摘要：山西面食文化源遠(yuǎn)流長，在不同節(jié)令會(huì)制作各種面食。面花是當(dāng)?shù)孛耖g廣為流傳的特殊飲食文化，也是一項(xiàng)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。無論是在敬神供奉、節(jié)日禮儀還是生活飲食裝飾中，民間面塑都具有重要的社會(huì)價(jià)值。民俗學(xué)視域下的面塑不僅是單純的藝術(shù)造型或藝術(shù)情感表達(dá)，更是地方民眾文化歸屬、集體意識(shí)、社會(huì)秩序和群體認(rèn)同的文化體現(xiàn)。文章通過實(shí)地調(diào)研，從民俗學(xué)視角出發(fā)，研究山西晉城民間面塑藝術(shù)種類與造型，深入探究當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘍?nèi)涵。

關(guān)鍵詞：民俗學(xué)；山西晉城；民間面塑；藝術(shù)發(fā)展

中圖分類號(hào)：J528.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2023）03-00-03

0 引言

“民俗藝術(shù)作為傳承性的文化表征，不僅體現(xiàn)民眾對(duì)生活藝術(shù)的追求熱愛，還符合社會(huì)共同群體的情感要求，能夠發(fā)揮綿延傳統(tǒng)、族類聚合的重要作用?！保?］民間面塑源于飲食文化，在北方民間，如山西、河北、河南、山東、甘肅、陜西等地較為常見，與此同時(shí)，面塑也是與民眾生活聯(lián)系緊密的民俗藝術(shù)活動(dòng)，承載著人們質(zhì)樸的追求以及對(duì)生活寄予的美好愿望。山西晉城面塑是三晉大地上歷史悠久的傳統(tǒng)手工藝，也是一種由地方場域中的風(fēng)俗習(xí)慣積淀而成的具有地方代表性的特殊文化。晉城面塑體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣與民俗傳統(tǒng)，蘊(yùn)含特定的文化內(nèi)涵，是民間社會(huì)交往的重要媒介。

2008年，晉城陽城面塑焙面娃娃入選第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，對(duì)當(dāng)?shù)孛耖g手工藝術(shù)傳承具有重要影響。從民俗藝術(shù)學(xué)角度看，民間面塑除了能夠展現(xiàn)其作為藝術(shù)品的特定審美情趣之外，還承載著一定的社會(huì)功能，如延續(xù)祖先敬神供奉習(xí)俗、寄予人們對(duì)生活的美好愿望等。此外，研究晉城民間面塑對(duì)了解地方飲食和鄉(xiāng)間禮俗也有重要意義，不僅能展現(xiàn)人民群眾的審美需求和藝術(shù)技能，隱含在民間習(xí)俗中的傳統(tǒng)地域文化色彩也能得到自然展現(xiàn)和良好傳承。

1 文獻(xiàn)梳理與概念釋義

1.1 山西民間面塑藝術(shù)相關(guān)研究

山西民間面塑相關(guān)研究文獻(xiàn)數(shù)量不多，共40篇，主要是對(duì)山西各地的面塑進(jìn)行研究。其中，白英通過采訪山西彩面塑藝人付海云，感受民間手工藝人手里一個(gè)個(gè)栩栩如生的藝術(shù)形象；梁起峰、許春麗、閆曉華等人從藝術(shù)特征出發(fā)，感受民間面塑的鄉(xiāng)土真情及其文化內(nèi)涵；朱曉宏、段斐斐等人主張?jiān)谥行W(xué)美術(shù)課程中引入山西面塑，促進(jìn)面塑藝術(shù)開發(fā)與應(yīng)用。少有研究涉及山西晉城，特別是陽城特有的民間面塑藝術(shù)。因此，文章從民俗學(xué)的視角探析山西晉城特別是陽城民間面塑藝術(shù)的發(fā)展情況，以期傳播民間手工藝，探尋精美面塑背后的地方風(fēng)土人情、文化內(nèi)涵。

