譚佳萍

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中強(qiáng)調(diào)“幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”?？梢?，幼兒階段養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣至關(guān)重要。此階段，幼兒各項(xiàng)行為習(xí)慣處于學(xué)習(xí)的起始階段，在一日生活中進(jìn)行滲透、培養(yǎng)，有助于幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

“食育”回歸生活有什么意義？

挑食的幼兒不計(jì)其數(shù)，老師苦口婆心地勸導(dǎo)幼兒“多吃蔬菜身體棒”“挑食營(yíng)養(yǎng)不均衡”，可大部分情況下收效甚微。因此，我們需要對(duì)幼兒進(jìn)行“食育”，與幼兒一起學(xué)習(xí)相關(guān)的飲食知識(shí)，并通過微信公眾號(hào)、視頻號(hào)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，向家長(zhǎng)介紹科學(xué)飲食的重要性，讓“食育”真正回歸幼兒生活，通過家園共育來改善幼兒在園的不良飲食習(xí)慣。

讓“食育”回歸生活的具體方法

一日三餐是幼兒生活中最基本的環(huán)節(jié)，是“食育”活動(dòng)的重要形式之一，也是幼兒養(yǎng)成飲食習(xí)慣的重要途徑。學(xué)校和家庭應(yīng)該根據(jù)幼兒每日營(yíng)養(yǎng)攝入量及喜好制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃。

均衡膳食益健康

為了幼兒的健康與成長(zhǎng)，我們會(huì)組織家長(zhǎng)代表開展小型座談會(huì)，針對(duì)班級(jí)幼兒情況進(jìn)行探討，發(fā)揮家園共育的作用。幼兒園每周會(huì)利用微信公眾號(hào)發(fā)布菜譜，讓家長(zhǎng)了解幼兒在園的飲食情況。進(jìn)餐前，教師要讓幼兒觀察食物的形狀和顏色，了解食物的名稱、營(yíng)養(yǎng)成分、對(duì)人體有何幫助等，知道不同的食物要相互搭配，學(xué)會(huì)不偏食、不挑食，這樣，他們的身體才會(huì)更健康。

童謠歌頌好習(xí)慣

進(jìn)餐過程中，教師應(yīng)要求幼兒保持安靜、坐姿端正，正確使用餐具；飯后要有序收歸、漱口、擦嘴巴；引導(dǎo)幼兒樹立良好的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。我們還會(huì)教孩子一些關(guān)于進(jìn)餐的兒歌，比如“七步洗手法”：“兩個(gè)好朋友，手碰手。你背背我，我背背你。來了一只小螃蟹，小螃蟹。舉起兩只大鉗子，大鉗子。我和螃蟹點(diǎn)點(diǎn)頭，點(diǎn)點(diǎn)頭?！蓖ㄟ^各種方式在教育中融入生活元素。

勤儉節(jié)約不浪費(fèi)

學(xué)校積極響應(yīng)“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”的號(hào)召，并發(fā)出倡議：珍惜食物，從我做起，對(duì)浪費(fèi)說“不”。師幼共同創(chuàng)作“光盤”小兒歌，收集“光盤”集章卡，評(píng)選“光盤”小明星，借此培養(yǎng)幼兒的“光盤”意識(shí)，使其懂得珍惜食物。學(xué)校還通過微信公眾號(hào)、視頻號(hào)等平臺(tái)宣傳科學(xué)飲食理念，傳播“食育”內(nèi)容，使之成為家園共育的新內(nèi)容。

舌尖美味新意義

幼兒來自不同的地方，對(duì)無錫傳統(tǒng)的食物和飲食文化缺乏興趣和了解。于是“無錫美食大調(diào)查”活動(dòng)開始了。孩子們熱烈討論道：“胡蘿卜含有豐富的維生素，它是小人參。”“魚是最有營(yíng)養(yǎng)的，多吃會(huì)變得聰明?！蹦男┦澄锔缓瑺I(yíng)養(yǎng)，哪些食物不宜多吃，帶著這些疑問，我們請(qǐng)幼兒來做“營(yíng)養(yǎng)分析師”，創(chuàng)設(shè)“食物金字塔”，幫助幼兒進(jìn)一步了解合理的膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。同時(shí)，在幼兒心里植入家鄉(xiāng)的味道，這也是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承。

大自然里“種”教育

幼兒走進(jìn)自然、親近自然，是“食育”實(shí)踐必不可少的部分。我們帶領(lǐng)幼兒參與種植，讓幼兒在觀察和體驗(yàn)中，探究植物生長(zhǎng)的秘密。栽苗拔草、澆水施肥、翻地蓋土，這些景象每天都發(fā)生在學(xué)校的菜園里。菜園是孩子鏈接生活的課程，在這里，孩子們驚奇地發(fā)現(xiàn)：青椒苗長(zhǎng)出了小青椒，番茄紅透了臉，綠油油的黃瓜爬滿了瓜架……在大自然中學(xué)習(xí)是一件十分有趣的事情，孩子們能在這里領(lǐng)悟勞動(dòng)的價(jià)值和意義。他們忙忙碌碌，穿上小雨靴，跨上小竹籃，系上小圍兜，戴上小帽子，扮演著不同的角色，擔(dān)任著不同的工作，認(rèn)真努力地勞動(dòng)著?！罢硎卟恕被顒?dòng)應(yīng)運(yùn)而生，孩子們先進(jìn)行分類、擇菜，把葉子和果實(shí)剝離，把黃葉、爛葉去掉，之后衍生出洗菜、切菜、剝豆、榨汁、烹飪等一系列游戲。大家樂此不疲地在田地里玩著游戲，在播種、管理、收獲等一系列活動(dòng)中，和美好生活無縫連接，與快樂勞動(dòng)有效對(duì)接，學(xué)會(huì)珍惜身邊的每一粒糧食和每一片蔬菜，每天對(duì)它們微笑，收獲了勞動(dòng)的幸福感。

