柯叔

上周，我去見(jiàn)了一位同行朋友。這次見(jiàn)面，他還帶了一位同事，我和這位同事第一次見(jiàn)面，他就給我留下了非常好的印象。這個(gè)好印象，主要是在他點(diǎn)菜的時(shí)候建立起來(lái)的，我的忌口有哪些，他提前就做好了功課，除此之外，關(guān)于點(diǎn)菜的流程，他也很有自己的方法。

他的面面俱到，讓人如沐春風(fēng)。而我，是一個(gè)很不擅長(zhǎng)點(diǎn)菜的人，總害怕照顧不周，碰了旁人的忌諱。也是這次飯局，讓我發(fā)現(xiàn)，原來(lái)“會(huì)點(diǎn)菜”真的是一種能力，它可以迅速提升你在別人心目中的好感。常聽(tīng)人說(shuō)，餐桌如戰(zhàn)場(chǎng)，點(diǎn)菜如點(diǎn)兵。點(diǎn)菜，看似簡(jiǎn)單，卻往往能反映一個(gè)人最真實(shí)的層次。

點(diǎn)菜，從來(lái)不是想當(dāng)然的事情，不懂得溝通，自然點(diǎn)不到一桌賓主盡歡的菜品。卡耐基說(shuō)：“人的成功 15%取決于專業(yè)知識(shí)，而 85%取決于人際關(guān)系?！币粋€(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，勢(shì)必具有較好的人際敏感度。而能讓一桌子人都吃得舒服，更離不開(kāi)超強(qiáng)的溝通能力。

我還在原單位的時(shí)候，有次和同事們聚餐，領(lǐng)導(dǎo)讓同事小李點(diǎn)菜，小李張口便問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)愛(ài)吃什么。因?yàn)槿吮容^多，領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)好意思明確說(shuō)，只是擺擺手說(shuō)“都可以”，于是，小李按自己的喜好，點(diǎn)了很多偏辣的菜品。來(lái)自浙江不善吃辣的領(lǐng)導(dǎo)，看著一桌子紅彤彤的辣椒，直接黑了臉：“早知道就不叫你點(diǎn)菜了?！蹦谴吸c(diǎn)菜，赤裸裸地暴露了小李不善溝通的短板，據(jù)說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)本來(lái)是打算給小李升職的，就因?yàn)槟羌?，升職的事也擱淺了。

細(xì)節(jié)見(jiàn)真章，點(diǎn)菜，便是細(xì)節(jié)的照妖鏡。一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，必然是善于共情的人。他可以快速聽(tīng)出對(duì)方話里的潛臺(tái)詞，也能快速和服務(wù)員熟絡(luò)，獲得更多信息。這樣的人，不僅細(xì)心而且用心，還是靠得住的人。

點(diǎn)菜雖是件小事，但一個(gè)人的心意都包含在其中：你看重對(duì)方，便會(huì)注意到對(duì)方的喜好和忌諱，你尊重對(duì)方，便能設(shè)身處地、換位思考。

一個(gè)在點(diǎn)餐時(shí)只考慮自己的人，往往會(huì)被別人躲著走。要知道，任何一張菜單上，都能清晰明了地展示他的人品。點(diǎn)菜只顧自己喜好，是自私的一種表現(xiàn)。以小看大，和這樣的人深入相處，也很難形成舒適的關(guān)系。一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，自然更容易獲得別人的好感，畢竟，點(diǎn)的是菜，體現(xiàn)的是修養(yǎng)，經(jīng)營(yíng)的是關(guān)系。

《飯局口才術(shù)》中說(shuō)：“在飯桌上，人的一飲一酌都是禪，有心者在人的吃相和飲食習(xí)慣中參悟玄機(jī)。”飯局即江湖，點(diǎn)菜，便是你比劃出的第一個(gè)招式。點(diǎn)對(duì)了，人緣和機(jī)會(huì)都可能接踵而來(lái)。

那到底如何點(diǎn)菜，才能給人留下深刻的好印象呢？這里給大家?guī)c(diǎn)建議：

1.點(diǎn)菜時(shí)不要當(dāng)眾問(wèn)價(jià)

點(diǎn)菜時(shí)，切記不要當(dāng)著客人的面詢問(wèn)價(jià)格。如果點(diǎn)了很貴的菜，會(huì)讓對(duì)方覺(jué)得你是在賣(mài)弄自己“下血本”了，需要承情，也可能會(huì)讓客人覺(jué)得是在暗示自己主動(dòng)拒絕如此貴的菜。如果點(diǎn)了便宜的菜，客人心里同樣會(huì)不舒服，會(huì)覺(jué)得在你心里，對(duì)自己的定位并不高。

2.點(diǎn)菜時(shí)不要一次點(diǎn)盡

雖然詢問(wèn)過(guò)客人的飲食忌諱，但并不能完全把握客人喜歡的菜品，所以在點(diǎn)菜時(shí)，可以先點(diǎn)幾個(gè)不容易出錯(cuò)的特色菜和硬菜，再詢問(wèn)客人還需要加哪些菜。如果是有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)的宴請(qǐng)，即使領(lǐng)導(dǎo)把點(diǎn)菜的權(quán)利交給了你，也要在最后的時(shí)候，把決定權(quán)交回領(lǐng)導(dǎo)手里。

3.點(diǎn)菜時(shí)不要過(guò)分糾結(jié)

細(xì)心是一件好事，但在點(diǎn)菜的時(shí)候，過(guò)分細(xì)心就會(huì)顯得很拖拉，客人會(huì)覺(jué)得你要么在衡量?jī)r(jià)錢(qián)，要么就是一個(gè)缺乏判斷力的人。最主要的是，點(diǎn)菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易讓場(chǎng)面變得尷尬。如果實(shí)在不清楚菜品，可以叫來(lái)服務(wù)員，當(dāng)著客人的面詢問(wèn)制作材料和烹飪方法，同時(shí)觀察客人的反應(yīng)，然后點(diǎn)出對(duì)方感興趣的菜品。

最后再告訴大家一個(gè)“避坑”經(jīng)驗(yàn)：面對(duì)服務(wù)員強(qiáng)力推薦的菜品，不要因?yàn)椴缓靡馑季芙^而接受，倘若上來(lái)的是店里所剩的“陳品”，那就會(huì)讓客人感覺(jué)很不舒服。通常情況下，“看人下菜”更穩(wěn)妥些。

4.點(diǎn)菜，不僅是點(diǎn)禽蛋豆米更是點(diǎn)人情世故

看似簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜，往往可以看出一個(gè)人的社交能力和自我修養(yǎng)。一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，總是可以恰到好處地表達(dá)出自己對(duì)朋友的在意，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)、客戶的重視。這樣的人，眼里有細(xì)節(jié)，心里有他人。

一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，往往有著很好的社交能力，因?yàn)樗苷疹櫟矫總€(gè)人的感受，哪怕是第一次見(jiàn)面的人，也能很好地與其溝通。這樣的人，總是可以獲得大家的肯定以及機(jī)會(huì)的青睞。

吃飯見(jiàn)人品，席間見(jiàn)修養(yǎng)。一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，混得不會(huì)太差。