3月初以來，“淄博燒烤”沖上全國各大社交媒體平臺熱搜熱榜并持續(xù)保持熱度，社交媒體和主流媒體輪番報道，成為火爆互聯(lián)網(wǎng)的現(xiàn)象級IP，淄博成為新晉“網(wǎng)紅”城市。記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來淄博持續(xù)培育推介“淄博燒烤”品牌、長期不懈打造品質(zhì)活力城市和對流量經(jīng)濟的精準(zhǔn)把握，都是“淄博燒烤”火爆出圈的重要原因。

流量數(shù)據(jù)驚人

“最是一城好風(fēng)景，半緣煙火半緣君?！薄白筒尽绷髁繑?shù)據(jù)十分驚人。

大眾點評數(shù)據(jù)顯示，3月以來，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。截至4月末，“淄博燒烤”在抖音平臺話題傳播量近20億次，在微博平臺閱讀量超過8000萬，在小紅書話題量超過2000萬次。

淄博人愛吃燒烤。而淄博燒烤的歷史，甚至可以追溯到新石器時代。淄博市臨淄區(qū)趙家徐姚遺址，被列入 2022年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)名單，這里發(fā)現(xiàn)了距今約1.3萬年的燒烤食物遺存。

“淄博燒烤”火了。這種火不僅存在于地道的燒烤串中，還有共同成就“淄博燒烤特色”的方方面面——成立燒烤協(xié)會、發(fā)布“燒烤地圖”、推出“燒烤專列”、開通“燒烤公交”，讓所有游客“吃得放心、玩得開心、走得舒心”。

目前，淄博市注冊登記燒烤經(jīng)營主體3325戶，燒烤餐飲單位1702家，肉類供應(yīng)商345家，小餅生產(chǎn)單位23家。

據(jù)品牌聯(lián)盟（北京）咨詢股份公司董事長王永統(tǒng)計，“五一”期間淄博每天接待的游客約20萬人次，整體旅游訂單較2019年上漲441%，八大局便民市場更是榮登“五一”假期排隊榜單首位，而被其甩在身后的，是泰山、烏鎮(zhèn)、八達(dá)嶺等久負(fù)盛名的旅游景區(qū)。

王永表示：“這是一組很龐大的數(shù)據(jù)，一方面你能看到八大局這樣一個便民市場，能夠和那些AAAAA、AAAA級的景區(qū)平起平坐；另一方面，能夠看到淄博旅游業(yè)的火爆，拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟內(nèi)需，比如說食材、KTV、酒店等?！?h3>政府積極推介引導(dǎo)

“淄博燒烤”一夜爆火與疫情政策優(yōu)化、價格實惠和“三年憋壞了的大學(xué)生”要出行有關(guān)，更與當(dāng)?shù)亻L久的工作積淀和積極推介引導(dǎo)有關(guān)。

2017年，淄博市城區(qū)內(nèi)已全面推廣使用無煙燒烤爐具，政府補貼無煙燒烤車。2019年，淄博積極引進(jìn)人才，大力招商引資，提倡尊重企業(yè)家精神，建設(shè)環(huán)城路，發(fā)展燒烤經(jīng)濟，把繁榮發(fā)展夜間經(jīng)濟作為提升城市“時尚氣質(zhì)”和“活力指數(shù)”的舉措。

天南海北的大學(xué)生涌入淄博，早在過去幾年就已埋下伏筆。與其他老工業(yè)城市、資源枯竭型城市一樣，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)重、發(fā)展層次低、環(huán)境質(zhì)量差等問題曾困擾著淄博。淄博的年輕人，特別是大學(xué)生一度大幅流失。

為了吸引年輕人，淄博在多年前就思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業(yè)，聚力打造青年創(chuàng)業(yè)友好型城市，探索提升城市活力。

3月初，“淄博燒烤”爆火網(wǎng)絡(luò)后，當(dāng)?shù)鼐牟邉澮?，帶動文化、旅游、美食等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓淄博燒烤流量變“留量”，引導(dǎo)輿論從“淄博燒烤”本身轉(zhuǎn)向“淄博燒烤+”，將“燒烤熱”變“淄博熱”。

淄博當(dāng)?shù)馗刹俊白兩怼背藙?wù)員、宣講員、服務(wù)員、保潔員、治安員，成了淄博燒烤和淄博旅游的另一張名片；燒烤店商家及城內(nèi)的出租車、網(wǎng)約車等，幾乎每天都能收到主管部門下發(fā)的通知，要求“做好服務(wù)不宰客”；淄博市民也被帶動起來，自覺維護(hù)淄博形象。