1.2 民俗學(xué)釋義

地方民俗歷史久遠(yuǎn)?！懊袼住币辉~早在《禮記》《史記》《漢書》等古代典籍中就多次出現(xiàn)，如“故君民者，章好以示民俗”（《禮記·緇衣》）、“楚民俗，好庳車”（《史記·孫叔敖傳》）、“變民風(fēng)，化民俗”（《漢書·董仲舒?zhèn)鳌罚┑?。學(xué)界對(duì)“民俗”有各種解釋，但基本意思離不開民風(fēng)、習(xí)俗等。英國考古學(xué)家、民俗學(xué)家湯姆斯提出，民俗即“民間的智慧、知識(shí)”。目前國際上普遍認(rèn)可，民俗即區(qū)域人民群眾生活面貌的如實(shí)描繪，其外部意義表現(xiàn)在群體日常生活的衣食住行當(dāng)中，內(nèi)部精神體現(xiàn)為民眾思想行為、活動(dòng)儀式等。

民俗學(xué)是從民眾日常生活中找到民俗文化演進(jìn)模式的學(xué)科，探尋各類民俗活動(dòng)產(chǎn)生、發(fā)展和演變的規(guī)律及其內(nèi)在的本質(zhì)、特點(diǎn)、作用等。各地民俗活動(dòng)發(fā)展到今天，已深深扎根在民眾心中，有深刻的地域和文化背景，體現(xiàn)出生活的真實(shí)性，又體現(xiàn)出文化的鮮明性，是地方文化的重要組成部分。這種以文化特色展示自身族群身份的民俗活動(dòng)是當(dāng)?shù)厝司d延生存的重要媒介。

2 山西晉城民間面塑發(fā)展概況

常言道：“世界面食看中國，中國面食看山西?！鄙轿髅媸池S富多彩，別具一格，在面塑上的體現(xiàn)也十分明顯。山西晉城面塑，民間俗稱“花饃”“面羊”“糕花”，也稱“面花”，各個(gè)地方因?yàn)槊袼撞煌?，所以說法不同。它常常作為標(biāo)志信物出現(xiàn)在裝飾、禮儀、祭祀、節(jié)日饋贈(zèng)等活動(dòng)當(dāng)中，是民間風(fēng)俗習(xí)慣經(jīng)過長時(shí)間歷史積淀而形成的，極具地方文化代表性。

2.1 晉城民間面塑的產(chǎn)生

地方風(fēng)俗習(xí)慣的產(chǎn)生與其所處的地理位置、氣候條件有很大關(guān)聯(lián)。晉城位于晉西南區(qū)，盛產(chǎn)小麥，早在漢代，小麥就已普遍種植。特殊的地理位置和氣候賜予了當(dāng)?shù)厝顺渥愕募Z食資源，也決定了民眾口味，而這些共同決定了當(dāng)?shù)仫嬍程厣?/p>

2.2 晉城民間面塑類型

2.2.1 陽城焙面娃娃

陽城焙面面塑也稱焙面娃娃，是第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。焙面面塑具有鮮明的地方特色，人物身上有兩種顏色，臉、手等為露白部分，其他部分均勻澆涂糖稀搭色水著色。面塑設(shè)計(jì)內(nèi)涵豐富，以古代的神話傳說故事為底板設(shè)計(jì)各式各樣的人物造型，如《女媧補(bǔ)天》《嫦娥奔月》《八仙過?！返取Ｃ婊ㄒ赃@種方式呈現(xiàn)，不僅接續(xù)傳承老少皆宜的美好故事，而且賦予了面團(tuán)新的生機(jī)與內(nèi)蘊(yùn)精神。其制作以優(yōu)質(zhì)的麥面為主料，以杏仁水、糖稀搭色水、黑豆和花椒籽等為輔助材料。經(jīng)捏制塑形后，焙烤出的面花具有“形狀美，聞著香，吃著脆”的特點(diǎn)，是陽城最具特點(diǎn)的面食。用于烤制焙面娃娃的套鍋也十分獨(dú)特，需用上下兩口套鍋焙面。焙面娃娃正是憑上鍋和下鍋散發(fā)的熱量將面食烤熟。

