喬帥 任玉鋒 王佳偉 周軍 張欣 徐文娣 張琨 馮骦 院欽 王惠冉

摘要：【目的】探究寧夏不同產(chǎn)區(qū)土壤條件對(duì)金冠系蘋果品種品質(zhì)的影響，為提升寧夏金冠系蘋果品質(zhì)提供理論支持?！痉椒ā恳詫幭膮侵沂小⒅行l(wèi)市共7 個(gè)果園9 個(gè)金冠系蘋果品種為試材，采用土壤元素含量分析、多樣品品質(zhì)隸屬函數(shù)分析及相關(guān)性分析，探究不同土壤條件下果實(shí)品質(zhì)的差異及不同營養(yǎng)含量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響?！窘Y(jié)果】土壤分析結(jié)果表明，采樣果園土壤pH值在7.81～8.61，土壤呈弱堿性，主成分分析從15 個(gè)品質(zhì)指標(biāo)中提取出4 個(gè)主成分，其中，維生素C含量、可溶性固形物含量、酸含量、硬度、破裂力在成分1 上的載荷較高，成分1 的方差貢獻(xiàn)率最高。通過Topisis 綜合分析法得出寧夏萬齊無銹金矮生評(píng)分最高，說明寧夏萬齊的果實(shí)品質(zhì)最好。土壤因素與果實(shí)品質(zhì)之間的相關(guān)性分析表明，20～40 cm 土層pH 值以及有機(jī)質(zhì)、水解性氮、全氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣含量等指標(biāo)與果實(shí)部分外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、質(zhì)地品質(zhì)呈正相關(guān)，且土壤有機(jī)質(zhì)、水解性氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣含量與果實(shí)品質(zhì)中維生素C含量、單果質(zhì)量、縱橫徑以及質(zhì)地指標(biāo)相關(guān)性顯著（p＜0.05），說明20～40 cm土層的營養(yǎng)元素對(duì)金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)影響最大，也表明該深度土壤是果樹根系吸收土壤營養(yǎng)的主要部分?！窘Y(jié)論】主成分分析表明萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生蘋果品質(zhì)相對(duì)較高，南山臺(tái)子是金冠系蘋果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。20～40 cm土層的營養(yǎng)元素對(duì)金冠系蘋果品質(zhì)影響最大，該深度土壤是金冠蘋果根系吸收土壤營養(yǎng)的主要部分；通過對(duì)土壤條件對(duì)比分析，在pH值弱堿性、有機(jī)質(zhì)含量（w，后同）1～6 g·kg-1、全氮含量0.15～0.30 mg·kg-1、水解性氮含量9.2～32.8 mg·kg-1、有效磷含量10 mg·kg-1以及速效鉀含量40～170 mg·kg-1的條件下對(duì)金冠系蘋果果實(shí)的外觀性狀、口感和營養(yǎng)成分積累最為有效。

關(guān)鍵詞：金冠系蘋果；果實(shí)品質(zhì)；土壤營養(yǎng)；相關(guān)性分析

中圖分類號(hào)：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1009-9980（2023）06-1157-14

蘋果（Malus domestica Mill.）是薔薇科蘋果屬多年生落葉果樹，適生于平原曠野及黃土丘陵等海拔50～2500 m 處，在全世界溫帶地區(qū)均有種植，是世界上著名的四大水果之一，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。2011—2021 年中國蘋果產(chǎn)量從35 984.8 萬t 增產(chǎn)至41 000 萬t，種植面積更是達(dá)到2088×103hm2，總產(chǎn)量和栽培面積均居世界第一，是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國[1-2]。

有機(jī)質(zhì)是一種小分子營養(yǎng)物質(zhì)，作為重要的土壤營養(yǎng)，具有改良土壤、調(diào)節(jié)土壤營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)作物生長及改良蘋果品質(zhì)、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的功能。張曉敏[3]研究表明，有機(jī)質(zhì)含量與果實(shí)中的鎂、鋅、鈣等營養(yǎng)元素含量呈正相關(guān)，提升有機(jī)質(zhì)含量有助于提升果實(shí)品質(zhì)。夏燕飛等[4]研究表明，土壤有機(jī)營養(yǎng)與富士蘋果品質(zhì)和產(chǎn)量關(guān)系密切，提高有機(jī)營養(yǎng)含量具有提高果實(shí)品質(zhì)的作用。孫琛梅等[5]研究發(fā)現(xiàn)，土壤有機(jī)質(zhì)對(duì)果實(shí)葡萄糖、果糖和蔗糖積累具有明顯的促進(jìn)作用，提升有機(jī)質(zhì)含量可以有效積累糖分。張秀志[6]在土壤對(duì)蜜脆蘋果影響的研究中，表明增施有機(jī)肥可以顯著提高蜜脆蘋果果實(shí)品質(zhì)。

