王倩 楊波 王昊 周彬 吳臨平 康宏 朱新國 李治鋒

摘 ? ?要：為豐富寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄品種結(jié)構(gòu)，促進本地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，在玉泉營苗木中心對15個釀酒葡萄品種開展了栽培性狀及果實品質(zhì)比較試驗，調(diào)查各品種的主要物候期、生長結(jié)果習(xí)性及果實主要性狀等。結(jié)果表明，白葡萄品種賽美容的適應(yīng)性高、產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)，可適當擴大種植面積，紅葡萄品種中丹魄具有良好的豐產(chǎn)性，但品質(zhì)欠佳，可選擇栽培種植。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄；物候期；生長結(jié)果習(xí)性；果實性狀；寧夏

文章編號：1005-2690（2023）06-0027-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S663.1 ? ? ? 文獻標志碼：B

釀酒葡萄是一種重要的經(jīng)濟作物。寧夏賀蘭山東麓是我國繼煙臺、昌黎之后第3個葡萄酒原產(chǎn)地認證保護的最佳產(chǎn)區(qū)之一[1]，是國際公認出產(chǎn)釀酒葡萄的“黃金地帶”[2]。賀蘭山東麓地理位置優(yōu)越，氣候條件適宜[3]，憑借獨特地理優(yōu)勢成為世界重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄中赤霞珠、梅鹿輒品系占據(jù)主要市場份額，其他品種包括品麗珠、霞多麗、雷司令、西拉等。隨著寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，葡萄品種老化、產(chǎn)品質(zhì)量下降、植株抗病性降低等問題逐漸凸顯[4]。由于栽培品種單一，導(dǎo)致品種抗性減弱，易受病害、自然災(zāi)害影響，造成品質(zhì)下降[5]。葡萄是釀造葡萄酒的原材料，葡萄品種在一定程度上決定著葡萄酒的品質(zhì)。為了釀造出高質(zhì)量的葡萄酒，應(yīng)在現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上進一步研究適宜當?shù)胤N植條件的葡萄品種，加強對該地區(qū)釀酒葡萄品質(zhì)的保障[6]。為了全面掌握各品種的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)，促進賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)引進和篩選高品質(zhì)的釀酒葡萄品種，因地制宜選擇適合的品種及栽培方式。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2021—2022年在寧夏農(nóng)墾玉泉營苗木繁育有限公司進行，各葡萄品種種植于寧夏永寧縣玉泉營農(nóng)場北渠二隊寧夏農(nóng)墾玉泉營苗木繁育中心園區(qū)內(nèi)，海拔1 111.5 m。土壤為沙壤土，肥力偏低。葡萄生長期間正常進行田間管理，生長過程中不施加任何植物生長調(diào)節(jié)劑，直到果實成熟。

1.2 試驗材料

供試的15個釀酒葡萄品種分別為羅吉玫瑰、紫大夫、公釀2號、公釀1號、黑達瓦拉、布阿基達希、鳳凰51、佳美、丹魄、蓋北塞、長相思、酒白、戈定、賽美容和黑后。

1.3 測定內(nèi)容與方法

1）物候期。參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》[7]，調(diào)查物候期，包括萌芽期、盛花期、轉(zhuǎn)色期、成熟期。

2）新梢生長指標。每個葡萄品種定梢測定12個新梢的長和粗，分別用卷尺和游標卡尺測定。

3）生長結(jié)果習(xí)性。每個葡萄品種選取12株代表性植株，調(diào)查結(jié)果枝數(shù)、每結(jié)果枝平均果穗數(shù)、第一花序位置及第一花序長度，綜合評價其生長勢。

4）品質(zhì)性狀測定。果實成熟后采集12個果穗，用直尺測量穗重、穗長和穗寬。隨機取30粒果粒，用電子秤測量果粒重，游標卡尺測量果粒橫徑和縱徑，計算果形指數(shù)。用手持WYT-J型手持糖度折光儀測定可溶性固形物，用酸堿滴定法測定總酸。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用 Excel 2010統(tǒng)計與分析數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同釀酒葡萄品種的成活率

