裝在螺螄?yán)锏挠洃?/h1>
2023-05-23 13:29:02華霞云
散文選刊·下半月 2023年5期
華霞云
“螺螄好了，先去嘬起來吧?！崩蠇屝χ松弦煌胂銍妵姷穆菸噯局?，那飄著香的氣息誘人又熟悉。
老媽的呼喚聲親切又悅耳，一下子將現(xiàn)在和過去重疊了。
那時(shí)候，物資比較匱乏，很多人家的日子過得并不富裕。我家有姐妹仨，又沒有長(zhǎng)輩幫襯，日子更是過得苦哈哈的。不過，我們小，不知愁滋味，倒也不覺得啥。就是一年到頭沒葷腥，只有過年的時(shí)候父母才會(huì)割些肉回來，燒一碗紅燒肉，但只允許吃一塊，大半碗肉得留著，生怕過年時(shí)有親戚上門，沒個(gè)葷菜那總是說不過去的。必須過了初五、初六，那肉才能吃，父母也總是緊著我們吃，他們基本是不吃的。不過此時(shí)的肉已經(jīng)燉爛了，幾塊下來，還沒嚼幾下就滑進(jìn)肚子去了，如同豬八戒吃人參果，味都沒能好好嘗到。接下來又是食素的日子，地里種啥就吃啥，沒有選擇。何況油也不能多放，貴著呢。那菜干乎乎、黃懨懨的，難以下咽。
沒葷腥吃，怎么辦呢？春天，螺螄成了我們最大的期盼，在葷腥稀缺的年代，這小小螺螄，就是我們解饞最好的葷腥了。我家后面就是一條河，不寬，約八九米的樣子，卻很長(zhǎng)，也不知頭尾在何處，聽大人說這是條人工河。水不算清澈，可是村子里所有人喝的水、洗涮等都靠它。
農(nóng)歷清明之前，正是吃螺螄的最好時(shí)節(jié)，俗話說“： 清明螺，賽只鵝?！币灿欣先苏f：“清明前吃螺螄眼亮個(gè)?！币膊恢婕?。此時(shí)的螺螄最好吃，未產(chǎn)籽，肉質(zhì)肥嫩，口感最好。一旦過了這個(gè)節(jié)氣，螺螄就開始產(chǎn)籽，肉質(zhì)也沒有這么肥美了。父母常會(huì)忙中抽空，去河邊摸上幾回，這樣，我們的飯桌上就有了螺螄那特有的香氣。有螺螄的日子，對(duì)我們而言就是過節(jié)，因?yàn)槁菸嚤仨氁涣Ａ｀?，碰到嘬不出的還得想方設(shè)法挑，故吃一頓飯的時(shí)間比平時(shí)長(zhǎng)多了，父母也可以比平時(shí)多陪我們一會(huì)兒；另外樂趣也多，臉上手上甚至衣服上都會(huì)染上汁水，像唱戲的大花臉?biāo)频?，彼此打趣一番笑得肚疼；還可以比誰(shuí)嘬得多，螺螄殼堆成山那是必須的……
我愛上了螺螄，那簡(jiǎn)直是我心中的至上美味??！為了能經(jīng)常吃到螺螄，我跟前跟后看了幾次也嘗試了幾次，也就學(xué)會(huì)了摸螺螄。不過，父母不放心，不讓我一個(gè)人去，就叮囑姐姐一定要陪著，要注意安全。于是，每次我端著盆到河邊去洗漱時(shí)，就忍不住看看摸摸。長(zhǎng)條形的石頭臺(tái)階一層一層，最下面幾層會(huì)因?yàn)楹铀疂q退時(shí)隱時(shí)露，螺螄就喜歡待在這里，底部及條石周圍會(huì)擠滿螺螄，當(dāng)然，你得早于別人遇到，不然只能辛苦撿漏了。
我洗碗時(shí)，就喜歡把袖子挽得高高的，伸手去摸螺螄，一抓一把，可開心了。不過，有一次，手伸進(jìn)石縫時(shí)，不知被什么東西戳了一下，出血了。旁邊伙伴說有可能是被蛇咬了，我嚇了個(gè)半死，因?yàn)槲易钆律吡?，以至于和它形似的東西如黃鱔、蚯蚓都怕。我哭著跑回家，可家里沒有大人，我一個(gè)人坐在椅子上，傷心無望極了，覺得自己隨時(shí)會(huì)死掉，那樣就再也看不到爸爸媽媽了，再也吃不到美味的螺螄了，越想越難過，痛苦無助的感覺隨著光線沉郁、父母歸來，才漸漸地消逝。