土壤pH 值通過影響果樹對(duì)土壤氮磷鉀等營養(yǎng)元素的吸收而影響果實(shí)的品質(zhì)。對(duì)蘋果生長最有利的pH 值是6.5～7.5，pH 值小于6.0 時(shí)，果樹對(duì)許多大量元素（氮、磷、鉀）吸收率較低，pH值大于7.5 時(shí)，果樹對(duì)許多微量元素（鐵、鋅、硼）吸收率較低[7]。姜學(xué)玲[8]研究表明，土壤酸化既影響土壤養(yǎng)分的有效性，又會(huì)引發(fā)果樹病害。李慶軍等[9]通過調(diào)查認(rèn)為，提高土壤pH可以有效改良果實(shí)品質(zhì)。

土壤中氮素促進(jìn)植株的生長，適量的氮肥有利于花芽分化，有助于提高果實(shí)的單果質(zhì)量、硬度，提高果實(shí)品質(zhì)；土壤中磷素有助于改善果實(shí)品質(zhì)；鉀可以有效促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，提升果實(shí)品質(zhì)，提高果樹耐寒、耐旱性。張強(qiáng)等[10]認(rèn)為，土壤中充分的氮、磷、鉀、鈣等元素有利于促進(jìn)北京地區(qū)各個(gè)蘋果產(chǎn)區(qū)蘋果品質(zhì)的提升。梁倩等[11]、王培周[12]研究認(rèn)為，土壤中微量元素具有提升果實(shí)品質(zhì)的作用。土壤養(yǎng)分含量的合理比例是蘋果高產(chǎn)、高品質(zhì)的重要成因。鄭偉[13]研究發(fā)現(xiàn)，配方施肥可以有效提升蘋果果實(shí)可溶性固形物含量、可滴定酸含量、單果質(zhì)量等指標(biāo)，具有明顯地改良果實(shí)品質(zhì)的作用。田野[14]的研究也有相似的結(jié)論。

金冠又名金帥、黃元帥和黃香蕉，因成熟時(shí)金黃色、酸甜適口而深受人們喜愛。寧夏是中國金冠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的金冠蘋果以果面光滑、金黃亮麗無果銹、肉質(zhì)細(xì)脆汁多而聞名全國[15-16]，經(jīng)測定，可溶性固形物含量為13.00%～15.00%，含糖量為10.90%～11.06%，含酸量為0.20%～0.39%，各項(xiàng)指標(biāo)均位居全國金冠蘋果前列。金冠系蘋果是寧夏特色蘋果品種，具有良好的口碑和市場歡迎度，但近年來卻面臨著品質(zhì)下降、栽植區(qū)域縮水的風(fēng)險(xiǎn)，而且從土壤營養(yǎng)對(duì)寧夏金冠系蘋果展開品質(zhì)提升的研究鮮有報(bào)道。筆者在本研究中選取寧夏不同土壤條件下栽培的金冠系蘋果為試材，分析土壤有機(jī)質(zhì)及氮、磷、鉀等元素含量與金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)之間的關(guān)系，為科學(xué)合理管理金冠系蘋果、改善果實(shí)品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

以金冠系蘋果品種為試材，于2021年8月底至9月初，在寧夏回族自治區(qū)吳忠市與中衛(wèi)市進(jìn)行采樣，吳忠市平均氣溫為19 ℃，年平均降水量260.7 mm；中衛(wèi)市平均氣溫為18 ℃，年平均降水量397 mm。各果園信息見表1。選取肥水條件達(dá)標(biāo)、管理水平相當(dāng)、果樹生長正常、株行距3 m×5 m的果園采樣。

1.2 試驗(yàn)材料

2021 年8 月底至9 月初，對(duì)各采樣果園的金冠系品種，各挑選6 株長勢一致、干周相近、生長健康的單株為采樣樹，每株樹從樹冠中部、外圍各取5 個(gè)果實(shí)，共計(jì)30 個(gè)果帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測定；同時(shí)對(duì)上述果園土壤進(jìn)行采樣，在每個(gè)采樣果園定點(diǎn)選擇5 個(gè)采樣點(diǎn)，用土鉆采集0～20 cm、＞20～40 cm、＞40～60 cm土層土壤，混勻每個(gè)深度下各采樣點(diǎn)的土壤，過2 mm微孔篩，棄去殘余物，對(duì)土壤風(fēng)干處理后進(jìn)行分析。

