《紅樓夢》誕生于18世紀(jì)中葉，它是滿漢文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中國明末清初時(shí)期貴族生活的真實(shí)歷史畫卷。曹雪芹用了將近三分之一的篇幅，描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動(dòng)，就其規(guī)模而言，有大宴、小宴、盛宴；就其時(shí)間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，有生日宴、壽宴、真壽宴、省親宴、家宴、接風(fēng)宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其節(jié)令而言，有中秋宴、端陽宴、元宵宴；就其設(shè)宴地方而言，有勞園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等。通過各種各樣的宴集，不僅為讀者提供了一張未窮盡的美食單，更重要的是創(chuàng)造了一個(gè)完整的紅樓飲食文化體系。

由中信集團(tuán)出版社出版的《紅樓饗宴》，則是作家聞佳從美食角度的解讀。她從《紅樓夢》林林總總的精致食饌中選取二十道美食，鉤深索隱，研究食材，分析工藝，反復(fù)試驗(yàn)，將文字描寫的美味成功復(fù)制成為日常家居廚房里可做可嘗的“紅樓”菜譜。

《紅樓饗宴》封面以國畫形式呈現(xiàn)大觀園中的歡宴場景，淡墨水彩，古樸典雅，整書精印簡裝，鎖線膠訂，賞心悅目，令人捧讀撫摸，愛不釋手。翻開內(nèi)頁，所配各種美食的效果圖、制作工藝的流程圖，每一幀都十分考究，給人以美不勝收的視覺享受。在內(nèi)容編排上，作者在“開篇時(shí)鮮”中就炫了一技，極為耐心、細(xì)心地示范制作了桂花糖蒸新栗粉糕，為這場紅樓美食的盛宴奉上一道精致的餐前點(diǎn)心。

除了這道餐前點(diǎn)心，作者獨(dú)出心裁，按春夏秋冬四時(shí)季節(jié)更替，分別介紹了其余的十九道美食。春季的油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒面筋、胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯，夏季的五香豆腐干和大頭菜、糟鵝掌鴨信、茶泡飯、棗泥山藥糕，秋季的炸鵪鶉、吃蟹、茄鲞、鴿子蛋、雞油花卷和冬季的法制紫姜、野雞瓜子、火腿燉肘子、蔥煨海參、烤鹿肉、豆腐皮包子。精選的美食，有葷有素，有面食有湯菜，僅看名字都讓人口舌生津，饞涎欲滴。這樣的編排方式不僅使結(jié)構(gòu)更清晰，最主要的是遵循了美食養(yǎng)生“不時(shí)不食”的原則。作者深刻地領(lǐng)會(huì)到，《紅樓夢》里奢侈的美食享受，不在于天天山珍海味，恰恰在于根據(jù)季節(jié)的不同、食材食性的特點(diǎn)，精心搭配的細(xì)節(jié)。

每一道美味，作者都考究了地道正宗的原材料，對(duì)食材、配料的數(shù)量也經(jīng)過反復(fù)試制，給出了精確的數(shù)量單位，對(duì)照復(fù)制，具有很強(qiáng)的可操作性。但《紅樓饗宴》又不等同于一本普通的菜譜，其卓爾不群之處在于，每一道美食都通過《紅樓夢》的原文章節(jié)引出，品嘗美食之前先欣賞美文。有了這個(gè)背景的交待，接下來的美食不僅被賦予濃郁的文化意蘊(yùn)，似乎還帶著《紅樓夢》人物的靈機(jī)和氣息。喜歡美食也喜歡《紅樓夢》的朋友，不妨一起來赴《紅樓饗宴》這場不容錯(cuò)過的精神與物質(zhì)雙重享受的盛宴吧。

作者簡介：

聞佳，畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)新聞系，在傳統(tǒng)媒體從業(yè)多年，現(xiàn)為美食公眾號(hào)“艾格吃飽了”創(chuàng)始人。

“艾格吃飽了”，從一個(gè)微信公眾號(hào)開始，發(fā)展為美食愛好者關(guān)注和喜愛的品牌，提供和吃有關(guān)的內(nèi)容和產(chǎn)品。

書訊：《紅樓饗宴》

作者：聞佳、艾格吃飽了

出版社：中信出版集團(tuán)

出版時(shí)間：2018年6月

定價(jià)：68元