■ 文｜《海洋與漁業(yè)》記者 李易珊

刺身宴上的國(guó)貨“新貴”！

章 紅魚(yú)，學(xué)名高體鰤，又稱紅甘魚(yú)，自然分布于亞熱帶水域，包括我國(guó)南海。其肉潔白透紅，口感緊致爽嫩，是制作刺身的上等食材。一般上市體重為4～5公斤，體長(zhǎng)50～70厘米。目前，我國(guó)章紅魚(yú)養(yǎng)殖主要有兩種模式，近海漁排和深水網(wǎng)箱。廣東的章紅魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)分布在潮州饒平、汕頭、汕尾、珠海、湛江等，產(chǎn)量約占全國(guó)的50%。

自 2019年起，南方海洋科學(xué)與工程廣東省實(shí)驗(yàn)室（湛江）（以下簡(jiǎn)稱“湛江灣實(shí)驗(yàn)室”）海洋生物資源開(kāi)發(fā)研究中心副主任朱春華教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展章紅魚(yú)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的系列研究，他們兵分多路，深入多個(gè)省份的主產(chǎn)區(qū)，把實(shí)驗(yàn)室“安”在海上。目前，已突破章紅魚(yú)人工繁殖技術(shù)、大規(guī)模苗種馴化技術(shù)等，人工顆粒飼料替代冰鮮魚(yú)取得了階段性研究成果。填補(bǔ)了多項(xiàng)技術(shù)空白，擺脫了高度依賴野生苗的局面。“章紅魚(yú)產(chǎn)業(yè)化人工育苗技術(shù)的成功突破，是響應(yīng)國(guó)家打贏種業(yè)翻身仗、打造‘藍(lán)色糧倉(cāng)’號(hào)召的具體舉措，為我國(guó)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖增添了重要的一員?！敝齑喝A說(shuō)。

突破章紅魚(yú)人工繁育技術(shù)

每年，從海南島、湛江、陽(yáng)江等海域能捕獲到2000萬(wàn)～3000萬(wàn)尾章紅魚(yú)野生苗，主要以出口為主。野生苗質(zhì)量參差，有的還帶有病毒，養(yǎng)殖存活率僅50%。近年來(lái)，市場(chǎng)需求逐漸上漲，野生苗無(wú)法保障供應(yīng)，更不符合綠色發(fā)展的需求。

“上世紀(jì)90年代就有一些專家學(xué)者做過(guò)章紅魚(yú)的研究，比較零星，缺少深入的成果?！敝齑喝A告訴記者，他和章紅魚(yú)的故事起源于一次和友人的交談。大約在2016年，中國(guó)首座自主研制的大型全潛式深海智能漁業(yè)養(yǎng)殖裝備“深藍(lán)1號(hào)”的原型PE實(shí)驗(yàn)網(wǎng)箱開(kāi)始建造。得知“深藍(lán)1號(hào)”將用于三文魚(yú)（大西洋鮭）的養(yǎng)殖，朱春華受到啟發(fā)?！霸谀虾ｉ_(kāi)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的話，有沒(méi)有更好的品種？”為此，他查閱了大量資料，結(jié)合自然環(huán)境條件，找到了南海特色品種——章紅魚(yú)，其屬于高端深海魚(yú)類，做生魚(yú)片的上等原料，售價(jià)達(dá)56元/斤，南海是其重要的產(chǎn)卵場(chǎng)之一。

2019年，朱春華出任湛江灣實(shí)驗(yàn)室海洋生物資源開(kāi)發(fā)研究中心副主任，成功推動(dòng)有關(guān)章紅魚(yú)研究的立項(xiàng)，困擾多年的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題得以解決。火力全開(kāi)，團(tuán)隊(duì)圍繞章紅魚(yú)的繁育機(jī)制展開(kāi)持續(xù)的研究試驗(yàn)，通過(guò)探究其繁育所需營(yíng)養(yǎng)、溫度、鹽度、時(shí)間等條件，率先突破了章紅魚(yú)人工繁育技術(shù)。2020年至今，已經(jīng)采用該技術(shù)順利完成了8～9個(gè)批次的產(chǎn)卵，共孵化約 1000萬(wàn)尾人工苗。這些帶著科研使命的章紅魚(yú)苗種被贈(zèng)予多家單位用作實(shí)驗(yàn)養(yǎng)殖和研究，包括國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目海水養(yǎng)殖種子工程南方基地、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心海洋漁業(yè)試驗(yàn)基地、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所深圳試驗(yàn)基地等，覆蓋了廣東湛江、惠州、深圳及福建和海南等地。

