莫麗媛 馮敏

砂糖橘酸甜可口、果香誘人、富含水分，老少皆宜，是深受百姓喜愛的水果。不過(guò)，我們經(jīng)常能在網(wǎng)上看到這樣的新聞：“萌娃狂‘炫（短時(shí)間大量食用）橘子兩周，變成‘小黃人”“男子8小時(shí)狂‘炫40斤砂糖橘，變成‘小黃人”。美食吃多了，腸胃不舒服是人盡皆知的道理，但為啥會(huì)影響膚色呢？皮膚發(fā)生顏色變化，對(duì)健康有沒有什么不利影響呢？

橘子吃多了會(huì)得

胡蘿卜素血癥

新聞報(bào)道中的“小黃人”現(xiàn)象，是指人在大量食用富含胡蘿卜素的砂糖橘之后，皮膚尤其是手腳皮膚變黃的現(xiàn)象。從醫(yī)學(xué)上來(lái)講，這一現(xiàn)象是胡蘿卜素血癥，也叫橘黃癥。人在短時(shí)間內(nèi)大量攝入顏色呈橙黃色的胡蘿卜素，肝臟不能及時(shí)代謝，血液中的胡蘿卜素含量過(guò)高，就會(huì)堆積在皮膚角質(zhì)層和黏膜位置，帶來(lái)暫時(shí)性的色素沉積，導(dǎo)致皮膚變黃。皮膚角質(zhì)層厚的地方，如手掌、足部對(duì)胡蘿卜素有親和力，更容易變黃。

大量食用其他富含胡蘿卜素的水果蔬菜也會(huì)引起該癥，比如蓮藕、西蘭花、胡蘿卜、芥蘭、沙棘、菠菜等。但是鑒于以上蔬果的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及砂糖橘誘人，且部分蔬果不適合生食，所以一般情況下該癥的病因就是“橘子吃多了”。

通常情況下，胡蘿卜素血癥對(duì)身體無(wú)害。不過(guò)，也有患者除皮膚變黃外，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、身體乏力等癥狀。有文獻(xiàn)稱，該病還可能引發(fā)粒細(xì)胞缺乏、膽道運(yùn)動(dòng)障礙、閉經(jīng)等情況。

一般而言，由于飲食過(guò)量造成皮膚變黃的“小黃人”，不需要用藥或其他特別的治療，通過(guò)控制飲食，盡量少吃或不吃富含β-胡蘿卜素的食物，幾周后可以自愈。胡蘿卜素的親脂性很強(qiáng)，所以患者在恢復(fù)過(guò)程中，皮膚的特殊顏色是逐漸消失的，無(wú)法立刻“變回來(lái)”。

胡蘿卜素是什么？

胡蘿卜素是一種對(duì)人體有益的食品天然色素，主要以β-胡蘿卜素為主。β-胡蘿卜素廣泛存在于蔬菜和水果中，具有良好的生理功能，不僅可以改善人的視疲勞癥狀，能夠保護(hù)視力，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中還表現(xiàn)出提高免疫功能的作用。此外，β-胡蘿卜素還可以在一定程度上清除自由基、抑制活性氧，對(duì)心血管疾病、胃癌及某些慢性疾病具有輔助的防治效果。總的來(lái)說(shuō)，β-胡蘿卜素是一種有益人體健康的營(yíng)養(yǎng)素。

吃橘子真的容易

上火嗎？

橘子吃多了會(huì)讓人“上火”，比如嗓子發(fā)炎、咳嗽等。這可能和兩方面的因素相關(guān)。柑橘中的砂糖橘和溫州蜜柑，都含有促炎物質(zhì)——citsh1蛋白。過(guò)量食用這種促炎物質(zhì)可能導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。此外，砂糖橘的含糖量為10%～12%，大量食用會(huì)令咽喉發(fā)生脫水，導(dǎo)致疼痛、咳嗽。

除了不要過(guò)量吃砂糖橘

還需注意以下事項(xiàng)

1.糖尿病患者是否可以吃砂糖橘？

答案是可以吃，但要控制食用量。砂糖橘的含糖量雖然較高，但因含有大量水分、膳食纖維，其升糖負(fù)荷（GL值）為6，屬于中等水平。糖尿病患者一次性吃2個(gè)砂糖橘（去皮重量約為80克左右），不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。如果您特別喜歡吃這種水果，可以上下午各吃1次，每次食用不超過(guò)2個(gè)即可。

2.砂糖橘可以同牛奶等奶制品同食嗎？

二者盡量間隔一段時(shí)間食用。砂糖橘含有豐富的有機(jī)酸，主要為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、奎寧酸等，其中主要是檸檬酸——其含量為全部有機(jī)酸的70%。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白為主。砂糖橘與牛奶大量同食，會(huì)使有機(jī)酸與酪蛋白發(fā)生反應(yīng)，造成過(guò)量的酪蛋白凝集、沉淀，不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等情況。

砂糖橘的挑選與儲(chǔ)存

砂糖橘極易腐爛、長(zhǎng)毛（發(fā)霉），買回家后往往放幾天就壞了。這是因?yàn)椋疤情俸扛?、營(yíng)養(yǎng)豐富，如果外皮有傷，極易受到真菌（青霉菌）的侵染。如何避免此類問(wèn)題，延長(zhǎng)保質(zhì)期呢？

1.購(gòu)買時(shí)要挑選沒有磕碰傷的果實(shí)。

2.盡量挑選果柄短的，或者您可以將橘子買回家后修剪一下果柄，避免果實(shí)之間磕碰，果柄扎壞果實(shí)，降低壞果率，進(jìn)而延長(zhǎng)砂糖橘的儲(chǔ)存時(shí)間。

3.若是一次購(gòu)買太多，短時(shí)間食用不完，可以將其制成果醬、罐頭等。這樣可以在避免浪費(fèi)的同時(shí)，增加砂糖橘的風(fēng)味。