周宴福，周 奎，付玉鳳，解芮鑫，黃 皓 ，楊 紅

（1.云南省新平縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站，云南?新平?653400；2.云南省峨山縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)中心，云南?峨山?653200）

樣品管理是保證檢測結(jié)果準確性的重要前提，同時也是貫穿整個檢測機構(gòu)管理體系的重要內(nèi)容。樣品保存的完整性，真實性和代表性直接影響檢測結(jié)果，因此加強對農(nóng)產(chǎn)品樣品的管理工作可有效提高整體檢測水平。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中常見的農(nóng)產(chǎn)品樣品多為蔬菜、水果，容易出現(xiàn)腐爛，因此樣品管理人員應(yīng)根據(jù)樣品特點制定相應(yīng)的檢測和管理方案，從而保證農(nóng)產(chǎn)品樣品的質(zhì)量，進而提高檢測結(jié)果的準確性。

1 農(nóng)產(chǎn)品樣品管理的目的和人員要求

樣品管理工作主要包括樣品的接收、制備以及后期的保存和處理等。在樣品管理工作的各個環(huán)節(jié)中，管理人員應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的規(guī)范措施嚴格操作，從而保證農(nóng)產(chǎn)品樣品的質(zhì)量，為后續(xù)檢測人員的檢測工作提供保障。

樣品管理人員在整個檢測環(huán)節(jié)內(nèi)發(fā)揮重要作用。樣品管理人員主要負責基礎(chǔ)性管理工作。例如，樣品的入庫、制備、存儲等。高效的管理可保證樣品質(zhì)量和有效期。樣品管理人員應(yīng)熟練掌握各類農(nóng)產(chǎn)品樣品的特性，了解樣品制備、管理流程以及相關(guān)規(guī)范，并做好詳細的記錄工作。由于管理人員工作量大，且直接影響樣品完整性和質(zhì)量，因此管理人員應(yīng)具備扎實的基礎(chǔ)知識和強烈的工作責任感以及藥品制備，設(shè)備維修等能力。根據(jù)樣品的特性不斷調(diào)整儲存條件，例如儲存室內(nèi)的溫濕度、通風情況等，從而最大程度的降低外界環(huán)境對農(nóng)產(chǎn)品樣品的影響。另外，管理人員還應(yīng)發(fā)揮監(jiān)督職能，樣品領(lǐng)用和返還應(yīng)進行嚴格的檢查，保證樣品不受損壞。除此之外，管理人員還應(yīng)做好樣品儲存室內(nèi)的安全管理工作，降低人為或自然原因?qū)е碌臉悠窊p壞，定期處理過期樣品。

2 樣品管理

2.1 農(nóng)產(chǎn)品樣品接收

農(nóng)產(chǎn)品樣品的接收環(huán)節(jié)應(yīng)做好如下工作。

第一，質(zhì)量安全檢測機構(gòu)應(yīng)為樣品接收設(shè)立獨立區(qū)域進行，整個接收過程中應(yīng)做好客戶信息保護工作。

第二，樣品在接收時應(yīng)確認委托單位、委托人、聯(lián)系方式以及樣品的種類、數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)、生產(chǎn)日期、編號等。同時，樣品接收時還需與委托人核定樣品檢測方法、檢測時長、檢測完成后后續(xù)樣品的處理方式以及檢測費用等內(nèi)容。

第三，樣品接收人員還需對樣品進行抽樣，檢測樣品相關(guān)信息是否與接收時一致。抽樣人員應(yīng)做好整個抽樣過程的記錄工作，包括抽樣單位、留樣方式、貯存方式、產(chǎn)品的規(guī)格、樣品狀態(tài)等，并對抽樣樣品進行拍照、錄像。對抽樣結(jié)果進行審核，判斷其是否滿足檢測方法。若抽樣樣品不符合檢測要求，應(yīng)拒收該樣品。對于性狀容易出現(xiàn)變化、檢測成分不穩(wěn)定的樣品應(yīng)注明檢測要求，并及時通知實驗室盡早完成檢測。

第四，藥品接收完成后，應(yīng)對樣品進行實驗室編號，并使用標簽進行標識。每個樣品都應(yīng)有唯一的標識編號，以便后續(xù)檢測工作順利進行。標簽內(nèi)容應(yīng)包含樣品名稱、編號、性質(zhì)等內(nèi)容。樣品標識完成后還需進行復(fù)查，避免出現(xiàn)編號重復(fù)、錯誤等現(xiàn)象。標號完成后，立即辦理入庫登記手續(xù)。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品樣品入庫

樣品接收完成后，樣品管理人員需對樣品進行登記，從而將樣品轉(zhuǎn)入樣品室內(nèi)進行儲存。樣品的儲存過程中管理人員應(yīng)做好登記建賬工作，保證賬與樣品相符。并根據(jù)檢測機構(gòu)制定的樣品編號規(guī)則對樣品進行編號。對于有正、副樣品的農(nóng)產(chǎn)品，還需進行分區(qū)保存。不同類型的樣品應(yīng)分類擺放，對于有毒性、有揮發(fā)性的樣品需單獨保存，避免對其他樣品造成影響。樣品入庫后，管理人員應(yīng)定期對樣品進行查看。另外，樣品庫內(nèi)還應(yīng)配備冰箱、冷柜、空調(diào)以及安全設(shè)備。管理人員定期對樣品庫進行清理，保證戶內(nèi)環(huán)境干燥，嚴禁非管理人員隨意進出。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品樣品制備