2.2.2 高平花饃

面塑在高平地區(qū)有別樣的風(fēng)味，在民俗儀式中被做成各式各樣的造型，讓人眼花繚亂。由于該地為丘陵地貌，從古至今小麥產(chǎn)量有限，所以大豆、玉米、高粱等食物成為百姓日常生活的主食。受社會(huì)環(huán)境影響，雖然沒有充足的小麥產(chǎn)量，但面食制品仍然能在當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)中見到。高平棗山花饃形狀大小不一，有的壘層高，有的壘層低，面點(diǎn)里塞上棗子，寓意繁花似錦。有的面塑會(huì)盛放在瓷器里，面上擺插幾十種面團(tuán)捏制的面花，五顏六色，形態(tài)各異。

2.2.3 澤州花饃

在澤州地區(qū)，花饃在民俗活動(dòng)中同樣必不可少。節(jié)日不同，花饃的做法各異。這些可以食用的面花也被稱為可食用藝術(shù)品。澤州地區(qū)的棗山面花與高平面花形態(tài)不同，澤州人會(huì)把面團(tuán)揉制成不同樣子，有的呈花瓣?duì)?，有的呈麻花狀，在面團(tuán)最頂部放上紅棗，樣子活潑可愛，栩栩如生。在春節(jié)、新生兒滿月、成人禮、婚禮或者喪葬儀式上，澤州民眾都會(huì)蒸食棗山、蒸餅、壽桃和花饃等，既展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕痔N(yùn)含人們對(duì)美好生活的期盼［2］。

2.3 陽城面塑造型藝術(shù)

陽城面塑以焙面娃娃為特色，多是一些神話傳說故事類型題材。在民間蒸食鋪?zhàn)永锍Ｒ姷倪€是白面饅頭形式，相較于焙面娃娃，其制作過程簡單很多，只需要經(jīng)過和面、起面、捏制、蒸食、上色幾道工序。

2.3.1 石榴糕

石榴糕是常用在婚禮中的花饃，在婚禮上以成對(duì)花糕出現(xiàn)。形態(tài)上，石榴糕由多個(gè)大小形態(tài)各異的花饃組成。底座由三個(gè)大饃組成，上下為白饃，中間白饃在四周分別做出喇叭狀，中間塞紅棗填充，寓意成婚新人早生貴子。上半部分由多個(gè)石榴花饃穿插在一起，其中相間著“蜜蜂”花饃，寓意石榴香甜引蜂來。石榴也體現(xiàn)了鄉(xiāng)民祝愿新人多子多福的美好愿望。顏色上，著色多為紅色和綠色，據(jù)實(shí)地調(diào)研，紅色顏料和綠色顏料多來自火龍果、菠菜汁液，做出來的花饃樣子既好看，又能滿足人們的健康食用要求。

2.3.2 串圪聯(lián)

串圪聯(lián)也稱“串圪巒”，可以理解為“串一圈”，通常在新生兒百日宴上使用，寓意長命百歲。13周歲開鎖也用，意指孩子已經(jīng)長大，不用再圈養(yǎng)。串圪聯(lián)整體呈環(huán)形，在正面有醒目的“鎖子”圖案，標(biāo)明“百家鎖”“長命百歲”或者“?！弊?，不同手藝人做出的樣式會(huì)稍有不同。上面依次擺滿十二生肖，樣子活潑生動(dòng)有趣，很受小孩子喜歡。中間擺著面娃娃，還可放魚、葫蘆等，具有各種吉祥美好寓意?！懊嫱尥蕖奔窗哑鸢l(fā)好的白面捏成小人模樣，捏制腦袋、軀體后，用黑色花椒籽代替眼睛、鼻子，用發(fā)梳壓制面團(tuán)，留下特定印記，代替面人的眉毛和嘴巴等五官。顏色是醒目的紅綠相配，凸顯民間習(xí)俗的喜慶。