1.3 調(diào)查項(xiàng)目及其方法

1.3.1 土壤有機(jī)質(zhì)及礦質(zhì)元素含量的測定土壤有機(jī)質(zhì)含量采用高溫外加重鉻酸鉀氧化容量法測定；堿解擴(kuò)散法測定土壤水解性氮含量；碳酸氫鈉浸提-鉬銻抗比色法測定有效磷含量；NH4OAc 浸提原子吸收分光光度法測定有效鈣含量；HNO3-HCLO4消解原子吸收分光光度法測定有效鐵和有效鋅含量；乙酰胺浸提-火焰光度計(jì)法測定有效鉀含量；浸水-浸提-甲亞胺-H酸比色法測定有效硼含量；pH 值采用電位計(jì)法。以上指標(biāo)均取3 次重復(fù)的平均值，上述指標(biāo)均參考趙景景[17]的方法測定。

1.3.2 果實(shí)外觀品質(zhì)的測定單果質(zhì)量采用WHB09電子天平稱取獲得，結(jié)果取平均值；縱橫徑采用電子游標(biāo)卡尺測取，讀取讀數(shù)，結(jié)果取平均值；根據(jù)果實(shí)縱橫徑計(jì)算果形指數(shù)（果形指數(shù)=縱徑/橫徑），結(jié)果取平均值；色差值利用上海Grows 公司HP-200型色差儀進(jìn)行測量，結(jié)果取平均值；以上指標(biāo)均取3次重復(fù)的平均值。上述指標(biāo)均參考趙佐平等[18]對(duì)果實(shí)品質(zhì)的分析方法進(jìn)行測定。

1.3.3 果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的測定可溶性固形物含量的測定：利用WYT-A型手持糖度計(jì)，結(jié)果取平均值；總酸量的測定：利用SAM-706AC 型水果糖酸分析儀測定，結(jié)果取平均值；維生素C含量的測定：采用2，6-二氯酚靛酚法加以調(diào)整，結(jié)果取平均值。以上指標(biāo)均取3 次重復(fù)的平均值。上述測定均參考徐朝陽[19]的方法進(jìn)行。

1.3.4 果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)的測定利用美國FTC 公司-TMA-PRO 食品性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）進(jìn)行測定，測定內(nèi)容包含硬度、彈性、內(nèi)聚性、膠黏性、黏附性、咀嚼性，以上指標(biāo)均取3 次重復(fù)的平均值。以上指標(biāo)參考賈朝爽等[20]的方法測定，略加修改。

1.3.5 數(shù)據(jù)處理利用Excel 2010、SPSS 22.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差（mean±SE）表示。TOPISIS 綜合分析法采用SPSSAU 在線軟件處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果園土壤成分分析

本次試驗(yàn)主要采集了寧夏回族自治區(qū)吳忠市、中衛(wèi)市不同果園的土壤進(jìn)行分析，養(yǎng)分含量見表2。采集樣本果園的土壤都以淡灰鈣土和固定風(fēng)沙土為主，有一定的腐殖質(zhì)積累和較弱的淋溶作用，有輕度鹽漬化，保水保肥性能較弱，有機(jī)質(zhì)層較薄，不同果園的有機(jī)質(zhì)含量、pH 值、土壤元素含量有很大的不同。各果園土壤pH值在7.81～8.61 之間；就pH值來看，沙坡頭果業(yè)＞萬齊農(nóng)業(yè)，二者差異不顯著（p＞0.05），但其全氮、水解性氮、有效磷、交換性鈣含量低于萬齊農(nóng)業(yè)，說明萬齊農(nóng)業(yè)土壤品質(zhì)稍好；吳忠林場pH值略低于沙坡頭果業(yè)，但其全氮、水解性氮、有效磷、交換性鈣含量等指標(biāo)遠(yuǎn)高于沙坡頭果業(yè)，說明吳忠林場土壤營養(yǎng)更豐富。有機(jī)質(zhì)、全氮、水解性氮、有效磷、速效鉀含量在0～20 cm 的土層最高，且隨著深度的增加，含量逐漸降低；有效鐵、有效鋅、有效硼等元素含量不隨深度增加而增加，且果園不同其含量變化較大，如沙坡頭果業(yè)及鵬盛農(nóng)牧有效硼、有效鉬含量都在＞40～60 cm 處最高。不同果園的土壤養(yǎng)分含量也有顯著差異，吳忠林場的有機(jī)質(zhì)、全氮、水解性氮、有效磷、交換性鈣、有效鐵、有效鋅含量均最高，而富騰果業(yè)的有效硼、速效鉀含量最高。

