李根來(lái)，王若楠，邵彩梅*，王 通，李延山，卞大偉

（ 1. 禾豐食品股份有限公司，遼寧 沈陽(yáng) 110164 ；2. 遼寧大成農(nóng)牧實(shí)業(yè)有限公司，遼寧 沈陽(yáng) 110144 ； 3. 遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽(yáng) 110003 ）

我國(guó)飼料資源豐富，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源相對(duì)缺乏已成為制約我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。目前進(jìn)口大豆價(jià)格波動(dòng)幅度較大，對(duì)我國(guó)飼料行業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)造成了很大影響。從動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究角度看，飼料中的粗蛋白僅有40%可被禽類利用，多余的蛋白質(zhì)會(huì)以糞氮或尿氮的形式排出體外，若蛋白質(zhì)大量過(guò)剩，將會(huì)導(dǎo)致家禽代謝功能紊亂，肝臟功能受損，飼料利用率降低，造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，加重環(huán)境污染[1]。Ferguson等[2]研究表明，在日糧氨基酸水平不變的情況下，若粗蛋白水平降低2%，肉雞糞氮可減少16%以上。有研究結(jié)果顯示，只要滿足氨基酸平衡和能量的需求，適當(dāng)降低日糧中的粗蛋白水平不僅不會(huì)對(duì)商品蛋雞的生長(zhǎng)性能、產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)產(chǎn)生顯著的負(fù)面影響，還可減少糞中的氮排放，改善禽舍環(huán)境[3-6]。

低蛋白質(zhì)日糧成為目前國(guó)內(nèi)外飼料行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。2018 年，中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（現(xiàn)已升級(jí)為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916—2020），聚焦降低配合飼料粗蛋白含量，倡導(dǎo)應(yīng)用高效低蛋白體系，可在一定程度上緩解我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料緊張、成本過(guò)高以及環(huán)境污染等問(wèn)題[7]。本課題組前期對(duì)遼寧省商品豬飼料粗蛋白水平進(jìn)行調(diào)查[8]，基于此，本研究通過(guò)調(diào)查遼寧省商品蛋雞飼料粗蛋白水平，把握現(xiàn)階段遼寧省內(nèi)商品蛋雞飼料的粗蛋白水平情況，以期為低蛋白日糧在養(yǎng)禽業(yè)中的研究應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本調(diào)查收集遼寧省內(nèi)38 個(gè)飼料生產(chǎn)企業(yè)（分布于沈陽(yáng)、大連、鞍山、遼陽(yáng)、錦州、鐵嶺）的不同階段蛋雞用商品飼料樣品共248個(gè)，其中配合飼料154個(gè)，濃縮飼料94個(gè)。

1.2 樣品處理

參考前期研究[8]的方法，樣品進(jìn)行分類和編號(hào)，采用GB/T 6432—2018凱氏定氮法測(cè)定樣品粗蛋白水平。濃縮飼料的校正粗蛋白水平通過(guò)將實(shí)測(cè)粗蛋白按照樣品標(biāo)簽的推薦配方進(jìn)行換算得到，能量飼料為玉米，其粗蛋白水平分別按照8%計(jì)算[9]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2019 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”以及平均值表示；采用Excel 2019軟件的FREQUENCY 函數(shù)計(jì)算不同使用階段飼料中每1%粗蛋白水平范圍內(nèi)樣品數(shù)量占該類型飼料總量的百分比。

2 結(jié)果與分析

2.1 遼寧省商品蛋雞飼料種類分布情況（見(jiàn)表1）

表1 遼寧省商品蛋雞飼料種類分布情況Tab.1 Distribution of feed species of commercial laying hens in Liaoning Province

由表1可知，產(chǎn)蛋高峰飼料樣品最多，其次為雛雞飼料和育成期飼料，產(chǎn)蛋后期飼料的樣品數(shù)量最少。

2.2 遼寧省不同階段商品蛋雞配合飼料粗蛋白水平（見(jiàn)表2）

表2 遼寧省不同階段商品蛋雞配合飼料粗蛋白水平Tab.2 Liaoning of commercial formula feed crude protein level in different stages 單位：%

