林萌萌，鄭愛(ài)華*，劉 玉，徐小蛟

（1.天水市畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 天水 741008；2.唐人神集團(tuán)股份有限公司，湖南 株洲 412007）

我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，豬肉產(chǎn)量較高，但飼料資源嚴(yán)重匱乏，尤其是蛋白質(zhì)飼料原料的進(jìn)口依存度較高，2022年3月以來(lái)豆粕等大宗蛋白原料行情高漲，小麥、玉米等能量原料價(jià)格也隨之升高，飼料價(jià)格較高導(dǎo)致養(yǎng)豬成本進(jìn)一步增加。同時(shí)，飼料利用效率不高不僅增加豬的代謝負(fù)擔(dān)，而且導(dǎo)致養(yǎng)分大量過(guò)腹排放，尤其氮排放污染對(duì)環(huán)境影響較為突出[1]。這些問(wèn)題成為制約養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。隨著科學(xué)研究的不斷深入，特別是低蛋白日糧配制技術(shù)的發(fā)展，在合理添加合成氨基酸和酶制劑的前提下，配合飼料中粗蛋白（CP）和磷（P）的水平可以顯著降低，為減少豬日糧中蛋白原料的使用及降低養(yǎng)殖污染打開(kāi)了新思路。2022年中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的T/CFIAS 8001—2022《生豬低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》對(duì)低蛋白日糧設(shè)計(jì)及使用作出了相關(guān)規(guī)定和指導(dǎo)，標(biāo)志著豬低蛋白日糧逐漸被廣泛應(yīng)用。本文對(duì)低蛋白日糧的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為低蛋白日糧在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論參考。

1 低蛋白日糧營(yíng)養(yǎng)技術(shù)

低蛋白日糧是以?xún)裟転榛A(chǔ)，依據(jù)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的實(shí)質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)平衡理論，在不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的條件下，通過(guò)添加合成氨基酸及其類(lèi)似物、優(yōu)化蛋白源結(jié)構(gòu)等方法，將日糧中的粗蛋白水平按NRC標(biāo)準(zhǔn)降低2.0%～4.0%，達(dá)到減少蛋白原料用量和氮排泄的一種日糧[2-3]。蛋白質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)被分解成氨基酸和小肽才能被吸收利用。低蛋白日糧是基于理想氨基酸模型，用合成氨基酸來(lái)代替成本較高的常規(guī)蛋白原料（豆粕、魚(yú)粉等），實(shí)現(xiàn)飼料成本的降低，同時(shí)通過(guò)氨基酸平衡和提高蛋白質(zhì)利用率實(shí)現(xiàn)與高蛋白日糧相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)成績(jī)[4]。因?yàn)榈偷鞍兹占Z使豬的消化、代謝負(fù)擔(dān)降低，所以可提高豬群的健康度。從本質(zhì)上說(shuō)，低蛋白日糧是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用和精準(zhǔn)配方的體現(xiàn)。

2 豬低蛋白日糧應(yīng)用效果

2.1 低蛋白日糧對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響

在玉米—豆粕型的豬日糧中，賴(lài)氨酸（Lys）是第一限制性氨基酸，第二、三、四限制性氨基酸依次為蘇氨酸（Thr）、蛋氨酸（Met）和色氨酸（Trp）。關(guān)于平衡日糧中這4種必需氨基酸降低蛋白水平對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響報(bào)道較多，且研究結(jié)果不一。黃保平等[5]研究表明，傳統(tǒng)日糧粗蛋白含量為14.7%，將其粗蛋白含量降低1.5%和3.0%，并添加這4種必需氨基酸，對(duì)40 kg育肥豬采食量、日增重、料重比等指標(biāo)沒(méi)有顯著影響。陳吉紅等[6]研究表明，在這4種必需氨基酸平衡的條件下，日糧粗蛋白降低2個(gè)百分點(diǎn)，20～60 kg、60～120 kg階段豬采食量和日增重沒(méi)有顯著差異，但對(duì)日增重有促進(jìn)作用，料重比顯著降低。安靖等[7]研究表明，將粗蛋白含量為16%的日糧粗蛋白水平降低2個(gè)百分點(diǎn)，無(wú)論是否補(bǔ)充這4種氨基酸均不會(huì)對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生明顯影響。Yin等[8]將粗蛋白含量分別為20%、18%、16%的仔豬、生長(zhǎng)豬、育肥豬日糧中的粗蛋白降低3個(gè)百分點(diǎn)并平衡這4種必需氨基酸，對(duì)仔豬、生長(zhǎng)豬及育肥豬的采食量和體重均沒(méi)有顯著影響，當(dāng)粗蛋白降低6個(gè)百分點(diǎn)同時(shí)平衡這4種必需氨基酸時(shí)，豬的采食量和日增重顯著降低，說(shuō)明采食量及日增重與粗蛋白及氨基酸限制水平有關(guān)。Qin等[9]將豬日糧中的粗蛋白降低4個(gè)百分點(diǎn)并補(bǔ)充4種限制性氨基酸，對(duì)豬的生長(zhǎng)性能沒(méi)有影響，當(dāng)降低幅度超過(guò)4個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，即使補(bǔ)充氨基酸也會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。綜上，日糧中粗蛋白水平在NRC推薦的標(biāo)準(zhǔn)上在一定范圍內(nèi)降低，同時(shí)補(bǔ)充飼喂限制性氨基酸不會(huì)對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不良影響，但當(dāng)降低幅度過(guò)大時(shí)，會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響，說(shuō)明當(dāng)?shù)鞍姿竭^(guò)低時(shí)，僅補(bǔ)充4種必需氨基酸不能滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)氨基酸的需求，日糧中蛋白水平越低，限制性氨基酸的種類(lèi)就越多，導(dǎo)致日糧中氨基酸不平衡。