2.2 不同金冠系蘋果風(fēng)味品質(zhì)的比較

固酸比是評(píng)價(jià)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要指標(biāo)，固酸比高，且可溶性固形物含量、總酸含量高，則果實(shí)風(fēng)味濃郁。由表3 可知，不同果園的金冠系蘋果，固酸比表現(xiàn)出一定的差異，固酸比排前4位由高到低依次是沙坡頭果業(yè)金冠、鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生、萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生和富騰果業(yè)無銹金冠。從固酸比來看，沙坡頭果業(yè)金冠大于鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生，但鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生的可溶性固形物和總酸含量均高于沙坡頭果業(yè)金冠，說明沙坡頭果業(yè)金冠果實(shí)甜，但風(fēng)味較淡；鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生和萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生固酸比差異不顯著（p＞0.05），但萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生的可溶性固形物和總酸含量均高于鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生，說明萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生果實(shí)風(fēng)味濃郁。不同果園的同一品種，固酸比也表現(xiàn)出較大差異。由表3 可知，就金冠來看，沙坡頭果業(yè)的金冠固酸比顯著高于渠口農(nóng)場、吳忠林場和通達(dá)果業(yè)（p＜0.05），但結(jié)合可溶性固形物和總酸含量可知，沙坡頭果業(yè)生產(chǎn)的金冠果實(shí)比較甜而酸味不足。

同一果園的不同品種，固酸比表現(xiàn)出較大差異。由表3 可知，富騰果業(yè)無銹金冠2 個(gè)品種由于砧木不同，固酸比差異顯著（p＜0.05）。富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠的略高，果實(shí)口感偏甜，結(jié)合可溶性固形物和總酸含量，可知富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠可溶性固形物含量顯著低于富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠，而總酸含量差異不顯著，說明富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠果實(shí)甜且酸味足。而吳忠林場無銹金冠和吳忠林場金冠固酸比差異顯著（p＜0.05），吳忠林場金冠固酸比更高，說明吳忠林場金冠偏甜，再結(jié)合可溶性固形物和總酸含量，可知吳忠林場無銹金冠總酸含量更高，果實(shí)風(fēng)味較足。

果實(shí)維生素C含量是衡量果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)的重要指標(biāo)。由表3 可知，不同果園的金冠系蘋果維生素C含量在0.96～2.90 mg·g-1，其中含量最高的是富騰果業(yè)無銹金冠/M9-T337，最低的是沙坡頭果業(yè)金冠；鵬盛農(nóng)牧、富騰果業(yè)、萬齊農(nóng)業(yè)的果實(shí)維生素C含量較高。結(jié)合可溶性固形物、總酸含量和固酸比的高低，可知萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生風(fēng)味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)俱佳。不同果園的同一品種，其維生素C含量也表現(xiàn)出較大差異。就金冠來看，通達(dá)果業(yè)的金冠維生素C含量顯著高于渠口農(nóng)場和沙坡頭果業(yè)（p＜0.05），結(jié)合渠口農(nóng)場、吳忠林場和通達(dá)果業(yè)的金冠固酸比差異不顯著（p＞0.05），可知通達(dá)果業(yè)的金冠蘋果風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)都稍好。同一果園不同品種，維生素C含量差異不顯著，富騰果業(yè)的無銹金冠2 個(gè)品種差異不顯著（p＞0.05），可以得出同一果園水肥條件一致的條件下，維生素C含量變化不明顯。吳忠林場金冠略高于吳忠林場無銹金冠，但差異不顯著（p＞0.05），說明同一果園水肥條件一致的條件下，維生素C含量變化不明顯。

2.3 不同金冠系蘋果質(zhì)地品質(zhì)的比較

咀嚼性為模擬牙齒咀嚼食物時(shí)消耗的能量，是硬度、內(nèi)聚性與彈性的綜合指標(biāo)。咀嚼性高，則果實(shí)新鮮程度高，果肉品質(zhì)好。由表4 可知，咀嚼性靠前的品種分別是富騰果業(yè)無銹金冠和渠口農(nóng)場金冠。從咀嚼性來看，富騰果業(yè)無銹金冠大于渠口農(nóng)場金冠，且硬度大于渠口農(nóng)場金冠，說明富騰果業(yè)無銹金冠口感獨(dú)特，果肉品質(zhì)好；富騰果業(yè)無銹金冠彈性小于渠口農(nóng)場金冠，說明渠口農(nóng)場金冠咀嚼時(shí)不費(fèi)力，果肉回復(fù)性更好。

不同果園的同一品種咀嚼性也表現(xiàn)出較大差異。由表4 可知，就無銹金冠來看，富騰果業(yè)無銹金冠咀嚼性遠(yuǎn)大于吳忠林場無銹金冠（p＜0.05），這說明富騰果業(yè)無銹金冠果肉質(zhì)地更好，咀嚼口感更佳。同一果園不同品種咀嚼性表現(xiàn)出較大差異。由表4可知，富騰果業(yè)無銹金冠2 個(gè)品種差異顯著（p＜0.05），砧木是M9/八棱海棠的品種咀嚼性遠(yuǎn)大于砧木是M9-T337/八棱海棠的品種，可以得出無銹金冠M9/八棱海棠咀嚼性強(qiáng)，口感更好。吳忠林場無銹金冠和吳忠林場金冠差異不顯著（p＞0.05），吳忠林場無銹金冠略高，說明同一水肥條件下，果實(shí)咀嚼性差異不大。

