陳 嬋，薛 娟，陳 瑜，謝 娜

（福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 福州 350007）

習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中指出：“文化是一個(gè)國家、一個(gè)民族的靈魂。文化興國運(yùn)興，文化強(qiáng)民族強(qiáng)”[1]。傳承和創(chuàng)新我國傳統(tǒng)文化，激活文化價(jià)值，是實(shí)現(xiàn)偉大中國夢的途徑之一，能讓中國傳統(tǒng)文化屹立于世界舞臺(tái)。福州以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，保護(hù)、賡續(xù)城市文脈，傳承、弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以厚重文化涵養(yǎng)有福之州，為城市增添人文底色。脫胎漆器、古厝文化以及獨(dú)具地域特色的福州茉莉花茶都承載和體現(xiàn)著福州的文化魅力。

茉莉花兩千年前經(jīng)海上絲綢之路傳入中國并與茶結(jié)合，形成了今日的茉莉花茶文化系統(tǒng)，是“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”[2]。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶，具有深厚的文化內(nèi)涵，尤其是用單瓣茉莉花所制作的產(chǎn)品，具有鮮靈醇以及獨(dú)特的“冰糖甜味”口感，在市場上具有核心競爭力[3]。

近年來，以新時(shí)代下當(dāng)?shù)匚幕厣跋嚓P(guān)政策為題材的茶藝作品屢現(xiàn)于各類茶藝比賽中，產(chǎn)生了諸多有影響力的優(yōu)秀作品[4-7]，本文以2021年福建省高職院校職業(yè)能力大賽“中華茶藝”賽項(xiàng)個(gè)人賽作品《百姓茶，幸福茶》為例，通過茶藝表演和相關(guān)要素的融合，通過探究創(chuàng)編構(gòu)思、解析相關(guān)元素，分析新時(shí)代下福州茉莉花茶的文化傳承與創(chuàng)新，以期為更多以福州茉莉花茶為主題的茶藝創(chuàng)編提供借鑒與參考，助力新時(shí)代福州茉莉花茶文化系統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新。

1 創(chuàng)作背景與主題選擇

茉莉花茶是福州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，銷售量為市場上花茶種類中最大的一個(gè)，福州茉莉花茶品質(zhì)好，聞名遐邇[8]。福州茉莉花茶文化傳承不斷突破，2014年11月，文化部將“福州茉莉花茶窨制工藝”列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2019年6月，茉莉花茶制作技藝入選國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目保護(hù)實(shí)踐優(yōu)秀案例。目前，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)涉及福建省福州市及6個(gè)縣（市、區(qū)）。2021年，福州茉莉花茶年產(chǎn)值約1.68萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，品牌價(jià)值達(dá)36.63億元[3,9]。

馬鞍墻是一種獨(dú)特的封火墻，其表現(xiàn)形式為呈現(xiàn)流線形翹角伸出宅外，兩側(cè)對(duì)稱，頂部烏黑的墻瓦輪廓呈現(xiàn)“幾”字形，狀似馬鞍。福州保存有許多古厝建筑的“馬鞍墻”，富有地域特色的馬鞍墻建筑是福州地區(qū)的古建筑標(biāo)志性元素之一。福州三坊七巷是古厝文化的最佳體現(xiàn)[10]。守護(hù)和傳承福州歷史文化，創(chuàng)新文旅產(chǎn)品是其中一個(gè)方面。福州馬鞍墻文創(chuàng)不僅是造型與形式美感的追求，也是傳統(tǒng)文化的煥發(fā)，更是呈現(xiàn)福州歷史文化的底蘊(yùn)與特色，是文化傳承的延續(xù)與“原創(chuàng)”精神的文化自信提升。將馬鞍墻與茶具結(jié)合起來設(shè)計(jì)的文創(chuàng)作品具有一定的創(chuàng)造性及實(shí)用性[11]。

在我國漆器史上，福州脫胎漆器占有重要的地位。其誕生于乾隆年間，以其獨(dú)特的工藝于2006年入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄[12]。福州脫胎漆器的品類眾多，造型多樣別致，裝飾技藝豐富多樣，具有非凡的藝術(shù)魅力。用脫胎漆器制成的茶具以及茶盤、茶則、干泡臺(tái)等器具，都是對(duì)當(dāng)下飲茶習(xí)慣變革的積極回應(yīng)，讓傳統(tǒng)技藝綻放出時(shí)代的風(fēng)采，在當(dāng)代生活美學(xué)中重現(xiàn)傳統(tǒng)文化的魅力[13]。