主題課程巧滲透

青椒的夢(mèng)想。在幼兒一日生活中，開展食育繪本《青椒的夢(mèng)想》閱讀活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)真觀察畫面內(nèi)容，細(xì)細(xì)體悟。閱讀食育繪本，不僅僅是要培養(yǎng)一個(gè)不挑食的孩子，或是了解一些食物知識(shí)，更重要的是要引發(fā)幼兒對(duì)食物感恩、熱愛、欣賞等話題的討論，通過具體實(shí)施，和孩子一起重新認(rèn)識(shí)作為自然中一部分的我們，明白應(yīng)該以何種心態(tài)吃下眼前的食物。同時(shí)，通過看繪本、說和做，幫助幼兒在實(shí)際生活中愛上蔬菜，解決挑食的問題。

燃燒吧蔬菜。為更好地開展“食育”課程，我們充分利用家長(zhǎng)資源，為幼兒創(chuàng)設(shè)了“蔬果集市”，提供操作臺(tái)、廚具、桌椅、真實(shí)蔬果等，指導(dǎo)幼兒穿戴服裝、選擇材料、清洗蔬菜、加工操作、煮品擺盤、收拾整理，并學(xué)習(xí)剝、包、洗、切、炒、煮等，讓幼兒在溫馨安全的操作環(huán)境中制作食物。我們還在閱讀區(qū)投放“食育”繪本，如《營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜》《豌豆》《愛吃青菜的鱷魚》等，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐禮儀和不挑食的好習(xí)慣；在美工區(qū)提供蔬菜的根、葉，讓幼兒在動(dòng)手操作中直觀感知蔬菜的特征。幼兒在區(qū)域內(nèi)既能體驗(yàn)游戲的快樂，也培養(yǎng)了熱愛勞動(dòng)、珍惜食物的良好品質(zhì)。

為大廚點(diǎn)贊。食堂是人們進(jìn)食的場(chǎng)所，為了讓幼兒更好地體驗(yàn)后廚人員的辛苦，我們組織了食堂參觀活動(dòng)。孩子們有序排隊(duì)進(jìn)入食堂，食堂主管為大家熱情地講解。孩子們參觀了食堂的硬件設(shè)施、各功能室布局，知道了從食材的選擇、加工到烹飪有一系列的操作細(xì)節(jié)，也感受到了食堂叔叔、阿姨們每天工作的辛苦。在此過程中，孩子們還領(lǐng)悟了“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的深刻含義。

家園共育有妙招

家庭是幼兒教育的第一課堂，也是實(shí)施幼兒教育的重要場(chǎng)所。為了增強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，讓家長(zhǎng)參與到幼兒教育活動(dòng)中，基于家長(zhǎng)各自的群體特點(diǎn)，我們積極搭建平臺(tái)，為家園互動(dòng)提供通道。比如，發(fā)揮家長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，建立特色家長(zhǎng)社團(tuán)，組織相關(guān)的線上親子活動(dòng)，如“食物拼盤”分享、“創(chuàng)意食譜”創(chuàng)作、“繪聲繪演”童話劇等。家長(zhǎng)周末可以帶幼兒到菜場(chǎng)、超市等地方采購(gòu)食材，了解當(dāng)下的新鮮蔬菜，帶幼兒比一比、聞一聞，觀察蔬菜外形、顏色等。在活動(dòng)過程中，家長(zhǎng)要和幼兒一起采購(gòu)、烹飪、整理，讓幼兒親手參與食物的制作，培養(yǎng)幼兒對(duì)食物的興趣，同時(shí)提高其生活技能。

多措并舉有實(shí)效

按照《幼兒園工作規(guī)程》和托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健要求，每月召開一次幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議，邀請(qǐng)家委會(huì)委員參觀食堂、進(jìn)班陪餐等，讓家長(zhǎng)更加全面、細(xì)致地了解幼兒在園的食品安全情況。并且，將每月的膳食委員會(huì)活動(dòng)通過“云”視頻的形式公開，有效促進(jìn)家長(zhǎng)主動(dòng)配合，共同培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。我們還會(huì)定期將幼兒在園用餐情況拍攝成小視頻發(fā)布在班級(jí)群，讓家長(zhǎng)觀看，了解幼兒在園進(jìn)餐方式及要求，強(qiáng)調(diào)幼兒在家也要像在校一樣，餐前正確洗手、獨(dú)立進(jìn)餐、餐后自我服務(wù)，要將幼兒園的好習(xí)慣保持到家里。此外，我們還在微信公眾號(hào)上開辟了“每周菜譜”專欄，為家長(zhǎng)準(zhǔn)備早、晚餐提供了借鑒，只為讓幼兒吃得豐富、健康。

幼兒的思維是寬廣的，播下一粒種子，便會(huì)生根發(fā)芽。通過家園共育，讓幼兒“食育”回歸生活，定能使幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為幼兒茁壯成長(zhǎng)助力，從而真正讓教師感受到幸福感，讓孩子感受到歸屬感，讓家長(zhǎng)感受到安全感。