張衛(wèi)

俗話說：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，這其中有四件是調(diào)味品，又號稱“廚師四寶”。正所謂“五味調(diào)和百味香”，廚師通過使用各種調(diào)味品，可以調(diào)制出多種多樣的味道，從而烹制出更多的美味菜肴，足見調(diào)味品的重要性。

東莞市新好景食品有限公司（原新順景，以下簡稱“新好景”）成立于1978年，是一家大型港資獨(dú)資食品企業(yè)，集調(diào)味品產(chǎn)銷服務(wù)于一體。公司在東莞、上海分別設(shè)有廠房，占地5萬多平方米，建筑面積達(dá)3.5萬多平方米，更在香港地區(qū)、北京、太原、上海、南京、杭州、重慶、沈陽、武漢、福州、合肥、深圳、東莞等各大城市設(shè)有銷售公司及辦事處。

新好景公司現(xiàn)擁有多個主打品牌，其中港順、乾隆一品、美食先生、聰仔、勇記等品牌已成功打入港臺地區(qū)，東南亞、歐美等市場。尤其是港順系列調(diào)味品受到廣大客戶和用戶的好評，并在各類美食節(jié)和國際食品展覽會上贏得無數(shù)獎項(xiàng)和榮譽(yù)，品牌價值不斷提升。

港順一直奉行“創(chuàng)調(diào)味品著名品牌，樹企業(yè)界百年名企”的企業(yè)宗旨，堅(jiān)持“美味生活、孜孜追求、不斷完善、客戶滿意”的品質(zhì)方針，堅(jiān)持“全員參與、全程控制、持續(xù)改善、安全衛(wèi)生”的食品安全方針，逐漸形成了一套完整、合理、先進(jìn)的管理模式，建立了一支龐大、可靠、過硬的技術(shù)隊(duì)伍，致力于打造同行業(yè)第一服務(wù)品牌。

港順生產(chǎn)的調(diào)味品堅(jiān)決杜絕濫用添加劑，均采用各種禽類、海鮮食材熬制而成，是無添加的高品質(zhì)調(diào)味品。比如，乾隆一品湯王是以鮮雞、鮮鴨、鮮龍骨、火腿、瑤柱、鮑魚等為原料，用傳統(tǒng)工藝?yán)匣鸢局贫?，香味飽滿、肉味濃郁，金華火腿味尤其突出，只需幾滴，便能做到湯美、味更鮮。港順鮑魚（王）汁采用干鮑通過粹取精華而成，保留了鮑魚的原汁原味，色澤金黃透亮、自然，鮑魚味十足，且稀稠適中、流態(tài)順暢，非常適合鮑魚煨遼參、遼參扒冬菇等名貴菜式，只需在出品前5分鐘加入，就能令菜品口感溫和綿香、回味悠長。港順濃縮雞汁雞香味純正、咸甜適中，不干喉、易入味、耐煮且持久，僅幾滴便能增強(qiáng)大眾菜肴的色、香、味。

目前，港順調(diào)味品包括湯王、鮮味汁、鮑魚汁、蒸魚豉油、雞汁、涼拌汁、燒鰻汁、柱侯醬、排骨醬、海鮮醬、叉燒醬、火焰醬、蒜蓉醬、耗油等調(diào)味系列產(chǎn)品二十多種，且有大、中、小各種規(guī)格的產(chǎn)品，可滿足家庭、餐飲企業(yè)的各種需求。

下面介紹6道用港順系列調(diào)味品制作的美食，大家閑暇時可以按照食譜進(jìn)行制作，親口體驗(yàn)一下無添加調(diào)味品的獨(dú)特之處。

脆皮鮑汁牛腩

主料：牛腩300克

輔料：大蔥50克、姜片50克、脆炸粉100克

調(diào)料：港順鮑魚汁70克、港順柱侯醬30克、港順鮮味汁10克、純凈水900克、老抽10克

烹飪方法：

1.將牛腩焯水，沖涼備用。

2.鍋中放底油，下入料頭炒香，加入水煮開，加入鮑魚汁、柱侯醬、鮮味汁進(jìn)行調(diào)味，加老抽調(diào)色，放入牛腩，上汽壓制20分鐘。

3.將壓制成熟的牛腩撈出冷卻、定型，改刀切片，拍上生粉。

4.在脆炸粉中加入水、油，調(diào)成脆皮糊，將拍好粉的牛腩裹上脆皮糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出控油，最后裝盤即可。