2.3.3 喜相逢與龍鳳呈祥

喜相逢也稱“雙面魚”，多在婚禮儀式中使用。整個(gè)結(jié)構(gòu)是由首尾相接的兩條魚組成。在魚身上會(huì)用剪刀、梳子等工具刻出紋樣，形態(tài)逼真。兩條魚中間夾著元寶，四面黏合。魚在民間素有“年年有余”的寓意，元寶則象征財(cái)富，寄托著人們的美好祝愿?！褒堷P呈祥”與“喜相逢”寓意相近，龍和鳳圍著元寶，面身由蝴蝶簇?fù)?，兩個(gè)為一套。顏色上也以大紅大綠為主，動(dòng)物形象活靈活現(xiàn)。此外，面身上多出現(xiàn)紅色“囍”字印章，有喜慶之意。

2.3.4 蛤蟆馱兔

“蛤蟆馱兔”來自民間廣為流傳的美麗傳說“劉海戲金蟾”。結(jié)構(gòu)上，其由兩部分組成，下面是蛤蟆，上面是兔子。蛤蟆口中的珠子用酸棗代替，眼睛用花椒籽代替。沒有模具，制作全由民間作坊手工藝人憑想象捏制。在民間，人們常說“蛤蟆馱兔，越馱越富”。除了流傳下來的美好故事，也有其他的民間說法。日常生活中，人們看到的蛤蟆是蹦跳著前行，兔子也是蹦蹦跳跳的，蛤蟆馱著兔子寓意日子紅紅火火，越過越有奔頭，表達(dá)了人們對(duì)未來生活的美好祝愿。

3 山西晉城面塑中的傳統(tǒng)民俗文化

山西晉城面塑是頗具地方特色的民間傳統(tǒng)手工藝術(shù)，凝聚在當(dāng)?shù)厝俗怨乓詠淼娜粘Ｉ顒趧?dòng)中，其中蘊(yùn)含的技術(shù)與巧思反映了當(dāng)?shù)厝说木裰腔?。如今，面塑在山西晉城各地區(qū)廣泛流傳，各有特色，已經(jīng)發(fā)展成為民間民俗活動(dòng)中老少皆熟知的文化代表。這種興盛于民間的面塑傳統(tǒng)，源于社會(huì)大眾，也服務(wù)于社會(huì)大眾，它植根于晉城民間文化土壤，依附于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，滲透在當(dāng)?shù)厝巳粘Ｆ鹁?、人生禮儀等各個(gè)方面，憑借特殊的表征內(nèi)涵成為山西晉城民間民俗文化的重要載體。

3.1 祈求美好生活的精神工具

民間面塑文化經(jīng)久不衰，并且歷經(jīng)多年綿延至今，其核心是該地域文化適應(yīng)當(dāng)?shù)孛癖娮罨镜纳婕鞍l(fā)展需要［3］。在過去，晉東南地區(qū)交通相對(duì)閉塞，糧食種植以小麥為主，當(dāng)?shù)厝藶閷?duì)抗自然災(zāi)害，驅(qū)災(zāi)避難，擁有最基本的物質(zhì)生活保障，不僅周密安排四季農(nóng)時(shí)，精耕細(xì)作，還在民俗活動(dòng)中寄托自己對(duì)美好生活的愿望，圍繞這些樸素愿望用勞動(dòng)成果反饋供奉，由此形成了各種民俗活動(dòng)儀式［4］。當(dāng)?shù)厝嗽诨榧薅Y俗中常用到面塑“雙石榴糕”“喜相逢”“龍鳳呈祥”等，“石榴”寓意多子多福，表達(dá)了民眾希望多生子嗣從事勞動(dòng)生產(chǎn)、壯大家族的傳承精神。這不僅是糧食生產(chǎn)的傳承，還蘊(yùn)含人類自身的傳承，人類的繁衍是社會(huì)發(fā)展、種族延續(xù)最重要的條件。此外，家族人丁興旺也意味家族鼎盛，會(huì)有充足的勞動(dòng)力從事勞動(dòng)生產(chǎn)，供給家族物資。因此在這一現(xiàn)實(shí)需求下，面塑這種具有生命象征意義的吉祥精神載體就被延續(xù)下來，并流傳至今。