黏附性反映果肉細(xì)胞結(jié)合力的大小，咀嚼性高的果肉，黏附性小。由表4 可知，不同金冠系蘋果差異較大，黏附性分布在0.09～1.46 之間，最大的是富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠，最小的是沙坡頭果業(yè)金冠。除了富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠、吳忠通達(dá)金冠外，其他樣品黏附性均在1 以下，說明這2 個(gè)樣品果實(shí)新鮮程度較低，口感較差。結(jié)合硬度、內(nèi)聚性、彈性、咀嚼性可知，對(duì)比吳忠通達(dá)金冠，富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠質(zhì)地品質(zhì)更高，咀嚼口感更好，且貯藏性能更好。

不同果園的同一品種黏附性也表現(xiàn)出較大差異。由表4 可知，就金冠來看，吳忠林場金冠低于吳忠通達(dá)金冠和渠口農(nóng)場金冠，結(jié)合咀嚼性渠口農(nóng)場金冠與其他品種差異顯著（p＜0.05），可知渠口農(nóng)場金冠咀嚼口感和新鮮程度及貯藏性能都更出色。

同一果園不同品種黏附性表現(xiàn)出較大差異。由表4 可知，富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠黏附性遠(yuǎn)低于富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠（p＜0.05），說明砧木是M9-T337/八棱海棠的品種貯藏性更好。結(jié)合咀嚼性來看，富騰果業(yè)無銹金冠/M9/八棱海棠大于富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠，可知富騰果業(yè)無銹金冠/M9/八棱海棠口感更佳，但新鮮程度及儲(chǔ)藏性能較弱。吳忠林場無銹金冠黏附性低于吳忠林場金冠，差異顯著（p＜0.05），可知同一果園2 組樣品吳忠林場無銹金冠略好于另一組。

2.4 不同金冠系蘋果外觀品質(zhì)的比較

單果質(zhì)量反映了單個(gè)成熟果實(shí)的大小，是衡量果實(shí)外觀性狀的重要指標(biāo)。由表5 可知，單果質(zhì)量較大的品種分別是萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生、渠口農(nóng)場金冠和沙坡頭果業(yè)金冠。從單果質(zhì)量來看，萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生大于渠口農(nóng)場金冠，差異不顯著（p＞0.05），這說明萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生單果質(zhì)量較大，但與渠口農(nóng)場金冠差異不明顯，二者單果質(zhì)量均較大；萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生大于沙坡頭果業(yè)金冠，差異不顯著（p＞0.05），說明萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生果實(shí)質(zhì)量較大，成熟度更好。

果形指數(shù)是蘋果品質(zhì)指標(biāo)之一，果形指數(shù)越大，果實(shí)形態(tài)越高樁，商品價(jià)值越高。由表5 可知，果形指數(shù)較大的品種分別是萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生、吳忠林場金冠、吳忠林場無銹金冠和渠口農(nóng)場金冠。從果形指數(shù)來看，萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生大于吳忠林場金冠（p＞0.05），且其縱徑、橫徑均大于吳忠林場金冠，差異顯著（p＜0.05），這說明萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生果個(gè)較大，果實(shí)外觀品質(zhì)更好，果形更加高樁；吳忠林場無銹金冠、吳忠林場金冠2 個(gè)品種果形指數(shù)均大于渠口農(nóng)場金冠，但其果實(shí)橫徑、縱徑均小于渠口農(nóng)場金冠，說明吳忠林場果實(shí)形貌更好，但渠口農(nóng)場金冠果個(gè)更大。

不同果園的同一品種果形指數(shù)差異顯著（p＜0.05）。由表5 可知，就金冠來看，吳忠林場金冠顯著大于通達(dá)果業(yè)金冠及沙坡頭果業(yè)金冠（p＜0.05），說明吳忠林場金冠果形更高樁，外觀更優(yōu)美，只是縱徑、橫徑略小于沙坡頭果業(yè)金冠，果個(gè)相對(duì)較小。

同一果園不同品種果形指數(shù)差異不大。由表5可知，富騰果業(yè)無銹金冠2 個(gè)品種，果形指數(shù)差異不顯著（p＞0.05），說明富騰果業(yè)無銹金冠果實(shí)形狀比較均勻。吳忠林場無銹金冠和吳忠林場金冠果形指數(shù)均較高，且差異不顯著（p＞0.05），說明同一果園2組樣品果形都很優(yōu)美，商品價(jià)值高。

2.5 不同金冠系蘋果色澤品質(zhì)的比較

色差是衡量色澤的一個(gè)重要指標(biāo)，一般由L、a、b、c 值組成。其中，L 值代表物體的明亮度，取值在0～100 之間，表示從黑色到白色；a 值代表物體的紅綠色澤，正值表示紅色，負(fù)值表示綠色；b 值代表物體的黃藍(lán)色澤，正值代表黃色，負(fù)值代表藍(lán)色；c 值代表彩度，彩度值越大，說明彩度或飽和度越高。