由表2 可知，雛雞配合飼料樣品的平均粗蛋白水平達(dá)19.47%，育成期、預(yù)產(chǎn)期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期配合飼料樣品的平均粗蛋白水平分別為16.22%、16.72%、16.93%和16.77%。從整體上看，雛雞飼料的粗蛋白水平最高；育成期至產(chǎn)蛋高峰期，飼料蛋白水平隨著周齡的增加呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，在產(chǎn)蛋后期又有所下降。

2.3 遼寧省不同階段商品蛋雞濃縮飼料校正粗蛋白水平（見(jiàn)表3）

表3 遼寧省不同階段商品蛋雞濃縮飼料校正粗蛋白水平Tab.3 Liaoning commercial layer concentrated feed correct crude protein level in different stages 單位：%

由表3 可知，雛雞飼料樣品的平均校正粗蛋白水平相對(duì)較高，達(dá)18.3%。育成期、預(yù)產(chǎn)期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期濃縮飼料樣品的平均校正粗蛋白水平分別為16.19%、16.53%、16.41%和16.56%。產(chǎn)蛋高峰期濃縮飼料的粗蛋白水平稍低于預(yù)產(chǎn)期及產(chǎn)蛋后期濃縮飼料。

2.4 遼寧省商品蛋雞飼料粗蛋白水平分布情況（見(jiàn)表4）

表4 遼寧省商品蛋雞飼料粗蛋白水平分布情況Tab.4 Distribution of crude protein levels in feed of commercial laying hens in Liaoning province 單位：%

由表4 可知，雛雞飼料樣品粗蛋白水平主要分布于18.5%～19.5%范圍內(nèi)，占比37.0%。育成期飼料的粗蛋白范圍主要集中于15.5%～16.5%，占比可達(dá)到49.0%。預(yù)產(chǎn)期飼料的粗蛋白水平范圍分布在15.5%～16.5%之間，占比40.8%。產(chǎn)蛋高峰期飼料的粗蛋白主要分布范圍在15.5%～17.5%，占比可達(dá)到80.4%，其中15.5%～16.5%水平的占34.3%，16.5%～17.5%占36.1%。產(chǎn)蛋后期飼料的粗蛋白水平主要分布在16.5%～17.5%之間，占比50.0%。

3 討論

本調(diào)查結(jié)果顯示，所有樣品中，蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的樣品數(shù)量最多，其次是雛雞飼料和育成期飼料，預(yù)產(chǎn)期飼料和產(chǎn)蛋后期飼料樣品數(shù)量最少。在現(xiàn)有的雞蛋行情下，飼料企業(yè)為追求更好的利潤(rùn)，養(yǎng)殖戶為獲得最佳生產(chǎn)效果，期望延長(zhǎng)蛋雞產(chǎn)蛋高峰期，提高蛋品質(zhì)，高峰期飼料用量增加，因而企業(yè)都會(huì)將產(chǎn)蛋高峰期飼料作為重點(diǎn)；而產(chǎn)蛋后期蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量減少，產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)量呈下降趨勢(shì)，直至淘汰，可提升的空間較小，因此飼料樣品數(shù)量較少。育雛期與育成期蛋雞的體型發(fā)育程度將直接影響開(kāi)產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)蛋高峰的持續(xù)時(shí)間、產(chǎn)蛋性能等，若在相應(yīng)階段不使用專業(yè)的育雛和育成期飼料會(huì)對(duì)后期的產(chǎn)蛋性能產(chǎn)生影響。因此，雛雞與育成期的樣品數(shù)量也相對(duì)較多。

后備雞在育雛和育成期間的營(yíng)養(yǎng)對(duì)其后續(xù)產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)具有直接的影響，后備雞應(yīng)在生長(zhǎng)發(fā)育階段充分發(fā)揮其生長(zhǎng)遺傳潛力。Saeed[10]研究表明，使用高蛋白質(zhì)日糧的蛋雞在0～6 周齡及7～12 周齡的日增重及飼料轉(zhuǎn)化率顯著高于飼喂低蛋白水平日糧的蛋雞。與之相反，Keshavarz[11]研究表明，與育雛和育成期使用低蛋白日糧（18%和16%）相比，使用高蛋白水平日糧（22%和18%）僅增加了蛋雞產(chǎn)蛋初期的體重，對(duì)產(chǎn)蛋性能及蛋重?zé)o明顯影響。王馨悅等[12]研究表明，“京紅1號(hào)”蛋雞育雛前、后期適宜的粗蛋白水平分別為19%和17%，該結(jié)果與本試驗(yàn)調(diào)查結(jié)果相近，但仍有可下調(diào)空間。

