高治國(guó)

（高臺(tái)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅 高臺(tái) 734300）

我國(guó)飼料行業(yè)遭受霉菌毒素污染的范圍非常廣泛，污染率高達(dá)65%以上[1]。霉變的青貯飼料主要是在厭氧發(fā)酵過(guò)程中受到霉菌污染，且生長(zhǎng)繁殖后產(chǎn)生有毒有害的代謝產(chǎn)物。霉菌在增殖過(guò)程中吸收飼料中固有的養(yǎng)分導(dǎo)致飼料變質(zhì)、酸化和發(fā)霉[2]。家畜食入后生長(zhǎng)性能和生產(chǎn)性能降低，輕者生長(zhǎng)繁育受阻，胃腸道功能受損，重者中毒而亡。

1 青貯飼料霉變?cè)?/h2>

青貯飼料制備原理是乳酸菌厭氧發(fā)酵。制備好的青貯飼料使用時(shí)必須開(kāi)窖，在不斷取料的過(guò)程中，飼料表面和外界空氣接觸，空氣中的氧氣進(jìn)入飼料內(nèi)部，導(dǎo)致生長(zhǎng)繁殖處于抑制狀態(tài)的好氧微生物增殖，如酵母菌和霉菌，在其生長(zhǎng)、代謝、繁殖時(shí)又會(huì)釋放一定熱量，進(jìn)一步促進(jìn)其他微生物增殖，從而抑制乳酸菌增殖，加速飼料的霉變和腐敗，這也是青貯飼料發(fā)生霉變的主要原因[3]。

必須保證青貯飼料原料中含有適當(dāng)?shù)奶妓衔?，含糖量?.0%～1.5%，水分保持在65%～75%，裝填速度要快，鍘草后在1～2 d內(nèi)裝填完畢，裝填后壓實(shí)飼料，保證厭氧環(huán)境，盡量減少與空氣接觸，封埋時(shí)根據(jù)氣候決定覆膜厚度，如果在密封后幾天內(nèi)發(fā)現(xiàn)飼料有下沉現(xiàn)象要及時(shí)處理[4]。青貯飼料發(fā)酵不僅與原料質(zhì)量、調(diào)制技術(shù)有關(guān)，還與外界環(huán)境溫度、青貯密度等有關(guān)，諸多因素相互作用才能制成優(yōu)質(zhì)的飼料，上述每一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都有可能造成飼料霉變。

2 霉變青貯飼料的特點(diǎn)

霉變青貯飼料最主要的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，一般情況下干物質(zhì)損失5%～10%，消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。霉菌等微生物增殖時(shí)會(huì)首先破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于消化的物質(zhì)，在散熱過(guò)程中導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低其在動(dòng)物體內(nèi)的利用率。同時(shí)，好氧微生物在二次發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，反芻動(dòng)物食入后會(huì)出現(xiàn)中毒、下痢、流產(chǎn)和泌乳量降低等情況[5]。

3 霉變青貯飼料中的霉菌及毒素種類(lèi)

反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)含有一些原蟲(chóng)，能對(duì)霉菌毒素起到一定的脫毒和屏蔽效果，達(dá)到保護(hù)胃腸道黏膜的作用，因此反芻動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的敏感性要小于單胃動(dòng)物。但是有些霉菌毒素能夠抵抗瘤胃內(nèi)微生物的降解和滅活作用，經(jīng)瘤胃代謝后變?yōu)榛钚愿叩亩拘晕镔|(zhì)，如使玉米赤霉烯酮會(huì)轉(zhuǎn)化為毒性更高的α-玉米赤霉烯醇。對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)造成影響的霉菌毒素主要有以下幾種。

3.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是生產(chǎn)中最常見(jiàn)的毒素種類(lèi)，共18種，其中毒性最大的是黃曲霉毒素B1和M1，前者毒性為后者的10倍之多；雖然后者毒性相對(duì)較低，但是具有較強(qiáng)的致癌、致畸、致突變作用[6]。幾乎所有反芻動(dòng)物食入黃曲霉毒素后都會(huì)出現(xiàn)不同程度的肝臟損傷。此外，多數(shù)黃曲霉毒素能造成動(dòng)物機(jī)體免疫抑制，犢牛和羔羊尤為明顯，損傷后動(dòng)物對(duì)病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的易感性升高，抑制淋巴細(xì)胞增殖，影響細(xì)胞免疫和體液免疫應(yīng)答，易引發(fā)其他傳染病或寄生蟲(chóng)病[7]。

