鞏悅

摘 要：隨著健美操的普及和國(guó)際交流的增多，我國(guó)健美操運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)爭(zhēng)力有所提高。本文探究了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)的影響，著力于提升健美操運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)，對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練和競(jìng)賽有重要意義。

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑；競(jìng)技健美操；競(jìng)技狀態(tài)

Influence of Sports Nutrition Supplements on the Competitive State of Aerobics Athletes

GONG Yue

（Shandong Normal University， Jinan 250030， China）

Abstract： With the popularization of aerobics and the increase of international exchanges， the competitiveness of aerobics athletes in China has been improved. This study explores the influence of sports nutritional supplements on the competitive state of aerobics athletes， and focuses on the improvement of the competitive state of aerobics athletes， which is of great significance to the training and competition of aerobics sports.

Keywords： sports nutrition supplement; competitive aerobics; competitive state

1 健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

1.1 健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)

競(jìng)技健美操?gòu)膶儆陔y美項(xiàng)群的非周期性技能類項(xiàng)目，是一項(xiàng)在音樂的伴奏下，以靈活性為基礎(chǔ)，以力量為核心，以耐力為運(yùn)動(dòng)保證能力，以贏得冠軍和實(shí)現(xiàn)卓越為直接目標(biāo)的高水平體育賽事。從項(xiàng)目特征上看，競(jìng)技健美操屬于力量與美的結(jié)合，以無(wú)氧運(yùn)動(dòng)為主，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)間短。比賽套路時(shí)間90 s，每10 s 24節(jié)拍以上，屬于糖酵解供能系統(tǒng)，不需要氧。健美操套路為中等時(shí)間、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，乳酸和疲勞會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)。競(jìng)技狀態(tài)是直接影響運(yùn)動(dòng)員比賽發(fā)揮的主觀因素，可以改變。在比賽中，運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮良好水平的關(guān)鍵在于良好的競(jìng)爭(zhēng)。在準(zhǔn)備過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員形成競(jìng)技狀態(tài)；在競(jìng)爭(zhēng)期間，運(yùn)動(dòng)員保持競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)；在恢復(fù)期間，運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)消失。人體參加運(yùn)動(dòng)大致可分為賽前狀態(tài)、進(jìn)入狀態(tài)、穩(wěn)定狀態(tài)、疲勞狀態(tài)和恢復(fù)過(guò)程

5個(gè)階段，在變化過(guò)程中，身體的能力不斷提高，運(yùn)動(dòng)的競(jìng)技狀態(tài)保持和發(fā)展，逐漸進(jìn)入良好的競(jìng)技狀態(tài)。為了使運(yùn)動(dòng)員在比賽中表現(xiàn)出色，有必要調(diào)整運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)，使運(yùn)動(dòng)員在比賽期間保持最佳的競(jìng)技狀態(tài)[1]。

1.2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是針對(duì)某類特殊營(yíng)養(yǎng)需求專門研制生產(chǎn)的功能性食品，有利于運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的維持和改善，可有效避免攝入其他非必要營(yíng)養(yǎng)成分。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類[2-3]，按照特征營(yíng)養(yǎng)成分，分為能量補(bǔ)充、能量控制、蛋白質(zhì)補(bǔ)充；按照運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，分為速度力量類、耐力類、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類；按照能量物質(zhì)的供應(yīng)，分為糖類、蛋白質(zhì)類、肌酸類和體液類；按照主要成分，分為微量元素類、能量補(bǔ)充類、蛋白質(zhì)類、氨基酸類和牛磺酸類；按照使用歷史，分為傳統(tǒng)補(bǔ)充劑與新型補(bǔ)充劑等。市場(chǎng)上流行的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑主要有蛋白質(zhì)類、電解質(zhì)類、氨基酸類、果糖二磷酸鈉和肌酸類等[4]。

2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)競(jìng)技健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)的影響

競(jìng)技健美操運(yùn)動(dòng)員應(yīng)及時(shí)全面補(bǔ)充機(jī)體消耗的能量和營(yíng)養(yǎng)，滿足生理代謝和運(yùn)動(dòng)的需求，提升運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)。

2.1 蛋白質(zhì)類

蛋白質(zhì)主要分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，動(dòng)物蛋白更有利于運(yùn)動(dòng)員體脂百分比的優(yōu)化發(fā)展，能提高骨骼肌支鏈氨基酸的水平，促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝，最常見的是乳清蛋白粉與增肌粉。補(bǔ)充蛋白質(zhì)主要能提高健美操運(yùn)動(dòng)員肌肉的質(zhì)量，保持蛋白質(zhì)攝入量與排出量的動(dòng)態(tài)平衡有利于提升運(yùn)動(dòng)員骨骼肌的質(zhì)量和功能，促進(jìn)肌肉的合成和受傷肌肉的修復(fù)。健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技生涯年齡一般在成年階段，這個(gè)階段的骨骼肌質(zhì)量接近人體重量的35%～40%，蛋白質(zhì)補(bǔ)充有利于細(xì)胞外氨基酸代謝平衡以及氧自由基的生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)質(zhì)量與食物中所含氨基酸的量及比例有直接關(guān)系，蛋白質(zhì)補(bǔ)充對(duì)于下肢力量高質(zhì)量抗阻練習(xí)具有協(xié)同作用。