由表6 可知，L 值變化較大。L 值在52.25～77.36之間，其中L 值在50.00 到70.00 之間的樣品有3 個(gè)，L值大于70.00 的樣品有6 個(gè)。這說明大部分樣品的果面光亮，表皮顏色偏白，其余樣品明亮度較低。其中，富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠的L 值最高，其次是萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生、渠口農(nóng)場金冠；L值最低的是沙坡頭果業(yè)金冠。富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠與富騰果業(yè)無銹金冠/M9/八棱海棠差異顯著（p＜0.05），這可能是砧木不同，果實(shí)成熟度不同，導(dǎo)致果實(shí)色澤變化較大。鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生與萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生差異顯著（p＜0.05），這可能是產(chǎn)區(qū)不同，土壤營養(yǎng)狀況不同，導(dǎo)致L值略有差異。

?a 值方面，不同的樣品之間區(qū)別較大。由表6 可知，a 值為負(fù)數(shù)的7 個(gè)樣品，表明大部分樣品果皮顏色偏綠。通達(dá)果業(yè)金冠a 值最高，富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠a 值最低。其中，富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠、富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠差異顯著（p＜0.05），可能是2 個(gè)樣品砧木不同，果實(shí)性狀略有差異。鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生與萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生差異顯著（p＜0.05），這可能是2 個(gè)樣品采自不同地區(qū)果園，光照條件不同，從而影響果實(shí)紅綠色澤。

b 值方面，由表6 可知，沙坡頭果業(yè)金冠b 值最大，為36.51。其中，沙坡頭果業(yè)金冠、富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠、萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生、吳忠林場金冠、鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生和渠口農(nóng)場金冠6 個(gè)樣品果皮顏色較黃，其他樣品果皮顏色相比較黃色較淺。富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠及富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠差異顯著（p＜0.05），這可能是砧木品種不同造成的。鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生與萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生差異顯著（p＜0.05），這可能是產(chǎn)區(qū)不同且果實(shí)成熟度略有差異導(dǎo)致的。

由表6 可知，c 值在20.57～37.09 之間，其中c 值在30.00 以上的樣品有7 個(gè)，說明大部分樣品果皮顏色較為鮮艷。彩度值最高的樣品是吳忠林場金冠，果皮色彩飽和度最好，緊隨其后的樣品有富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠及萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生。彩度值最低的樣品是富騰果業(yè)無銹金冠/M9-T337/八棱海棠。富騰果業(yè)無銹金冠M9-T337/八棱海棠與富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠差異顯著（p＜0.05），這可能是砧木不同導(dǎo)致果實(shí)成熟度不同，從而使果實(shí)色彩略有不同。鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生與萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生差異顯著（p＜0.05），這可能是產(chǎn)區(qū)不同，光照條件不同，導(dǎo)致色彩變化較大。鵬盛農(nóng)牧無銹金矮生與萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生差異顯著（p＜0.05），萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生色彩飽和度更高，這可能是萬齊農(nóng)業(yè)地處南山臺(tái)子產(chǎn)區(qū)，光照條件更好，因此色素積累更多。

2.6 主成分分析

通過對(duì)單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、果形指數(shù)、含糖量、含酸量及維生素C含量、硬度、彈性、膠黏性、黏附性、破裂力、咀嚼性的主成分分析，提取了4 個(gè)主成分，分別記為F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，F(xiàn)4，4 個(gè)得分模型分別為：F1=0.43Z1- 0.50Z2 + 0.32Z3- 0.18Z4- 0.41Z5- 0.42Z6- 0.44Z7- 0.15Z8 + 0.36Z9- 0.13 Z10- 0.46Z11 +0.36 Z12+0.17Z13-0.23Z14+0.20 Z15F2=0.09Z1 + 0.46Z2 + 0.09Z3 + 1.31Z4 + 2.22Z5 +2.03Z6 + 1.90Z7 + 1.31Z8 + 2.26Z9- 0.16Z10 + 1.31Z11 +2.26Z12+1.63Z13+0.69Z14+1.99Z15F3=- 0.24Z1- 0.42Z2 + 0.01Z3- 0.40Z4- 0.05Z5-0.01Z6- 0.06Z7 + 0.11Z8- 0.07Z9 + 0.61Z10 + 0.08Z11-0.08Z12+0.53 Z13+0.48Z14+0.44Z15F4=0.27Z1 + 0.02Z2 + 0.61Z3- 0.39Z4 + 0.03Z5 +0.27Z6- 0.03Z7 + 0.72Z8 + 0.28Z9- 0.17Z10 + 0.23Z11-0.28Z12-0.11Z13+0.08Z14-0.22Z15

