董淑亮

中國(guó)有句古話(huà)：民以食為天。我們吃飯用的筷子，是我國(guó)飲食文化的標(biāo)志之一?？曜釉谙惹貢r(shí)代稱(chēng)為“梜”，漢代時(shí)稱(chēng)“箸”，明代開(kāi)始稱(chēng)“筷”，取行船暢快無(wú)阻的美好寓意。

有趣的是，我們中國(guó)人其實(shí)最早也是使用餐刀和餐叉這兩種餐具的。早在7000年前，我國(guó)先民就開(kāi)始使用餐刀。浙江河姆渡遺址曾挖掘出土很多精美的骨制餐刀?？脊胚€發(fā)現(xiàn)，從西周到戰(zhàn)國(guó)，先后流行過(guò)勺形、尖葉勺形和長(zhǎng)柄舌形的青銅餐刀。在4000年前，我國(guó)便有了餐叉，是三齒狀的，大小和形狀跟現(xiàn)在西餐中的餐叉非常接近。在商代的一些遺址、墓葬中都有出土物，僅洛陽(yáng)的一個(gè)古代墓葬出土的餐叉就達(dá)50多件。但是，從商代以后，餐叉變?yōu)閮升X，也比較小巧一些。戰(zhàn)國(guó)結(jié)束后的一段時(shí)間里，我國(guó)先民依舊使用餐叉。

可是，后來(lái)中國(guó)人拋棄了餐刀、餐叉，改為使用筷子。據(jù)《史記》記載，商紂王最早使用象牙的筷子。但考古學(xué)發(fā)掘顯示，筷子最早只能追溯到春秋時(shí)期。《禮記》中記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們吃飯時(shí)不用筷子，只在取菜時(shí)用筷子。據(jù)《文物》1980年8期中記載：“安徽貴池里山徽家沖窖藏出土青銅箸一雙。由于歲月的腐蝕，兩支銅箸長(zhǎng)短不齊，但相差無(wú)幾，平均為20厘米，經(jīng)考證為春秋晚期之物。”

那么，筷子是誰(shuí)發(fā)明的？因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，缺乏確切的記載。但是，關(guān)于筷子的發(fā)明，還有幾個(gè)耐人尋味的傳說(shuō)。傳說(shuō)一是姜子牙受神鳥(niǎo)啟示，發(fā)明絲竹筷；傳說(shuō)二是妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪做筷；傳說(shuō)三是大禹治水時(shí)為節(jié)約時(shí)間，用樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子。雖然版本不一，但是都說(shuō)明了隨著文明的進(jìn)步、飲食烹調(diào)的改進(jìn)，筷子在中國(guó)出現(xiàn)并不是偶然。

人們從用手抓到用筷子，是歷史發(fā)展的必然結(jié)果。在漫長(zhǎng)的中華文明歷史長(zhǎng)河中，筷子被賦予了更多的意義。

筷子一頭方、一頭圓，圓象征著天，方象征著地，暗合“天圓地方”，這是中國(guó)人對(duì)世界最古老的認(rèn)知。使用筷子時(shí)，大拇指、食指在上，無(wú)名指、小指在下，中指在中間，被視為天、地、人“三才之象”，是中國(guó)人對(duì)人和世界關(guān)系的理解?？曜右环譃槎?，同時(shí)又合二為一。用筷子時(shí)，一根為主動(dòng)，另一根為從動(dòng)，此為兩儀之象，有太極和陰陽(yáng)的理念在里面?？曜拥臉?biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為七寸六分，代表人有七情六欲，也表示人與動(dòng)物有本質(zhì)的不同。

中國(guó)人凡事講究“天地人和”，筷子的制造與使用也蘊(yùn)含著這種傳統(tǒng)哲學(xué)思想在其中。在使用筷子時(shí)，還有很多講究和忌諱。比如，不能用長(zhǎng)短不一的筷子，不能用筷子指人，不能用筷子敲擊碗盤(pán)，不能用筷子在菜里扒拉……這些都是嚴(yán)重失禮的行為。

一雙小小的筷子里包含的是中國(guó)深厚的文化積淀，是中國(guó)人的通達(dá)和智慧。大人和小朋友在餐桌上吃飯時(shí)，這雙筷子就是最好的教科書(shū)。我們應(yīng)將筷子文化一代代地傳下去。