張立偉

摘 ? ?要：隨著我國(guó)種植業(yè)的不斷發(fā)展，葡萄栽培面積擴(kuò)大，整體產(chǎn)量得到了大幅提高，當(dāng)前我國(guó)多數(shù)地區(qū)的葡萄種植已實(shí)現(xiàn)規(guī)模化設(shè)施栽培，栽培設(shè)施逐漸完善。文章研究了葡萄栽培設(shè)施的結(jié)構(gòu)與規(guī)格，探討了葡萄設(shè)施栽培管理技術(shù)，并提出了病蟲(chóng)害防治措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：葡萄；設(shè)施栽培；管理技術(shù)

文章編號(hào)：1005-2690（2023）06-0087-03 ? ? ? 中國(guó)圖書(shū)分類號(hào)：S663.1；S628 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

如今灌南縣設(shè)施葡萄種植面積達(dá)0.067萬(wàn)hm2，成為江蘇省最大的優(yōu)質(zhì)設(shè)施葡萄生產(chǎn)基地。設(shè)施葡萄需要在溫室或塑料大棚中栽培，改善影響葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境因素，如水分、溫度等。目前市場(chǎng)對(duì)葡萄提出了大量要求，并且在葡萄淡季，有著高額的供應(yīng)利潤(rùn)，為加快葡萄上市時(shí)間，葡萄設(shè)施栽培在我國(guó)已經(jīng)得到大范圍推廣。

1 葡萄栽培設(shè)施的選址與規(guī)格

在選址葡萄栽培設(shè)施時(shí)，要選擇地勢(shì)平坦、背風(fēng)向陽(yáng)、透光性良好的地區(qū)，適合葡萄生長(zhǎng)。肥沃的土壤能夠促進(jìn)葡萄果樹(shù)根系生長(zhǎng)，盡量選擇沙壤土，不要在低洼處或鹽堿地種植葡萄。葡萄栽培設(shè)施采取單籬壁架式設(shè)計(jì)，株行距控制在0.8 m×1.5 m，種植密度8 250株/hm2。葡萄架高度控制在1.2～1.4 m。采取雙籬壁架式設(shè)計(jì)，株行距控制在0.5 m×1.5 m，種植密度11 250～13 200株/hm2。

2 選擇葡萄品種

在葡萄栽培管理中，葡萄品種與葡萄的質(zhì)量與產(chǎn)量密切相關(guān)。要想提高葡萄產(chǎn)量，應(yīng)盡量選擇早熟、優(yōu)質(zhì)、果粒多又大、抗病能力強(qiáng)的葡萄品種[1]。此外，葡萄品種也要具備較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，如抗寒性、耐鹽堿性等。種植葡萄要選在葡萄落葉后的晚秋時(shí)期，設(shè)施栽培密度要大于普通栽培密度，后期若是葡萄生長(zhǎng)速度過(guò)快，可酌情砍伐葡萄樹(shù)。

3 定植管理

選擇壯苗，在栽培時(shí)施加充足的基肥，以有機(jī)肥為主，在栽培后加強(qiáng)水肥管理，并采用合適的方式防治病蟲(chóng)害。在新梢生長(zhǎng)到20～30 cm時(shí)摘心，促進(jìn)副梢芽萌發(fā)，留下2～4個(gè)壯枝，用于培育結(jié)果母枝。在栽培管理中要觀察副梢生長(zhǎng)狀態(tài)，當(dāng)副梢生長(zhǎng)到0.6～1 cm時(shí)，要停止摘心；在產(chǎn)生二次梢后，保留1～2片摘心，促進(jìn)下部芽發(fā)育飽滿。此時(shí)要埋設(shè)立柱拉鐵絲，引導(dǎo)新梢在架上生長(zhǎng)。當(dāng)葡萄落葉后應(yīng)及時(shí)剪枝，對(duì)于生長(zhǎng)旺盛的植株應(yīng)集中摘心或抹去部分果穗，保留飽滿果實(shí)[2]。根據(jù)樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)情況，采用不同的修剪方法。針對(duì)長(zhǎng)勢(shì)較弱的植株，在靠近地表3～5個(gè)芽處即可停止修剪短梢；針對(duì)生長(zhǎng)狀態(tài)一般的植株，可在30～50 cm壯芽處停止短截，將其綁縛在第一道鐵絲兩側(cè)；針對(duì)長(zhǎng)勢(shì)旺盛的植株，應(yīng)停止修剪長(zhǎng)梢，擴(kuò)大其結(jié)果面積。