從表7～表8 可以得到，從15 個(gè)品質(zhì)指標(biāo)中提取了4 個(gè)主成分。其中，維生素C 含量、總酸含量、橫徑、黏附性在成分1 上的載荷較高，說明成分1 可以代表這些指標(biāo)；可溶性固形物含量、固酸比、單果質(zhì)量、縱徑、硬度、破裂力在成分2 上的載荷較高，說明成分2 可以代表這些指標(biāo)；內(nèi)聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性在成分3 上的載荷較高，說明成分3 可以代表這些指標(biāo)；總酸含量、果形指數(shù)在成分4 上的載荷較高，說明成分4 可以代表此指標(biāo)。從方差貢獻(xiàn)率可以得到，成分1 的貢獻(xiàn)率最高，說明維生素C含量、總酸含量、橫徑、黏附性更能代表果實(shí)品質(zhì)。

2.7 TOPSIS2 綜合評(píng)價(jià)法分析

從表9 可知，根據(jù)SPSS 綜合評(píng)價(jià)法中的TOPISIS 法，可以得出萬齊農(nóng)業(yè)無銹金矮生、渠口農(nóng)場金冠、沙坡頭果業(yè)金冠和富騰果業(yè)無銹金冠M9/八棱海棠得分較高，而且萬齊農(nóng)業(yè)、沙坡頭果業(yè)都位于寧夏中衛(wèi)市，沙坡頭和萬齊都屬于中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)南山臺(tái)子產(chǎn)區(qū)。綜上所述，類比主成分析的結(jié)果，可以得到寧夏萬齊農(nóng)業(yè)的果實(shí)品質(zhì)相對(duì)較高，南山臺(tái)子是金冠蘋果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

2.8 土壤因素與果實(shí)品質(zhì)之間的相關(guān)性分析

通過圖1 可以得到不同土壤營養(yǎng)與金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)之間的關(guān)系。0～20 cm土層pH值、有機(jī)質(zhì)含量、水解性氮含量與果實(shí)品質(zhì)中的維生素C、可溶性固形物含量、酸含量、縱橫徑等指標(biāo)呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)性不顯著（p＞0.05）；＞40～60 cm土層pH、有機(jī)質(zhì)含量、水解性氮與果實(shí)品質(zhì)中縱橫徑、單果質(zhì)量、果形指數(shù)等呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)性不顯著（p＞0.05）；只有＞20～40 cm土層pH值、有機(jī)質(zhì)、水解性氮、全氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣等的含量與果實(shí)部分外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、質(zhì)地品質(zhì)呈正相關(guān)，其中土壤有機(jī)質(zhì)、水解性氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣的含量與金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)中維生素C含量、單果質(zhì)量、縱橫徑以及質(zhì)地指標(biāo)相關(guān)性顯著（p＜0.05）。這說明＞20～40 cm土層的營養(yǎng)元素對(duì)金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)影響最大，也說明＞20～40 cm土層是果樹根系吸收土壤營養(yǎng)主要部分。通過增加土壤中水解性氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣等的含量可以有效提升金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)。

3 討論

從內(nèi)在品質(zhì)來看，本試驗(yàn)研究表明土壤中的pH值以及有機(jī)質(zhì)、氮磷鉀等營養(yǎng)元素含量與果實(shí)的可溶性固形物含量、維生素C含量、固酸比、膠黏性、黏附性、破裂力等品質(zhì)指標(biāo)都密切相關(guān)。在pH弱堿性情況下，提升有機(jī)質(zhì)水平，提升氮、磷、鉀含量可以有效提高金冠系蘋果部分風(fēng)味品質(zhì)，如可溶性固形物、維生素C含量等；提升果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)，如硬度、內(nèi)聚性、黏附性、破裂力、彈性、膠黏性、咀嚼性。路超等[21]通過研究表明，果實(shí)可溶性固形物含量、硬度與土壤中全氮、全磷含量相關(guān)性達(dá)到顯著水平（p＜0.05）。張秀志等[22]研究證明商品有機(jī)肥可以有效提升蜜脆蘋果可溶性固形物含量。同延安等[23]認(rèn)為，有效鋅的施加對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量具有顯著的促進(jìn)作用，這些研究與本試驗(yàn)研究相一致。張鑫等[24]研究認(rèn)為在逐漸增加果園磷肥用量情況下，蘋果果實(shí)可溶性固形物含量、硬度有先升高后降低的趨勢。這與本試驗(yàn)研究結(jié)果略有不同，這可能是磷肥施用過量導(dǎo)致果樹吸收養(yǎng)分能力削弱，從而降低品質(zhì)。

