倪泳

現(xiàn)在非常流行的茶藝來源于中國古代的茶道，對茶道形成和推廣作出巨大貢獻者，除了大家熟知的茶圣陸羽和茶僧皎然外，還有唐代泗州臨淮（今江蘇盱眙境內(nèi)）人常伯熊。常伯熊名魯，字伯熊，生卒年不詳，但可以確定與陸羽和皎然同為中唐（公元742-820年）時期人。據(jù)康熙十二年《泗州通志》記載，常伯熊在臨淮進行了歷史上有記載的首次茶藝表演?！俺２埽R淮人，因羽論茶復(fù)廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之。”《新唐書》中也有相同記載。乾隆五十三年《泗州志》中稱：“常伯熊，泗人，因陸羽茶經(jīng)復(fù)廣其論，龍團雀舌妙天下?！背２苁侵腥A茶藝表演的開山鼻祖，臨淮則是中華茶藝表演的發(fā)源地，而臨淮在大運河上重要的地理位置更對茶藝表演的誕生和傳播起到了重要作用，催生了中華茶藝表演。

最早的茶藝表演發(fā)生在臨淮

初唐及以前流行煮茶法，即用茶葉加上蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，熬煮成羹湯飲用，也稱“茗粥”。陸羽認(rèn)為這樣煮出的茶無異于倒在溝渠里的廢水，于是進行了改良。他在煎茶時除以少許鹽調(diào)和湯味外，不再加入各種佐料，把過去的“煮之百沸”精減為“煎之三沸”，這樣可以減少因久煮造成的苦澀滋味，保留了茶的原味及真香，使茶變得更加純粹和清雅。由此煎茶法開始興起，逐漸形成了唐代煎茶道。

煎茶道除了強調(diào)茶自身的風(fēng)味外，也更講究技巧，于是茶道藝術(shù)的重要表現(xiàn)形式——茶藝表演開始出現(xiàn)。茶藝表演在沖泡品飲過程中將技巧性與藝術(shù)性相結(jié)合，使飲茶由滿足日常物質(zhì)生活需求的層次上升到精神文化享受的境界。

在中華茶藝表演的創(chuàng)立、完善和推廣過程中，常伯熊的貢獻尤大。唐代封演編撰的《封氏聞見記》卷六“飲茶”中記述了分別發(fā)生在臨淮和江南的兩次茶藝表演，常伯熊比陸羽技高一籌?！俺岁戻櫇u為《茶論》，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館（地方政府設(shè)置的專門接待過境官員或傳遞官府文書及軍事情報使者的處所），或言伯熊善茶者，李公為請之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點，左右刮目。茶熟，李公為兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復(fù)請之。鴻漸身衣野服，隨茶具而入。既坐，教攤?cè)绮芄适拢罟谋芍?。茶畢，命奴子取錢三十文酬茶博士?！?/p>

封演講述的是，陸羽創(chuàng)作了《茶論》，講述茶的功效和煎茶炙茶的方法，還造了二十四式的茶具，放在“都統(tǒng)籠”中，引得人人效仿，幾乎家家必備。常伯熊對陸羽的《茶論》進行了大幅度的修改潤色，于是飲茶之道大為流行，王公貴族和朝廷士大夫無不飲茶。唐廣德二年（公元764年），御史大夫（相當(dāng)于副丞相，負責(zé)執(zhí)掌群臣奏章、下達皇帝詔令、管理國家監(jiān)察事務(wù)，正三品）李季卿宣慰江南，他從長安出發(fā)，沿大運河來到臨淮縣。聽說常伯熊擅長茶藝表演，立刻將其請來。常伯熊身穿黃被衫，頭戴烏紗帽，手持茶器，一邊說著茶名茶性，一邊煎煮沖泡，手口不停，動作熟練流暢，李季卿非常滿意，看完表演連喝兩杯。后來李季卿到了江南，又有人向他推薦陸羽。陸羽來時穿著尋常家服，隨身帶著茶具，表演動作形態(tài)完全模仿常伯熊，李季卿心中鄙視他表演粗陋，只給了三十文賞錢。

事實上，陸羽興趣廣泛，才情極高，喜歡如閑云野鶴般浪跡山野，品茶鑒水。他自稱“野人”，像古代楚國狂人“接輿”一樣，性情浪漫，率性而為，因此從性格上來說，并不適合規(guī)范性要求很高的茶藝表演。另外，陸羽在自傳中毫不隱諱地稱自己“有仲宣、孟陽之貌陋，相如、子云之口吃”，不僅相貌丑陋，還有口吃的毛病，在外貌條件和語言表達能力上存在先天的不足，種種因素導(dǎo)致他與常伯熊在茶藝表演上水平懸殊。陸羽雖然不擅長茶藝表演，但他胸襟開闊，能夠虛心聽取不同的意見，接受常伯熊對《茶論》大幅度的修改潤色，兼收并蓄，博采眾長，用畢生精力著成《茶經(jīng)》，對茶文化作出極大的貢獻。