不過，“好了傷疤忘了疼”。不久，我又摸起了螺螄。因?yàn)?，那鮮美味道對(duì)我的吸引力遠(yuǎn)大于害怕。摸呀摸，鞋襪濕了，褲管濕了，袖管濕了，終于摸夠了滿滿一大碗，興沖沖地回家，放清水養(yǎng)起來，媽媽說滴幾滴油，這樣螺螄會(huì)更快地把臟東西吐出來?！靶募背圆坏綗岫垢保晌沂钦婕卑?，當(dāng)晚就問：“螺螄可以炒了嗎？”“不能，還得養(yǎng)兩天！”哎，再?zèng)]有比這更沮喪的話了?？墒菦]辦法。我勤快地?fù)Q水，希望螺螄快點(diǎn)把泥沙吐干凈。終于，老媽發(fā)話，今天中午回來炒螺螄。一大早，我就開始剪螺螄屁股，這對(duì)我來說是個(gè)苦力活，剪刀特別重，一點(diǎn)也不稱手，可那把小的又剪不動(dòng)螺螄屁股。沒剪幾個(gè)手就發(fā)酸了，有的螺螄屁股特別硬，根本剪不動(dòng)，我就挑嫩的先剪，剪了半天往往還剩余很多，我瞧著它們，再瞧瞧起泡的手指，感覺吃個(gè)螺螄還真不容易啊。媽媽回來了，三下五除二，把剩余的剪好，放在簍子里到河邊洗，飛速轉(zhuǎn)著簍子，螺螄和簍子的摩擦聲動(dòng)聽極了。洗凈回家，放一旁瀝干水分，媽媽熟練地切姜片、蒜頭、香蔥……準(zhǔn)備就緒，倒油，冒煙了，投入姜片蒜頭，翻炒幾下，迅速倒入螺螄，“刺啦”聲如同天籟一般，再放入料酒、醬油、糖等佐料，加水蓋燒。
“等這水翻滾了要翻炒一下，如此滾三次就好了。”媽媽看著一步不離小饞貓似的我說道。
“不能少燒一會(huì)兒，一定要滾三次嗎？”
“嗯，不然燒不熟的。當(dāng)然辨別熟不熟還有一個(gè)辦法，可以看螺螄蓋子掉了沒，有掉蓋就行了。記著不能多燒，燒久了肉會(huì)老的，一老就不容易吸出來了。”
“哦……”
撒上香蔥，出鍋啦，我馬上捏一粒嘬起來，好燙好燙，可是不舍得張嘴，那個(gè)貪嘴狼狽樣常惹得媽媽哈哈大笑。吃飯了，姐妹幾個(gè)爭(zhēng)著嘬，比賽誰(shuí)面前的螺螄殼“假山”堆得高，大家一起嘬呀笑呀，像過節(jié)似的熱鬧。嘬完了，我還得盛一碗飯，把那鮮美的湯汁一拌，那鮮美的滋味充斥著味蕾，讓我滿足地?fù)u頭晃腦直哼哼，直至把肚皮撐成小鼓，在一旁揉著肚子叫哎喲。父母總是笑我：“小饞貓，這下吃撐了吧，下次可不許這樣啦?！蹦赣H還不忘把我燙嘴跳腳的丑事抖出來，他們哈哈笑，妹妹還在一旁用手指扒拉著臉羞我。我可不管，有螺螄下飯，心滿意足啦。
美味的螺螄，帶給我很多童年的幸福和滿足，我也從中學(xué)會(huì)了一些技巧：比如燒螺螄該怎么燒，時(shí)間怎么控制；比如今天摸了，不能懈怠，第二天、第三天繼續(xù)摸，這樣養(yǎng)螺螄吃螺螄就能續(xù)上了……看來，生活是最好的老師，勞動(dòng)是最好的教育。
“發(fā)什么呆呢？”聽到老媽的聲音，我才回過神來。熟悉的人，熟悉的聲音，眼前的這碗螺螄和過去的很多片段在重疊，又很快被分割開，令我恍惚，但更多的是幸福。
責(zé)任編輯：蔣建偉
美術(shù)插圖：知止