3.2 神話供奉敬天思想的物化表征

民俗有一定的發(fā)展條件，一方面，生產(chǎn)資料富足與民眾血脈延續(xù)是其主要條件，另一方面，鄰里族群之間的良好關(guān)系也是重要條件。任何民俗事物的出現(xiàn)都是不同民間群體在長期生產(chǎn)勞動(dòng)中經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)獲得的主觀情感，隨之轉(zhuǎn)化為共識(shí)。人們期盼好的事物，不愿接收不祥事物，這種供奉神仙、祈愿神靈庇佑的心理早先源自先民畏懼自然的祈愿心理，延續(xù)至今，人們的主觀能動(dòng)性大大增強(qiáng)，演化為一種隱性的吉祥觀念與心理需求。古老神話歷來是民間藝術(shù)創(chuàng)作的母題，對(duì)處在蒙昧?xí)r期的人類來說，世界、自然皆是未知，只能幻想美好的神話故事來解釋，也寄托了對(duì)美好生活的向往。在山西晉城民間面塑中，“焙面娃娃”“花托谷祭”“面羊”“面豬”“白象青獅”等都充滿了民間百姓對(duì)未來生活的善意祈求，表達(dá)了民眾的樸素心理［5］。

3.3 回歸鄉(xiāng)間風(fēng)俗人情的實(shí)質(zhì)載體

鄉(xiāng)間民俗中講求禮尚往來，面塑就成為節(jié)俗中當(dāng)?shù)厝四銇砦彝闹匾浇楹腿饲檩d體。民俗之所以能夠存在，正是因?yàn)樵卩l(xiāng)村社會(huì)場域中，有維系民俗習(xí)慣的共同生活的社會(huì)群體，他們有一致的民俗意識(shí)、禮俗觀念，所以能夠進(jìn)行雙向傳播交流。在當(dāng)?shù)?，主家家里辦事，如婚嫁、孩子滿月、成人禮、祭祀、喪葬等，都會(huì)到附近蒸食鋪?zhàn)佑喕x。主家辦事，主家遠(yuǎn)近親戚和周圍鄰居都要送禮，這些則是對(duì)親戚和鄰居的回禮。在春節(jié)，每家都會(huì)提前購置一定數(shù)量的棗花花饃供奉神靈，作禮完畢，這些花饃就會(huì)用來招待或饋贈(zèng)親戚。清明節(jié)掃墓時(shí)，各家也會(huì)訂購花饃作為祭祀用品。在這些鄉(xiāng)間民俗中，花饃成為重要的溝通媒介，促進(jìn)了社會(huì)群體之間的交流。

4 結(jié)語

山西晉城面塑是當(dāng)?shù)孛袼孜幕囊粋€(gè)物質(zhì)載體，民俗是維系地方社會(huì)群體間互動(dòng)交流的紐帶。晉城面塑藝術(shù)在給人們帶來視覺盛宴的同時(shí)，更多是作為載體承載了當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕惋L(fēng)土人情，是集思想性、實(shí)用性、造型藝術(shù)性于一體的民間藝術(shù)。

參考文獻(xiàn)：

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［3］ 白英.指尖上生出五彩畫 記山西彩面塑藝人付海云［J］.文化產(chǎn)業(yè)，2020（22）：58-62.

［4］ 王瑞，崔雨.山西晉城地區(qū)民間面塑文化探析［J］.晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，12（2）：1-3.

［5］ 梁起峰.山西面塑的審美特征［J］.文化學(xué)刊，2019（6）：113-115.

作者簡介：于晴（1996—），女，山西晉城人，碩士在讀，研究方向：藝術(shù)傳播。