臨淮在大運河上地位重要

中華茶藝表演起源于唐代中期的泗州臨淮，是由當(dāng)時多種客觀因素造成的。唐初社會動蕩，經(jīng)濟疲憊，百廢待興，唐高祖李淵（公元566-635年）“以谷貴禁關(guān)內(nèi)屠酤”為由頒布禁酒詔令。唐代宗時為增加國家的財政收入而實行榷酒制度（即國家壟斷酒的生產(chǎn)和銷售，實行專賣，不允許私人從事與酒有關(guān)的行業(yè)），酒價昂貴且不易得，促使人們以飲茶代替飲酒，飲茶風(fēng)氣由南向北傳播，逐漸在北方地區(qū)開始流行，到了唐中期，北方飲茶成為很平常的事。當(dāng)時蘇北沿大運河一帶飲茶風(fēng)氣也非常興盛，據(jù)日本高僧圓仁所著的《入唐求法巡禮行記》記載，開成三年至開成四年（公元838-839年），他路經(jīng)揚州、楚州（今江蘇淮安）等地時，多次沿途“啜茶”。

隋唐大運河分為四段，即通濟渠、邗溝、永濟渠、江南運河。隋大業(yè)元年（公元605年）三月，“發(fā)河南諸郡男女百余萬開通濟渠”。通濟渠又稱汴河、汴渠、汴水，是連接黃河和淮河的中原渠道，分為三段：西段自東都洛陽西苑，引谷水、洛水，東循陽渠故道由洛水注入黃河；中段自洛口到板渚，是利用黃河的自然河流；東段起自板渚，引黃河水走汴渠故道，注入淮水。

隨著大運河上各種商船來往不斷，汴河入淮口的地位越來越重要。唐長安四年（公元704年），割徐城縣南界的兩個鄉(xiāng)在汴口成立臨淮縣。開元二十三年（公元735年），又將泗州州治由宿預(yù)縣（今江蘇宿遷）移到臨淮縣以東，與臨淮縣僅隔一條汴河，臨淮縣成為泗州的附郭縣（即縣治與州治置于同城）。

從建治時間來看，唐代臨淮比泗州移治至汴河口要早31年，因此當(dāng)時圍繞漕運設(shè)立的縣館、碼頭、倉庫等各種設(shè)施都建在臨淮縣。南來北往的客人最先到達的是臨淮，泗州移治以后成為行政中心，是官署衙門的所在，而臨淮作為漕運中心的地位并沒有改變。唐代的臨淮、泗州及盱眙占據(jù)汴、淮要沖，是東南通衢之地，唐代漕運以“轉(zhuǎn)搬法”為主，即分段運輸，臨淮是糧食、茶葉等貨物重要的中轉(zhuǎn)地，有詩贊曰：“官艫客扁滿淮汴，車馳馬驟無間時?！睋?jù)史料記載，到過泗州的著名文人包括駱賓王、宋之問、李白、崔顥、韋應(yīng)物、劉禹錫、白居易、皇甫冉等，達64人之多。

由于茶葉的產(chǎn)區(qū)主要在南方，為了滿足北方茶葉消費需要，南方出產(chǎn)的茶葉開始沿大運河大量向北輸送，大運河因此成為茶葉流通運輸?shù)闹饕溃彩遣栉幕赡舷虮眰鞑サ闹匾ǖ馈?/p>

臨淮是李季卿等南下的必經(jīng)之地。從《封氏聞見記》的記載來看，常伯熊經(jīng)常在臨淮表演茶道，因為“善茶”而遠近聞名，所以才有人向李季卿推薦他。常伯熊利用臨淮縣館這個接待南來北往的達官貴人和文人墨客的處所進行茶藝表演，聽取各方面的意見，不斷探索改進，使茶藝表演程式日漸成熟，最后被茶圣陸羽吸納到《茶經(jīng)》中，得到進一步的推廣。

便利的水運為中華茶藝表演的誕生提供了必要的條件，也可以說是大運河催生了中華茶藝表演。

唐代臨淮不缺乏茶葉來源

1987年，考古學(xué)家在河南信陽固始縣出土的古墓中發(fā)現(xiàn)了茶葉，經(jīng)考證距今已有2300多年。從氣候條件和茶樹栽培路徑來看，大約漢代時包括盱眙在內(nèi)的江淮地區(qū)便開始了種茶。

