千里不同風，百里不同俗。東、西、南、北、中，正上演著不同的農產品培育圖景。從海南澄邁的福橙到黑龍江甘南的向日葵，從福建安溪的米粉到甘肅會寧的小雜糧，從河北遷西的板栗到四川理塘的牦牛奶……一批批綠色優(yōu)質農產品不斷培育出爐，鼓起了農民的“錢袋子”，也豐富了全國老百姓的“菜籃子”“米袋子”“果盤子”“肉案子”“奶瓶子”。

與此同時，新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，豐富了老百姓的“菜單子”。

過去3年間，以“懶人”速食半成品菜為雛形的預制菜逐漸走紅，因滿足即食、即熱、即烹、即配的場景需求，成為消費市場的一匹黑馬。面對萬億市場，搶賽道的有之——食品加工龍頭企業(yè)紛紛布局，畢竟目前我國預制菜滲透率僅10%-15%，遠低于發(fā)達市場；搶資金的有之——資本市場一向嗅覺敏銳，一級市場相關投融資規(guī)模不容小覷，二級市場預制菜概念分外火熱；搶企業(yè)的有之——山東、廣東、河北、福建等紛紛出臺預制菜產業(yè)發(fā)展政策，蓄力打造“預制菜之都”。

被多方寄予厚望的預制菜產業(yè)，一派欣欣向榮。今年2月，中央一號文件在培育鄉(xiāng)村新產業(yè)新業(yè)態(tài)條目中，首次提出“培育發(fā)展預制菜行業(yè)”，為產業(yè)鏈上下游送上政策春風的同時，明確強調“提升凈菜、中央廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平”，促進行業(yè)更加健康、理性、蓬勃地發(fā)展，避免“野蠻生長”。

以往對于時不時出現(xiàn)的“萬億藍?！保Y本總是一窩蜂追捧，園區(qū)經常重復性建設。倉促入場、扎堆布局的結果是，絕大多數(shù)都被大浪淘沙、雨打風吹去。在各行各業(yè)都在立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構建新發(fā)展格局的當下，不難領會到，低水平的復制模式是難以長久的，低效率的生產方式是不可持續(xù)的。專、精、特、新始終是企業(yè)打造新增長曲線的不二法寶。特別是食品加工行業(yè)，更需要深耕細作，塑造好規(guī)?；?、標準化的優(yōu)勢，維護好健康、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)的底色。

作為典型的一二三產融合發(fā)展的代表，預制菜一端連著老百姓的菜單子，另一端連著農民的錢袋子。培育預制菜等新業(yè)態(tài)同樣需要讓農民充分享有農產品生產、加工、銷售等全鏈條的增值收益，以促進農民增收、農業(yè)增效，助力鄉(xiāng)村振興。

煙火人間，風味長存。預制菜，對餐飲業(yè)來說，是降本增效的一個戰(zhàn)略；對投資客來說，是高拋低吸的一類標的；對城市來說，是招商引資的一張名片。但歸根結底，它對消費者來說，只是三餐四季的一種選擇。最終的投票權，還是在消費者手里。只有消除消費端的存疑、解決產業(yè)端的痛點，預制菜才能真正成為老百姓餐桌上的一道“硬菜”。