今年3月，朱春華團(tuán)隊(duì)突破了章紅魚(yú)人工早繁技術(shù)，獲得30萬(wàn)尾人工苗。此舉把人工苗的供應(yīng)往前推了90天，與南海野生苗捕撈的時(shí)間同步，解決了深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖苗種供應(yīng)的技術(shù)難題。與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)在福建東山檢查章紅魚(yú)發(fā)育情況時(shí)有重大發(fā)現(xiàn)：二齡可以性成熟?！斑@意味著，一個(gè)世代的出生將提前一年，對(duì)我們的研究有重要意義?！?/p>

章紅魚(yú)

人工苗

開(kāi)發(fā)人工顆粒飼料

據(jù)了解，章紅魚(yú)屬深海暖水性魚(yú)類，其食性兇猛，野生個(gè)體攝食沙丁魚(yú)、青花魚(yú)等小魚(yú)，完全不吃飼料；養(yǎng)殖章紅魚(yú)目前也主要依靠冰鮮魚(yú)投喂。朱春華認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)深遠(yuǎn)海章紅魚(yú)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化，在技術(shù)上就必須解決飼料問(wèn)題。

于是，團(tuán)隊(duì)走聯(lián)合攻關(guān)道路，制定了章紅魚(yú)人工顆粒飼料的配方，經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)整，已經(jīng)完成第一階段的測(cè)試，即苗種從10厘米開(kāi)始投喂人工料長(zhǎng)至1斤重，第二階段的測(cè)試正在進(jìn)行中，個(gè)體從1斤重開(kāi)始投喂人工料直至5斤重，緊接著是第三階段的測(cè)試，即5斤到5公斤的養(yǎng)殖過(guò)程?！暗诙A段的測(cè)試十分順利，已經(jīng)接近尾聲，即將進(jìn)入第三階段?！?/p>

從初步的情況來(lái)看，攝食人工飼料的章紅魚(yú)在肥滿度、肝體比、體重增長(zhǎng)率等方面與攝食冰鮮料的差異不大，甚至更優(yōu)。為了進(jìn)一步驗(yàn)證顆粒飼料的性能，團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了對(duì)比實(shí)驗(yàn)，一是人工繁育苗種投喂人工顆粒飼料，另一是人工繁育苗種投喂冰鮮餌料，以期為優(yōu)化配方提供更多數(shù)據(jù)，朱春華對(duì)結(jié)果充滿信心。

“章紅魚(yú)馴料難度低。”朱春華解釋道，章紅魚(yú)習(xí)性兇，食量大，大約兩天就能完成馴化。值得注意的是，在不同條件下，章紅魚(yú)的攝食情況有較大差異，為了保證健康和充足的營(yíng)養(yǎng)，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整投喂量和頻率，比如冬天氣溫較低，可2-3天投喂一頓。

接下來(lái)，朱春華團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)優(yōu)化飼料配方，針對(duì)章紅魚(yú)不同養(yǎng)殖階段對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)元素的需求以及飼料口感風(fēng)味等開(kāi)展研究，最終將這張配方轉(zhuǎn)化為一顆飼料。

從目前的情況來(lái)看，深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖章紅魚(yú)，一般1.5-2年即可上市?！捌陂g暫未發(fā)現(xiàn)特別的病害，只有一些常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病?！敝齑喝A進(jìn)一步說(shuō)道，團(tuán)隊(duì)正和有關(guān)企業(yè)接觸，聯(lián)合開(kāi)發(fā)中草藥制劑，用于驅(qū)蟲(chóng)。