魏晉南北朝時，江淮地區(qū)的茶產(chǎn)量已相當(dāng)可觀。唐代氣候溫暖濕潤，茶樹種植地域較之前又?jǐn)U大很多，黃河及以南地區(qū)均有分布。據(jù)《茶經(jīng)》和唐代其他文獻記載，唐代茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個省，茶葉產(chǎn)地與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)，其北限一直伸展到了河南道的汴州（開封）、蔡州（汝南縣）、宋州（商丘南）、海州（連云港）。

《茶經(jīng)》記載：“《淮陰圖經(jīng)》：‘山陽縣南二十里有茶坡。”

唐代滁州出產(chǎn)茶葉。唐德宗建中四年（公元783年），韋應(yīng)物到滁州擔(dān)任刺史，閑暇時喜愛種茶，他在《喜園中茶生》中說：“潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。聊因理郡余，率爾植荒園。喜隨眾草長，得與幽人言?！?/p>

唐文宗大和二年至四年（公元828-830年），李紳為滁州刺史，據(jù)《大明一統(tǒng)志》卷十八“滁州”記載：“時山谷多虎，擷茶者苦之，治機阱，發(fā)民跡射，不能止。紳至，盡去之，虎不為暴?！?/p>

五代毛文錫在《茶譜》中寫道：“揚州禪智寺，隋之故宮，寺傍蜀岡，有茶園，其茶甘香，味如蒙頂焉?！泵身敳柙谔拼圆柚姓淦藩毑教煜?，揚州蜀岡茶能與之相媲美，足見其佳。從這些記載可以得知，當(dāng)時臨淮周邊地區(qū)都有茶樹種植。

后周世宗奪取淮南后，在顯德五年（公元958年）正月頒布了一道詔令：“免濠、泗、楚、海、揚、康、滁、和等州管內(nèi)罪人及蠲其殘稅，轉(zhuǎn)征科率之物?！卑丛唬骸跋仁侵萑擞趦啥愅?，以茗茶及鹽抑配戶民，令輸縑帛、稻米，以充其直，謂之轉(zhuǎn)征?！闭f明當(dāng)時泗州地區(qū)產(chǎn)茶。

從這些記載可以得知，當(dāng)時臨淮、泗州及盱眙周邊地區(qū)皆有茶樹種植。從地理條件上看，這一帶多湖泊，茶樹種植面積受到一定制約，茶葉產(chǎn)量不會很大，但不會影響到臨淮一帶茶文化的發(fā)展，因為這里是南方茶葉向北方輸送的中轉(zhuǎn)之地，有充足的茶葉來源。

唐代茶葉運輸路線主要分東南部、中部、西部三條，其中東南部路線與運河運輸直接相關(guān)，也是茶葉運輸?shù)闹饕€路。東南線的茶源來自于今江西、浙江、江蘇、安徽一帶茶區(qū)，基本都通過長江、淮河和泗水轉(zhuǎn)京杭大運河北上，從揚州、高郵、楚州、泗州（臨淮、盱眙），經(jīng)汴河抵達汴州（開封）到達洛陽，甚至福建茶葉也循漕運線北上。

唐代在中央設(shè)江淮、河南轉(zhuǎn)運都使管理東南各道（類似現(xiàn)在的省）漕運，糧食最高運量為400萬石，茶葉也是北運的重要貨物。唐末淮南節(jié)度使楊行密有次派人到中原貿(mào)易，一次運走茶葉1萬多斤。

《封氏聞見記》中記載了當(dāng)時從江淮向北方運茶的盛況：“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！编u縣屬河南道，在兗州境內(nèi)，齊州在河南道北部，滄州、棣州同屬河北道南部，四地在地理位置上連成一片，分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京邑一帶城市有許多茶鋪售茶，茶葉都來自江淮，即經(jīng)汴河運來，運茶車船相繼不斷，茶葉堆積如山且品種豐富。

為滿足物資需求，唐朝政府在隋代漕運的基礎(chǔ)上采取了分段運輸法，即南方漕船在泗州臨淮卸下糧食、茶葉等物，返回時運載食鹽和其它商品；北方到泗州臨淮接糧的漕船，也會帶來北方的大量商品。唐代泗州設(shè)有大型中轉(zhuǎn)倉，漕糧及貢品到此卸貨等待轉(zhuǎn)運，還設(shè)有淮口鹽鐵院，由中央派出的鹽鐵官掌管江淮海地區(qū)的鹽鐵經(jīng)營。元和九年至十三年（公元814-818年），李稼任泗州淮口院鹽鐵官期間，因為“泗土卑濕，無堪地”，在盱眙都梁山創(chuàng)建都梁山倉，此舉在元和十二年“誅蔡之師”糧餉供給以及元和十三年夏泗州遭受大水侵襲期間發(fā)揮了重要作用。都梁山倉不僅儲藏糧食和鹽鐵貨帛，也是南方向北方輸送的大量茶葉的存放地，泗州臨淮和盱眙成為重要的茶葉集散地。