低蛋白日糧技術(shù)的關(guān)注點(diǎn)主要在蛋雞產(chǎn)蛋階段。有研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞產(chǎn)蛋初期（16 周至20 周）提高飼料中的蛋白和能量水平并未改善蛋雞的體重和蛋的大小。也有研究表明，在低蛋白日糧中（13%）補(bǔ)充氨基酸可獲得比飼喂具有相同必需氨基酸含量的高水平粗蛋白日糧更好的生產(chǎn)效果。產(chǎn)蛋初期蛋雞日糧的粗蛋白水平從17%降至13%，可提高蛋白質(zhì)的消化率，減少氮的排放[5,13]，但繼續(xù)降低至10%時(shí)，即使補(bǔ)充必需氨基酸也會(huì)影響蛋雞生產(chǎn)性能[13]。上述試驗(yàn)結(jié)果低于本調(diào)查數(shù)據(jù)，表明產(chǎn)蛋初期蛋雞日糧的粗蛋白水平還有下調(diào)的空間。

而付勝勇[14]研究結(jié)果顯示，在相同標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸模式下，低蛋白日糧有利于蛋雞前期開(kāi)產(chǎn)生產(chǎn)性能的發(fā)揮，對(duì)蛋雞的采食量、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和蛋料比無(wú)顯著負(fù)面影響，且具有優(yōu)化蛋料比的優(yōu)勢(shì)，粗蛋白水平為17.5%時(shí)最佳，對(duì)蛋品質(zhì)量影響較小，同時(shí)可降低血漿尿酸濃度，可顯著減輕蛋雞糞氮排泄并優(yōu)化氮表觀利用率，這一粗蛋白水平稍高于本調(diào)查結(jié)果。孫永剛[9]試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧粗蛋白水平低至15.9%不會(huì)對(duì)產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響，但想要獲得最大的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量，粗蛋白水平應(yīng)在16.5%左右，與本調(diào)查結(jié)果基本一致。張?jiān)鲇竦萚15]研究表明，蛋雞的低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧顯著降低了平均蛋重，增加了料蛋比，同時(shí)顯著降低了飼料成本，對(duì)蛋品質(zhì)的影響不大。

但也有研究表明，降低粗蛋白水平可改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低氮排放，低蛋白水平日糧短期內(nèi)對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率不會(huì)產(chǎn)生影響，但蛋雞產(chǎn)蛋量和采食量會(huì)隨著日糧粗蛋白水平的降低而下降[16-17]。結(jié)果表明，蛋雞產(chǎn)蛋高峰期日糧的適宜粗蛋白水平還需進(jìn)一步討論和驗(yàn)證。關(guān)于產(chǎn)蛋后期日糧中的蛋白質(zhì)需要量的相關(guān)研究較少，本調(diào)查中產(chǎn)蛋后期飼料的粗蛋白水平與產(chǎn)蛋高峰期的粗蛋白水平基本一致，表明低蛋白日糧技術(shù)在蛋雞產(chǎn)蛋后期的應(yīng)用具有一定的發(fā)展空間。

從整體上看，蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中需要注意后備雞生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)水平，產(chǎn)蛋期內(nèi)在一定程度上降低日糧中粗蛋白水平對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著負(fù)面影響。但因蛋雞飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，長(zhǎng)期保持低蛋白水平是否會(huì)對(duì)蛋雞后期的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響仍需進(jìn)一步研究加以驗(yàn)證。相關(guān)文獻(xiàn)中關(guān)于蛋雞粗蛋白水平的最低需要量不完全一致，可能是由于影響蛋雞粗蛋白需要量的因素較多，如蛋雞品種，飼料原料來(lái)源、組成，環(huán)境等方面，且各項(xiàng)研究的條件和方法也存在一定差異。

4 結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)階段遼寧省商品蛋雞飼料粗蛋白水平與國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)基本一致，商品蛋雞飼料的粗蛋白水平仍具有進(jìn)一步下降的空間與潛力。進(jìn)一步研究不同階段商品蛋雞低蛋白水平日糧是遼寧省各飼料企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，具有廣闊的發(fā)展空間。