3.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮又稱(chēng)F-2毒素，主要是由鐮刀霉產(chǎn)生的非甾體類(lèi)霉菌毒素，其生物轉(zhuǎn)化集中在肝臟和腸道，代謝產(chǎn)物有5種，轉(zhuǎn)化和代謝的產(chǎn)物隨著尿、膽汁排出。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，強(qiáng)度為雌激素的1/10，但在反芻動(dòng)物體內(nèi)作用時(shí)間更長(zhǎng)，奶牛食入后配種受孕率明顯降低。此外，該毒素還能導(dǎo)致動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)DNA斷裂，抑制蛋白質(zhì)合成，干擾細(xì)胞分裂周期，抑制細(xì)胞增殖。研究證實(shí)，玉米赤霉烯酮除了對(duì)肝臟、心臟、腎臟、肺臟等臟器有毒害作用之外，還能引起神經(jīng)系統(tǒng)亢奮，不利于動(dòng)物的正常生長(zhǎng)發(fā)育[8]。

3.3 嘔吐毒素

嘔吐毒素，又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，在體內(nèi)無(wú)靶器官，但會(huì)產(chǎn)生蓄積作用，具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性，動(dòng)物低劑量食入會(huì)出現(xiàn)厭食、體重減輕、代謝紊亂等癥狀，劑量過(guò)大時(shí)會(huì)引起嘔吐。胃腸道吸收嘔吐毒素后會(huì)損傷腸道黏膜，導(dǎo)致吸收異常，隨后毒素進(jìn)入血液，隨血流進(jìn)入其他臟器，進(jìn)入免疫器官后導(dǎo)致免疫抑制。此外嘔吐毒素還可以和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的多巴胺產(chǎn)生反應(yīng)，引起嘔吐。一般來(lái)說(shuō)，雄性動(dòng)物對(duì)該毒素的敏感性要高于雌性，被嘔吐毒素毒害的動(dòng)物會(huì)停止生長(zhǎng)發(fā)育，影響飼料報(bào)酬，最終被淘汰[9]。

3.4 T-2毒素

T-2毒素是由多種真菌、主要是三線鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族化合物的一種，隨霉變飼料進(jìn)入消化道后被黏膜吸收，隨后破壞消化道黏膜的毛細(xì)血管，增加黏膜通透性。一般情況下T-2毒素作用于分裂較為旺盛的組織器官，如胸腺、肝臟、淋巴結(jié)等，會(huì)抑制這些器官細(xì)胞的DNA復(fù)制和蛋白質(zhì)合成。此外，T-2毒素還可作用于氧化磷酸化的多個(gè)反應(yīng)而引起線粒體呼吸抑制。動(dòng)物食入一定劑量的T-2毒素后會(huì)出現(xiàn)流涎、嘔吐等癥狀，隨后骨髓造血功能出現(xiàn)障礙，白細(xì)胞、粒細(xì)胞減少，淋巴細(xì)胞增多，紅細(xì)胞、血小板、血紅蛋白減少，引發(fā)貧血。家畜中豬為最易感動(dòng)物。

3.5 煙曲霉毒素

煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素，變質(zhì)的全株玉米青貯飼料中以煙曲霉毒素B和煙曲霉毒素C較為常見(jiàn)，其中前者分為FB1、FB2和FB3三種，F(xiàn)B1可引起馬腦白質(zhì)軟化癥，一旦中毒，馬會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，以死亡告終[10]。反芻動(dòng)物食入神經(jīng)性煙曲霉毒素B1會(huì)出現(xiàn)精神沉郁、嗜睡、咽部麻痹、失明、轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)、蹣跚、癲癇等癥狀，2～3 d后死亡。

4 青貯飼料霉變對(duì)反芻動(dòng)物的主要危害

4.1 危害生長(zhǎng)性能

霉變后的青貯飼料含有大量霉菌毒素，反芻動(dòng)物食入后會(huì)破壞消化道的正常生理功能，影響胃腸道對(duì)食物的消化和吸收，進(jìn)而影響生長(zhǎng)速度。發(fā)生這種情況的主要原因可能有以下幾個(gè)方面：一是霉菌及其毒素會(huì)打破反芻動(dòng)物胃部微生態(tài)平衡，引起代謝紊亂；二是霉菌毒素毒性作用較強(qiáng)，會(huì)損傷胃腸道黏膜的完整性，導(dǎo)致胃腸道出血、黏膜脫落，嚴(yán)重者毒素進(jìn)入血液，隨血流進(jìn)入肝臟，造成肝臟中毒等病理變化[11]。