由表1可知，15個釀酒葡萄品種的成活率不同，但均在14.29％～96.77％。其中，酒白的成活率最高，為96.77％；其次是賽美容，為95.65％；成活率最低的是黑后，為14.29％。

2.2 不同釀酒葡萄品種物候期觀測

從表2可知，各釀酒葡萄品種間的物候期時間存在一定差異。各品種從3月開始萌芽，7月均已成熟。公釀1號和公釀2號的萌芽期最早，為3月12日；其次是佳美和蓋北塞，為3月15日；鳳凰51的萌芽期最遲，為3月27日。各釀酒葡萄品種的盛花期均在5月中下旬，羅吉玫瑰的盛花期最早，為5月12日；其次是長相思和黑后，為5月18日，鳳凰51和佳美最遲，為5月25日。各釀酒葡萄品種的轉(zhuǎn)色期集中在6月下旬，公釀1號轉(zhuǎn)色期最晚，為6月30日。黑達瓦拉的成熟期最早，為7月10日；長相思和紫大夫最晚，為7月22日。

2.3 不同釀酒葡萄品種新梢生長指標

2021年7月和8月測定15個釀酒葡萄新梢的梢長和梢粗。由表3可知，各釀酒葡萄品種梢長、梢粗的月增長量以及月增長率不同。從釀酒葡萄梢長來看，月增長量為26.13～118.27 cm，月增長率為33.93％～212.20％。其中，蓋北塞梢長的月增長量和增長率最大，分別為118.27 cm和212.20％，賽美容梢長月增長量最小，為26.13 cm，羅吉玫瑰梢長月增長率最低，為33.93％。從釀酒葡萄梢粗來看，月增長量為0.65～2.88 mm，月增長率為12.88％～71.83％。其中，鳳凰51梢粗的月增長量和月增長率均最大，分別為2.88 mm和71.83％；公釀1號次之，分別為2.87 mm和65.68％；蓋北塞最低，分別為0.65 mm和12.88％。

2.4 不同釀酒葡萄品種生長結(jié)果習(xí)性

由表4可知，各釀酒葡萄品種生長結(jié)果習(xí)性不同。各品種的結(jié)果枝率為28.89％～100.00％。其中，丹魄的結(jié)果枝率最高，為100.00％；其次是布阿基達希，為96.30％；之后是公釀2號、佳美、賽美容，分別為87.50％、84.26％和78.33％；酒白的結(jié)果枝率最低，為28.89％。各品種每結(jié)果枝平均果穗數(shù)為1.00～2.35個，鳳凰51的每結(jié)果枝平均果穗數(shù)最多，其次是公釀1號、紫大夫、戈定和公釀2號。各釀酒葡萄品種第一花序位置為2～6節(jié)，第一花序長度為7.25～15.01 cm。

2.5 不同釀酒葡萄品種果實品質(zhì)測定

15個釀酒葡萄品種穗重大小順序依次為丹魄＞羅吉玫瑰＞布阿基達希＞賽美容＞黑達瓦拉＞黑后＞公釀1號＞佳美＞公釀2號＞戈定＞紫大夫＞鳳凰51＞蓋北塞＞長相思＞酒白。15個釀酒葡萄品種的穗重為90.31～278.56 g，穗長為10.60～22.30 cm，穗寬為6.27～11.45 cm。布阿基達希單粒重最大，為4.05 g；其次是羅吉玫瑰，為3.30 g；公釀2號、長相思和戈定的果粒重較小，分別為1.38 g、1.56 g和1.61 g。各釀酒葡萄品種的果形指數(shù)為0.96～1.12，紫大夫的果形指數(shù)最大，為1.12；賽美容的最小，為0.96。中長相思和賽美容的可溶性固形物相對較大，分別為19.95％和19.85％，羅吉玫瑰的可溶性固形物含量最低，為11.00％。各釀酒葡萄品種的可滴定酸為5.58～11.65 g/L，長相思和賽美容的可滴定酸含量較高，分別為11.65 g/L和11.33 g/L；羅吉玫瑰和戈定的可滴定酸含量較小，分別為5.58 g/L和6.25 g/L。