農(nóng)產(chǎn)品樣品的制備應(yīng)在專門的制備場所內(nèi)進行。制備區(qū)內(nèi)應(yīng)配備通風設(shè)施，及時清除制備過程中產(chǎn)生的粉塵。進行制備前應(yīng)對制備設(shè)施以及待制樣品進行檢查，常用的制備設(shè)備包括勻漿機、破壁機、尼龍篩、玻璃器皿等。制備過程中若樣品存在互相影響，應(yīng)隔離制備。

第一，根據(jù)樣品檢測方法制備相應(yīng)樣品，并全程記錄制備過程。制備人員應(yīng)詳細記錄樣品的編號、制備時間、方法、制備前后樣品的狀態(tài)以及數(shù)量、質(zhì)量等。對于微生物樣品應(yīng)將其全部用于制備，隨后將其分為待檢樣品和留樣樣品兩部分。

第二，根據(jù)樣品的特性，選用不同的制備設(shè)備。例如，新鮮樣品通常選用勻漿機制備，金屬類樣品可選擇不銹鋼類設(shè)備進行制備。制備過程中應(yīng)保證樣品間無交叉污染。制備完成后，應(yīng)對工具、設(shè)備進行全面清洗。制備好的樣品應(yīng)置于潔凈、牢固的容器內(nèi)密封保存，并貼有樣品標簽，標簽內(nèi)容應(yīng)包含樣品名稱、編碼、狀態(tài)、性質(zhì)等。

第三，根據(jù)樣品特性采取不同的制備方式。對于果蔬類樣品，制樣人員首先需選取可食用部分進行制備。對于藥殘檢測，首先應(yīng)將樣品表面土壤等雜物去除。對于元素檢測應(yīng)使用水對其進行清洗，隨后使用實驗用水沖洗2～3遍，再用紗布擦除表面水分。對于個體較小的樣品需全部用于制樣，對于個體較大的藥品可將其分割成小塊后進行制備。處理后的樣品先將其切碎，隨后放入勻漿機內(nèi)制成勻漿，最后將其放入容器內(nèi)保存或放入烘箱內(nèi)烘干成粉末后放入密封容器內(nèi)保存。對于禽蛋類樣品檢測，可選取8～10枚禽蛋去殼，將蛋黃與蛋清進行充分攪拌后，放入樣品容器內(nèi)。對于牛奶、蜂蜜等液體樣品，應(yīng)取全部樣品進行攪拌，隨后盛取少量試樣。對于有結(jié)晶的樣品應(yīng)先進行水浴，待其全部融化后再進行攪拌混勻，隨后冷卻至室溫后再盛取試樣。對于干樣樣品的制備，例如谷物樣品、油料樣品、干制水產(chǎn)品等，可先將少量樣品放入粉碎機內(nèi)進行粉碎，再分裝至密封容器內(nèi)。對于微生物類藥品應(yīng)盡早進行檢測。若委托人無特殊要求，通常不留樣。微生物樣品的制備應(yīng)在污染的實驗室內(nèi)進行，制備使用的工具和容器應(yīng)提前進行殺菌處理，制備過程中應(yīng)保證無菌防治污染。對于生物毒素樣品應(yīng)單獨進行制備。制備人員在制備時應(yīng)做好防護工作，佩戴手套、防護服。使用過的器皿應(yīng)在次氯酸鈉溶液中浸泡一小時，制備過程中產(chǎn)生的廢棄物，在次氯酸鈉溶液處理后方可遺棄，避免其他樣品被毒素污染。

2.4 樣品保存

樣品入庫后應(yīng)放置于專門的樣品室內(nèi)進行保存，保存區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥，定期進行蟲、鼠檢查。另外，樣品室應(yīng)避免陽光直曬，對于重要樣品應(yīng)增加防盜設(shè)施，防止丟失。通常樣品保存時間為6～9個月，保存環(huán)境溫度在-16℃以下。解凍后的樣品應(yīng)立即進行檢測，檢測后需及時進行清理，不可再作為樣品進行二次檢測。

2.5 樣品領(lǐng)用和返還

檢測人員在領(lǐng)用樣品時需持有檢測樣品流轉(zhuǎn)單，在樣品庫內(nèi)登記后方可領(lǐng)取樣品。檢測人員一旦發(fā)現(xiàn)樣品不符合檢測要求，應(yīng)將該問題上報負責人。另外，檢測人員在稱樣完成后，需將剩余樣品返還樣品庫內(nèi)進行保存，該過程管理人員應(yīng)做好詳細記錄。一旦檢測結(jié)果出現(xiàn)異常需復(fù)測，檢測人員需根據(jù)相關(guān)手續(xù)啟用留樣。當委托人對檢測結(jié)果出現(xiàn)異議時，經(jīng)雙方確認，檢測機構(gòu)負責人批準后可使用副樣，相關(guān)人員應(yīng)做好樣品流轉(zhuǎn)記錄。

3 結(jié)語

綜上所述，為了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果的可靠性，樣品管理人員應(yīng)做好農(nóng)產(chǎn)品樣品管理工作。對樣品接收、標識、入庫、制樣、領(lǐng)用、返還等工作認真負責，從而保證樣品質(zhì)量和完整性。