雷玄

4月24日，安徽省市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了《節(jié)約餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》（DB34/T 4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）兩項安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識，桌面擺放提示牌提醒適量點（?。┎停藛位螂娮狱c餐系統(tǒng)宜嵌入反對浪費(fèi)、節(jié)約糧食等宣傳語，明示菜品的主要原料、數(shù)量或重量，在消費(fèi)者訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)提醒、引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、適量點餐，將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲經(jīng)營管理全過程，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系……從標(biāo)準(zhǔn)的餐飲細(xì)節(jié)服務(wù)入手，真正“標(biāo)準(zhǔn)化”地落實節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、放心健康的理念。

今年3月，國家市場監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布了《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》，推動企業(yè)信用和反浪費(fèi)工作掛鉤，受各方關(guān)注。4月20日，在北京市市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會特向全市餐飲服務(wù)單位推出《制止餐飲服務(wù)單位宴會宴席反餐飲浪費(fèi)工作指南》。

在陜西，西安市制定了地方性法規(guī)《西安市反餐飲浪費(fèi)條例》，漢中市出臺了地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺分餐規(guī)范》，安康市發(fā)布了《食堂節(jié)約管理規(guī)范》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，榆林市開展了機(jī)關(guān)食堂反浪費(fèi)工作成效評估和通報機(jī)制。

自2021年4月《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》實施以來，市場監(jiān)管部門深入開展反食品浪費(fèi)專項行動，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，大力推廣“文明餐桌”理念，取得了積極成效。從今年3月開始，市場監(jiān)管系統(tǒng)開展的為期3個月制止餐飲浪費(fèi)專項行動中，各地市場監(jiān)管部門也通過解決一批突出問題、曝光一批違法案件、制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、宣傳一批先進(jìn)典型，推動形成厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的良好社會風(fēng)尚。

重慶、上海、廣東、貴州、新疆、浙江、江蘇、河北等多地市場監(jiān)管部門已查處并曝光了多起餐飲浪費(fèi)違法典型案例。截至2023年3月底，市場監(jiān)管部門共督促259.5萬家餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自究，查處違法案件2423件，公布典型案例229件。

在上海，正在因地制宜地開展制止餐飲浪費(fèi)專項行動，比如開設(shè)“食品驛站”，建立捐贈需求對接機(jī)制；聘快遞小哥成為為“食品安全監(jiān)督信息員”，實現(xiàn)騎手對食安問題、餐飲浪費(fèi)問題“隨手拍”“隨手傳”；編寫制止餐飲浪費(fèi)村規(guī)民約順口溜，指導(dǎo)居委將順口溜編入村規(guī)民約……在陜西省延安市，“上好餐桌最后一道菜”的制止浪費(fèi)創(chuàng)新做法，受到了央視《焦點訪談》和新華社的專題宣傳報道。

針對網(wǎng)絡(luò)美食“種草”“吃播”“探店”等美食分享行為，北京、浙江、山東、吉林等地提醒消費(fèi)者，對于社交媒體平臺上的美食類探店、體驗短視頻，要仔細(xì)甄別，避免踩坑，打卡消費(fèi)時，對推薦菜品要依個人口味理性選擇，并且按需適量點餐，把“光盤行動”進(jìn)行到底。

在反餐飲浪費(fèi)行動中，餐飲店以“標(biāo)準(zhǔn)”為引領(lǐng)落實細(xì)節(jié)，監(jiān)管部門依法“嚴(yán)監(jiān)督”“嚴(yán)處罰”，消費(fèi)者“較真”，落實好反餐飲浪費(fèi)法律和規(guī)范。由此，在個人自律、行業(yè)整治、執(zhí)法監(jiān)督的共同努力下，以“標(biāo)準(zhǔn)”引領(lǐng)建立長效機(jī)制，讓每一個人成為“光盤行動”的踐行者、宣傳者和監(jiān)督者，共同推動形成文明、健康、節(jié)約的餐飲消費(fèi)理念。