3 結(jié)論與討論

觀察15個釀酒葡萄品種在物候期、新梢生長指標、生長結(jié)果習(xí)性、果實經(jīng)濟性狀等方面的表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，15個釀酒葡萄品種中，酒白、賽美容和長相思的成活率最高，分別為96.77％、95.65％和89.55％。酒白成活率雖較高，但結(jié)果枝率和平均每株果穗數(shù)均較低，產(chǎn)量低，因此不適于推廣種植。賽美容的結(jié)果枝率較高，為78.33％，穗粒較大，可溶性糖含量和可滴定酸含量僅次于長相思，優(yōu)于其他品種，說明該品種的適應(yīng)性高、產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)。同時，賽美容高抗霜霉病，因此可適當擴大種植面積。紅色釀酒葡萄品種中，丹魄、公釀2號和佳美的結(jié)果枝率相對較大，分別為100％、87.5％和84.26％，丹魄的穗粒最大，單粒重、果形指數(shù)也優(yōu)于其他2種，說明該品種具有良好的豐產(chǎn)性，但可溶性固形物和可滴定酸的含量低于佳美和公釀2號，品質(zhì)欠佳，可選擇栽培種植。

參考文獻：

［1］牛銳敏，陳衛(wèi)平，王國珍，等.幾個釀酒葡萄品種在廣夏第三種植基地的栽培表現(xiàn)［J］.北方園藝，2012（10）：9-12.

［2］鄭廣芬，王素艷，楊建玲，等.寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄成熟采收期氣候資源變化及其對葡萄品質(zhì)的影響［J］.生態(tài)學(xué)雜志，2016，35（12）：3335-3343.

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［4］王珊，魏彥鋒，趙艷俠，等.釀酒葡萄氣候區(qū)劃指標研究方法及其應(yīng)用現(xiàn)狀［J］.中外葡萄與葡萄酒，2018（1）：55-59.

［5］姜建福，樊秀彩，張穎，等.中國葡萄品種選育的成就與可持續(xù)發(fā)展建議［J］.中外葡萄與葡萄酒，2018（1）：60-67.

［6］朱峰，楊微.寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施探討［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（21）：98，101.

［7］劉崇懷，沈育杰，陳俊，等.葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.

基金項目：2021年寧夏回族自治區(qū)重點研發(fā)計劃項目“寧夏釀酒葡萄無毒種苗繁育技術(shù)體系研究與產(chǎn)業(yè)化示范”（2021BEF02015）；2022年銀川市科技計劃項目“葡萄新品種引進及資源保護利用研究與示范”（2022NY02）。

作者信息：王 倩（1998—），女，漢族，寧夏吳忠人，本科，助理農(nóng)藝師，研究方向為園藝學(xué)。

楊 波（1992—），男，漢族，寧夏中衛(wèi)人，碩士，助理農(nóng)藝師，研究方向為植物保護。

王 昊（1989—），男，漢族，寧夏銀川人，碩士，農(nóng)藝師，研究方向為果樹學(xué)。

周 彬（1976—），男，漢族，寧夏銀川人，?？?，助理農(nóng)藝師，研究方向為葡萄酒學(xué)。

吳臨平（1975—），男，漢族，寧夏銀川人，?？?，助理園藝師，研究方向為葡萄栽培。

康 宏（1972—），男，漢族，寧夏銀川人，專科，助理園藝師，研究方向為葡萄栽培。

朱新國（1972—），男，漢族，寧夏銀川人，?？?，助理農(nóng)藝師，研究方向為葡萄栽培。

通信作者：李治鋒（1978—），男，回族，寧夏銀川人，本科，農(nóng)藝師，研究方向為園藝學(xué)。