蔣澤剛，于海軍，楊 杰

（中國(guó)果品流通協(xié)會(huì) 濟(jì)南 250000）

這幾年，國(guó)產(chǎn)大櫻桃上市時(shí)間不斷提前、延后，供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)間越來越長(zhǎng)，加之進(jìn)口車?yán)遄拥挠绊?，質(zhì)量也在不斷提高，已成為深受消費(fèi)者歡迎的主要水果品種和網(wǎng)紅品種之一。但大櫻桃從田間到消費(fèi)者，生產(chǎn)供應(yīng)仍面臨不少瓶頸和挑戰(zhàn)，很多方面還滿足不了市場(chǎng)和消費(fèi)者期望（圖1～圖3）。

圖1 煙臺(tái)海陽朱吳鎮(zhèn)丁家夼大棚櫻桃

圖2 中國(guó)櫻桃質(zhì)量逐步提升

圖3 品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)

（1）種植、生產(chǎn)供應(yīng)和市場(chǎng)端各主體接受新品種、新技術(shù)不到位，形成不了完整、科學(xué)、精準(zhǔn)的管理體系，新品種引種、新技術(shù)運(yùn)用等多方面受限，要么有了新品種，得不到科學(xué)精準(zhǔn)的管理技術(shù)，要么有了新技術(shù)，得不到精準(zhǔn)執(zhí)行實(shí)施。發(fā)揮不出新品種、新技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，也就生產(chǎn)不出受市場(chǎng)推崇的產(chǎn)品。

（2）不能充分享受信息化紅利，信息不對(duì)稱。只重視本地區(qū)、本生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，不注重上下游協(xié)調(diào)配合，不關(guān)心全國(guó)與國(guó)際市場(chǎng)，過高估計(jì)自己的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，沒有一定的方向和科學(xué)運(yùn)作體系，與供應(yīng)鏈和市場(chǎng)脫節(jié)，最后得不到應(yīng)有的收益。

（3）冷鏈仍需改進(jìn)提高。近幾年冷鏈建設(shè)發(fā)展迅速，但使用率仍然不高，形成完整閉環(huán)冷鏈的更是極少數(shù)。仍然犧牲成熟度換貨架期，單就這一點(diǎn)就大大影響了大櫻桃的品質(zhì)，達(dá)不到成熟度，就表現(xiàn)不出大櫻桃優(yōu)秀品種應(yīng)具備的高品質(zhì)和特性，或者成熟度合適了，不全程冷鏈，也保證不了大櫻桃高品質(zhì)地到達(dá)消費(fèi)者口中。

生產(chǎn)更好吃的大櫻桃，讓消費(fèi)者吃上不同檔次不同特點(diǎn)的美味大櫻桃，需要更進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)、科學(xué)務(wù)實(shí)精準(zhǔn)完善大櫻桃供應(yīng)鏈。

（1）要?jiǎng)?wù)實(shí)、因地制宜地引進(jìn)新品種。新品種推廣者在完全掌握新品種技術(shù)體系的基礎(chǔ)上因地制宜地推廣，不夸大。引種者要嚴(yán)格按照新品種的技術(shù)與生產(chǎn)規(guī)程因地制宜地組織生產(chǎn)，不湊合，結(jié)合市場(chǎng)需求，生產(chǎn)出消費(fèi)者歡迎的大櫻桃，賣出好效益。

（2）尊重科學(xué)，要實(shí)實(shí)在在落實(shí)到供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)。通過各種形式主動(dòng)學(xué)習(xí)現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)和管理模式，提高認(rèn)知和接受度，科學(xué)引進(jìn)種植、分級(jí)加工、冷鏈等先進(jìn)設(shè)備和設(shè)施，利用好信息化平臺(tái)和各種信息渠道，優(yōu)化提高供應(yīng)鏈效率和質(zhì)量，降低供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)主體的風(fēng)險(xiǎn)。