4 大棚管理

4.1 扣棚時(shí)間

一般情況下，葡萄芽會(huì)出現(xiàn)休眠狀況，此時(shí)枝條將停止生長(zhǎng)或減弱長(zhǎng)勢(shì)，枝蔓節(jié)間變短或下垂，葉片變小呈黃色。當(dāng)葡萄新梢由下向上漸熟時(shí)，新梢上的冬芽逐漸進(jìn)入生理休眠期，這種休眠狀態(tài)一般會(huì)在落葉后持續(xù)低溫30 d左右才能解除。完全解除自然休眠狀態(tài)，需要在7.2 ℃以下的低溫環(huán)境中歷經(jīng)1 000～1 200 h。例如，巨峰葡萄在12月中下旬要開(kāi)始扣棚，成熟期更早的葡萄在11月末即可扣棚。若想葡萄盡早成熟并上市銷售，可在落葉后采取人工集中遇冷的處理辦法。在扣棚前3～5 d，白天覆蓋草簾，將大棚內(nèi)溫度逐漸提升至12～13 ℃，待大棚內(nèi)的土壤充分解凍后，白天應(yīng)掀開(kāi)簾子，提高大棚室內(nèi)溫度[3]。在此過(guò)程中應(yīng)保持棚膜清潔與干燥，并保證通風(fēng)透光性良好。15～20 d后萌芽，60～65 d后開(kāi)花，花期持續(xù)12～15 d。不同葡萄品種從開(kāi)花期到成熟期的生長(zhǎng)周期有所差異，巨峰葡萄的生長(zhǎng)周期為100 d左右，早熟品種所需生長(zhǎng)周期更短。

4.2 溫度管理

大棚內(nèi)的溫度會(huì)對(duì)果實(shí)中相關(guān)酶的活性造成影響，從而影響植物代謝能力，同時(shí)溫度與葡萄的光合作用和呼吸作用有著密切關(guān)系。溫度對(duì)于葡萄的生長(zhǎng)有著十分重要的意義。葡萄在不同生長(zhǎng)期所需的溫度不同。開(kāi)花前，白天溫度應(yīng)保持在25 ℃以下，當(dāng)溫度超過(guò)25 ℃時(shí)，要對(duì)大棚采取通風(fēng)措施，控制溫度。夜間溫度控制在7～8 ℃，當(dāng)溫度低于7 ℃時(shí)，要采取加溫措施。為了不使大棚內(nèi)的夜間溫度過(guò)低，白天要保證光照充足，同時(shí)防止強(qiáng)光對(duì)果樹(shù)造成傷害[4]。開(kāi)花后，大棚內(nèi)日間溫度要控制在15～28 ℃，一旦溫度高于30 ℃要采取放風(fēng)降溫措施，白天應(yīng)保證充足的光照與通風(fēng)。夜間溫度保持在14 ℃以上有助于授粉受精，提高坐果率。漿果成熟后，棚內(nèi)溫度逐漸上升，白天棚內(nèi)溫度迅速上升，此時(shí)溫度可控制在28～32 ℃，一旦高于32 ℃要采取頂部放風(fēng)措施。夜間溫度保持在15 ℃，有助于漿果著色與糖分積累；如果夜間溫度過(guò)低，會(huì)對(duì)這一過(guò)程造成不利影響。