道教對茶道影響最大

道釋儒對茶道發(fā)展都有很大的影響，而以道教為最。唐高祖李淵家族是鮮卑出身，為顯示正統(tǒng)，鞏固政權(quán)，在立國之初便尊奉老子李耳為其始祖。武德八年（公元625年），唐高祖下詔宣布：“老先，次孔，末后釋宗”，將道教列為三教之首，位在儒教和佛教先；唐太宗強調(diào)“自今已后，齋供行立，至于稱謂，道士女冠可在僧尼之前?！?/p>

《封氏聞見記》中描述了一個細節(jié)，常伯熊進行茶藝表演時穿“黃被（即披）衫、烏紗帽”，亦稱黃帔、玄冠，這是高道冠服，只有高級別道士才有資格戴冠，剛?cè)腴T的道士只能戴巾。唐代時，上層人士很流行穿道服，如楊貴妃就穿著道士服裝，《舊唐書》“后妃傳上·玄宗楊貴妃”中記載：“時妃衣道士服，號曰‘太真。”常伯熊將道服作為茶藝表演的標(biāo)準(zhǔn)服裝，迎合了當(dāng)時的風(fēng)尚，顯得既隆重又得體，對于推廣茶道藝術(shù)大有裨益。

道教崇尚飲茶修道，以茶待客，獻茶也是“打醮”（即道士設(shè)壇為人做法事，求福禳災(zāi)）時重要的程式。常伯熊進行茶藝表演的程式與道教齋醮儀式頗為相似，應(yīng)該是受其啟發(fā)而模仿創(chuàng)制的。

唐代是道教音樂發(fā)展的鼎盛時期之一，唐玄宗曾命道士、大臣獻道曲，并親自研作和教授道樂。常伯熊的茶藝表演中是否有音樂，《封氏聞見記》等史料中沒有明確記載，但從常伯熊與道教的密切關(guān)系來看，當(dāng)時的茶藝表演過程中可能就有音樂相伴。另外，唐代文人在茶藝表演過程中往往融入調(diào)琴、歌舞、棋弈、觀畫等其他藝術(shù)形式，而唐代宮廷茶藝表演（即古代帝王敬神、祭祖、日常起居或賜宴群臣時進行的茶藝表演形式）是有音樂的，與陸羽同時代的唐代著名畫家周（約公元745-804年）就在《調(diào)琴啜茗圖》中描繪了唐代宮廷貴婦品茗聽琴的悠閑生活。畫中有五人，中間三人為宮中貴婦，一人坐在石上調(diào)琴，另兩人一邊啜茗，一邊側(cè)耳靜聽琴聲；兩側(cè)侍女一人手端茶托，一人執(zhí)茶杯?！墩{(diào)琴啜茗圖》是歷史上第一幅“琴茶畫”，周是把茶與琴配搭融通并在繪畫藝術(shù)上給予表達的第一人，之前未發(fā)現(xiàn)有以“茶與琴”為內(nèi)容的文學(xué)藝術(shù)作品，之后就不鮮見了。如孟郊（公元751-814年）的《題韋承總吳王故城下幽居》有句：“夜思琴語切，晝情茶味新。”白居易（公元772-846年）在《琴茶》中寫道：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！睆闹锌梢钥闯觯拼牟杷嚤硌菪问脚c現(xiàn)在已經(jīng)沒有什么差別了。

茶道是品賞茶的美感之道，而茶的美感很大程度上是通過表演體現(xiàn)出來的。常伯熊將飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過程，制定了完整的茶藝表演程式，把飲茶活動提升為具有極高觀賞性的文化藝術(shù)創(chuàng)造活動，開創(chuàng)了能夠滿足人們精神文化需求的茶藝表演，這是茶道藝術(shù)發(fā)展中一個偉大的創(chuàng)舉。最難能可貴的是，常伯熊并非述而不作，而是親自示范進行表演，制定了茶藝表演的標(biāo)準(zhǔn)服飾，以優(yōu)雅生動的舉止“區(qū)分指點”，對茶名茶器等進行詳細解說，將整個茶藝表演過程完美地表現(xiàn)出來，令“左右刮目”。此舉不僅激發(fā)和推動了王公貴族學(xué)習(xí)煎茶道技藝的熱情，使茶藝表演通過大運河傳播到全國各地，更將中華茶道藝術(shù)的發(fā)展推向了一個新的高度。大運河催生了中華茶藝表演，形成了大運河文化中非常獨特的茶文化現(xiàn)象，使盱眙成為大運河上一個特殊的文化地標(biāo)，給古老的大運河添上了濃墨重彩的一筆亮色。