咖喱蝦兵蟹將

主料：三眼蟹200克、青蝦150克

配料：土豆150克、干蔥頭30克、彩椒30克

調(diào)料：港順咖喱醬70克、高湯500克

烹飪方法：

1.將清洗干凈的蝦蟹改刀，拍上生粉備用。

2.起鍋放油，將蝦蟹、土豆條炸至金黃色后撈出控油。

3.鍋中加油，下入干蔥頭炒香，加入炸好的蝦蟹、土豆條，放入高湯煮開，收汁至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

炭烤鰻魚

主料：鰻魚500克

輔料：生姜50克、洋蔥50克、香菜50克

調(diào)料：港順燒鰻汁70克、港順海鮮醬30克、蜂蜜40克

烹飪方法：

1.碗中加入調(diào)料，攪拌均勻成醬汁。

2.將鰻魚去骨，改刀放入盆中，加入輔料，倒入2/3醬汁，抓拌均勻后腌制30分鐘入味。

3.將腌好的鰻魚插在鐵簽上定型，放入炭爐中烤至表皮焦香，正反面各刷一層醬汁，改刀裝盤即可。

火焰醬燜豬手

主料：豬蹄660克

輔料：生姜30克、蒜30克

調(diào)料：港順火焰醬30克、港順蒸魚豉油30克、港順柱侯醬20克、港順乾隆一品湯王5克、冰片糖20克、老抽5克、水700克

烹飪方法：

1.鍋中燒水，下入豬蹄、料酒，焯水沖涼后備用。

2.起鍋燒油，倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入豬手，加入港順火焰醬、湯王、柱侯醬、蒸魚豉油、冰片糖調(diào)味，加水后大火燒開，倒入壓力鍋中壓制20分鐘。

3.把壓制好的豬手倒入鍋中，加入老抽調(diào)色，大火收汁，出鍋裝盤點(diǎn)綴即可。

豉椒炒青口貝

主料：青口貝600克

輔料：青紅辣椒各50克、干蔥頭30克、蒜米10克、豆豉8克、姜片5克

調(diào)料：港順金裝蒸魚豉油15克、港順海鮮醬15克、港順雞精3克、老抽3克

烹飪方法：

1.鍋中加水，下入料酒，將青蠔冷水下鍋煮開，去殼備用。

2.爆香料頭，下入豆豉炒出香味，倒入干蔥頭、青紅椒，加少許水炒至斷生，下入青蠔肉，加入港順金裝蒸魚豉油、海鮮醬、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻，打少許薄芡，明油出鍋裝盤即可。

燒汁排骨

主料：排骨350克

輔料：蒜30克、生姜20克、干蔥頭20克、青紅椒片各10克、蔥段10克、洋蔥30克、蛋黃一個、生粉10克、脆炸粉10克

調(diào)料：港順燒肉汁25克、港順鮮味汁5克、港順雞粉3克、水100克

烹飪方法：

1.先將排骨改刀，加入港順雞粉、雞蛋黃、生粉、脆炸粉，上粉漿。

2.熱鍋燒油，油溫升至130℃后轉(zhuǎn)小火，放入排骨，浸炸2分鐘左右后撈出。

3.燒熱砂鍋，爆香洋蔥。

4.另起油鍋，爆香料頭，倒入排骨，加入港順燒肉汁、鮮味汁、水，大火翻炒均勻。再倒入蔥段、青紅椒片，大火炒5秒左右，出鍋裝在砂鍋里即可。