深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的理想品種

朱春華指出，章紅魚(yú)具有個(gè)體大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、生長(zhǎng)速度快、游泳和攝食能力強(qiáng)等特點(diǎn)，是深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的理想對(duì)象。而且，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，被列為名特水產(chǎn)品。在日本，章紅魚(yú)常被制作成刺身，價(jià)格遠(yuǎn)高于三文魚(yú)，一般出現(xiàn)在高端餐飲店中。近幾年來(lái)，章紅魚(yú)的身影也出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的料理店，刺身狀態(tài)下白中透紅，呈現(xiàn)出良好觀感，消費(fèi)者對(duì)這種新口味贊不絕口?！翱诟泻芎?，非常鮮甜。”朱春華看好章紅魚(yú)的市場(chǎng)前景。

“這一路走過(guò)來(lái)，團(tuán)隊(duì)遇到不少阻力?！敝齑喝A坦言，一方面是研發(fā)資金壓力，從無(wú)到有的科研工作每一步都特別“燒錢”；另一方面是技術(shù)難題，沒(méi)有文獻(xiàn)記錄，團(tuán)隊(duì)就做第一批記錄者。要知道，摸清章紅魚(yú)的繁殖生物學(xué)特性并非易事，需要花費(fèi)大量的人力物力時(shí)間。有一次，團(tuán)隊(duì)在給3齡的章紅魚(yú)做人工催產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)有的已經(jīng)自然產(chǎn)卵完。在長(zhǎng)期的科研實(shí)驗(yàn)進(jìn)程中，類似這種推倒重來(lái)的經(jīng)歷很多，沒(méi)有捷徑，唯有腳踏實(shí)地一步步去做。性腺成熟條件有哪些？需要怎樣的孵化環(huán)境？采用哪種育苗方式？……經(jīng)過(guò)不懈的努力，團(tuán)隊(duì)不斷取得新的進(jìn)展和突破，化未知為已知。

朱春華介紹道，章紅魚(yú)對(duì)溫度的變化敏感，這對(duì)南方海域養(yǎng)殖技術(shù)提出了更高的要求。章紅魚(yú)最適宜生長(zhǎng)溫度為23℃到28℃，一般不到兩年即可養(yǎng)至商品規(guī)格。目前，躲避高、低溫依靠著最原始的方法——搬運(yùn)。為了提供更好的環(huán)境，一場(chǎng)為期兩年的人為“搬家”行動(dòng)開(kāi)始了，章紅魚(yú)需要依次“旅居”福建東山、海南陵水、福建寧德、海南陵水、福建東山。以海南為起點(diǎn)，清明前后，轉(zhuǎn)運(yùn)到福建東山“避暑”；入冬前，轉(zhuǎn)運(yùn)回海南“越冬”；周而復(fù)始，次年同樣操作，最后在福建東山出魚(yú)?！肮馐寝D(zhuǎn)運(yùn)的成本就占了總成本的三分之一?！睂?duì)此，朱春華表示選育種是解決方式之一，優(yōu)選生長(zhǎng)快速的品種，縮短養(yǎng)殖周期，減少轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)。

現(xiàn)階段，雖然科研項(xiàng)目已經(jīng)結(jié)題，但團(tuán)隊(duì)研究的腳步仍在繼續(xù)，朱春華想要做的不僅是一項(xiàng)科研，而是一條魚(yú)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)?！皩?duì)于章紅魚(yú)，未來(lái)還有很多工作。”他表示，要在人工種苗規(guī)?；庇⑸钸h(yuǎn)海人工養(yǎng)殖、人工配合飼料、商品魚(yú)精深加工等各環(huán)節(jié)，從政產(chǎn)學(xué)研用各方面進(jìn)行緊密配合，加快科研成果落地轉(zhuǎn)化，形成“一條魚(yú)一條產(chǎn)業(yè)鏈”的良性格局。

朱春華向記者透露，章紅魚(yú)人工苗種所產(chǎn)的子一代表現(xiàn)出良好的生長(zhǎng)性能，待其性成熟后將進(jìn)行催產(chǎn)?！罢录t魚(yú)有望在兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，屆時(shí)，結(jié)合大型深水網(wǎng)箱開(kāi)展養(yǎng)殖，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)章紅魚(yú)種苗產(chǎn)值10億元?！?/p>