應(yīng)根據(jù)外界氣溫變化調(diào)整放風(fēng)時(shí)間，保證漿果正常發(fā)育直至成熟。放風(fēng)口位置對(duì)溫度有著直接影響。放風(fēng)口最好設(shè)于葡萄大棚的上部與下部。在葡萄生長(zhǎng)初期，放風(fēng)口應(yīng)設(shè)于大棚上部，這樣能夠使大棚頂部的熱空氣迅速向外擴(kuò)散，延長(zhǎng)冷空氣到大棚底處的時(shí)間，使大棚內(nèi)的溫度保持平穩(wěn)狀態(tài)。在葡萄生長(zhǎng)后期光照變強(qiáng)，將大幅提高棚內(nèi)溫度，此時(shí)大棚頂部與底部要同時(shí)放風(fēng)，形成環(huán)繞氣流在大棚內(nèi)流動(dòng)，采取這種方式能夠在短時(shí)間內(nèi)有效降低大棚溫度。

4.3 濕度管理

葡萄從發(fā)芽至開(kāi)花前相對(duì)濕度控制在70％～80％。相對(duì)濕度過(guò)高會(huì)影響葡萄發(fā)育，甚至造成落花落果?；ㄆ谙鄬?duì)濕度最好控制在60％～65％，相對(duì)濕度過(guò)高會(huì)影響花藥開(kāi)裂與散粉，相對(duì)濕度過(guò)低會(huì)出現(xiàn)花冠不易脫落的現(xiàn)象。

4.4 光照管理

葡萄是一種喜光作物，對(duì)于光照十分敏感，在選擇覆蓋大棚棚膜時(shí)，要選用具有良好透光性、不吸塵、無(wú)滴漏的醋酸乙烯棚膜。采取早揭晚蓋的措施延長(zhǎng)大棚內(nèi)的光照時(shí)間，陰天若非持續(xù)降雪，可以一直揭簾，充分利用散射光。在晴天中午前后補(bǔ)充紅光、黃光、藍(lán)紫光，提高光合作用效率，進(jìn)而提高葡萄的品質(zhì)與產(chǎn)量。在大棚中懸掛反光幕，在地面上鋪設(shè)反光膜。每隔7 d清掃大棚中的灰塵、草葉及其他雜物1～2次。

4.5 灌溉管理

大棚葡萄在過(guò)冬前需要澆封凍水，在完成扣棚后、土壤凍結(jié)前澆第1遍水，發(fā)芽后澆第2遍水，有個(gè)別花出現(xiàn)需要澆第3遍水[5]。之后使用地膜封閉，這樣不僅能提高地溫，而且能夠控制水分蒸發(fā)速度，降低大棚內(nèi)濕度。第4遍水在謝花后澆透，20 d后澆第5遍水，待漿果變軟后澆最后1次水。

4.6 施肥管理

大棚葡萄一般在10月施加基肥，主要使用完全腐熟的有機(jī)肥，可適當(dāng)增施氮磷鉀肥。基肥中有機(jī)質(zhì)含量高，能夠促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提高葉片的葉綠素含量。施加充足的有機(jī)肥是確保大棚葡萄高質(zhì)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。在扣棚后有以下幾個(gè)追肥階段。在萌芽期首次追肥，以復(fù)合肥、尿素與磷酸二氫鉀為主。在開(kāi)花前葉面噴肥2～3次，施用0.2％～0.3％尿素或磷酸二氫鉀。在謝花后配合澆水噴施尿素，4月底至5月初噴灑硫酸鉀，果實(shí)膨脹期至果實(shí)成熟期在葉面噴灑2～3次稀土微肥與光合微肥。

4.7 花果管理

要想收獲果粒大、色澤優(yōu)良的葡萄，就要加強(qiáng)控制負(fù)載量與果穗數(shù)。果穗數(shù)應(yīng)根據(jù)葡萄品種特性來(lái)決定，以坐果率為依據(jù)。結(jié)果枝生長(zhǎng)至20 cm，開(kāi)花前應(yīng)停止疏除花序，一條果枝上保留一個(gè)果穗，少量壯枝留下兩個(gè)果穗，弱枝不保留果穗，以此使產(chǎn)量保持在30 t/hm2。開(kāi)花前7 d，在花序頂端掐去全長(zhǎng)的1/4，同時(shí)掐去副穗，以此控制果粒數(shù)，讓其余果粒都能正常生長(zhǎng)。對(duì)于一些有一定大小但未成熟果實(shí)的枝條，應(yīng)進(jìn)行摘心處理，促進(jìn)花芽分化，提高坐果率。在盛花期過(guò)后的10～20 d施用25 mg/kg赤霉素噴灑果穗，這樣能夠獲得無(wú)籽果實(shí)。