后勤充足，保障燒烤

如何保證燒烤價穩(wěn)量足？如何高效處置投訴舉報？除了對牧羊村、正味燒烤等網(wǎng)紅店實行駐點監(jiān)管外，面對“五一”假期游客增多，有可能出現(xiàn)經(jīng)營服務(wù)亂漲價等問題，市場監(jiān)管部門對該市8個批發(fā)市場燒烤原材料價格、10家酒店賓館價格、11家企業(yè)小餅出廠價進(jìn)行監(jiān)測；出動執(zhí)法人員2736人次，檢查單位1343家次，責(zé)令整改56件；立案查處酒店賓館涉嫌哄抬價格案6起。

“五一”期間，淄博市市場監(jiān)管系統(tǒng)共接受含有“燒烤”關(guān)鍵詞的投訴舉報653件，主要涉及食品安全、價格等工作領(lǐng)域；3月5日以來共接受含有“燒烤”關(guān)鍵詞的投訴舉報1926件，全部在規(guī)定期限內(nèi)辦結(jié)完畢。

及時發(fā)布“燒烤經(jīng)濟”政策措施；建立“從原料到餐桌”全流程閉環(huán)管理機制；開放全市207家黨政機關(guān)大院，免費為游客提供停車場和廁所；38處青年驛站全部向青年學(xué)生開放；“五一”期間，對每天23時后仍未找到住處的游客進(jìn)行妥善安置；外地車輛輕微交通違法，只糾正、不處罰……淄博的“答卷”質(zhì)量高、誠意足。

放大淄博城市品牌效應(yīng)

如今的淄博燒烤熱，著實為淄博的品牌發(fā)展助力不少。

在王永看來，要想打造好城市品牌，城市主管部門就要做好以下兩點。

第一是圍繞構(gòu)建“品牌一盤棋”的整體工作格局，建立起專業(yè)品牌管理隊伍，優(yōu)化營商環(huán)境沒有“局外人”，全市“一盤棋”。

第二是圍繞營造“百花齊放”的品牌生態(tài)，深度梳理城市品牌架構(gòu)，主動開辟新領(lǐng)域新賽道，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)補鏈、強鏈、延鏈，著力塑造具有高辨識度的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，擦亮特色產(chǎn)業(yè)金字招牌，強調(diào)差異化獨特性的品牌展示。

具體來說，城市主管部門要圍繞城市品牌資產(chǎn)保值增值，建立起“三個一”，即 “一個制度”“一套機制”“一支隊伍”的品牌管理工作體系，品牌營銷資源共享，所有重大活動、展會以及重要媒體平臺渠道共享，特色品牌產(chǎn)業(yè)最大化獲益，同時創(chuàng)新地方品牌IP活動，提升地方品牌發(fā)展與消費市場的黏度，使城市品牌更好賦能和拓寬市場新機遇。

淄博是典型的重工業(yè)城市，但通過“淄博燒烤”的熱度，淄博市政府部門公開表示：將放大“淄博燒烤”品牌效應(yīng)，加快建設(shè)魯中高品質(zhì)生活性服務(wù)高地，策劃實施37個夜間經(jīng)濟項目，開展淄博市第五批夜間經(jīng)濟試點街區(qū)摸底認(rèn)定工作，認(rèn)定后全市夜間經(jīng)濟試點街區(qū)將達(dá)80個左右。

那么有人會問，未來淄博還能火多久？品牌營銷專家劉杰克認(rèn)為這主要取決于兩個方面，第一，是否有持續(xù)的話題營銷來維持住淄博的熱度甚至進(jìn)一步提升淄博的熱度；第二，是否能有強大的執(zhí)行力維持甚至提升既有的口碑，因為淄博現(xiàn)在猶如處于一面放大鏡下，小事也能變成大事，做得成功的小事，就能成為新的事件話題，做得失敗的小事，可能會隨時逆轉(zhuǎn)淄博的口碑。

劉杰克認(rèn)為，淄博甚至可以在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步地提升格局，與山東省省內(nèi)其他城市進(jìn)行聯(lián)合營銷，以淄博為流量入口，帶動整個省內(nèi)的旅游產(chǎn)業(yè)，打造好客山東的整體強大品牌，這勢必將進(jìn)一步提升淄博的熱度，提升淄博在山東省內(nèi)兄弟城市中的地位，甚至在全國的地位。

如今的淄博，誠如網(wǎng)友評價所說：“淄博火爆的不是燒烤，而是政通人和、人間煙火氣、真誠友善。”

外地人看到的火，感受到的溫暖，實際是淄博為民生和發(fā)展轉(zhuǎn)型醞釀許久的熱的迸發(fā)。

正如之前淄博發(fā)布《告游客書》所說：“雖然我們已經(jīng)全力以赴，但是服務(wù)供給可能還無法完全滿足游客的體驗需求……請給我們一點時間，我們會把服務(wù)的品質(zhì)品位做得更好?！睂τ谧筒┒?，燒烤熱或許有一天會漸漸消退，但由此積累起來的治理經(jīng)驗、城市口碑，將成為其未來城市建設(shè)發(fā)展的寶貴財富。