2.2 低蛋白日糧對(duì)豬氮排放的影響

豬糞尿中的氮產(chǎn)生原因是日糧中攝入的蛋白質(zhì)大于機(jī)體的實(shí)際需要量，過(guò)多的氮不能被機(jī)體消化吸收，隨糞尿排出體外后會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定污染。日糧粗蛋白水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，生長(zhǎng)育肥豬糞便氮降低8.9%～10.7%，尿氮降低16.6%～21.2%[10]。吳東等[11]研究顯示，生長(zhǎng)豬日糧粗蛋白水平由17%分別降至15%和14%時(shí)，血清中的尿素氮分別下降11.59%和16.05%，舍內(nèi)氨氣濃度分別下降14.62%和20.13%，氮排泄量分別下降11.4%和15.7%；育肥豬日糧粗蛋白水平由15%分別降至14%和13%時(shí)，血清中的尿素氮分別下降10.05%和17.31%，舍內(nèi)氨氣濃度分別下降8.19%和15.57%，氮排泄量分別下降8.9%和15.2%。胡琴等[12]將日糧中的粗蛋白由15.49%降至12.59%，育肥豬氮排泄量比對(duì)照降低23.96%。綜上，降低豬日糧蛋白水平的同時(shí)補(bǔ)充飼喂限制性氨基酸，可以降低糞污中氮的含量，有效降低豬糞便對(duì)環(huán)境的污染。

2.3 低蛋白日糧對(duì)豬腸道健康的影響

仔豬生長(zhǎng)發(fā)育速度快，對(duì)蛋白需求高，NRC（2012）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦仔豬日糧粗蛋白含量為18.88%～22.69%。飼料中蛋白過(guò)剩會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，使肝、腎代謝和解毒功能長(zhǎng)期亢奮，造成豬群健康水平下降[6]。仔豬消化系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，消化酶分泌不足導(dǎo)致對(duì)蛋白質(zhì)的消化利用率偏低，未消化的蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)發(fā)酵容易造成腹瀉[13]。研究表明仔豬日糧粗蛋白水平由23.1%下降到18.9%并平衡必需氨基酸，仔豬腹瀉率明顯下降[14]。粗蛋白水平由20%降低3%，并平衡4種必需氨基酸，十二指腸中腸肽酶、蔗糖酶、麥芽糖酶、葡萄糖酶以及空腸乳糖酶的基因表達(dá)豐度提高，胃黏膜胃蛋白酶A基因的表達(dá)提高[15]。張濤等[16]通過(guò)總結(jié)近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧中粗蛋白含量降低4%～6%時(shí)，對(duì)其生長(zhǎng)性能沒(méi)有影響，還能改善腸道健康。同時(shí)對(duì)7個(gè)試驗(yàn)的回腸可消化賴(lài)氨酸含量與高蛋白和低蛋白組的平均日增重進(jìn)行相關(guān)性分析，得出蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)是氨基酸營(yíng)養(yǎng)。粗蛋白含量高不能保證生長(zhǎng)性能好，回腸可消化賴(lài)氨酸水平和平衡氨基酸營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵。綜上，豬腸道菌群與日糧蛋白水平密切相關(guān)，尤其低蛋白日糧能促進(jìn)和提高腸道內(nèi)各種消化酶的分泌，改善豬腸道健康狀況，降低仔豬腹瀉率，因此低蛋白日糧的應(yīng)用對(duì)于豬尤其是仔豬腸道菌群條件改善尤為重要。

2.4 低蛋白日糧對(duì)豬肉品質(zhì)的影響

王東等[17]研究發(fā)現(xiàn)，與粗蛋白含量為15.6%的日糧相比，用粗蛋白含量為14.6%和13.6%的日糧飼喂杜×民雜交育肥豬時(shí)，豬肉pH分別降低44.23%和34.62%，肉色L*亮度值分別提高12.08%和2.76%，豬肉中的粗脂肪分別增加10.53%和36.84%，說(shuō)明降低日糧粗蛋白對(duì)肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分能夠起到一定的改善作用。Li等[18]將日糧粗蛋白水平降低3%后發(fā)現(xiàn)能夠提高肥育豬背最長(zhǎng)肌紅度（a*）、肌內(nèi)脂肪和單不飽和脂肪酸含量，降低剪切力，提高肉品質(zhì)。大量研究結(jié)果表明，低蛋白氨基酸平衡日糧可以通過(guò)改善肉色、肌纖維含量、pH、肌內(nèi)脂肪、嫩度等指標(biāo)改善肉品質(zhì)，可能是因?yàn)榈偷鞍兹占Z會(huì)影響肌纖維和脂肪代謝等與肉質(zhì)相關(guān)基因的表達(dá)，從而改善肉品質(zhì)。因此，低蛋白日糧補(bǔ)充氨基酸日糧模式對(duì)于改善肉的風(fēng)味、色澤、口感等指標(biāo)都具有重要意義。

3 結(jié)語(yǔ)

低蛋白日糧具有保護(hù)環(huán)境、降低飼料成本、緩解畜禽胃腸壓力等作用，大力推行低蛋白日糧技術(shù)能夠促進(jìn)我國(guó)豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，其對(duì)豬的營(yíng)養(yǎng)需要量模型、生產(chǎn)性能影響機(jī)制等問(wèn)題還需要進(jìn)一步研究。