4.8 整形與修枝

葡萄是一種藤本植物，在架設(shè)葡萄架前，需要結(jié)合葡萄的品種與節(jié)位高低，采取不同的葡萄架整形方式，以此提高葡萄架的整體穩(wěn)定性。在大棚葡萄栽培中，葡萄架整形可采取單干雙臂式整形，避免出現(xiàn)交接現(xiàn)象，對(duì)于主干上較粗和過(guò)密的枝條可采用拉平法處理。在修剪葡萄枝時(shí)，生長(zhǎng)初期可以剪去多余枝條，改善葡萄架的通風(fēng)條件。對(duì)于過(guò)密枝條，可采用疏層法。根據(jù)剪面尺寸決定新梢的預(yù)留數(shù)量?；ㄐ蛏峡闪羧~4～5片，剪除多余部分，確保坐果率。在結(jié)果期要根據(jù)不同品種的枝條情況與環(huán)境條件合理修剪。在葡萄生長(zhǎng)期剪除卷須時(shí)，需要剪去發(fā)育不完全的花序，坐果后要完全去除架上的畸形果和小果。若大棚內(nèi)光照強(qiáng)度較弱、溫度偏高，在接縫后要及時(shí)處理掉弱枝。

5 葡萄設(shè)施栽培管理技術(shù)

5.1 施肥技術(shù)

在葡萄設(shè)施栽培中，二氧化碳?xì)夥室话阌糜跐{果著色期或成熟期。4月中上旬白天棚內(nèi)溫度超過(guò)20 ℃時(shí)，可施用二氧化碳?xì)夥?，通風(fēng)前30 min停止施用。在施用二氧化碳?xì)夥蕰r(shí)，需要根據(jù)天氣情況合理調(diào)整濃度，陰天控制在600 mg/kg，晴天控制在800～1 200 mg/kg。若是在陰天并且棚內(nèi)相對(duì)濕度較低，盡量不要施用二氧化碳?xì)夥?。在棚?nèi)施用二氧化碳?xì)夥蕰r(shí)，要相應(yīng)提高棚內(nèi)的空氣與土壤濕度，并同步施加磷肥、鉀肥。

5.2 灌溉技術(shù)

灌溉系統(tǒng)由供水裝置、輸配水管道與灌水器構(gòu)成。供水裝置一般指壓力調(diào)節(jié)器、水泵與水源等。供水裝置分為加壓輸水系統(tǒng)與低壓輸水系統(tǒng)兩類。在葡萄設(shè)施栽培中，一般使用微壓水泵直接供水。輸水管道是將水源輸送到設(shè)施灌溉區(qū)的通道，常見(jiàn)輸水管道有鋼管、支管與毛管等，通常材質(zhì)為塑料。灌水器在灌溉系統(tǒng)中是一種滴水設(shè)備，使用灌水器能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)水灌溉，提高水分的利用效率。

對(duì)于滴灌系統(tǒng)，要定期檢查過(guò)濾器，沖洗灌溉系統(tǒng)中的排沙。當(dāng)發(fā)現(xiàn)濾網(wǎng)損壞時(shí)更換新濾網(wǎng)，若不注意維護(hù)保養(yǎng)會(huì)損壞滴頭，影響灌水質(zhì)量。嚴(yán)格控制滴灌系統(tǒng)的水壓，嚴(yán)禁超壓運(yùn)行，否則會(huì)使配水管道膨脹直至破裂；水壓過(guò)低，水流速度過(guò)慢，會(huì)導(dǎo)致滴水器阻塞。灌溉帶在收放時(shí)，不能用力拉扯、扭曲。在不使用灌溉系統(tǒng)的情況下，各級(jí)管道要排除積水，避免管道中產(chǎn)生微生物，阻塞滴水器，特別是在北方地區(qū)，在冬天未排出管道內(nèi)的積水，在低溫環(huán)境下管道內(nèi)的水會(huì)凍結(jié)，損壞管道。