通過“百姓茶，幸福茶”茶藝表演，以福州茉莉花茶為媒介，將古厝文化、脫胎漆器等本土特色文化串聯(lián)起來，讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在傳承中創(chuàng)新。

2 作品要素的設(shè)計(jì)

2.1 茶品

本作品選用了與作品來源、背景、主題相吻合的茉莉銀毫。適宜的茶品是茶藝表演的載體[14]。茉莉銀毫外形緊結(jié)、顯毫、色澤綠潤，是福州傳統(tǒng)茉莉花茶，選用三伏天的茉莉花，以福州茉莉花茶“六窨一提”傳統(tǒng)窨制工藝加工而成。相傳，茉莉銀毫以往都是富貴人家所用之茶，隨著制茶技藝的提高及人民日益豐富的物質(zhì)生活，如今的茉莉銀毫已經(jīng)成為百姓家日常飲用之茶。

2.2 茶器

三才蓋碗，寓意天蓋之，地載之，人育之，這是沖泡茉莉花茶最契合的茶器之一，本作品選用德化白瓷制作的三才蓋碗，名為“坊巷”，碗蓋頂采用青釉，喻指著榕樹文化，制作成象征坊巷的馬鞍墻造型，體現(xiàn)了特殊地理環(huán)境下孕育而生的福州文化。碗蓋邊手繪著象征希望的茉莉花苞，延伸至碗身上的兩朵茉莉花苞與兩朵盛開的茉莉花，喻指福州文化的昌盛與傳承有序。碗托則為純白厚重的造型，體現(xiàn)福州大地沉穩(wěn)壯闊又包容萬千。茶杯杯身及杯托上同樣手繪著盛開的茉莉花及茉莉花苞，與主泡蓋碗相互呼應(yīng)（圖1）。因蓋碗與品茗杯上均繪有圖案，溫具時(shí)應(yīng)留意圖案位置，器具歸位時(shí)圖案應(yīng)朝向觀眾。

圖1 茶具展示Fig. 1 Tea sets for ceremony show

2.3 茶席

本作品的茶席色調(diào)以白色和灰色為主基調(diào)，白色亞麻桌布上以水墨畫繪有福州的三坊七巷，襯托主題背景（圖2）。桌面中央布一席灰色桌旗增加茶席的層次感。桌旗居中位置放置漆器紅色干泡臺(tái)，干泡臺(tái)中心放置三才碗，位于茶藝表演者的正前方，將帶有“?！弊值募t色茶巾放置干泡臺(tái)之后，玻璃公道杯位于蓋碗左側(cè)，與右側(cè)的蓋置同一水平線，杯口朝向蓋碗方向。茶藝表演者右手邊放置玻璃提梁壺、玻璃茶洗，左手邊放置漆器茶則、茶撥，插花器具為玻璃水滴形花瓶，置于茶桌左前方，內(nèi)為應(yīng)季紅色鮮花，增添席面暖意。三才碗及品茗杯上的茉莉花朝外，品茗杯置于灰色桌旗邊緣。

圖2 茶席設(shè)計(jì)Fig. 2 Design of serving table

2.4 表演者

表演者將黑色秀發(fā)盤于腦后，點(diǎn)綴白色的茉莉花苞。妝容清新淡雅，氣質(zhì)婉約，茶藝動(dòng)作嫻熟優(yōu)美。身穿雙層桑蠶絲面料的修身改良旗袍，外層為淺杏色，接近于茉莉花茶茶湯的色彩，內(nèi)襯為白色，淺杏色與胸前的綠色流蘇相得益彰、純凈淡雅。茶服整體靈動(dòng)飄逸，設(shè)計(jì)上兼具古典意蘊(yùn)和現(xiàn)代風(fēng)格，既有中國傳統(tǒng)元素又符合當(dāng)下審美（圖3）。

圖3 茶服展示Fig. 3 Design of show costumes

3 茶藝的編排與意境的營造

3.1 背景視頻

作品背景內(nèi)容以福州城市風(fēng)貌開篇，以三坊七巷馬鞍墻為特色，引入福州花茶的標(biāo)志性產(chǎn)品——茉莉花茶（圖4）。用茉莉花茶茶藝編排中出現(xiàn)的茶具、茶品、制作工藝等元素詮釋福州茉莉花茶文化在新時(shí)代下的新呈現(xiàn)。通過背景畫面內(nèi)容，讓人直觀地感受福州茉莉花茶文化、脫胎漆器與古厝文化等多種福州傳統(tǒng)元素的撞擊，詮釋出盛世興茶帶給新時(shí)代老百姓的幸福感體驗(yàn)。