2.2 電解質(zhì)類

在日常訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常攝入電解質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，增強(qiáng)肌肉力量，消除肌肉疲勞，減輕心臟負(fù)荷。在運(yùn)動(dòng)后，補(bǔ)充定量的硝酸鹽電解質(zhì)可顯著改善運(yùn)動(dòng)員的血管舒張、線粒體呼吸能力、血流量，快速修復(fù)和保護(hù)人體內(nèi)部環(huán)境，維持血液循環(huán)，促進(jìn)細(xì)胞代謝。運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的微量元素鈉、鎂、鉀和鈣等對(duì)運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)的改善和提高具有重要意義。鐵參與紅細(xì)胞中血紅蛋白的合成，運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體代謝加快，排出量增多，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充鐵元素，避免發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血，影響運(yùn)動(dòng)員氧氣運(yùn)輸能力，出現(xiàn)眩暈、心跳加速等癥狀。鎂具有抗炎作用，能促進(jìn)肌肉和神經(jīng)對(duì)血糖的利用，及時(shí)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充鎂有助于提高有氧運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)耐力和技巧。鈣維持身體的免疫功能，參與肌肉興奮收縮耦聯(lián)，促進(jìn)肌肉收縮，維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性，是人體骨骼生長(zhǎng)所必需的元素，在神經(jīng)傳導(dǎo)、神經(jīng)遞質(zhì)釋放、肌肉應(yīng)激等中發(fā)揮著重要作用。鎂、鈣等元素會(huì)隨著運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度的訓(xùn)練而流失，會(huì)使運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)神經(jīng)緊張、腿抽筋、機(jī)體紊亂和過(guò)度疲勞等現(xiàn)象。競(jìng)技健美操運(yùn)動(dòng)員每日鐵元素?cái)z入量應(yīng)為25 mg，女運(yùn)動(dòng)員、青少年運(yùn)動(dòng)員根據(jù)身體情況酌情減量；鋅元素為20～25 mg·d-1；鈣為1 000～1 500 ?mg·d-1；鎂為400～500 ?mg·d-1。

2.3 氨基酸類

2.3.1 谷氨酰胺

人體內(nèi)的谷氨酰胺處于游離狀態(tài)，是含量十分豐富的必需氨基酸，維持人體的正常代謝[5]。谷氨酰胺是一種調(diào)節(jié)性氨基酸，有助于改善身體的免疫功能，延緩疲勞，提高行動(dòng)能力，補(bǔ)充谷氨酰胺為預(yù)防運(yùn)動(dòng)引起的免疫抑制提供了可能。在健美操運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度訓(xùn)練負(fù)荷的壓力下，谷氨酰胺的濃度降低，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和糖原合成的能力也隨之降低，會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的免疫機(jī)能、腸道能力、抗氧化功能。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能及時(shí)為人體補(bǔ)充所需物質(zhì)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員肌肉力量，提升運(yùn)動(dòng)能力，使其保持較好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑性能優(yōu)越，是一種應(yīng)用廣泛的外源性營(yíng)養(yǎng)品[6]。

2.3.2 牛磺酸

?；撬崾侨梭w內(nèi)源性氨基酸，能提升糖原含量，增強(qiáng)乳酸脫氫酶的活力，促進(jìn)肌肉的快速增長(zhǎng)。在運(yùn)動(dòng)前，飲用?；撬峥梢砸种萍∪庵械鞍踪|(zhì)的分解，有利于維持運(yùn)動(dòng)員肌肉形態(tài)的穩(wěn)定。在運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)時(shí)期，消除運(yùn)動(dòng)疲勞，促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)，保持運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)。

2.4 能量補(bǔ)充類

2.4.1 果糖二磷酸鈉

糖原作為人體主要供能物質(zhì)，消耗速度極快。競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員大負(fù)荷訓(xùn)練或比賽60～90 min后，體內(nèi)的糖原儲(chǔ)備幾乎耗盡，通過(guò)食物要72 h才能彌補(bǔ)，而這類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以在24 h內(nèi)完成補(bǔ)充，幫助運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)和保持競(jìng)技狀態(tài)。通常使用果糖二磷酸鈉提升糖原的能量轉(zhuǎn)化率，每日供給3～10 g，可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練或減肥與減脂的需要調(diào)整，但要注意用量，避免胃內(nèi)糖原殘留過(guò)多，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，影響運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)。

