樊志強

摘要：紫蘇是我國傳統(tǒng)藥食兩用植物，各省均有種植，北方以油用為主，兼以藥用，南方以藥用為主，兼做香料和食用。以揮發(fā)油類型為依據(jù)，介紹紫蘇種質(zhì)資源及其營養(yǎng)價值，結合種植實踐分析影響紫蘇生長的因素，為紫蘇科學種植和綜合利用提供理論參考。

關鍵詞：紫蘇；營養(yǎng)成分；種植；環(huán)境因子

中圖分類號：TS207.3;S567.21+9? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2023）01-0052-02

紫蘇Perilla frutescens，古名荏，又名引子、蘇子、白蘇、蘇麻、香蘇等，為唇形科紫蘇屬1 a生草本植物。紫蘇是我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物，也是我國衛(wèi)生部首批公布的60種藥食兼用型植物之一。我國各省均有種植，北方以油用為主，兼以藥用；南方以藥用為主，兼做香料和食用。紫蘇的籽、根、梗、葉等部位均富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，全草皆可入藥，其中紫蘇葉（FoliumPerillae）是最常用入藥器官。介紹紫蘇的種質(zhì)資源及其營養(yǎng)價值，結合種植實踐分析影響紫蘇生長的因素，為紫蘇科學種植和綜合利用提供參考。

1 紫蘇種質(zhì)資源分析

紫蘇是一年短日照草本經(jīng)濟植物，主要生長在熱帶和溫帶地區(qū)。紫蘇不僅可以藥食共用，而且是重要的油料作物。油用型紫蘇種子的油脂含量高達50 %，其中α-亞麻酸含量可達57.67 %～69.35 %，是陸生植物中含量最高的物種之一。日本根據(jù)紫蘇葉揮發(fā)油所含的主要化合物類型，將紫蘇分為7個不同化學型，其中有6個類型的主要成分以單萜為主，詳見表1。

種質(zhì)資源初步評價表明，PA型紫蘇又劃分為Ⅰ-回回蘇型和Ⅱ-大回回蘇型?；谛螒B(tài)特征分類，Ⅱ-大回回蘇型為主要類型，在株高、葉色、葉緣鋸齒、籽粒大小、產(chǎn)量等方面較Ⅰ-回回蘇型有優(yōu)勢。國內(nèi)PA型紫蘇資源嚴重缺乏，有較大的選育空間。

為鑒別優(yōu)異的藥食兼用型葉用紫蘇種質(zhì)，溫賽群[1]選取30個紫蘇種質(zhì)，對不同種質(zhì)葉片中多種有效成分含量進行測定。結果表明，不同紫蘇種質(zhì)間營養(yǎng)和藥用品質(zhì)參差不齊，各有效成分含量在不同種質(zhì)間也存在差異?；ㄇ嗨睾妥咸K醛含量變幅較大，且兩成分含量間呈極顯著正相關（相關系數(shù)為0.604）。利用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法結合聚類分析，篩選出6個綜合品質(zhì)優(yōu)良的藥食兼用型紫蘇種質(zhì)，分別為冀紫2號、廣西回回蘇、河北波葉綠心紫蘇、河北波葉紫心紫蘇、河北多紫2號和河北波葉純紫紫蘇。

2 紫蘇營養(yǎng)價值研究

紫蘇葉含有多種生物活性成分，目前已報道的化學成分有揮發(fā)油類、黃酮類、酚酸類、花色苷類、多糖類、三萜類、甾體類化等，具有抗炎、抗氧化、抑菌、抗抑郁、抗腫瘤的功效。

以藥用紫蘇S4和油用紫蘇S27為材料，劉浩[2]研究發(fā)現(xiàn)不同品種紫蘇及其籽、葉、梗、根4個部位的營養(yǎng)成分和抗氧化能力差異明顯，抗壞血酸、β-胡蘿卜素、迷迭香酸、總多酚、總黃酮等主要分布在紫蘇葉中。此外，紫蘇葉的抗氧化能力也顯著強于其他部位，且藥用紫蘇的抗氧化能力優(yōu)于油用紫蘇。

相較于其他部位，紫蘇葉中的萜類化合物含量更高，目前從紫蘇葉中可分離出70多種萜類化合物，主要有紫蘇醛、紫蘇酮、檸檬烯等，但關于萜類化合物的應用報道較少，尚需進一步試驗研究。從成熟紫蘇葉中分離出的20種黃酮類化合物，具有保肝、抗炎、抗菌、抗氧化等作用。利用核磁共振波譜和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法可從紫蘇葉中檢測出咖啡酸和迷迭香酸及其衍生物。此外，紫蘇葉中還含有少量香豆素類、木脂素類化合物，但這些化學成分的相關試驗研究鮮有報道。

3 影響紫蘇種植效果的因素分析

3.1 環(huán)境要求

紫蘇屬植物為短日照植物，適應性強，自然分布和栽培范圍均較廣。紫蘇對生長環(huán)境的要求為：生長期均溫11.6～24.6 ℃，年均溫1.0～19.1 ℃，最熱季均溫17.7～28.6 ℃，最冷季均溫-8.3～9.4 ℃，年均相對濕度54.9%～75.0%，年均日照強度122.5～157.4 W/m2，年均降水量404～1 623 mm。