從外在品質(zhì)來看，本研究表明土壤中pH值及有機(jī)質(zhì)、水解性氮、全氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣等指標(biāo)與果實(shí)單果質(zhì)量、縱徑、橫徑等指標(biāo)呈正相關(guān)且相關(guān)性顯著（p＜0.05）。段志龍等[25]認(rèn)為施加土壤有機(jī)綠肥后，果實(shí)縱徑、橫徑得到了提高。陶愛群等[26]認(rèn)為施加生物有機(jī)質(zhì)可以有效提升果實(shí)單果質(zhì)量。陳紅玉等[27]研究證實(shí)土壤中堿解氮、有效磷、有效鉀含量均與果實(shí)單果質(zhì)量呈正相關(guān)。這些研究均與本試驗(yàn)研究結(jié)果相符，說明適當(dāng)增加土壤中有機(jī)質(zhì)、全氮、有效磷、有效鉀可以提升果實(shí)外在品質(zhì)。

有些果實(shí)樣品存在果實(shí)種類一致、嫁接砧木不同、果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和外在品質(zhì)有差異的現(xiàn)象，這可能是矮化自根砧M9-T337 具有輸送養(yǎng)分能力強(qiáng)、抗病性好、果實(shí)性狀表現(xiàn)好的原因，較M9砧木更具優(yōu)勢。

本試驗(yàn)中，以寧夏萬齊農(nóng)業(yè)的蘋果果實(shí)品質(zhì)更為突出，表明砂質(zhì)土壤條件及氮磷鉀肥等科學(xué)補(bǔ)充對(duì)蘋果果實(shí)品質(zhì)的形成有積極的作用。通過TOPISIS綜合得分來看，只有較為合適的pH值、有機(jī)質(zhì)、全氮、水解性氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣等離子指標(biāo)才能對(duì)寧夏金冠系蘋果品種的糖含量、酸含量、維生素C含量、可溶性固形物含量等內(nèi)在指標(biāo)以及縱橫徑、果形指數(shù)等物理指標(biāo)起到很好的推動(dòng)作用，這與李慶軍等[28]研究有相同之處。過于干燥的砂質(zhì)土壤也并不利于優(yōu)良果實(shí)品質(zhì)的形成。在果園土壤的改良中，選擇對(duì)寧夏地區(qū)有利的有機(jī)肥以及氮、磷、鉀肥等，才會(huì)對(duì)金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)的提升起到正面作用。通過對(duì)寧夏各個(gè)果園的土壤實(shí)際養(yǎng)分含量按需進(jìn)行施肥，提高改良土壤質(zhì)量，才能更加行之有效地提升金冠系蘋果的品質(zhì)?？梢钥吹?，＞20～40 cm深度的土壤營養(yǎng)與果實(shí)品質(zhì)之間相關(guān)性更顯著，果實(shí)品質(zhì)綜合較好的寧夏萬齊無銹金矮生的維生素C含量、單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、硬度、內(nèi)聚性、黏附性等質(zhì)地品質(zhì)指標(biāo)均隨土壤有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等指標(biāo)的提高而提高，這說明土壤中較豐富的有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀營養(yǎng)元素有利于果實(shí)品質(zhì)的形成及提升。

4 結(jié)論

主成分分析的結(jié)果表明寧夏萬齊農(nóng)業(yè)的果實(shí)品質(zhì)相對(duì)較高，南山臺(tái)子是金冠蘋果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)；＞20～40 cm土壤的營養(yǎng)元素對(duì)金冠系蘋果果實(shí)品質(zhì)影響最大，＞20～40 cm土壤是金冠蘋果根系吸收土壤營養(yǎng)的主要部分；有機(jī)質(zhì)、全氮、水解性氮、有效磷、速效鉀、交換性鈣等離子指標(biāo)與金冠蘋果品質(zhì)指標(biāo)呈正相關(guān)，通過提高其含量可提升果實(shí)品質(zhì)；通過對(duì)寧夏金冠系蘋果生長的土壤條件對(duì)比分析，在pH值弱堿性、有機(jī)質(zhì)含量1～6 g · kg- 1、全氮含量0.15～0.30 mg·kg-1、水解性氮含量9.2～32.8 mg·kg-1、有效磷含量10 mg·kg-1以下以及速效鉀含量40～70 mg·kg-1的條件下對(duì)金冠系蘋果果實(shí)的外觀性狀、口感和營養(yǎng)成分積累最為有效。

致謝：中衛(wèi)沙坡頭果業(yè)、紅寺堡區(qū)鵬盛農(nóng)牧科技開發(fā)公司、吳忠市富騰果品營銷專業(yè)合作社、渠口農(nóng)場林果公司、寧夏萬齊農(nóng)業(yè)科技有限公司、吳忠林場、吳忠通達(dá)果業(yè)有限公司幫助采樣，謹(jǐn)此致謝。

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