2.4.2 肌酸類

肌酸類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是以快速補(bǔ)充能量為目的的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，通過(guò)外源性補(bǔ)充肌酸，能增加人體肌酸的儲(chǔ)存量，在長(zhǎng)期訓(xùn)練中能減少乳酸生成，有利于提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力。在短期內(nèi)，肌酸類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能夠提升極限負(fù)荷下運(yùn)動(dòng)員的爆發(fā)力，有助于改善身體極限條件下磷酸鹽代謝的能量供應(yīng)，如極限負(fù)荷下的最大力量、最大速度。增加肌酸和磷酸肌酸的儲(chǔ)備有助于在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中及時(shí)產(chǎn)生ATP，保持高ATP含量，有助于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)間歇期磷酸肌酸的恢復(fù)。健美操運(yùn)動(dòng)員需要長(zhǎng)期補(bǔ)充肌酸，提高力量速度，增加體重，降低脂肪含量，增強(qiáng)肌肉力量。通常認(rèn)為骨骼肌肌酸總量和補(bǔ)給效率呈負(fù)相關(guān)，肌酸總量越少，補(bǔ)給肌酸效果越明顯，當(dāng)人體肌酸總量充足時(shí)，再補(bǔ)給則不會(huì)增加肌酸總量[7]。

2.5 輔助（減脂）類

2.5.1 左旋肉堿

左旋肉堿是一種促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，在人體組織中廣泛分布，能轉(zhuǎn)運(yùn)身體中的脂肪酸，不能直接分解脂肪酸，可以提高脂肪的氧化速率，促進(jìn)能量代謝[8]。在日常飲食中，牛肉、羊肉、豬肉和乳制品中的補(bǔ)充劑較多，而水果和蔬菜中的補(bǔ)充劑較少。左旋肉堿是脂肪流失過(guò)程中的載體，加速脂肪的氧化和分解，降低體脂率，經(jīng)常與蛋白粉一起使用，以增加肌肉含量和減少脂肪含量。因此，運(yùn)動(dòng)員對(duì)左旋肉堿的需求很高，左旋肉堿可以在耐力訓(xùn)練中增加脂肪酸的氧化率，減少肌糖原的損失，緩解疲勞。

2.5.2 共軛亞油酸

共軛亞油酸天然存在于人體內(nèi)，肉類、乳制品等都可以補(bǔ)充[9]。在健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技活動(dòng)中，共軛亞油酸具有減肥增肌、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化作用，對(duì)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育和防治骨質(zhì)疏松具有良好的作用。共軛亞油酸會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的脂質(zhì)代謝產(chǎn)生影響，但是因其自身含量較低，難以滿足競(jìng)技運(yùn)動(dòng)的需求，所以運(yùn)動(dòng)員需要在食物和補(bǔ)充劑中獲取[10-11]。

3 競(jìng)技健美操運(yùn)動(dòng)員飲用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑注意事項(xiàng)

①攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時(shí)，防止脂肪攝入過(guò)多，避免每天攝入的總熱量超過(guò)身體需要，應(yīng)控制脂肪含量。②市場(chǎng)上有不同類型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，在使用前應(yīng)充分了解產(chǎn)品的有效性和最佳使用時(shí)間，合理使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑[12]。③各種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑會(huì)對(duì)身體代謝、內(nèi)部環(huán)境、肌肉反應(yīng)性等產(chǎn)生影響，補(bǔ)充劑的使用應(yīng)符合中國(guó)運(yùn)動(dòng)員推薦的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)、健美操運(yùn)動(dòng)員的日常運(yùn)動(dòng)量和競(jìng)技狀態(tài)，合理攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑[13]。④根據(jù)訓(xùn)練強(qiáng)度、身體素質(zhì)特征、運(yùn)動(dòng)消耗狀況等因素酌情調(diào)整運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑劑量，過(guò)量的補(bǔ)充會(huì)給身體增添負(fù)擔(dān)。⑤在使用高度濃縮的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑時(shí)，要注意日常飲食，不能形成過(guò)度依賴性，否則容易引起腸胃不適，不利于長(zhǎng)久運(yùn)動(dòng)。⑥把握吸收敏感期，認(rèn)識(shí)超量恢復(fù)的實(shí)效性。⑦做好質(zhì)量把控，防止食用含有違禁物質(zhì)或興奮劑的產(chǎn)品，避免對(duì)身體健康或職業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。⑧當(dāng)作訓(xùn)練補(bǔ)充劑使用時(shí)，日常飲食應(yīng)富含膳食纖維，注意清淡飲食[14]。

4 結(jié)語(yǔ)

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑具有方便、快速、易吸收和營(yíng)養(yǎng)配比均衡合理等特點(diǎn)，可以有效減少有氧運(yùn)動(dòng)員局部乳酸的形成，延緩疲勞，提高耐力和力量，保持高強(qiáng)度訓(xùn)練狀態(tài)，持續(xù)改善運(yùn)動(dòng)員機(jī)體素質(zhì)。越來(lái)越多的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑被用于健美操運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽，主要用于運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)、免疫、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定等方面，要提高對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的深層次認(rèn)識(shí)，合理使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，根據(jù)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和訓(xùn)練強(qiáng)度調(diào)整劑量。合理使用運(yùn)動(dòng)食品不僅可以保證身體健康，還可以提高運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技狀態(tài)的影響有待進(jìn)一步研究。

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