3.2 種植模式

袁婷婷[3]以“貴蘇3號”為材料，設置4.0，5.0，6.7，10.0，13.2，20.0萬株/hm2共6個種植密度。對比試驗表明，株高隨種植密度的增加顯著增加，葉片長、葉片寬、單株穗數(shù)、一級分枝數(shù)、單株鮮質(zhì)量和單株產(chǎn)量隨種植密度增加而降低，莖粗、主穗長和落葉節(jié)數(shù)呈現(xiàn)隨種植密度先增加后降低的趨勢；葉綠素a、葉綠素b、氣孔導度、胞間CO2濃度和蒸騰速率隨種植密度增加先增加后降低，但籽粒含油量無顯著變化。當種植密度為10.0萬株/hm2時，農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和光合特性綜合表現(xiàn)較好，理論最大產(chǎn)量1 573.3 kg/hm2。還有試驗研究顯示，以紫蘇葉產(chǎn)量最高為目的，推薦種植密度為11 500株/667 m2（株行距15 cm×40 cm）。若綜合考慮葉產(chǎn)量、葉形態(tài)等因素，推薦種植密度為5 500株/667 m2（株行距30 cm×40 cm）。施用有機肥、降低種植密度和采用移栽的種植方式有利于降低紫蘇對銅的吸收與積累。

楊航[4]比較4種寬窄行行數(shù)比例與等行栽培（對照）的株高、莖粗、主莖節(jié)數(shù)、單株分枝數(shù)、單株總穗數(shù)、主穗長度和千粒質(zhì)量7個性狀的差異，結果表明：寬窄行種植的紫蘇部分農(nóng)藝性狀有一定差異；4種寬窄行比例均能顯著提高紫蘇產(chǎn)量，其中寬窄行行數(shù)比例為1∶4時的產(chǎn)量最高，達95.01 kg/667 m2，比對照增產(chǎn)34.87 kg/667 m2。

陳楠[5]田間對比試驗表明，施用有機肥、降低種植密度和采用移栽的種植方式有利于降低紫蘇對銅的吸收與積累。紫蘇莖葉、籽粒的鉛含量略高于相應的食品標準，栽培措施能顯著影響鉛的富集與分配，適當施用有機肥、降低種植密度利于降低紫蘇對鉛的吸收積累。

3.3 環(huán)境因子

諸多試驗研究和種植實踐表明，不同種植地區(qū)和栽培環(huán)境對紫蘇的產(chǎn)量和品質(zhì)有顯著影響。沈奇[6]分析貴州省6個生態(tài)區(qū)域中的主要環(huán)境因子數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：紫蘇生育期內(nèi)栽培環(huán)境對主穗果數(shù)、單株穗數(shù)、株高、主穗長度、生育期和千粒質(zhì)量的影響依次遞減；緯度與紫蘇產(chǎn)量、生育期、株高和單株穗數(shù)呈正相關，與主穗長度和主穗果數(shù)呈現(xiàn)負相關；海拔與紫蘇生育期呈負相關，海拔為800 m時產(chǎn)量最高；日照長度、積溫均溫和降雨量3個主要氣相因子對不同紫蘇品系產(chǎn)量影響趨勢不一致；含油量與海拔及日照時間表現(xiàn)為正相關，α-亞麻酸含量與經(jīng)度、緯度、積溫和均溫呈現(xiàn)負相關，與海拔、日照時間主降雨量呈現(xiàn)正相關，而棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸含量和α-亞麻酸含量的情況相反。落艷嬌[7]將5個PA型紫蘇種質(zhì)分別種植在甘肅、北京和安徽的試驗田，通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)：甘肅地區(qū)種植的木犀草素-7-O-葡萄糖醛酸苷、芹菜素-7-O-二葡萄糖醛酸苷、總黃酮、揮發(fā)油含量和紫蘇醛含量最高，北京地區(qū)種植的紫蘇咖啡酸含量最高，這說明甘肅試驗田更適宜種植PA型紫蘇。

參考文獻

[1] 溫賽群，劉靈娣，田偉，等.藥食兼用型葉用紫蘇種質(zhì)鑒定[J].中國農(nóng)業(yè)科技導報，2022，24（10）：62-70.

[2] 劉浩.紫蘇不同部位營養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化能力的比較研究[J].中國食品添加劑，2022（10）：237-244.

[3] 袁婷婷，于二汝，楊航，等.不同種植密度對‘貴蘇3號紫蘇產(chǎn)量及光合作用的影響[J].分子植物育種：1-11.

[4] 楊航，于二汝，向依，等.寬窄行種植對紫蘇農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響[J].農(nóng)技服務，2020，37（9）：28-29.

[5] 陳楠，黃明田，鄭新宇，等.種植密度、施肥及種植方式對紫蘇銅富集能力的影響[J].亞熱帶農(nóng)業(yè)研究，2020，16（2）：118-125.

[6] 沈奇，趙繼獻，邱雪柏，等.環(huán)境因子對紫蘇籽粒產(chǎn)量及品質(zhì)性狀影響研究[J].中國中藥雜志，2018，43（20）：4 033-4 043.

[7] 落艷嬌，張琛武，郭佳琪，等.異地種植對PA型紫蘇葉酚酸黃酮類成分及揮發(fā)油的影響[J].中國現(xiàn)代中藥：1-12.

Germplasm Resources and Planting Factors of Perilla Frutescens

FAN Zhiqiang

（Benxi Chemical Industry School， Benxi Liaoning 117019， China）

Abstract：? Perilla frutescens is our country traditional medicine food dual-purpose plant， which is planted in all provinces. In the north it is mainly used for oil and also used for medicinal purposes， in the south it is mainly used for medicinal， and also as spices and edible. Based on the types of essential oil， this paper introduced the germplasm resources and nutritional value of Perilla frutescens， and analyzed the factors affecting the growth of Perilla frutescens combined with planting practice， so as to provide theoretical reference for scientific planting and comprehensive utilization of Perilla frutescens.

Key words：? Perilla frutescens; nutritional ingredient; plant; environmental factors