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沒葷腥吃，怎么辦呢？春天，螺螄成了我們最大的期盼，在葷腥稀缺的年代，這小小螺螄，就是我們解饞最好的葷腥了。我家后面就是一條河，不寬，約八九米的樣子，卻很長(zhǎng)，也不知頭尾在何處，聽大人說這是條人工河。水不算清澈，可是村子里所有人喝的水、洗涮等都靠它。
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我愛上了螺螄，那簡(jiǎn)直是我心中的至上美味??！為了能經(jīng)常吃到螺螄，我跟前跟后看了幾次也嘗試了幾次，也就學(xué)會(huì)了摸螺螄。不過，父母不放心，不讓我一個(gè)人去，就叮囑姐姐一定要陪著，要注意安全。于是，每次我端著盆到河邊去洗漱時(shí)，就忍不住看看摸摸。長(zhǎng)條形的石頭臺(tái)階一層一層，最下面幾層會(huì)因?yàn)楹铀疂q退時(shí)隱時(shí)露，螺螄就喜歡待在這里，底部及條石周圍會(huì)擠滿螺螄，當(dāng)然，你得早于別人遇到，不然只能辛苦撿漏了。
我洗碗時(shí)，就喜歡把袖子挽得高高的，伸手去摸螺螄，一抓一把，可開心了。不過，有一次，手伸進(jìn)石縫時(shí)，不知被什么東西戳了一下，出血了。旁邊伙伴說有可能是被蛇咬了，我嚇了個(gè)半死，因?yàn)槲易钆律吡?，以至于和它形似的東西如黃鱔、蚯蚓都怕。我哭著跑回家，可家里沒有大人，我一個(gè)人坐在椅子上，傷心無望極了，覺得自己隨時(shí)會(huì)死掉，那樣就再也看不到爸爸媽媽了，再也吃不到美味的螺螄了，越想越難過，痛苦無助的感覺隨著光線沉郁、父母歸來，才漸漸地消逝。
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“等這水翻滾了要翻炒一下，如此滾三次就好了。”媽媽看著一步不離小饞貓似的我說道。
“不能少燒一會(huì)兒，一定要滾三次嗎？”
“嗯，不然燒不熟的。當(dāng)然辨別熟不熟還有一個(gè)辦法，可以看螺螄蓋子掉了沒，有掉蓋就行了。記著不能多燒，燒久了肉會(huì)老的，一老就不容易吸出來了。”
“哦……”
撒上香蔥，出鍋啦，我馬上捏一粒嘬起來，好燙好燙，可是不舍得張嘴，那個(gè)貪嘴狼狽樣常惹得媽媽哈哈大笑。吃飯了，姐妹幾個(gè)爭(zhēng)著嘬，比賽誰(shuí)面前的螺螄殼“假山”堆得高，大家一起嘬呀笑呀，像過節(jié)似的熱鬧。嘬完了，我還得盛一碗飯，把那鮮美的湯汁一拌，那鮮美的滋味充斥著味蕾，讓我滿足地?fù)u頭晃腦直哼哼，直至把肚皮撐成小鼓，在一旁揉著肚子叫哎喲。父母總是笑我：“小饞貓，這下吃撐了吧，下次可不許這樣啦?！蹦赣H還不忘把我燙嘴跳腳的丑事抖出來，他們哈哈笑，妹妹還在一旁用手指扒拉著臉羞我。我可不管，有螺螄下飯，心滿意足啦。
美味的螺螄，帶給我很多童年的幸福和滿足，我也從中學(xué)會(huì)了一些技巧：比如燒螺螄該怎么燒，時(shí)間怎么控制；比如今天摸了，不能懈怠，第二天、第三天繼續(xù)摸，這樣養(yǎng)螺螄吃螺螄就能續(xù)上了……看來，生活是最好的老師，勞動(dòng)是最好的教育。
“發(fā)什么呆呢？”聽到老媽的聲音，我才回過神來。熟悉的人，熟悉的聲音，眼前的這碗螺螄和過去的很多片段在重疊，又很快被分割開，令我恍惚，但更多的是幸福。
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