5.3 解除休眠技術(shù)

歐亞品種的葡萄需要在7.2 ℃以下的低溫環(huán)境中經(jīng)過(guò)90～110 d才能解除自然休眠狀態(tài)。葡萄品種不同自然休眠的天數(shù)也不同。在葡萄設(shè)施栽培中，盡量選擇自然休眠期較短的品種。以玫瑰露品種的葡萄為例，在生長(zhǎng)后期，取其成熟的硬枝進(jìn)行扦插試驗(yàn)，采用逐步升溫的方式，經(jīng)過(guò)40 d后，溫度上升到30 ℃，萌發(fā)率為76％；溫度上升到36 ℃，萌發(fā)率為90％。因此，高溫能夠促使成熟枝條生根發(fā)芽，提前解除自然休眠狀態(tài)。目前石灰氮在農(nóng)作物種植中已得到廣泛運(yùn)用，在葡萄栽培中，將1份石灰氮+4份水混合攪拌2 h，沉淀后，取上層澄清液，涂在葡萄枝芽處，能夠有效解除葡萄休眠狀態(tài)。早春時(shí)期，在大棚升溫前30 d施用效果最佳。每10 m長(zhǎng)的籬架可使用15 mL石灰氮澄清液涂抹枝芽。

6 病蟲(chóng)害防治措施

6.1 灰霉病

灰霉病對(duì)大棚葡萄的為害最大，主要發(fā)生在葡萄花穗期與幼果期，該時(shí)期是葡萄設(shè)施栽培中各種細(xì)菌數(shù)量持續(xù)增加的時(shí)期。防治灰霉病要將重點(diǎn)放在預(yù)防上，在葡萄開(kāi)花、結(jié)果前后，盡可能降低棚內(nèi)濕度。使用滴灌或滲灌的方式灌溉，用地膜遮擋土壤，降低棚內(nèi)濕度。陰天中午前后放風(fēng)通氣。棚內(nèi)發(fā)生灰霉病要及時(shí)施用農(nóng)藥，可施用50％保倍福美雙1 500倍液、40％嘧霉胺1 000倍液。在用藥時(shí)，使用手持式噴霧機(jī)噴灑果穗，可降低棚內(nèi)的濕度。

6.2 霜霉病

霜霉病是在葡萄生長(zhǎng)期間需要重點(diǎn)防治的一種病害。霜霉病是由氣候環(huán)境因素引起的，流行在春末夏初或連續(xù)陰雨天。在我國(guó)北方地區(qū)，露地栽培的葡萄園均有不同程度發(fā)病，南方多雨地區(qū)發(fā)病率較高。當(dāng)葡萄發(fā)生灰霉病時(shí)，大量葉片干枯脫落，嚴(yán)重時(shí)減產(chǎn)20％～40％。發(fā)病初期病斑呈水漬狀褐色或黑色小斑點(diǎn)，常在謝花后至套袋前發(fā)病。一旦發(fā)現(xiàn)癥狀，要及時(shí)采取防治措施，可施用50％保倍福美雙1 500倍液、50％腐霉利1 000倍液、50％金科克4 000倍液，這樣不僅能夠有效防治霜霉病，對(duì)于白腐病與灰霉病也有顯著的防治效果。

7 結(jié)束語(yǔ)

在葡萄設(shè)施栽培管理中，從葡萄栽培設(shè)施選址規(guī)劃、定植管理、病蟲(chóng)害防治都要做到詳細(xì)、嚴(yán)謹(jǐn)，以技術(shù)規(guī)范為指導(dǎo)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)把控，積累葡萄設(shè)施栽培經(jīng)驗(yàn)，這樣才能有效提高葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量。

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