué)習(xí)機(jī)會[9]。根據(jù)膠囊咖啡特性制作膠囊鋁箔，注重膠囊鋁箔的過濾性，確保能夠承受較高溫度的蒸汽，有助于更好地進(jìn)行咖啡溶質(zhì)與液體的過濾[10]。咖啡公司可采購專業(yè)的鋁箔焊接設(shè)備，強(qiáng)化焊接專業(yè)人才建設(shè)，這有利于加強(qiáng)膠囊鋁箔的質(zhì)量。招收專業(yè)的焊接人員，保障膠囊咖啡鋁箔部件的生產(chǎn)質(zhì)量，為消費(fèi)者提供質(zhì)量更加安全穩(wěn)定的膠囊咖啡產(chǎn)品。

4.3 加強(qiáng)制作專業(yè)人才隊伍建設(shè)

膠囊咖啡制作人員專業(yè)技術(shù)有待加強(qiáng)，咖啡公司應(yīng)加強(qiáng)制作專業(yè)人才隊伍建設(shè)，為制作人員提供多樣化的技術(shù)培訓(xùn)，幫助制作人員了解最新的膠囊咖啡制作模式，促進(jìn)膠囊咖啡制作方法的優(yōu)化，提高膠囊咖啡制作效率[11]?？Х裙究商岣咧谱鲘徫恍劫Y水平，以此吸引專業(yè)人才的就職，為膠囊咖啡制作團(tuán)隊增添活力，加強(qiáng)膠囊咖啡制作專業(yè)人才隊伍建設(shè)。建立詳細(xì)的獎罰措施，通過合理的獎勵激發(fā)制作人員的工作動力，積極優(yōu)化膠囊咖啡制作方式，通過嚴(yán)厲的懲罰措施肅清膠囊咖啡制作部門的內(nèi)部工作風(fēng)氣，促進(jìn)膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展。

4.4 建立完備的監(jiān)管機(jī)制

膠囊咖啡缺少專業(yè)的存放管理方式，咖啡公司應(yīng)建立完備的監(jiān)管機(jī)制，設(shè)置專門的管理人員，全面科學(xué)地管理膠囊咖啡的存放，控制好倉庫的存放溫度與濕度[12]。除了倉庫要素，還應(yīng)加強(qiáng)對膠囊咖啡制作的人員關(guān)鍵要素的監(jiān)管，定期檢查制作人員及焊接人員的日常工作效果，確保膠囊咖啡及膠囊鋁箔制作的正確性與安全性。

5 結(jié)語

綜上所述，通過對膠囊咖啡的制作方法的深入分析討論，筆者提出了強(qiáng)化基礎(chǔ)制作設(shè)施、創(chuàng)新膠囊鋁箔焊接工藝、加強(qiáng)制作專業(yè)人才隊伍建設(shè)和建立完備的監(jiān)管機(jī)制等優(yōu)化策略，以期促進(jìn)膠囊咖啡制作方法的優(yōu)化，推動膠囊咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

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