食物中的辣味主要來(lái)源于辣椒素，這種物質(zhì)對(duì)大多數(shù)哺乳動(dòng)物都有刺激性。

辣味并非味覺(jué)，而是一種會(huì)產(chǎn)生灼燒感的痛覺(jué)。大部分哺乳動(dòng)物都會(huì)避開(kāi)有辣味的食物，但相當(dāng)多的人卻很喜歡這種刺激感，并不斷追求超乎想象的辣味。

小資料

人們常用斯科維爾辣度單位（SHU）來(lái)度量辣椒素的含量。辣椒素越多，SHU值就越大。

你知道嗎？

不含辣椒素的甜椒的SHU值為0，普通辣椒的SHU值一般也就8000左右。

特別排名：龍息和X辣椒

名為“龍息”以及“X”的新超級(jí)辣椒號(hào)稱(chēng)超越了“卡羅萊納死神”，其SHU值分別為248萬(wàn)和318萬(wàn)，但目前還未申請(qǐng)吉尼斯世界紀(jì)錄。