4.2 危害生產(chǎn)性能

反芻動(dòng)物食入含有霉菌毒素的青貯飼料后會(huì)引起消化道和肝臟發(fā)生病變；同時(shí)，毒素還會(huì)隨血液到達(dá)全身各處，如果奶?；蜓蛱幵诿谌槠冢蜁?huì)對(duì)其泌乳量和產(chǎn)奶品質(zhì)造成影響。如黃曲霉毒素B1進(jìn)入體內(nèi)經(jīng)過(guò)羥基化作用轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素M1，損傷反芻動(dòng)物肝臟，對(duì)人類(lèi)具有致癌和致突變作用。資料顯示，牛乳中的M1毒素和飼料中的B1毒素水平呈明顯的正相關(guān)性，即飼料中B1毒素的水平升高，牛乳中M1毒素的水平會(huì)隨之升高，且奶牛泌乳量會(huì)降低10%～20%[12]。

4.3 危害繁殖性能

食入霉變飼料會(huì)影響母畜的卵巢機(jī)能，使處在生長(zhǎng)期的母畜卵巢發(fā)育不良，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)激素分泌紊亂，最終造成不發(fā)情或發(fā)情不明顯，對(duì)于后者將導(dǎo)致發(fā)情后多次配種失敗。如玉米赤霉烯酮能發(fā)揮類(lèi)雌激素的作用，隨血流進(jìn)入生殖系統(tǒng)后與雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮雌激素效應(yīng)，通過(guò)影響內(nèi)分泌系統(tǒng)的負(fù)反饋調(diào)節(jié)而減少雌激素的合成和分泌，延長(zhǎng)母畜發(fā)情周期，降低繁殖率；對(duì)于公畜而言，會(huì)造成睪丸萎縮，出現(xiàn)“雌性化”。資料顯示，干奶期奶牛采食含有玉米赤霉烯酮的青貯飼料后，其黃體停止生長(zhǎng)甚至萎縮變小，青年母牛妊娠率降低25%以上。

4.4 危害免疫功能

霉菌毒素對(duì)反芻動(dòng)物的免疫機(jī)能產(chǎn)生強(qiáng)烈的抑制作用，如直接破壞或降低免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，降低T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的活性，抑制免疫球蛋白和抗體產(chǎn)生，抑制巨噬細(xì)胞活性，最終機(jī)體內(nèi)的體液免疫和細(xì)胞免疫功能都會(huì)降低。其中以黃曲霉毒素和赭曲霉毒素?fù)p傷免疫系統(tǒng)的功能最為明顯，前者減少循環(huán)系統(tǒng)中T淋巴細(xì)胞的數(shù)量，后者抑制效應(yīng)B淋巴細(xì)胞抑制抗體的合成和釋放[13]。尤其新生犢牛感染霉菌毒素后會(huì)出現(xiàn)免疫抑制，形成霉菌性腸出血綜合征。

5 治療方法

一旦發(fā)現(xiàn)青貯飼料霉變或者反芻動(dòng)物已經(jīng)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，要立即清除食槽內(nèi)的剩余飼料，對(duì)整個(gè)圈舍進(jìn)行全面清掃和徹底消毒。對(duì)于出現(xiàn)急性中毒癥狀的病畜，及時(shí)治療后往往能治愈，但發(fā)生慢性中毒的病畜，多數(shù)會(huì)因忽略而錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)間，具有較高的死亡率。臨床治療以解毒、保肝、護(hù)腎配合對(duì)癥治療。

6 結(jié)語(yǔ)

玉米全株飼料經(jīng)過(guò)厭氧發(fā)酵后能長(zhǎng)時(shí)間保持青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的適口性，能夠解決北方地區(qū)冬春兩季缺少青綠飼料的難題，但在實(shí)際生產(chǎn)中受天氣、地理?xiàng)l件等因素的影響，青貯飼料二次發(fā)酵會(huì)造成霉變，反芻動(dòng)物食入霉變的飼料不僅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育受阻、生產(chǎn)性能降低，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖業(yè)的健康發(fā)展，而且會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因此控制霉菌毒素污染是青貯飼料生產(chǎn)上必須解決的問(wèn)題。