圖4 背景展示Fig. 4 Display of show background

3.2 背景音樂

福州“因州北有福山”而故名，常以“有福之州”來詮釋其內(nèi)涵。因此背景音樂選用《有福之州》開篇，并與輕音樂《茉莉知音》及鋼琴曲《茉莉花》兩首音樂進(jìn)行混合剪輯，背景音樂將茶藝的藝術(shù)性及文化傳承的意境加以升華，從聽覺上引起觀眾的共鳴[15]?！盾岳蚧ā菲鹪从谀暇┝厦耖g傳唱百年的《鮮花調(diào)》[16]，具有流暢的旋律，周期性反復(fù)的勻稱結(jié)構(gòu)，傳唱度高?！队懈Ｖ荨沸社H鏘有力，開場就點(diǎn)題“有福之州”，可以引起評(píng)委與觀眾的共鳴?！盾岳蛑簟份p音樂與《茉莉花》鋼琴曲旋律優(yōu)美、波動(dòng)流暢、樂聲委婉細(xì)膩。三曲混合剪輯后，將茉莉花與茶的融合之美，對(duì)有福之州的真摯之情，與解說詞巧妙地合為一體。優(yōu)美的音樂搭配視頻背景襯托現(xiàn)場的茶藝演繹，讓觀者感受到新時(shí)代人們對(duì)美好生活、對(duì)民族傳統(tǒng)文化的向往與喜愛之情。

3.3 茶藝流程

本茶藝作品演繹時(shí)長控制在10～12 min，采用蓋碗沖泡法。選用福州閩侯縣十八重溪天然礦泉水為泡茶用水。蓋碗沖泡出湯快，便于控制，能釋放茉莉花茶之清香。采用85～90℃水溫沖泡，既保證茶湯的溫度，又沖泡出福州茉莉花茶獨(dú)特的冰糖甜味?！胺幌铩鄙w碗容量約為150 mL，茉莉銀毫的投茶量約為4 g，茶水比為1∶50左右。先行賞茶溫具，沖泡時(shí)先投茶浸潤后，回旋緩慢高注水沖泡，25 s后出湯、分湯至品茗杯中，隨后奉茶品飲，領(lǐng)略福州茉莉花茶特有的鮮靈度及冰糖甜，茶藝流程見表1。

表1 茶藝解說詞Table 1 Sample verbal presentation for tea ceremony

3.4 解說詞

在《有福之州》的背景音樂聲中，表演者邊走向茶臺(tái)入座，邊朗誦著“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”引入福州茉莉花茶，介紹茉莉銀毫品質(zhì)特點(diǎn)。在表演中段，解說茶具特點(diǎn)，點(diǎn)出茉莉花、福州漆藝、馬鞍墻等元素來闡述新時(shí)代的文化特色。在表演后期，解說茉莉花茶的制作工藝及所獲榮譽(yù)，升華至福州茉莉花茶文化系統(tǒng)，最后在“花香齒間過，幸福心中留?！薄耙欢滠岳?，一生莫離，茶香悠長，幸福綿長?！敝薪Y(jié)尾。

4 結(jié)論

本茶藝創(chuàng)編最大的創(chuàng)新點(diǎn)在于緊扣時(shí)代主旋律，彰顯文化自信。在半年的創(chuàng)編過程中，團(tuán)隊(duì)成員通過走訪福州大眾茶館、福州茉莉花茶文化館、福州三坊七巷獲取靈感和素材，得到茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)、茉莉花茶技術(shù)能手的幫助，作品《百姓茶，幸福茶》以茉莉花茶為媒，融合了漆器文化、古厝文化等其他文化元素，詮釋百姓茶及幸福茶，體現(xiàn)當(dāng)代青年對(duì)福州茉莉花茶文化的傳承與創(chuàng)新，融入了高職師生對(duì)茶文化、茶內(nèi)涵的理解[17]。希望本茶藝作品能為福州茉莉花茶主題茶藝表演作品的編創(chuàng)設(shè)計(jì)提供參考，并鼓勵(lì)新一代青年在福州茉莉花茶文化的堅(jiān)守與創(chuàng)新中奉獻(xiàn)自己的力量。